#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل القطايف بالمكسرات مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00القطع البسيطة يعني اللي هي إيه؟ شوية مكسرات لو كانت مومودة مفيش أحلى من السوداني
00:06يعني هتسأليني هقولك يا سلام على شوية سوداني
00:09شوية جوز هند، شوية سكر، القرفة ها اختياري
00:13أنا بعشق التركيبة دي، سكر شوية سوداني وزبيب لو عندك
00:19مفيش يبقى أي مكسرات عندك
00:22مفيش يا ستي شوية زبيب وشوية سكر حطيهم
00:26الموضوع فعلا، القطايف دي سبحان الله كل ما كانت بسيطة كل ما كانت حلوة
00:31طيب عندي إيه تاني؟ ممكن أحشيها بالقشطة ناية مقلهاش
00:37ممكن أعملها كمان بشوكولاتة ورش عليها شوية مكسرات
00:43الأفكار بتاعتها كتيرة بس بسط حلوتها وبسطتها دايما أنا أقول كده
00:50طيب الشربات بتاعي طبعاً فيه تركة بسيطة جداً
00:56ما بيقوش عراية إن القطايف بتاعتها تطلع مقرمشة وإنها تطلع طريقة
01:03إيه التركة دي؟ تعالوا نقول مقادير الشربات
01:07كوبيتين سكر، كوبية ونص مية ورشة فانيليا أو عصر لمونة
01:11بسيبها على النار تقريباً طبعاً بضاعف الكمية لو عايزة
01:16بسيبها على أول ما تغلي أروح مهديها النار وسايبها الشربات ده مع نفسه 10 دقيقة
01:21يا جميعاً عايزين القطايف مقرمشة؟ أي حاجة في الدنيا
01:28عايزينها مقرمشة؟ يبقى هنحط الشربات بتاعتها تقيل، سائع
01:34تقيل، سائع
01:36عايزين الحاجة تطلع طريقة معنا؟ يبقى لازم الشربات يكون خفيف، مشي وسخن
01:44خفيف أو دافية
01:47تاني، أنا لو عايزة القطايف تطلع معايا مقرمشة
01:52هي حاجة واحدة اللي هنعملها، الشربات بتاعنا يكون تقيل وكمان مهم جداً أنه يكون سائع
02:00طب أنا عايزة أي حاجة في الدنيا تطلع معايا طرية، يبقى الشربات يكون خفيف ويكون دافي
02:06بس كده، موضوع ما هوش صعب ولا فيه أي حاجة تانية
02:11هي بس درجة حرارة الشربات وتقلو، شكراً
02:17طيب، زي ما قلتلكوا الحشوة بتاعتي هتكون بسيطة قوي
02:21نقلب الحشوة بتاعتنا، يلا
02:25ونشوف هنعمل إيه
02:28هنجيب بولا صغنانة، أو ممكن هنا
02:31أوكي، يلا
02:33بص يا ستي، مكسراتك، أي حاجة عندك
02:37سوداني، فصدق، عين جمل، بندق، لوز، أي حاجة
02:42ويه عليها معلقتين سكر
02:45ويه شوية جوز هند، ولو عندك زيبيب حط
02:49ونعمل كده
02:54عايزة تحط قرفة برضو حط
02:56فيه ناس ما بتحبش القرفة، فيه ناس تحب القرفة برحتك خالص
02:59تعالوا نشيل
03:01لسه
03:04طيب تعالوا نحشي اللي عندنا، اللي احنا طلعناه الردي
03:07بصوا عاملة زي عندي، بعد حتى ما بردت
03:11اروح واغدا عندي الحشوة
03:14اهي حطه كده
03:16ويقفله
03:18اهو
03:23بس ودوس عليها كويس، قوي
03:28بصوا عاملة زي عندي
03:31تعالوا شوفوها
03:33اجيب الزيت اهي
03:35وقفلت زي الفل
03:37لونها خطير، لونها جولد كده يجنن
03:40اروح ايه جايبة عندي الزيت بقى
03:44ويلا ان شاء الله يكون سخن
03:47ورميه فيه
03:49وطلع تاني
03:51اهي يلا حطه على طول
03:54مهمة قوي اني انا احميها من الهوى
03:59بصوا سبتها تستوي على طول
04:02اهي
04:03اطلع لازم طبعا ان انا اطلعها بحاجة زي ما انتوا شايفين كده
04:08تكون رفيعة عندي خالص
04:10اهي
04:13بصوا حاجة رفيعة عندي خالص
04:16وبطلع بصوا طلعنا حب قد ايه
04:19تعالوا شوفوها
04:21بصوا
04:23خطيرة
04:25وسريعة بصوا طلعنا حب قد ايه
04:28بس طبعا بغطيها
04:30وتعالوا بقى نحشي
04:32ناخد واحدة اهي ونحشيها
04:34كبيرة صغيرة وهسوي تاني
04:37علشان هنعمل كمان
04:39اللي هي
04:41بصوه من قفلة واحدة
04:43تمام زي الفل
04:45دي كانت سخن شوي
04:47وحط
04:48لان دي كانت لسه من الحاجات اللي لسه طب
04:50يلا
04:52عايزة اقولك انه النهارده بس هنعمل منها
04:55الحلو ولكن او ايديك
04:58انه نعملك منها حادق
05:00في الايام الجاية كتير
05:02ليه احنا دلوقتي
05:04لسه بنعمل الحاجات الرئيسية
05:06الاساسية
05:08اللي احنا متعودين عليها
05:10كمان شوية بقى بتبقى حاجات خفيفة
05:12اللي هي ايه يعني
05:14عارفة هنعملها بقى للصحور مثلا
05:16حاجات تبقى مثلا زي
05:18ابيتايزر كده على صفرة رمضان
05:20بتبقى لذيذة جدا
05:22القطايف
05:24اللي هي
05:26حادقة
05:28بتبقى ابيتايزر في صفرة رمضان بتبقى خطيرة
05:30بصوا عندي في الزيت
05:32يا جماعة مفيش واحدة تفتح
05:34الحمد لله
05:36بصوا
05:40ونطلعها
05:42عندنا الشربوت
05:44اهو
05:46زي ما قولنا لازم يكون ساقع
05:48وثقيل
05:52اهو
05:54نستنونها
05:56خطير ازاي
05:58مهم جدا بقى انا اقليها كويس قوي
06:00علشان ما تطرش معايا
06:02مهم قوي
06:04انا اقليها حلو
06:06علشان لو ما قلتيهاش حلو
06:08خلي بالك كده وغدا اللون الجولد
06:10وهي بتستوي
06:12تسوي تلاقي العجينة
06:14طيب انا هنزلها في الزيت هبطها اللحظة
06:16هتطرى معاكي
06:18طيب تعالوا بقى نروح لفاصل
06:20ونرجع نشوف حشواتنا
06:22ونعمل ايه تاني يستنونا
06:46عارفة لو سبتيها تخمر زياد
06:48ايه اللي هيحصل الفقاعات دي
06:50هتبقى ايه
06:52واسعة واسعة واسعة
06:54وكمان هتبقى واسعة من الظهر
06:56فمهم جدا انا هنعمل العجينة
06:58عشر دقيقة بالزبط
07:00ونروح نسويها
07:02ده مهم قوي بصي بقى نزلتها عندي هنا
07:04في الشربات ثقيل
07:06خلاص وروح نطلعها
07:08على ايه
07:10على مصفة
07:12علشان اصف كل حاجة مهم قوي
07:14هطلعها على مصفة وهقولك تاني
07:16لازم لازم
07:18وعندي القطايف تستوي
07:20كويس جدا
07:22بصوا الحمد لله شكرا يا ربه
07:24بصوا ولا تفتح معاكم في الزيت
07:26ولا تلاقوا الحشوة نازلة
07:28بصوا يعني تحسوا كده حاجة بيتي
07:30يعني حاجة مش مع كوكا
07:32حاجة بيتي حاجة رقية
07:34حاجة شيك طيب ايه رأيكم
07:36بقى نحشيها ايه
07:38نحشيها شوكولاتة
07:40طب بحشيها شوكولاتة ازاي
07:42بجيب كده القطايف عندي
07:44ويقفلها نص قفلة
07:46بالشكل ده
07:48ايه
07:50بصوا بقفلها نص قفلة
07:52بالشكل ده
07:54تاني نجيب القطايف الحلوة بتاعتي
07:56ونقفلها نص قفلة
07:58بالشكل ده
08:00اهو
08:02هعمل بقى كده حبة
08:04ايه
08:06بس كده
08:10وبردو احتفظ بيها
08:12بردو
08:14طب يا فيفا ما هعمل كمية
08:16احتفظ بيها ازاي
08:18بعد التسويتها الاولانية
08:20لا احشيها
08:22وبعدين احتفظ بيها
08:24احشيها
08:26تحط عش في الفريزر
08:28وتطلعيها
08:30لا احشيها
08:32بصي على طول
08:34اهو
08:36بصي كل ما الخميرة قعدت
08:38بصي بتفتح معنا قوي ازاي
08:40احنا مش عايزين كده
08:42تبقى كده
08:44بصي الفرق ما بين دي و دي
08:46اهي
08:48شايفا
08:50عشان كده بقولك لازم نلتزم بوقت التخمير جدا
08:52اهي ونشتغل على طول
08:54يلا
08:56على طول على طول هطلحها
08:58اهي
09:02وحط هنا
09:04وبصي يعني انا ايدي
09:06في كذا اتجاه بس
09:08علشان احنا محتاجين ان احنا نعمل
09:10كل كمية
09:12ونطلعلكوا ونوريكوا النتيجة
09:14والحشوة
09:16ونقلي ونقدمها كمان
09:18بي القشطة
09:20وبي