Poulet aux pousses de bambou
Un invité de marque est parmi nous aujourd'hui : le bambou dont les pousses sont très consommées dans toute l'Asie.
Dans tous les pays du Mékong, le bambou est partout à la campagne et a permis de nombreuses utilisations ( agriculture, radeaux, constructions et même échafaudages... ).
En France, cette plante sert souvent d'ornement dans les parcs et jardins et produit assez facilement de jeunes pousses issues d'un réseau de racines, les rhizomes.
Si vous en avez chez vous, signalons que toutes les espèces de bambou sont comestibles ( Wikipédia ) et que ces bourgeons sont coupés lorsqu'ils émergent de la terre à quelques centimètres ( 10 à 20 cm ).
On ne consomme que la partie la plus tendre, le coeur qu'il conviendra de préparer après une cuisson à l'eau de l'ensemble et avoir retiré la gaine du pousse de bambou.
Pour tous les autres, le bambou sous-vide, en boite, voire séché fera très bien l'affaire !
La suite ?
http://www.canardumekong.com/2009/07/poulet-aux-pousses-de-bambou.html
Dans tous les pays du Mékong, le bambou est partout à la campagne et a permis de nombreuses utilisations ( agriculture, radeaux, constructions et même échafaudages... ).
En France, cette plante sert souvent d'ornement dans les parcs et jardins et produit assez facilement de jeunes pousses issues d'un réseau de racines, les rhizomes.
Si vous en avez chez vous, signalons que toutes les espèces de bambou sont comestibles ( Wikipédia ) et que ces bourgeons sont coupés lorsqu'ils émergent de la terre à quelques centimètres ( 10 à 20 cm ).
On ne consomme que la partie la plus tendre, le coeur qu'il conviendra de préparer après une cuisson à l'eau de l'ensemble et avoir retiré la gaine du pousse de bambou.
Pour tous les autres, le bambou sous-vide, en boite, voire séché fera très bien l'affaire !
La suite ?
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