Œufs meurette au crémant de Bourgogne, mouillettes de pain d'épices et gelée de cassis

Velouté de potiron, brisures de marrons, croûtons de pain d'épice et chips de jambon

Crème brulée au Foie Gras et mouillettes pain d'épices

Panna cotta au foie gras, compotée de poire et figue au porto rouge, emietté de crumble au pain d'épices

Millefeuille, crème de roquefort et poires confites aux épices, chutney Bettrerave-Framboise, et Chips de fenouil

Pâtes au potimarron, crêmeux de châtaigne et pousses de roquette

Velouté de châtaignes, chantilly à la cannelle et pain d’épices croustillant

Cassolette d'escargots au champagne et thym citron cuit sous cloche feuilletée

Mille-feuilles de foie gras au pain d'épice et sa vinaigrette aigre douce, poires caramélisées et confit d'oignons de Trebon au Madiran

Brouillade d'œufs aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles, asperges et mouillettes de pain

Bouchées de chèvre frais, jambon de parme et pistaches

Bouchées de noix st jacques et pain d'épices

Moelleux de volaille fermière farci aux champignons, sauce morilles et carottes de Créance à la crème

Panacotta au roquefort, Gelée de muscat et poires pochées, Crumble aux noix

Crème au foie gras, croûtons de pain d'épice, noisettes torréfiées

Parmentier de céleri et boudin noir, chapelure de pain d'épices

Escalope à la crème pain d'épices et moutarde à l'ancienne

Velouté de courge Butternut, morilles et Chavignol

Carré d'agneau aux noix et gigot confit à la bière et aux épices

Entrecôte de bœuf saignante aux betteraves acidulées, baies de cassis, oignon rouge et tuile au poivre long

Cake moelleux au Cottage Cheese, oignons, moutarde et jambon

Côtes d'agneau en croûte de pistaches grillées, estragon et Pecorino

St-Jacques à la clémentine, sur une purée de patate douce vanillée, émietté de crumble au pain d'épice

Biscuits moelleux au citron, purée d'amandes et farine de châtaigne

Porridge salé au potimarron rôti, fromage Pur Brebis Pyrénées et oeuf poché

Ravioles à la farine de châtaigne farcies au foie gras et crème à l'ail