Filet de turbot poêlé, un voile de parmesan épices, fumet réduit aux épices du pain

Quasi de porc forestière en croûte de noisette, girolles poêlées, parfum de verveine

Huîtres par Laurent Mariotte

Pain pita à l'agneau mariné et grillé au cumin, sauce à la menthe, façon street food

Velouté de potiron, brisures de marrons, croûtons de pain d'épice et chips de jambon

Velouté de brocolis, lard fumé grillé, tuile au parmesan

Panna cotta au foie gras, compotée de poire et figue au porto rouge, emietté de crumble au pain d'épices

Terrine de foie gras poêlé, mangue, jambon de Bayonne et gelée de sauternes au poivre de Timut

Œufs meurette au crémant de Bourgogne, mouillettes de pain d'épices et gelée de cassis

Agneau grillé au cumin, sauce à la menthe et persil plat, pain plat et houmous

Échine de porc frottée aux épices basques et sa polenta crémeuse

Focaccia fourrée aux poivrons, jambon et scamorza fumée

Côtelettes d'agneau laquées aux épices, oignons et fèves vertes

Parmentier de céleri et boudin noir, chapelure de pain d'épices

Millefeuille, crème de roquefort et poires confites aux épices, chutney Bettrerave-Framboise, et Chips de fenouil

Rillettes de queue de bœuf aux herbes et épices douces

Soupe au potiron à l'ail, au persil et aux épices

Asperges poêlées, œuf mollet sur pancetta grillée, sauce et salade parmesan

Escalopes de dinde panées au curry cuites à la plancha

Onglet de veau aux épices tandoori et purée maison

Gratin de fenouil et cabillaud aux épices douces

Bouchées de potimarron aux épices

Carré d'agneau en croûte de pain d'épice, sur une tartelette de légumes anciens façon mendiants, réduction de vin à l'orange

Œuf mollet, saumon fumée sur lit de pommes de terres croustillantes

Filets de lieu noir, sauté de courgettes et jambon fumé, jus d'une bisque de homard

Boeuf aubergine épicé