Proposer une alternative saine aux sodas trop sucrés tout en valorisant les produits bio et les producteurs français, c'est le projet de Florent. Il raconte comment il travaille avec les plantes médicinales pour créer ses boissons Symples.
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00:00C'est incroyable la diversité de plantes qu'il y a ici et d'odeurs qu'on peut trouver.
00:03Regarde-la par exemple, celle-là, ça s'appelle la menthe coque, mais ce n'est pas du tout une menthe, c'est une tanaisie.
00:09Elle a une odeur incroyable de menthe, et c'était une plante qui était recommandée par Charlemagne dans le modèle de jardin de simple, justement.
00:30Ici, c'est un bassin historique de production de plantes médicinales.
00:34C'était la première région productrice de France au début du XXe siècle, et le conservatoire a été créé il y a plus de 30 ans.
00:47J'ai toujours été passionné par l'utilisation des plantes par les hommes, et notamment les simples.
00:52Les simples, c'était le nom des plantes médicinales à l'époque du Moyen-Âge.
00:55On a une idée, c'est vraiment celle de créer des alternatives saines aux sodas traditionnels, c'est-à-dire moins sucrées, et avec des plantes qui poussent sur notre sol.
01:03Dans les boissons, on infuse à peu près une quinzaine de plantes qui poussent exclusivement en France.
01:07On a par exemple du thym de Provence, on a de la camomille qui pousse dans l'Ouest, on a de la lavande également qui vient du Sud.
01:13Et donc l'idée, c'est vraiment d'aller chercher dans les terroirs, là où les plantes poussent le mieux et auront naturellement le meilleur goût.
01:19L'idée, c'est vraiment de nouer des partenariats forts avec les producteurs, et on a notamment un super producteur et une super coopérative en Auvergne.
01:34Donc il faut vraiment qu'ils soient en pleine floraison, la majorité des fleurs sont ouvertes, t'as quelques boutons.
01:40Mais voilà, ça c'est trop tôt, ça c'est parfait, et ça par contre il faut que ça soit en pleine floraison.
01:45Donc vraiment le ramasser au stade de pleine floraison, pour avoir un produit nickel.
02:03Niveau de la cop, la plupart des demandes c'est principalement pour de la tisane.
02:07La tisane, ok.
02:08Et du coup c'est pour ses bienfaits anti-oxydant, de l'hydratation, de l'oxygène, de l'oxygène, de l'oxygène.
02:14Des puratifs et apaisantes aussi.
02:16Ok, là de plus en plus on a des brasseurs qui nous en demandent pour faire des bières aromatisées aux siuraux.
02:22Bosser avec des petites structures comme ça je trouve que pour nous ça a du sens parce qu'il valorise vraiment le métier qu'on fait.
02:28La qualité des plantes, favoriser tout ce qui est agriculture biologique, et donner un juste prix aux producteurs pour pouvoir vivre de son métier.