Brouillade d'œufs aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles, asperges et mouillettes de pain

Blanquette de veau aux Champignons de Paris, crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles et riz aux herbes fraîches

Panna cotta salée au parmesan, Champignons de Paris - aubergines grillées et poivrons et chips de coppa

Pâte à tartiner à la noisette

Velouté de potiron, brisures de marrons, croûtons de pain d'épice et chips de jambon

Blanquette de veau aux Champignons de Paris à la crème fraiche, Trompettes de la mort, Morilles et riz aux herbes fraîches

Omelette aux pleurotes

Œufs meurette au crémant de Bourgogne, mouillettes de pain d'épices et gelée de cassis

Crème au foie gras, croûtons de pain d'épice, noisettes torréfiées

Tarte fine de gésiers de canard aux champignons aux marrons entiers, cèpes et persil, salade croquante et vinaigrette moutardée aux herbes fraiches

Mille-feuilles de foie gras au pain d'épice et sa vinaigrette aigre douce, poires caramélisées et confit d'oignons de Trebon au Madiran

Moelleux de volaille fermière farci aux champignons, sauce morilles et carottes de Créance à la crème

Magret de canard rôti, sauce au vin rouge et échalotes, gratin Dauphinois aux Champignons de Paris - marrons entiers, cèpes et persil

Millefeuilles de diots fumés et mousseline de reblochon à la graine de moutarde, salade de pissenlits aux noix

Omelette aux morilles

Dariole de choux fleur, émulsion de coques, palourdes,crevettes grises et mikado de pain grillé

Porridge salé au potimarron rôti, fromage Pur Brebis Pyrénées et oeuf poché

Tagliatelles poireaux et champignons

Assiettes terre-mer : brochettes de foie gras et st-Jacques au pomelo, cappuccino de langoustines au Floc de Gascogne et Tariquet

Omelette et figatelli

CUISINE ACTUELLE - Bouchées d'omelette aux courgettes, pommes de terre et piment d'Espelette

Raviolo champignons, ricotta et jaune d’œuf

Tarte Fine à la fondue de poireaux, saucisse de Morteau, pommes de terre et Reblochon

Pâtes aux trompettes de la mort et à la crème

Pavé de rumsteck de bœuf poêlé, Pommes paillasson aux champignons, jus de betteraves

Omelette aux cèpes et ses lardons