🤤✨ Suave, esponjoso y con el toque perfecto de especias… 🥕🎂 José Luis Cárdenas nos muestra paso a paso cómo preparar un delicioso pastel de zanahoria que encantará a todxs. 🍯💛
📌 Si amas la repostería o simplemente quieres consentirte con algo dulce, dale play y aprende a hacerlo▶️
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00:00Y usted sabe que si estamos en la cocina y estamos de pie, es porque vamos a preparar algo rico, rico, ricachu
00:06y el día de hoy no es la excepción, porque vamos a preparar y aprender a preparar un pastel de zanahoria
00:12con el chef José Luis Cárdenas. Bienvenido José Luis, ¿cómo estás?
00:15Muchas gracias por la invitación, ya saben que siempre es un gusto Guero Martín, estoy feliz de estar aquí con ustedes.
00:19Las habías abandonado mucho.
00:20Ya, ya hace rato que no había regresado, es que del trabajo.
00:24La chambra.
00:24No, y qué mejor regreso que con nosotros dos, los mejores hosts de la cocina, la verdad.
00:28Los más comelones.
00:30Claro.
00:30Los que más disfrutamos.
00:32Los que le damos la vida a este programa.
00:34Claro.
00:35Bueno, pues básicamente también queríamos regresar con algo un poquito más nutritivo,
00:39entre comillas es más dulce, pero es un poquito más nutritivo y cosas que ustedes puedan encontrar fácil en la casa,
00:45porque luego alguien me dijo, no, es que luego dices, vamos a usar cosas bien sencillas en la cocina
00:49y sacas un pez diablo del, no, pues no, o sea, ese tipo de cosas no, ¿verdad?
00:54Entonces vamos a usar agitamientos muy sencillos, yo sé que muchas personas de repente no tienen una kitchenaid
00:59o alguna batidora que les pueda funcionar, lo vamos a hacer muy rápido en una licuadora,
01:04sí, a lo mejor van a decir, ay, yo tampoco tengo una de esas en mi casa,
01:06puede ser cualquier tipo de licuadora, zanahoria es fácil de encontrar,
01:10el polvo de almendra, que es lo que vamos a utilizar, es fácil de encontrar,
01:13harina ocupamos muy poca y ahorita les vamos a dar todos los ingredientes y paso a paso de hacer este delicioso pastel de zanahoria.
01:19Me parece perfecto, ¿arrancamos con qué? ¿con la receta?
01:22Arrancamos con la receta, pues básicamente para el pastel de zanahoria, esta que vamos a hacer aquí la tenemos partida a la mitad,
01:28pero la receta completa para un pastel grande aproximadamente para 15 a 20 personas,
01:34necesitamos 6 huevos, necesitamos 200 gramos de azúcar, necesitamos una ralladura de limón,
01:40solo la cascara, nunca van a llegar hasta la parte blanca, porque si rayan la parte blanca les va a saber muy muy amargo, muy agrio, exactamente,
01:48necesitamos 300 gramos de zanahoria rallada, necesitamos 300 gramos de polvo de almendra, 90 gramos de harina, 10 gramos de royal,
01:59y con eso, y párale de contar, ahorita les vamos a decir cómo lo vamos mezclando todo,
02:04es muy sencillo realmente, les traje la receta lo más sencillo para que no, pues para práctico lo que sea más rápido,
02:14vamos a usar nuestro huevo directamente, lo vamos a agregar a nuestra licuadora,
02:18vamos a ponerle huevos a la licuadora, vamos a ponerle huevos a la receta, es que es necesario también comenzar en orden,
02:25porque si no le pones huevos, no sale rico, no sale nada, no, si no le pones huevos pues no sale nada a la vida,
02:31aquí están los huevos, y vamos a agregar, bueno aquí ya tengo toda la incorporación, el polvo de almendra, todos los secos básicamente,
02:40¿Esto se vende así o tienes que...?
02:41No, lo podemos mezclar nosotros, aquí yo puse el polvo de almendra, los 90 gramos de harina, en este caso son 45,
02:47y el royal, no hay ningún problema que juntemos todos los secos, todo lo vamos a pesar, de preferencia recuerden,
02:53por cuestiones de higiene, siempre hay que tratar de pesar primero las cosas por aparte,
02:58digo, el huevo sabemos que de repente viene con ciertas fallas que no depende de nosotros,
03:03pues son muchos factores, y lo que vamos a hacer es que vamos a pesar todo y lo vamos a incorporar dentro de nuestra licuadora,
03:10literalmente, así como lo están viendo, agregamos todo, ya te llegó todo el humo, todo el polvo de almendra,
03:16Inhalalo, a ver a qué huele, a polvito de almendra, a polvo con huevos, deli, deli, y al final pues vamos a agregar el azúcar,
03:25Azúcar, no sé por qué sabía que iban a hacer eso, no sé por qué lo sospeché,
03:32Ya tenemos todos nuestros polvos agregados, y la zanahoria y la ralladura de naranja,
03:39solo lo vamos a agregar, bueno, la ralladura de limón, la vamos a agregar aquí,
03:45pero vamos a licuar y eso lo vamos a dejar aparte por ahorita,
03:50Ok, primero estas partes, que fue el huevo, la harina, con el royal y el azúcar, verdad?
03:55Exactamente, aquí tienes, aquí ponemos, cerramos, y a licuar,
04:02Vamos a ver, bueno en este caso lo voy a ir haciendo poco a poco,
04:07si tienen una licuadora donde ustedes puedan ir manual, vayan poniéndolo,
04:12para que el líquido vaya subiendo, los polvos vayan bajando, y por ahí me haces un comentario hace rato,
04:19normalmente el pastel de zanahoria es más apelmazado,
04:24hay que aclarar mucho que el polvo de almendra, a diferencia de la harina, pues este producto no lleva como tal gluten,
04:30este producto le ayuda muchísimo a las personas que tienen problemas de digestión,
04:33porque el gluten es la proteína de la harina, y la harina pues llevamos realmente 40 gramos,
04:39no es libre de gluten porque lleva 40 gramos, pero tiene una cantidad menor,
04:43el polvo de almendra tiende a ser más saludable, y es un tipo de harina mejor para las personas que sufren de problemas intestinales,
04:50Es un muy buen tipo, si ustedes van a un cafecito o algo así,
04:55¿Qué es lo que me puedo pedir para que no sea tan fuerte?
04:59Puede ser un pastel de zanahoria más saludable,
05:02Ya que tenemos aquí nuestra mezcla, básicamente lo que vamos a hacer,
05:06¿Esta licuadora ya se veía cuando terminó de licuar?
05:08Está en automático, se detiene y ya no hace ninguna otra función,
05:12Es inteligente, así como nosotros, bueno, ahora sí, una vez que ya mezclamos nuestros secos con el huevo,
05:19que era lo que habíamos terminado de manera intermitente, ¿qué es lo que sigue?
05:23Bueno, pues ya tenemos nosotros aquí la zanahoria también, ya rallada con la ralladura de limón,
05:27y vamos a agregar literalmente la mayor, bueno este caso voy a guardar poquito para decoración,
05:33pero técnicamente agregaríamos todo, y lo vamos a mezclar con nuestra miserable,
05:40¿Con quién?
05:42Así sería, a la espatulita,
05:44Ya caray, yo dije, estoy afuera,
05:46¿Usted lloró?
05:56Y lo vamos mezclando, y no sé si se van fijando, el color que vamos teniendo en la mezcla,
06:00incluso pasa de color amarillento, pues al color que tiene la misma zanahoria,
06:04Mira como se ve,
06:06En lo que estábamos por ahí,
06:08Se ve muy bien la pasta en la miserable,
06:10En lo que estábamos ahí un poquito afuera,
06:15En este caso vamos a hacer pasteles individuales,
06:19Solo tengo los aros, pueden usar un molde de pastel, ponerle mantequilla y algo de harina para que no se les vaya a pegar,
06:27En este caso le pongo papel plástico en la parte de abajo a unos aros,
06:31Y ya tengo unos moldes un poco más pequeños y no se pegan,
06:35Entonces ya teniendo nuestra mezcla lista, los vamos a empezar a incorporar nosotros a nuestros aros,
06:41Para poder empezar a rellenarlos y poder hornearlos,
06:47Por ahí comentábamos, o les comentaba que también me adelanté un poquito con nuestro betún,
06:51Hice un betún de queso crema, que es el betún que normalmente lleva el pastel de zanahoria,
06:57Me comentaba este,
06:59El miserable,
07:03Me comentaba Martín, es que se me va la onda cuando empiezo aquí a cocinar,
07:08Me comentaba Martín hace rato, que por ejemplo él le gustaba mucho el betún,
07:14¿Qué tiene de especial el betún del pastel de zanahoria?
07:16No es más que un betún de queso crema,
07:18La receta es muy sencilla, 100 gramos de azúcar glas,
07:22Y 400 gramos de queso crema, la marca que ustedes quieran, el sabor que ustedes quieran,
07:28El chiste es que sea eso, lo único que van a hacer es calentarlo en el microondas,
07:33Lo van a ir agregando, lo van a ir calentando poco a poco hasta que se derrite como tal el queso,
07:39Y agregan el azúcar glas y lo van mezclando poco a poco, con la miserable,
07:47¿Por qué se le dice así?
07:49No sé, hay términos bien raros en cocina,
07:53Muy violentos, como el ayudante, muy agresivos los términos,
07:59Pásame la miserable,
08:01¿Pásame la miserable?
08:03Y el otro buscando, ¿Cuál de todas?
08:07Y ya nada más gritan allá, ¡No ha llegado!
08:11Sí, son muy agresivos en cocina, ¿Qué les digo?
08:15Ya tenemos nuestros moldes llenos, podríamos rasparle un poquito más,
08:19Vamos a dejarlo ahorita así,
08:21Inflan bastante, la verdad, traten de llenar siempre sus moldes a la mitad o a tres cuartos,
08:26Para que no se les vaya a desbordar, y pues si me haces el favor,
08:30Por supuesto, ¿Cuánto tiempo se le tiene que?
08:32Traten de meterlo en el horno aproximadamente en 180 grados de 15 a 20, 25 minutos,
08:40Eso es lo ideal para que pueda cocinarse y llegar a una buena cocción,
08:44Siempre recuerden, creo que muchos conocen la prueba del palillo,
08:47Agarran el palillo, lo pican, se sale húmedo, aguanten un poquito más,
08:51Cada horno es diferente, cada horno tiene,
08:53¿Qué pasó, qué pasó?
08:56Cada horno es diferente, cada horno es diferente,
08:58¿A cuántos grados me dijiste?
09:00180, excelente, ahí va, ahí va,
09:02Ahorita te llamó, ahorita te llamó el palillo,
09:04Muy bien, ya está cocinándose,
09:06¿Ya viste por qué se llama mis hermanos cierto?
09:10Ahí tiene su respuesta,
09:12Entonces bueno, ya regresando a lo del betún de queso crema,
09:16Esta es la textura que necesitamos,
09:18Que se deshagan todos los grumos del queso crema,
09:20Que no haya absolutamente nada,
09:22Y lo agregamos pues en una manga,
09:24Para ya después venir a adullar,
09:26El pastel que te vamos a preparar,
09:28Lo vamos a hacer,
09:30Le llaman pastel vintage o desnudo,
09:32Literalmente no lo vamos a cubrir totalmente,
09:34Simplemente vamos a poner unas bolitas,
09:36Uno encima de otro,
09:38Y lo vamos a poder disfrutar,
09:40Ok, que rico,
09:42Oye José Luis y también,
09:44Si las personas quieren hacerte pedidos de esto,
09:46O de otro relacionado con la pastelería,
09:48Que nos has venido también aquí a enseñar,
09:50¿Cómo pueden ponerse en contacto contigo?
09:53Claro, yo estoy en redes como chanat.postres,
09:55O chanat repostería,
09:57Me encuentro en Fuente Azul,
09:59Número 114, Colonia Balcones del Valle,
10:01Nos pueden contar vía whatsapp,
10:03444-844-1522,
10:05¿Y qué encontramos ahí?
10:07Ahí tengo panadería,
10:09Repostería, me pueden hacer pedidos de pasteles,
10:11El 14 de febrero estuvimos trabajando,
10:13Varias cosas, cajas,
10:15Hacemos chocolates, hacemos marshmallow,
10:17Hacemos cosas,
10:19Que nos pueden hacer el pedido,
10:22Y sin problema, mi logo y mi slogan es,
10:24Disfrutemos el helado dulce de la vida,
10:26Excelente,
10:28Ya huele a quemado,
10:30Ya huele, déjame ver,
10:32Cuando suena es que ya,
10:34Ya, ya, ya,
10:36Ya, ya estuvo,
10:38No te vayas a quemar los dedos,
10:40No, no, yo estoy caliente,
10:42Total, es que de algo sirve estar quemado,
10:44Sí,
10:46Pero no se si me entra,
10:48Va aprovechando,
10:50Bueno, ya tenemos aquí,
10:52Les comentaba que ya teniendo,
10:54El bitafil o el papel plástico, simplemente se quita,
10:56Y se desmolda,
10:58No hay ningún problema para desmoldarlo,
11:00En ningún aspecto,
11:02Entonces salen los panquecitos,
11:04Y pues ya vamos echando,
11:06¿Me puedes ayudar?
11:08Por acuya,
11:10Ya nada más se va sacando,
11:12Y aquí es donde necesito tu ayuda,
11:14Martín,
11:16Traigo dos mangas,
11:19Yo les comentaba hace un momento,
11:21Estos pasteles normalmente les decimos,
11:23Pasteles vintage o desnudos,
11:25Entonces lo único que vamos a hacer en este caso,
11:27Necesito que vayas haciendo puntitos así,
11:29Firmes,
11:31Y rellenes todo,
11:33Con los puntitos alrededor,
11:35Acuérdate que la manga siempre,
11:37Hacemos un nudo aquí arriba, agarramos,
11:39Y simplemente vamos a apretar,
11:41Con una mano,
11:43Dejas firme,
11:45La otra mano realmente,
11:47Solo es para guiarnos,
11:49Vamos a ver si es cierto,
11:51Yo voy a ocupar esta otra,
11:53Y nos vamos a ir,
11:55Codo a codo,
11:57Bueno comenta,
11:59Haz esta narración como si fuera,
12:01Una narración deportiva,
12:03Yo no soy narrador,
12:05Yo nada más soy analista,
12:07Estoy analizando,
12:09Te está saliendo muy bien,
12:11Hasta mejor que a él,
12:14Manténla,
12:16Oye pero ya lo rellenaste todo,
12:18No es todo,
12:20Es totalmente todo,
12:22O sea le pongo en donde está,
12:24Sigue ahí,
12:26Y rellénalo todo,
12:28Y ahorita vas a agarrar,
12:30El otro bizcocho,
12:32Y ahora,
12:34Me falta de confianza,
12:36Ahorita van a agarrar,
12:38El otro bizcochito,
12:40Y lo pones en la parte de abajo,
12:43Aquí no hace desperdicio,
12:45Muy bien Martín,
12:47Tienes práctica en agarrar,
12:49Este no era,
12:51Ponlo,
12:53Ponlo primero,
12:55Como gustes,
12:57Ponlo primero,
12:59Acomódalo,
13:01Eso es todo Martín,
13:03Excelente,
13:05Todo un chef de primera,
13:07Ahí está,
13:09Se ve bien bonito,
13:11Gracias, gracias,
13:13El pastel también,
13:15Es que hoy,
13:17Hoy si nos bañamos,
13:19Muy bien,
13:21Es una decoración realmente muy sencilla,
13:23No hay necesidad de usar palas,
13:25De usar otras cosas,
13:27Más complicadas,
13:29Que quede lo más relleno posible,
13:31No estás haciendo bien las cosas Martín,
13:33No te quiero regañar,
13:35Y una vez que ya tenemos todo,
13:37Reservamos un poco de,
13:40Un poco de ralladura,
13:42Y lo vamos a agregar,
13:44Que hermoso,
13:46Precioso,
13:48Bienvenidos por cierto a la cocina,
13:50Nosotros estuvimos arduamente,
13:52Trabajando de la mano de José Luis,
13:54Haciendo este pastelito,
13:56Y ahora si llegó el momento más difícil,
13:58Creo que es momento de probarlo,
14:00Están hasta allá pero oyeron pastel,
14:02Pastel y zanahoria,
14:04Llegamos de inmediato,
14:06Parece que nosotros lo hicimos por primera vez,
14:09Mientras tanto recordarles,
14:11Que esto y otras de las recetas,
14:13Que nos ha traído el chef,
14:15Pueden encontrarlas en donde,
14:17En Xanad Panadería Repostería,
14:19Estamos en Fuente Azul número 114,
14:21Colonia Balcones del Valle,
14:23Síganos en nuestras redes sociales,
14:25Xanad.Postres,
14:27Y Xanad Repostería,
14:29Pues muchísimas gracias,
14:31Por traernos esta gran receta,
14:33Rica, rica, deliciosa,
14:35¿Qué les pareció muchachas?
14:37De verdad, de verdad, es el mejor pastel de zanahoria que he probado,
14:39Muchas gracias, fue el que hizo Martín,
14:41Claro,
14:43Muchísimas gracias,
14:45Muchísimas gracias a todos ustedes,
14:47Llegó el momento de despedirnos,
14:49Pero mañana, mañana todavía nos vemos,
14:51¿Cómo pueden encontrarlos si se perdieron la receta en redes sociales?
14:53Claro que nos encuentras,
14:55En Tu Casa al Día Digital,
14:57Y en Nueve TV Digital,
14:59¿Qué piensas del pastel güerito?
15:01No puede ni hablar, está tan rico,
15:03Es que se está limpiando en mi camisa,
15:06No, está bien, mientras yo exista,
15:08Tú tienes donde limpiarte güero, pero bueno,
15:10Es que dijo que si eres su ayudante,
15:12Es ayudarte en todo,
15:14No, y es que se tomó muy en serio lo de miserable, pero bueno,
15:16Muchísimas gracias por acompañarnos,
15:18El día de hoy, los esperamos el día de mañana,
15:20Con otra emisión más de,
15:22Tu Casa al Día,