Est-il encore pertinent de parler d'un "grand" ou d'un "petit" millésime à Bordeaux ? Selon Olivier Poels, l'évolution climatique et l'amélioration des techniques bouleversent la compréhension des millésimes, qui doivent être définis autrement.
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00:00 Avec l'Union des Grands Crus de Bordeaux, nous avons abordé un sujet qui intéresse tous les amateurs,
00:06 le sujet des millésimes.
00:08 C'est vrai que l'effet millésime a beaucoup changé à Bordeaux depuis un certain nombre d'années.
00:14 On pourrait dire que, et avec l'évolution climatique, et avec la capacité qu'ont les châteaux aujourd'hui
00:21 d'avoir des moyens techniques et oenologiques beaucoup plus performants,
00:25 on a un peu lissé l'effet millésime.
00:27 Mais en tout cas, le petit ou le mauvais millésime a pratiquement disparu de la circulation.
00:32 Le dernier en date étant probablement le millésime 2013, extrêmement compliqué.
00:36 Pourtant, il y a encore un effet millésime et on l'a vu avec plusieurs dégustations.
00:43 Les vins ne se ressemblent pas.
00:45 Et on a catégorisé les vins dans deux grands styles de millésimes,
00:51 qui sont d'un côté les millésimes chauds et d'un autre côté les millésimes froids.
00:55 Ces millésimes chauds, qui étaient une exception, qui étaient une rareté auparavant,
00:59 jusqu'à pratiquement le milieu des années 2000, il y avait eu 2003 et la canicule,
01:04 mais auparavant on n'avait pratiquement pas connu de millésimes très chauds, en tout cas très peu.
01:09 Ils se sont multipliés.
01:11 2003, 2009, 2010 quelque part est relativement chaud, 2015, 2016, 2018, 2019, 2020,
01:18 bref, il y a toute une série de millésimes qu'on range dans cette catégorie.
01:22 Alors qu'est-ce que c'est qu'un millésime chaud ? C'est un cycle végétatif
01:25 qui est soumis à un ensoleillement assez conséquent, et notamment durant la période estivale.
01:32 Et puis dans l'intervalle, on retrouve quelques millésimes plus froids, plus frais,
01:37 qui nous rappellent peut-être des millésimes anciens.
01:39 Et on peut citer par exemple 2021, qui est un millésime froid,
01:44 mais très intéressant lui aussi, d'un autre profil,
01:47 ou un millésime comme 2008, qui lui aussi est un millésime froid.
01:51 Finalement, Bordeaux est gagnant, parce que la région enchaîne les grands millésimes,
01:57 mais garde cette spécificité, qui n'est pas forcément le cas dans tous les pays du monde,
02:02 c'est cet effet millésime qui reste très important.
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