"Depuis que j’ai commencé, vraiment ça me plaît beaucoup. Je ne regrette pas."
À 16 ans, Tony est apprenti boucher en Normandie. Voilà pourquoi il a choisi ce métier.
À 16 ans, Tony est apprenti boucher en Normandie. Voilà pourquoi il a choisi ce métier.
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00:00J'ai fait mon premier stage, c'était en hiver, on faisait beaucoup de préparation
00:08de bœufs, pot au feu, etc., comme c'est souvent les plats qui réchauffent le plus
00:12en hiver.
00:13J'étais vraiment content de travailler dans ce métier-là, ça me plaisait vraiment
00:15beaucoup.
00:16Et mes parents m'ont dit, du moment que ça me plaît, qu'il fallait que je me lance
00:21là-dedans.
00:22La première année, c'était un peu compliqué, c'est là où on apprend vraiment toutes
00:31les bases, etc., que la deuxième année, il commence à être trop autonome, il commence
00:36à savoir ce qu'il faut que tu fasses tout seul.
00:38Moi, depuis que j'ai commencé, vraiment, ça me plaît beaucoup et je ne regrette pas.
00:41Un vrai boucher, pour moi, c'est quelqu'un qui va chercher vraiment le petit détail,
00:46qui va trouver un truc qui ne va vraiment pas lui plaire à l'œil nu, qui va vouloir
00:51enlever tout de suite, essayer de faire vraiment la perfection.
00:54Ce n'est pas un métier qu'on va prendre au hasard, il faut vraiment que ça intéresse
00:57quand même un minimum.
00:58Merci, messieurs-dames.
00:59Merci, bonne journée, au revoir.
01:03C'est vraiment très serviable avec son client, faire le maximum jusqu'à ce que le client
01:09soit satisfait.
01:10C'est beaucoup de transformation aussi, donc faire de la préparation sur place.
01:14On va préparer divers morceaux pour essayer de les mettre en valeur.
01:19Je trouve que le local est quand même assez important, c'est plus agréable de savoir
01:32qu'on travaille de la bête de notre région, qui est non loin de la boucherie qu'on travaille,
01:37et pour les clients, c'est plus agréable.
01:39Les clients préfèrent vraiment avoir de la bête locale, qu'ils savent exactement
01:42d'où elle vient, comment elle a été faite, où elle a été élevée.
01:49Tony, là, il va passer son CAP d'ici quelques mois, qu'il devrait avoir aisément, et il
02:05va continuer par faire deux ans après de BP, chez nous, et j'espère par la suite
02:09de le garder en tant qu'ouvrier, et après qu'il évolue, peut-être un jour chef boucher.
02:13Tony est un bon gamin, il faut qu'il continue surtout comme ça, il est sur la bonne voie,
02:18ça fera un excellent boucher dans l'avenir.