Travers de porc au caramel

On insistera jamais assez sur l'importance du porc en Asie du Sud-Est, exception bien entendu de la Malaisie et de l'Indonésie, deux pays musulmans. Je me rappellerais toujours d'un restaurant chinois sur la côte est de la Malaisie, réputée plus radicale, où sur le ton du secret, presque à voix basse, la serveuse nous proposait des plats de porc qui ne figuraient pas sur la carte...
C'est vrai que l'élevage du cochon est aisé, l'animal est omnivore et sa capacité à engraisser impressionnante. Et puis, dans le cochon, tout est bon...!
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http://www.canardumekong.com/2009/07/travers-de-porc-au-caramel.html