#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل ورقة السجق مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00طيب ورقة السجوق بتاعتي أكيد هيكون الهيرو فيها سجوق
00:04وبعدين عندي فلفل ألوان أحمر أغدر أصفر
00:08بس على فكرة كتير مش بيبقى عندي الماكس دا فبكتفي بالفلفل الرومي وعادي جدا
00:15طبعا بصل جوليان بطاطس مكعبات ورقة ورقة يعني وش فيها بطاطس
00:23عندي بقى هنا فلفل أحمر حار طب هو ينفع سجوق يا جماعة ميكونش مشتشت
00:29ينفع الكبدة متكونش مشتشتة؟ هو أي حاجة مشتشتة لها طعم تاني
00:34ملح وفلفل أسود جزة طيب هريسة شطة
00:38نقول تاني يلا بينا
00:39عندي هنا كيلو سجوق بلدي فلفل ألوان جوليان بصل جوليان بطاطس مكعبات وسط فلفل أحمر حار حلقات
00:48ملح وفلفل أسود جزة طيب وهريسة شطة
00:52مقاديري بسيطة جدا صح ولكن النتيجة بقى مش عايزة أحكي لكم على حلويتها
01:00طيب أول حاجة يا جماعة أنا عايزة الدهون بتاعة السجوق عندي تنزل وأسوي بقية الحاجات فيها
01:11تاني أنا عايزة الدهون بتاعة السجوق تنزل وأسوي بقية الحاجات في الدهون دي
01:20ليه؟ لأنها أكيد هتبقى أحلى غير بقى أنه أنا حطي هوا فيه كده كده دهون
01:26فبلاش أنا بقى أضيف عليه زيت أو سمنة أو زبدة خالص مش محتاجة
01:33سجوقك الحلو بقى وتعليلي على الطاصة اللي سخنت معينا كويس جدا
01:40أهي طاصة سخنت قوي أروح بقى بنزله السجوق كده كأني بشوي
01:55عايزة تحطي شوية زيت زيتون مفيش مشكلة بس هو هينزل دلوقتي
02:03أهو
02:07وعلى طول هجقلب بصي بصي اللون الخطير اللي بياخدو
02:11مش هيلزق ولا حاجة ليه؟ مش بيلزق الحنكي مش بيلزق ليه؟
02:16لأنه أنا عندي هنا الطاصة سخنة جدا طالما الحاجة عندي سخنة يبقى عندي الحاجة هنا ما تلزقش
02:24هنزل بقى كل السجوق اللي عندي
02:33ورده أقلبه كده
02:39بصي بأمانة انت كأنك بتشوي أحلى حتة لحمة كأنك الريحة طالعة خطيرة
02:49ما تقلبوهوش بقى بمعلقة ولا بشوكة ليه؟ علشان هو لسه ما مسيكش نفسه
02:55بس هجب دي كده طالما لسه ما مسيكش نفسه هو ممكن يتقطن معي
03:03هايزي أقولك فيه ناس بتكتفي جدا انها تروح شويها وحطوها في الأكل
03:11وبس كده مش بيحتاج أي حاجة ولكن طالما حطيتي على السجوق طماطم بصل فلفل فنسي لازم تبحاري تاني
03:21ليه؟ علشان الحاجة تطلع معاكي مظبوطة
03:26بصي بقى بيبقى خطير ازاي ولونه بيبقى حلو جدا
03:35على فكرة هو بيتفتح من نفسه طبعا تقدر ننسي عايزة تقصيه يعني تعمليه على قطعتين على ثلاثة تمام
03:46بس لو عايزة تقطعيه أجزاء فلازم يكون مجمد
03:51يعني تسيبيه في الفريزر شوية وبعدين تقصقصيه
03:55علشان لو قصقصتيه وهو فرش يعني وهو مش متجمد هتلاقي كل لحمه خرج من الهان
04:06بصوا لونه الخطير
04:11بس أنا شغالة كده
04:15بصوا لونه بتاعه بيبقى عامل الزيت شايفين بقى بينزل الدهون بتاعته الزيت
04:20بيستوي في دهونه الزيت ودي أحلى حاجة لأنه هو أساسا فيه دهون
04:25السجق يا جماعة لازم يكون فيه دهون ودهونه هي اللي تحليه
04:29هو لو ما كانش فيه دهون كفاية مش هيبقى طعمه حلو
04:33مش هيبقى طبعا يعني فيه طعم السجق يعني
04:38لا السجق المحتاج يكون فيه نسبة دهون آه مش كتير قوي
04:43ولكن السجق حلوته بدهونه
04:46الهانك بتاعه طبعا الهانك بتاعه ضاني علشان يدينا الطعم الحلو رهيب
04:51لازم
04:54والحشوة بتاعته بقى هعملها لكم في مرة ونحشيه في الهانك
05:01بصوا يعني لازم هعمل هولكم
05:05بيبقى رهيب طبعا وبيدينا كمية حلوة قوي
05:08ومش تتخيلوا هو سهل إزاي
05:12وطبعا أكيد أكيد
05:14لو أنتوا مش يعني دايما نقول السجقة أو الحاجات المفتومة
05:19الحاجات المصنعة
05:21مهم جدا أنه إحنا نبقى عارفين إحنا بنجيبها منين
05:24مصادر موصولكة علشان ما تبقاش فيها غش
05:29تبقاش نحشيه حاجة مش مفيدة
05:31وتبقاش في دفعة تمنها
05:35هعمل إيه بقى
05:37أنا كده تمام
05:39خلاص هبدأ أطلعه
05:42رهيب
05:44ريحته
05:47عايز أقول لكم فيه ناس كمان تروح حط عليه شوية دبس ورمان
05:51وتقولك بس كده شكرا أنا خلاص
05:56لكن إحنا طبعا لا
05:58دبس ورمان ده لما كنوا مستعجلين
06:02لكن إحنا هنعمله
06:04شايفين الدهون اللي نزلت منه
06:07إحنا هنعمله ورقة حلوة
06:11تدينا كمية حلوة بخضرها
06:15وندخلوا الفرن كمان
06:18ياخد حشوة يعني وش كده الفرن
06:21وريحة الفرن
06:32شايفين بقى الدهون اللي نزلت منه
06:35أنا محطتش أي حاجة
06:36الدهون زي بقى هعمل إيه
06:39هحط فيها التالي
06:41يلا البصل
06:47البصل والبصل بقى لما أقلبه
06:50يطلع لي
06:53بص بقى
06:55أخد البهاريس كلها بتاعت السجو
06:59أخد البهاريس كلها بتاعت السجو
07:02وريحة السجو
07:04ودهون السجو
07:09وأسيبه كده يدبل شوي
07:11يدبل شوي
07:13ويه هنزل مع البطاطس
07:15اللي هي مش مسلوقة ومش أي حاجة
07:19يعني يدوبك مقطعه بس
07:24وأقلب
07:26وأعمل إيه أتبل
07:28يلا هتبل بإيه
07:32عندي هنا
07:34رشة جوست الطيب أساسية ورئيسية
07:39وعندي هنا بقى
07:41الفلفل الأسود
07:44وعندي بابريكا
07:47وكمون
07:49وطبعا ملح
07:51عايزة تحطي كمان سبعة بهارات
07:53هتبقى حلوة جدا
07:55عندي هنا السبعة بهارات
08:01أحب أحطها كمان
08:04وأعمل إيه
08:05أدي تقليد
08:09كأني بسوي البطاطس نص تسوية كده
08:13قبل ما أدخلها الفرن
08:16تعالوا بقى
08:17نسيب البطاطس كده تستوي شوية
08:20هي والبصل
08:21وياخدوا من إيه من طعم
08:24الدهون بتاعت السجو
08:27ونهد النار عليها ونروح لفاصل
08:30ونرجع نشوف بقى
08:32هنعمل إيه تاني
08:34استننا
08:45موسيقى
09:00بصي بقى
09:01الورقة بتاعتي
09:02أعمل فيه يعني
09:04أنفزها زيه
09:06بصي فايل في قلب الطاجن
09:09علي ورقة زبدة
09:10فايل في قلب الطاجن علي ورقة زبدة
09:13خلاص تكون مفرودة كده كبيرة ليه
09:16علشان هروح أعملك كده وروح أعملك كده
09:19قمرها
09:20الورقة يعني حاجة يا جماعة
09:22مقمورة بتدخل الفرن
09:25مقمورة
09:26ما تنفس أي بخار
09:29تمام فايمين
09:30طيب أنا عندي هنا البطاطس
09:32في البصل من غير ولاع
09:34دهون حطيتها
09:36هعملي بقى
09:37يلا
09:38قادي عندي هنا الفلفل الألوان
09:48تقليبة حلوة
09:55وعندي بقى
09:56الفلفل الحار ده هسيبه في الآخر
09:58هنرشه كده على الوش
10:02عندي بقى شوية هاريسة شطة
10:06أحطهم كمين
10:10مش عايزة أقول لكم
10:11متفرق قد إيه في الطعم
10:13ليه لإنها بتبقى شوية مسكرة
10:15على فيها إيه شوية خل
10:17فبتديني طعم حلو جدا
10:20وأقلب
10:24الورقة دي يا جماعة تتنفس
10:26مع كبدة
10:28تتنفس مع شرايح باني
10:31تتنفس مع لحمة ستيك
10:34شرايح لحمة
10:36تتنفس مع أي بروتين
10:38إن شاء الله سمك على فكرة تتنفس
10:40بس مهمة جدا
10:42إن احنا ناخد بالنا
10:43إن في حاجات بتبقى مش محتاجة تسويها كتير
10:47فنسوي البطاطس على قد ما نقدر
10:50برق القوي
10:51أنا كده خلصت
10:54هجيب الطاجن الحلو بتاعي
10:57وحط فيه كل ده
10:59الطاجن اللي أنا غلفته
11:05مش عايزة أقولكوا هي تقيلة قد إيه
11:09بس كده
11:18وعلى الوش بقى
11:20نزلي
11:21الله
11:22شايفة شايفة شايفة
11:24دي بهاريز
11:25نزلي بقى
11:26السجوق بتاعك
11:35وآخر حاجة بقى
11:37الفلفل الحار
11:39على الوش كمان
11:44حط شوية زعتر كده
11:49هي دي نكهة حلوة محطنهوش
11:51جوه
11:52أنا عايزة كده
11:53عارفين اللي هو إيه
11:55وهي طلعة كده
11:57تاخد ريحة الزعتر
11:59مش عايزة قوي
12:00مش عايزة قوي
12:01أنا مش هاخده في حتة تاني
12:03احنا متعودين علي
12:04مش حط ولا نقطة مية
12:06خالص حقفل كده
12:09هون
12:10وقمر بقى عندي
12:12الحلوة بتاعي ده
12:15كده كده
12:18طب الله عليك أنت بتسوي شوية
12:20أنا جيت جنبك دلوقتي
12:25وآجي بقى بالفايل
12:27أكمل القمر
12:30بصي مفيش حفوة
12:33ينفع طبعا في كيس حراري
12:35بس يعني أنا بحب
12:37لما أعمل ورقة
12:39أعملها كما قول الكتاب
12:41طبعا زمان كانوا بيلفوا
12:43الورقة دي
12:45في الورق البني
12:47الورق اللحمة زمان
12:51وبس كده
12:53هندخلها الفرن
12:55وندخل يلا على الوصفة
12:57الخطيرة اللي بعدها
12:59هتعجبكوا جدا
13:01نعمل حاجة كده
13:03للناس الفطرة
13:05وعمل حاجة للناس الصينية
13:07تعالوا ندخلوا الفرن
13:15هنجيب الورقة الحلوة دي
13:17أول حاجة إيه
13:19تدخل
13:21نقدمها
13:25هفتحها لكم دلوقتي هورها لكم
13:31بس بقى
13:37جاهزين
13:43بس بقى عامل إزاي
13:45لازم لازم يطلع
13:47على الصفرة على طول
13:49الصفرة على طول
13:51ويتقدم كده وكله بقى ياخد
13:53إيه طبقه
13:55وشكرا
13:57كل حاجة فيه
13:59بتكون ضيبة
14:01وحطلو إيه كده
14:07كبيرة علي
14:09نمكن إيه
14:11نوزح
14:13يا جماعة مش عارفة تخطق
14:15جاميل روزميري
14:17ودخله النهاردة بدل النعناع
14:19في التقديم
14:21خطير كأني
14:23الله الله الله
14:25شكله تحفة
14:27أنا عايزة بس قص ده
14:29أو قطعه بالسكينة
14:31عشان التوجن يبقى شكله أحلى
14:33كمان
14:35شكله رهيب
14:59وحتلاقو تحت فيه صوص
15:01يا جماعة
15:03تحت فيه صوص
15:05بصوا
15:07شايفين
15:09بيطلع معايا بس البطاطس
15:11فيه صوص
15:13هنا
15:15يعجبكو قوي قوي
15:17يعني مش ناشف
15:19لأ هما تحطلوش ميا