Étés plus chauds, vendanges précoces… Et si d’ici 2050, le goût du vin changeait à cause du réchauffement climatique ? À Bordeaux, voilà comment les viticulteurs tentent d'anticiper ce changement.
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Tous les ans, on est amené à récolter un petit peu plus tôt.
00:14Le raisin se retrouve à mûrir plus tôt fin août que mi-septembre, voire fin septembre
00:20comme c'était il y a 40 ou 50 ans, et donc il mûrit dans des conditions plus chaudes,
00:25puisque fin août il fait plus chaud, avec plus d'ensoleillement, donc les vins produits
00:28auront plus d'alcool.
00:29Sur notre exploitation, ce qu'on a mis en place pour limiter l'impact du changement
00:48climatique, c'est par exemple diminuer notre part de cépage précoce, de merlot, au profit
00:53d'un cépage plus tardif, le cabernet.
00:55Après on utilise aussi des pratiques, notamment on limite les feuillages pour limiter l'ensoleillement
01:00au niveau des raisins, et essayer de réduire un peu leur maturité, et préserver leur
01:04fraîcheur.
01:05Et aussi pour limiter l'effet, puisqu'on récolte tôt, on récolte aussi dans des
01:07journées chaudes, on a tendance à récolter de plus en plus tôt le matin, voire même
01:11la nuit maintenant, enfin en fin de nuit en tout cas, pour avoir du raisin qui rentre
01:15frais à la cave, et pouvoir le traiter le plus correctement possible.
01:25Ça fait maintenant dix ans qu'on collecte des données, les premiers résultats sont
01:52très prometteurs, il y a déjà quelques variétés qui sont en passe d'être sélectionnées,
01:56et l'idée c'est que les meilleurs candidats de cette parcelle 52, qui seront ensuite expérimentés
02:01pendant 20 ans, intégreront de plein droit nos cahiers des charges.
02:05Je suis optimiste parce que la vigne est une culture qui s'adapte à différents climats,
02:11et il y a notamment des cultures de vigne dans des pays beaucoup plus chauds que la
02:13France et que le climat bordelais, donc je suis certain que si on sait tester des variétés
02:20qui viennent d'autres pays, on pourra s'adapter et préparer ce que sera le Bordeaux d'après-demain.