En vidéos- À la Ferme Auberge du Schafert avec Serge Sifferlen 2/7
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Transcript
00:00 Nous sommes ici dans la ferme au Berge du Schafarz,
00:02 chez Serge Sifferlaer et Franz Mühls.
00:04 Il nous a ouvert les portes et nous a fait découvrir ce qu'il y avait
00:07 il y a 50 ans, avec cette cloque, comme nous l'avons déjà dit.
00:11 Et il y a beaucoup de cloques ici.
00:12 Mais, comme c'est traditionnel, tout est fait de bois.
00:16 Quand avez-vous construit ce bâtiment ?
00:18 C'est déjà 28 ans, en 1995,
00:22 quand j'ai installé, avec mes parents.
00:25 On est ici, à Titeron, en 1986.
00:27 C'est le 57ème anniversaire de notre arrivée ici.
00:30 En 1995, on a construit un bâtiment,
00:34 avec nos parents, un bâtiment pour la cuisine.
00:37 Et maintenant,
00:39 on a un bâtiment qui devient plus vieux,
00:43 car on a construit un bâtiment, mais il reste beau.
00:45 C'est très beau.
00:47 Il y a beaucoup de cloques ici,
00:48 partout, il y a des cloques.
00:51 Pourquoi sont-elles ici ?
00:53 Est-ce que vous en avez déjà utilisé ?
00:55 Oui, on en a déjà utilisé.
00:57 On en utilise tous les deux fois par an,
01:00 quand on va au parc,
01:01 quand on va dans la vallée.
01:03 Pour le tourisme.
01:05 Ce sont des cloques,
01:07 souvent des cloques de la famille.
01:09 Certaines sont déjà plus de 150 ans.
01:11 C'est toujours une émotion,
01:14 surtout dans notre cœur.
01:16 C'est un moment, une fête.
01:20 C'est ce que vous donnez pour une fête ?
01:22 Oui, c'est ça.
01:23 C'est le mariage de mon fils,
01:25 il a 5 ou 6 ans.
01:26 Il est en train de se marier.
01:28 On a aussi des cloques pour les 40 ans,
01:33 et pour la tradition,
01:36 pour ceux qui viennent au parc,
01:38 pour des événements,
01:40 pour une fête de famille.
01:41 Ou pour des bâtiments.
01:44 Et maintenant, on a une cloque pour la Guise,
01:47 pour la ville de Minchental.
01:48 C'est très nouveau,
01:49 depuis 5 ou 6 ans.
01:50 C'est de Danieli Glister,
01:51 et il a fait cette cloque.
01:53 On a un grand tableau,
01:56 comment est-ce que vous vous sentez ?
01:58 Combien de places vous avez ?
01:59 On a un peu moins de places que avant,
02:01 en temps de Covid,
02:02 on a un peu de choses à faire.
02:04 On a des problèmes pour trouver le personnel.
02:07 On fait ce qu'on peut.
02:10 On a ici,
02:11 dans le grand salle et le petit,
02:13 on a 70 ou 80 places.
02:14 C'est bien.
02:15 On fait aussi un petit déjeuner ?
02:16 Oui, mais c'est pour 3 tables.
02:20 On peut faire ça dans un bâtiment de famille.
02:23 Et votre spécialité,
02:25 si on ne peut pas trouver
02:26 dans d'autres restaurants,
02:28 quelle serait-ce ?
02:29 Dans notre restaurant,
02:30 on a le menu de Malgre.
02:32 Malgre, c'est celui que la Chine fait.
02:36 Qu'est-ce qu'il y a dedans ?
02:37 Malgre est un bon soupe de légumes,
02:40 et on a aussi un stècle de torte,
02:41 avec un petit saladier,
02:43 ou un terrine,
02:45 avec un saladier mélangé.
02:48 Et on a aussi les fameuses
02:51 « Heugerpragel »
02:52 que nous avons faits,
02:53 les « Glieden ».
02:53 On va les faire maintenant.
02:55 Ce sont des pommes dures,
02:57 avec du sucre, des oignons,
02:59 et un peu de poudre,
03:00 pour que tout se mélange bien.
03:02 Et un peu de bois de poisson,
03:07 et aussi un bon gaz de soja.
03:10 Si on veut goûter,
03:12 on peut faire un « Gouli »
03:13 ou un peu de lait,
03:14 comme dans notre village.
03:17 Voilà, c'est notre menu.
03:19 Mais on fait un autre menu
03:20 tous les jours,
03:22 avec notre poisson,
03:23 notre poisson de rind,
03:25 ou du poisson de coque,
03:26 ou du poisson de poisson,
03:27 ou du soupe de poisson,
03:29 ou du poisson de coque,
03:31 et on va utiliser tout ce qu'on produit
03:34 dans notre village.
03:35 Et les pommes dures,
03:36 comment peuvent-elles boire
03:37 ce café ?
03:39 Bien sûr, on n'en a pas
03:40 autant que ceux qui sont
03:41 directement sur la campagne,
03:43 mais il y a des gens qui viennent.
03:45 À la période,
03:47 on boit des pommes d'or,
03:48 mais pas toute la journée,
03:50 parce qu'on a besoin
03:51 de manger.
03:53 Ou alors,
03:54 on boit du rhubarbe,
03:55 du rhubarbe et du gaz,
03:56 etc.
03:58 Mais vous venez manger
04:00 tous les jours,
04:01 quand vous êtes en Europe ?
04:02 Nous sommes là-bas
04:04 tous les jours.
04:05 Dans la période de pause ?
04:06 Oui, on commence
04:08 du mi-avril à mi-novembre.
04:10 Le mois de novembre est fermé
04:11 le dimanche et le dimanche.
04:13 Et là, on va
04:13 toujours trouver
04:14 toutes les informations
04:15 sur le site internet
04:16 de la ferme Auberge.
04:17 On trouve tout
04:18 sur francebleu.fr.
04:19 Mais ce n'est pas
04:20 dans la ferme Auberge
04:21 du Chaffard,
04:22 avec le seul chiffre.
04:23 Et on va
04:24 tout découvrir
04:25 avec des images et des sons.
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