• evvelsi gün
Döküm
00:00Merhabalar, yepyeni bir haftaya lezzet ve sohbet dolu bir başlangıç yapıyoruz.
00:04Tatlı ve tuzlu programında bugün hem damaklara hem de ruhlara hitap eden çok özel bir konuyu ele alıyoruz.
00:10Konuğum, uzman klinik psikolog Aslı Kılıç ile birlikte yemek ve psikoloji arasındaki ilişkiyi konuşacağız.
00:16Ayrıca mutfağımızda mis kokulu bir tarif var.
00:19Portakallı kereviz kaçırmayın çünkü hem öğrenip hem de tadına doyulmaz bir sohbetle haftaya başlıyoruz.
00:27Aslı hocam hoş geldiniz.
00:30Hoş buldum Adem Bey nasılsınız?
00:32Teşekkür ederim sizler de iyisiniz.
00:33Ben de çok iyiyim teşekkür ederim.
00:34Keyifli bir program olacak.
00:36Bizi bekliyor kesinlikle.
00:37Güzel tariflerimiz var.
00:39Bugün Hamide şefim de bize yardımcı olacak.
00:41Hoş geldiniz.
00:42Hoş buldum ellerinize sağlık şimdiden.
00:44Sağ olun teşekkür ederim.
00:45Aslı hocam psikolog olmaya nasıl karar verdiniz?
00:49Psikolog olmaya nasıl karar verdim?
00:52Aslında ben çok küçük yaşta karar verdim.
00:54Yani evet 5 yaşında bir insan nasıl karar verir gibi bir şey oldu.
00:57Ama 5 yaşındayken babam bize bir yazıcı almıştı eve.
01:02Ondan böyle işte Aslı Kılıç'ın muayenehanesi diye kapıma yapıştırıp astım.
01:07Senelerce de orada kaldı.
01:09Küçüklüğümden beri istiyordum.
01:10Aklımda hiç başka bir meslek de yoktu.
01:13O zamanlarda da böyle insanlara iyi geleyim.
01:16Onlara işte dokunabileyim yardımcı olabileyim diye bir içsel bir motivasyonum varmış demek ki.
01:22Öyle de oldu vallahi yazdığım şeyi manifestlemiş oldum aslında.
01:25Çok güzel.
01:26Her meslek dalında mutlaka psikoloğa uzman kişilere ihtiyacımız var.
01:30Bizim mesleğimizde de mutlaka ihtiyaç duyuyoruz.
01:33Sizin de danışanlarınız vardır.
01:34Aşçı, işletmeci.
01:36Stresli bir iş yapıyoruz.
01:38Zamanla yarışıyoruz.
01:39Ve kişilerin direkt sağlığıyla ilişkilendirmiş yemekler yapıyoruz.
01:44Haliyle bizim de sizlere çok ihtiyacımız oluyor.
01:47Zaman zaman sizinle sohbet ettiğimizde mesleğin zorlukları.
01:52Siz de bize o konuda gerçekten faydalı bilgiler veriyorsunuz.
01:56Bugün zeytinyağlı kereviz yapacağız.
02:00Kendi yorumumuzu kattık.
02:01Hamide şefim bize bugün yardımcı olacak.
02:03Ben öncelikle yemeğimizin tarifini sizlere vereyim.
02:08Olgunlaşmış bir kerevizimiz var.
02:11Kapya biberlerimiz.
02:13Portakal sulu bir kereviz yapacağız.
02:15Portakalımız var.
02:16Limon suyu kullanacağız.
02:18Tuz, zeytinyağı ve saplarını kullanacağız.
02:21Bugünkü kerevizim.
02:22Sizin de sevdiğinizi umuyorum.
02:24Çok severim.
02:25Genelde çok bayılıyorum, seviyorum denilen bir yemek değil ama.
02:29Ben çok severim valla.
02:31Mutfaklarınız nasıl?
02:32Mutfaklarım olması gerektiği kadar yakın.
02:35Yeteri kadar.
02:36Makarna toz kadar.
02:38Yani böyle insanın canı istediğinde girer, yapar, eder.
02:43Ama hani o böyle 10 günün 10 günü de devam etmiyor açıkçası.
02:46Bir 2-3 gün yapıncaydı bir dışarıdan ye artık yeter diyesi geliyor insanın.
02:51Çok dışarıdan yiyince de artık bir ev yemeği ye gibi bir şey oluyor.
02:54Bal yiyen baldan bıkıyor galiba.
02:56Biz genelde burada tencere yemeklerimiz ve Türk-Osmanlı yemeklerine yorulmuyoruz.
03:00Daha çok Facebook'un dışına çıkıp kişilere tencere yemeklerini sevdirmeye çalışıyoruz.
03:04Çok güzel.
03:05Sağlıklı olanı da bu.
03:07Yemekle psikoloji arasında bir bağlantı var mı?
03:10Kesinlikle var.
03:13Yani kesinlikle var.
03:15Mesela az evvel de söylediğiniz gibi tencere yemeği ben gerçekten çok seviyorum bu arada.
03:19Ev yemeği çok seviyorum.
03:20İnsan hemen hasret kalabiliyor.
03:22Facebook tüketimi insanlarda depresyon, dikkat eksikliği gibi şeyleri ortaya çıkartıyor, tetikliyor.
03:32O yüzden ne kadar sağlıklı beslenirsek aslında o kadar psikolojik olarak da rahat hissediyoruz.
03:38Neden?
03:39Şimdi bizi şişiren yiyecekler, kötü hissettiren yoğun kızartılmalar,
03:44artık yüz kez kullanılan yağlarda biliyorsunuz kızartılıyor dışarıda da yediğimiz zaman.
03:50Öyle yapan yerler var.
03:52Buralarda yedikten sonra zaten hissiyat olarak da kendimizi kötü hissetmekten anlayabiliyoruz bize iyi gelip gelmediğini.
04:00Onun haricinde mesela içtiğimiz kahve bile anksiyetimizi tetikleyebiliyor.
04:05Ama yemeyle psikolojinin çok paralel bir ilişkisi var.
04:09Yemek yapmanın biraz da terapi olduğunu düşünüyorum.
04:11Biz şimdi mutfaklarda yemek yaparken sinirlendiğimiz zaman biraz daha bıçağı sert vuruyoruz.
04:16Biraz daha bunu oradan kaldırıyoruz vs.
04:18Ben öyle düşünüyorum.
04:20Yemek yapmanın kendini iş dünyasında rahatlatmakla alakalı bir gerçekleşmiş olayı var.
04:26Ve sevgi katılma olayı var ya gerçekten biz buna inanıyoruz.
04:30Ben de ona çok inanıyorum.
04:31Eğer moraliniz bozuk yemek yaparsanız kafanız başka yerde ise o yemeğe mutlaka yansıyor.
04:36Peki siz yemek yaparken bir terapi etkisi oluyor mu?
04:40Uzman bir kişilik olarak size soruyorum.
04:42Valla bazı insanlar işte özellikle yemeğe bir düşkünlüğü yapmaya ya da yemeğe düşkünlüğü varsa
04:49onu yemek yaparken bir terapi olarak görüyor.
04:51Hatta sonrasında da çok yemek yemezler.
04:53Çünkü yaparken doyarlar.
04:55O zihinde düşünceler geçer vs.
04:57Kimisi mesela temizlik yaparken terapi olur.
05:00Ben ikisini de yapmıyorum.
05:02Ne yalan söyleyeyim.
05:04Yani benim terapi yöntemlerim daha farklı oluyor.
05:06Doğru.
05:07Ama bence yemek yapmanın kesinlikle bir terapisel etkisi var.
05:10Hatta ev hanımlarımız mesela sabahtan başlarlar.
05:13Yemeğimi yapayım kafam da rahat etsin.
05:15Kafam rahatlasın.
05:16Kafamdan çıksın diye.
05:18Yemek yapacaksam ben de böyle sabahtan yapıp bitirip kafamdan çıkarmayı seviyorum.
05:22Ne yalan söyleyeyim.
05:23Bana bak sizin Malatya'da olduğunuzu biliyorum.
05:26Yani oranın yemek kültürü de çok iyi.
05:29Sizinle tanıştıktan sonra çok iyi yemek yapacağınızı düşündüm.
05:32Öyle değil mi?
05:33Öyle.
05:34Öyle.
05:36Peki stresli bir günün ardından nasıl bir yemek menüsü seçilebilir?
05:41İnsanları nasıl bu rahatlatır?
05:43Stresli bir günün ardından nasıl bir yemek menüsü seçilebilir?
05:46Aslında bu insandan insana göre değişiyor.
05:48Kimi stres altındayken daha çok yemek yemek istiyor.
05:51İşte çeşitli yemeklere yönelebiliyor ama.
05:53Şekilde.
05:54Kimisi de şekilde.
05:55Kimisinin de iştahı kapanıyor.
05:57Hiçbir şey yemek etmek istemiyorsun.
05:59Ben biraz iştahı kapananlardanım ama.
06:02Çok iyisiniz.
06:03Stresli bir günde.
06:04Evet.
06:05Stresli bir günde bence beni tatlı mutlu eder.
06:07Çünkü ben çok tatlıcıyım ya.
06:09Yemek yemesem aklıma gelmez ama tatlı çıkmaz aklımdan.
06:13Duygusal yeme diyebilir miyiz buna?
06:14Yok diyemeyiz.
06:16Buna şeker düşmesi diyebiliriz.
06:18Şeker düşmesi.
06:19Yani tatlıya ekstra bir düşkünlüğüm küçüklüğümden beri var valla.
06:22Süper.
06:23Şefim biz başlayalım.
06:25Sonra yemek yetişmiyor.
06:26Diyorlar ki yemek yetişmedi.
06:27Hadi hızlı.
06:28O yüzden başlayalım.
06:29Nasıl yardımcı olayım sana?
06:30Biberleri, soğanları.
06:31Biberleri ve soğanları.
06:32Size vereyim.
06:33Kendi mutfağınızda en sık yaptığınız yemek nedir?
06:37Favoriniz nedir?
06:38Favorimi söyleyeyim.
06:39Şimdi birazcık mide rahatsızlığı olan biri olduğum için ben öyle her öğünde
06:43rahatlıkla her şeyi yiyemiyorum.
06:45Ama her öğünde yediğim bir şey var.
06:48Mesela salata.
06:49Benim her yemeğimin yanında salata olması gerekiyor.
06:51En çok da sevdiğim enginarlı salata.
06:55Evde her öğün ben neredeyse kahvaltıya bile yapacağım enginarlı salata yaparım.
07:00Yani hiçbir şey yapmasam bile o mutlaka benim mutfağımda olur.
07:03Evde yemek yapmayı mı yoksa dışarıdan sipariş etmek mi?
07:08Bir tanesi kolaylık.
07:09Ama evde yemek yapma tercihiniz?
07:12Eğer boş günümdeysem rahat zamanım varsa evde yapmayı çok seviyorum.
07:16Özellikle de böyle market alışverişimi yapayım.
07:19Dolapta dolu olsun.
07:20Ne istersem onu yapayım.
07:22Vaktim olmayınca mecbur kalıyoruz.
07:25Ama onda da sağlıklı şeyler tercih etmeye çalışıyorum.
07:28Ben yardımcı olayım mı sana Ahmet Oğuzhan?
07:30Evet.
07:34Bunun yapraklarını atmıyoruz.
07:36Bunları kurutuyoruz.
07:37Baharat olarak kullanabiliriz.
07:38Yemeklerimizle kullanabiliriz.
07:44Yuvarlak yuvarlak kesiyoruz.
07:46Sonrasında kenarlarını alacağız.
07:48Oldu mu?
07:49Evet.
07:50Tamam.
07:53Bu şekilde.
07:58Çok sert.
07:59Tamam.
08:00Gerisini ben hallederim.
08:01Sonra gerisini sen halledersin.
08:03Bizim toplumumuzda aile sofraları çok önemli.
08:06Evet.
08:07Yani akşamları babanın veya annenin etrafında çocukların toplanıp yemekler yemesi.
08:13Bunların günümüz toplumunda ve sosyal hayattaki etkileri nasıldır?
08:18Dediğiniz gibi aile yemekleri çok önemli oluyor.
08:21Özellikle anne ile baba aynı vakitte ve akşam yemeğine denk gelecek şekilde evde ise
08:26sofraya birlikte oturulması çocuklara karşı da önemli bir aslında saygı anlatır.
08:33Ve genelde böyle birlikte değil de bağımsız şekilde işte kardeş orada yiyor,
08:39abi orada yiyor, anne baba ayrı yiyor falan.
08:41Bu biraz daha bağımsızlığa itiyor aileyi.
08:44Bizim isteğimiz şu ki herkes işte mümkünse eğer birlikte otursun
08:48o telefonları elinden bırakıp sohbet etsinler.
08:51Onu nasıl eleştirecekler?
08:52Yani böyle bir saat yapabilir işte.
08:55Çocuklara hepimiz bırakıyoruz elinden.
08:57Şimdi görüyoruz dışarıda yemek yiyoruz.
08:59Hanımefendiler çocuklara telefonları veriyorlar.
09:01Zorla yemek yediriyorlar.
09:02Evet o maalesef ileriki dönemde de sıkıntıya yol açıyor.
09:05Çünkü bir çocuk ne kadar tablete, telefona, televizyona erken yaşta maruz kalırsa
09:11o kadar dikkat eksikliği ve hiperaktivite bozukluğu yaşama riski yaşıyor.
09:16Çok tehlikeli esasında.
09:17Evet o anı şimdi anneleri de anlıyorum.
09:20Anı kurtarmak zorunda.
09:21Çünkü biz bir çocuğu mesela 15 dakika sesini duyduğumuzda bile
09:25şimdi başkasının çocuğuna tahammül edemeyebiliyoruz.
09:28Onlar 7-24 maruz kalıyorlar.
09:30Artık çare olarak da ya bir çikolata ya da bir tablet.
09:34Tabii kötü alışkanlıklar ama onların da çaresi öyle oluyor.
09:38Evet ustam kapya biberleri doğradık.
09:40İlk önce soyduğumuz kerevizleri tencereye koyuyorsun.
09:45Şimdi kapya biberlerimizi doğradık.
09:47Sonra soğanımızı.
09:48Zeytinyağı kullanacaksın değil mi dibine?
09:50Evet.
09:51Sonra soğanlarını doğrayacaksın.
09:52Üstünden atabiliriz zeytinyağını.
09:54Tamam üstünden atabilirsin.
09:55Ben ustanın işine karışmam.
09:57Ben ustanın işine karışmam.
09:59Yurt dışına da çok çıkıyorsunuz.
10:01Evet.
10:02Dünya mutfaklarındaki favoriniz nedir ve hangi mutfak?
10:05Çok güzel bir soru.
10:07Asya mutfağına bir tık uzağım.
10:11Neden uzağım?
10:12Geçenlerde bir Hint restoranında işte onların siz daha iyi biliyorsunuz meşhur pilavları vardı.
10:17Onlardan şöyle iki kaşık yemek durumunda kaldım.
10:20Ve üç saat boyunca midem bulan bulan bulan.
10:23İşte İtalya'ya gidiyorsun pizza makarna gerçekten seçenek yok.
10:28Artık ne gelse tamam diyeceğim.
10:30Yok seçenek yok.
10:31Hamur işi de zaten yiyemiyorum rahat rahat.
10:33Avrupa mutfak İspanya'da deniz ürünleri oluyor.
10:38Tamam çok güzel ama şimdi ikinci günü üçüncü günde hep aynı şeyi yiyemiyorsun.
10:42O yüzden ben Türk mutfağı diyeceğim.
10:46Mesopotamya, Anadolu.
10:48Evet.
10:49İnanılmaz güzellikler.
10:50Biz de zaten programlarımızda ve meslek hayatımızda bunları yeni gelecek şeflere bunları açıyoruz.
10:54Çok kıymetli bence yaptığınız şey.
10:56Türk mutfağını anlatabilmek.
10:58Çünkü değerlerimiz çok.
10:59Evet.
11:00Koskoca bir imparatorluktan geliyoruz.
11:03Ve oranın yemekleri çok bilinmeyen yemekleri var.
11:06Bunları işlemeye çalışıyoruz.
11:08Evet.
11:09O yüzden.
11:10Tüm dünya da beğeniyor zaten.
11:11Kesinlikle.
11:12Sadece biz Türkler değil yani.
11:13Peki hiç yemem dediğiniz bir ürün var mı?
11:15Bir yemek var mı?
11:16Yemem dediğim ya ben biber dolması sevmiyorum.
11:19Öyle mi?
11:20Çünkü neden?
11:21Bir travmam var bununla ilgili.
11:23Ben ailem çalıştığı için etütlü bir okuldaydım.
11:26Ve işte yemek orada yiyorduk.
11:28Yemekhanede.
11:29O yemekhanedeki biber dolması kokusu bende bir travma yarattı.
11:33Bir de mesela kadın budu köfte de yemem ben.
11:35Çünkü o da orada pişiyordu.
11:37O girdiğin anda üstüme siniyordu.
11:39Ve bütün gün ben öyle kokmak durumunda kalıyordum falan.
11:42Bende bir travma oldu.
11:43Mesela çok uzaktan bile onun biber dolmasının kokusunu alıp oradan yolumu değiştiriyorum.
11:48Normalde çok kokan bir ürün değil esasında.
11:50Demek ki.
11:51Bilmiyorum bana çok kokuyor ya.
11:52Onun bir travması.
11:53Ondan hiç hoşlanmıyorum.
11:54Peki hep yiyecek konuştuk.
11:55İçecekler de.
11:56Kahveci misiniz?
11:57Çaycı mı?
11:58Bu da güzel bir soru.
12:00Bana kalırsa ben sabah kahvaltısında kesinlikle çaycıyım.
12:03Tamam.
12:04Tatlının yanında da çaycıyım.
12:06Ama geri kalan zamanlarda kahveciyim.
12:09Ama sabah çayımı hiçbir şeye değişmem.
12:11Hatta bir 4-5 bardak da içerim yani.
12:13Süper.
12:14Siz?
12:15Ben çaycıyım.
12:16Çok da ciddi çay içicisiyim.
12:20Günlük sabah saat 9'da başlıyor.
12:22Saat 10-11'e kadar sürekli çay.
12:24Ama dediğiniz gibi böyle bir hafif bir keyif anında çok az bir boş kaldığımızda kahvenin de bir rahatlatıcı etkisi var.
12:30Bence de.
12:31Mesela ben hazırlanırken bir makyajımı falan yapacaksam 15 dakikam varsa 2 dakikasını bir kahve hazırlamaya ayırırım.
12:37Onu böyle içerek rahat rahat sakinleştiriyor dediğiniz gibi.
12:40Türk kahvesi mi yoksa bu global dünyanın bir görevi?
12:43Orada biraz globale kaymış olabilirim.
12:45Öyle mi?
12:46Biraz amerikano, filtre kahve tercih ediyorum.
12:48Doğru.
12:49Biraz da kadın erkek ilişkilerinden konuşalım.
12:51Tabii.
12:52İlk buluşmada seçilen yemek.
12:54Yemeğin önemi var mıdır, nedir?
12:57Çok güzel bir soru ve çok güzel bir konu aslında.
13:01İlk buluşmalarda genelde iki türlü date planı oluyor.
13:05Biri kahveli olan, biri yemekli olan.
13:08Genelde yemekli olanlar daha...
13:09Demek ikinci aşamada mı oluyor?
13:10Bazısında ikinci de.
13:12Hani ilkinde sohbet sararsa yemeğe devam gibi.
13:15Kiminde de kahveli.
13:16Bir çay içelim kırmızı olur.
13:18Evet.
13:19Yemek yemek ilk buluşmada neden önemli?
13:21Şimdi kahveyi içiyorsun.
13:22Kahve bitiyor, sohbet bitiyor.
13:24Daha kısa sürüyor.
13:25Ama yemek masasında uzun uzun konuşma,
13:28karşındakini dinleme ve anlatma olasılığın artıyor.
13:32Dolayısıyla da yemek yerken
13:34karşındakinin yemek seçimi olabilir ilk buluşmada.
13:37İşte yemeği hızlı mı yiyor, yavaş mı yiyor?
13:40Bunun önemi.
13:41Bu da mesela insanın mizacı hakkında bilgi verir.
13:44İşte o esnada tüm yemekten bağımsız etrafa nasıl davranıyor,
13:48açken sinirli mi, daha tolere edebiliyor mu?
13:52İşte garsona nasıl hitap ediyor vs.
13:54Bunlarla ilgili bilgi edinebiliyorsunuz.
13:56Yani yemek ortamı karşınızdaki kişi hakkında
13:59daha çok fikir edinebileceğiniz bir yer aslında.
14:02Esasında orada menünün seçimi de ve restoran seçimi.
14:08Bunlar da eski eder mi kadın erkek ilişkilerinde?
14:11Yani nasıl anlatayım?
14:14İyi bir restoranta gitti.
14:16Pahalı yiyecekler yedi.
14:18Karşı tarafında bu bir anlık bir etkiler yoksa
14:21kafasında, zihninde bir şey oluşturabilir mi?
14:24İyi bir restoranda yemek yemek herkesin hoşuna gider bence.
14:27Ve kendisini kişi daha değerli hissettirebilir.
14:31Karşısındaki kişiye.
14:33Ama bu kişinin tabii ki durumunun elverme biçimine.
14:36Hani sırf orada yiyecek diye gidip
14:383 gün öncesinde bir kredi çeksin falan.
14:40Öyle bir şey olmasın yani.
14:41Kavuk dönerciye gitsinler.
14:43Yani kendi bütçesine göre karşısındaki kişinin de
14:46kaldırabileceği, onu götürebileceğini düşündüğü bir yer seçilebilir.
14:50Şimdi bize göre doğru olan kimine göre.
14:53Bütçe diye bir şey de var.
14:55Bütçenin en verdiği en iyi yere gidilebilir.
14:58Aslı hocam duygusal yeme nedir?
15:00Duygusal yeme gerçekten önemli ve derin bir konu.
15:04Zaman zaman dönemsel olarak insanlar duygularını
15:09doyuramamaya başlıyor.
15:11Şimdi bir fiziksel doyumumuz var.
15:13Bir de duygusal doyumumuz var.
15:15Herkesin duygusal doyumu farklı şeylerden elde edilebilir.
15:19Kimisi daha materyalist şeylerle mutlu olur.
15:22Duygularını doyurur.
15:23Kimisi bir insanla bunu sağlar vs.
15:26Bunları yapamadığımız dönemde duygularımızı
15:30aynı fizikselde olduğu gibi yiyeceklerle doldurmaya başlıyoruz.
15:34Bu da insanlarda çeşitli yeme bozukluklarına sebep oluyor.
15:37Çünkü sen aç olduğun için değil.
15:39Öfkeli, kaygılı, depresyonda, sinirli vs. olduğun için yemeye başlıyorsun.
15:45Bu da ne demek?
15:46Kilo artışı.
15:47Kilo aldığın için ve o kötü denilebilecek yiyecekleri yediğin için
15:52kendine kızmaya başlıyorsun.
15:54Pişmanlık oluyor.
15:56Tekrar aynı döngüye giriyorsun.
15:58Çünkü yine pişmanlık da sana bir öfke katıyor vs.
16:00Ondan sonra ya tıkınırcasına yemeye başlıyorsun
16:04ya da yiyip daha sonrasında onu bir şekilde vücudundan atmaya çalışıyorsun vs.
16:10Duygusal yeme öyle boş verilecek,
16:14göz ağrıda edilecek bir konu değil.
16:16Hatta onlar psikiyatrik konulara dahi giriyor.
16:20Çünkü gerçekten de tedavi edilmeyince
16:23olumsuz sonuçlarını çok görüyoruz maalesef.
16:26O zaman dolabın üstüne yazmak gerekiyor.
16:28Bir keps görmüştüm.
16:29Git buradan, aç değilsin.
16:30Evet.
16:31Canın sıkılıyor sadece.
16:32Evet.
16:33Sezgisel beslenmeye ben o yüzden çok önem veriyorum.
16:35Yani gerçekten aç mıyım?
16:37Tatlı yiyerken de aslında öyle soruyorum kendime.
16:39Duygusal yeme mi dediniz mi?
16:41Hayır dedim.
16:42Çünkü ona dönmemesi için diyorum ki Aslı şu an aç mısın?
16:45Canın tatlı mı çekiyor yoksa susadın mı?
16:48Hani hepsini bir deneyip en son artık şeyse tatlıya geçiyoruz.
16:52Tatlıda kalıyor.
16:53Aynen.
16:54Peki Aslı hocam yasaklı yiyecek kavramına bakış açınız nedir?
16:58Aslında yasak olan her şeye insanların bakış açısı çekicidir.
17:02Evet.
17:03Benim bakış açım yasak diye bir şey olmamalı ya.
17:07Yani bu toplumsal kuralları tenzih ederek söylüyorum.
17:11Bir insana karşı koyduğunuz yasak onu sadece sizin gözünüzün önünde yapmamasını sağlar.
17:17Bu hem yemekte de böyle, diğer konularda da böyle, insan ilişkilerinde de böyle.
17:23Bir insana çikolata yasak dediğinizde...
17:25Daha çok cezbedici oluyor mu?
17:26Evet.
17:27Siz ne zaman giderseniz hemen arkanızdan mutfakta onu yemeğe bakacak.
17:30O yüzden birine bir şey yasaklamak isterken onu yasak gibi değil de onun bir tercihiymiş gibi sunmaya çalışmak lazım.
17:39Şimdi şöyle katkıda bulunmak için söylüyorum.
17:41Bizim mutfaklarımızda personel arkadaşlarımız var.
17:43Ben yaklaşık 20 senedir işletmeciliğimi yapıyorum bu endüstriyel yemek sanayisinde.
17:48Mutlaka bizim personel yemeklerimiz çıkar.
17:52Ama benim şöyle bir şeyim vardır işletmecilikte.
17:55Kim ne istiyorsa onu yesin.
17:58Çünkü dediğiniz gibi yasakladığınız zaman daha çok cezbedici oluyor.
18:02Çikolatada da annesi çocuğuna yasaklıyor daha çok cezbedici oluyor.
18:06Bizim mutfaklarımızda da herhangi bir şeyi yasakladığınız zaman o daha çok cezbedici oluyor.
18:10Öyle değil mi şefim?
18:12Aynen öyle Adem Bey.
18:16Yemeğimiz de pişiyor galiba.
18:17Yemeğimiz pişiyor.
18:18Güzel kokular gelmeye başladı.
18:19Evet.
18:20Aç bakayım bir bakalım.
18:21Hepsini aynı anda koydunuz değil mi?
18:23Evet.
18:24Kapya biberi koydu.
18:25Soğanı koydu.
18:27Portakal mı rendeldin?
18:28Evet.
18:29Çok güzel.
18:30Onun kokusu geliyor.
18:31Onun genelde suyunu da katıyorlardı.
18:33Rende olarak mı?
18:34Ha ikisi birlikte.
18:35Suyunu da kullandı.
18:36Rendesini de kullandı.
18:37Aslı Hocam yemek alışkanlıklarımızı, yeme alışkanlıklarımızı değiştirmek için neler önerirsiniz?
18:43Bunun bir tedavisi var mı?
18:47Yeme alışkanlıklarımız eğer psikolojimizi olumsuz etkiliyorsa bunda hem bir diyetisyenden hem de bir psikologdan aslında yardım almakta yarar var.
18:56Birazcık bizim insanımızda şey var hani ya ne gerek var ben kendim hallederim.
19:00Aslında doktora gidilecek durumlarda da böyle düşünebiliyor.
19:03Ama bunun başta önüne geçmek için ileride nüksünü engellemek için başında işte yeme bozukluğuyla alakalı bir sorununuz olduğunu düşünüyorsanız,
19:12işte haddinden fazla yiyip doygun hissetmiyorsanız önce bir psikoloğa gitmeniz gerekiyor.
19:18Zaten psikologla diyetisyen de birlikte yeme bozukluğu çünkü yeme bozukluğu aynı zamanda diyetisyenlerin de alanına giriyor psikologların olduğu gibi.
19:26Onlara gitmekte yarar var.
19:28Alışkanlıklarımızı değiştirmek nasıl olabilir?
19:30Şimdi düzenli bir hayat her zaman vücut için iyidir.
19:34Rutin vücut için nimettir.
19:36Şimdi düzenli vakitlerde yemek.
19:38Gece yediğimiz mesela her şey bizi çok rahatsız ediyor.
19:41Kendim için de söyleyebilirim ki benim psikolojimi kötü etkiliyor.
19:44Yani o gecenin bir vakti yediğim tatlı sabah yediğimle aynı etkisi olmuyor.
19:48Çünkü hareket ediyorsun vesaire diğerinde yatıyorsun.
19:50Dolayısıyla düzenli bir yeme alışkanlığı oluşturmak eğer yeme alışkanlığınızın psikolojinizle bağdaşmadığını hissediyorsanız bir uzmandan destek almaktan yarar var.
20:03Böyle bir danışanınız oldu mu?
20:05Ben çok yiyorum.
20:07Diyete seneye gittim.
20:09Doymuyorum.
20:11Ama bunu nasıl engelleyebilirim gibisinden bir danışanınız oldu mu?
20:14Evet oldu.
20:15Hatta şöyle morbid obez dediğimiz yani en yüksek obez kategorisinde gelen danışanlarım oldu.
20:23Mesela bir tanesinden örnek verebilirim.
20:26Ameliyat olmak istiyordu.
20:28Mide ameliyatı.
20:29Ben de dedim ki yeme bozukluğun var.
20:31Olmamalısın.
20:32Çünkü o bozukluğu tedavi etmedikçe siz isterseniz 15 kiloya düşün yine alacaksınız.
20:39Ondan sonra bir şekilde kendini ikna etti.
20:41Biliyorsunuz yine hızlı sonuç almayı seven bir toplumuz.
20:45Maalesef hızlı.
20:46Ameliyat olundu.
20:48Daha sonrasında kilo verildi.
20:516 ay geçti.
20:52Başlangıç kilosunun da üstüne bir 40-50 kilo daha koydu.
20:57O yüzden hep söylüyorum.
20:59Yani yeme bozukluğunu öyle ameliyat masasında falan değil.
21:02Bir psikologla bir diyetisyenle tedavi edebilirsiniz.
21:05İşte bizim oradaki demin siz bahsettiniz.
21:07Hızlı sonuç alalım.
21:09Direkt sonuca gidelim.
21:10Ve mutlaka bu işi yapan cerdah doktor hocalarımız çok iyileri de var.
21:16Ancak sonrasındaki o psikolojiyi yönetmek çok zor.
21:19Benim abim de bir mide ameliyatı olmuştu.
21:23Zor bir süreç geçirdi ama şu anda iyi.
21:25Ama o psikolojiyi biliyorum.
21:27Bir şeyi yemek istiyor.
21:29Diyor ki evet bunu yiyeceğim.
21:31Vücut kabul etmiyor.
21:33Çok bu arada derede bir olay.
21:35Çok ciddi sıkıntıları olabiliyor.
21:37Eğer yönetemezseniz o süreci.
21:39Kesinlikle.
21:40Ne durumdasın usta?
21:41Üşüyorum.
21:42Üşüyorsun.
21:43Bir karıştır da altı yanmasın.
21:44Yok.
21:45Yanmaz mı?
21:47Aslı hocam stres ve anksiyete yeme alışkanlıklarımızı nasıl etkiler?
21:52Anksiyete de aslında diğer rahatsızlıklarda olduğu gibi yeme alışkanlıklarımızı olumsuz etkiler.
21:59Neden?
22:00Bize aslında olumsuz davranışlara iten şeyin temel sebebi strestir.
22:05Bu çeşitli rahatsızlıklara da sebep olur.
22:07Çeşitli rahatsızlıklar da buna sebep olur.
22:09Sonuç.
22:10Neden?
22:11Sonuç ilişkisi.
22:12Dolayısıyla bir insan kaygı duyduğunda işte bu ilkel beyin dedikleri yemek yerken tamam şu an güvendeyim gibi düşünüyor beyin.
22:21Ve dolayısıyla yemek yemeye kendini iterek o stresini bastırmaya çalışıyor.
22:27Ondan sonra bu sefer anksiyete durumlarında sürekli yemek yemeye kalkınca insan ne oluyor?
22:33Aslında bir yeme bozukluğuna sebebiyet vermiş oluyor.
22:36Çünkü yine dediğimiz gibi aç olduğu için değil.
22:39Duygusunu bastırmak için yiyor.
22:41Duygusal doyum bununla bağlantılı mıdır?
22:44Duygusal doyum dediğimiz şey de.
22:46Veya duygusal açlık.
22:48Duygusal açlık kişinin çevresinden bazı beklentileri olabiliyor.
22:54Bu ilgi açlığı olabiliyor.
22:56İşte birinden beklediği ilgi, sevgi, şefkat bu tür duygular olabiliyor.
23:02Bunları alamadığında veya kendi hayatında bazı şeyler yolunda gitmediği zaman kişide bir duygusal boşluk ortaya çıkıyor.
23:10Bunu da dediğim gibi ya insanlarla dolduracak.
23:13Ya işte ona bir ilgi, şefkat, sevgi veren bir partner olacak.
23:18Ama bu sefer öyle birine bağlanınca da kendi mutluluğunu, her şeyini dış dünyaya bağımlı kılmış oluyor.
23:26Bu hiç iyi bir şey değil.
23:27Yani bizim hiç önerdiğimiz bir şey değil.
23:29Bir insana, bir nesneye bağlı olmak.
23:32Dolayısıyla aslında her insan bir kendi terapi sürecinden geçmeli.
23:37Psikoloğa gitmeyi böyle çok tabu haline getirmemeliyiz.
23:42Bu aşıldı biraz galiba.
23:44Deli doktoruna mı gidiyorum kavramı aşıldı.
23:48Biraz daha insanlar sanki yaşam koçu gibi görmeye başladılar.
23:53Ama yaşam koçu ile bizim mesleğimizin hiç alakası yok.
23:57Mutlaka gittiğiniz psikoloğunda diplomasını, her şeyini sormalısınız.
24:02Bunu da buradan ileteyim.
24:04Çünkü yaşam koçu diye bir şey yok aslında.
24:06Sadece şöyle söyleyeyim.
24:09Yani bunu söyleyeceğim.
24:10Lütfen söyle.
24:11Komşularıyla kahve içerken birbirine iyi gelen insanların birbirinin gazı ile başkalarına da sen danışmanlık vermelisin.
24:18Kisvesi altında ortaya çıkan bir şey.
24:20Biz boşuna mı 6 sene okuyoruz?
24:22Haklısınız.
24:23Yani şimdi orada onu ayırmak gerekiyor.
24:25Tabii.
24:26İşte yaşam koçu yani uzman psikolog 6 sene okumuş.
24:30Bunun ilmini öğrenmiş.
24:32Onunla o çok farklı.
24:33Tamam iyi geliyor.
24:35O zaman her iyi şeyi söyleyen iyi geliyorsa o zaman yaşam koçu.
24:39O zaman devam etsin hayata.
24:40Çünkü kötü söylemeyecek ki onu orada.
24:42Evet.
24:43Kötü söylemeyecek yani.
24:45Evet her şey bir insanı pohpohlamakla olmuyor.
24:48Çünkü bu sefer bir balonu şişiriyorsunuz.
24:50O patladığında daha büyük bir enkaz bırakıyor.
24:53Bu konuya değinme sebebim de şu.
24:56Böyle insanlardan duyuyorum ki çok daha büyük psikolojik rahatsızlıklarla sonuçlanıyor bunlar.
25:03Çünkü siz karşınızdaki sizin nereyin tedavi edileceğini bilmiyor.
25:07Neyi konuşup konuşmayacağını bilmiyor.
25:09Dolayısıyla da yanlış yerden girip edip sizin psikolojinizi aslında daha da başladığınız noktadan daha da kötü hale getiriyor.
25:17Oradaki tehlike şu.
25:19Kişinin belli bir kapasitesi var.
25:22Siz üstüne sürekli sen iyisin böyle yapman gerekiyor.
25:25Yönlendir yönlendir.
25:26Hem farklı yere yönlendiriyorsun hem de inanılmaz bir özgüvenle dışarıya yönlendiriyorsun.
25:31Ve esasında altyapısı yok.
25:33Temeli yok.
25:34Ve bir yerde patlıyor dediğiniz gibi.
25:36E tabii kişi dışarı çıkıyor.
25:37E hani beni öven kimse yok falan diye böyle bir boşluğa düşüyor bu sefer.
25:41Teşekkür ederim affedersiniz.
25:42Derotun alabilir miyim?
25:43Tabii ki.
25:44Sözünüzü kestim.
25:45Buyurun.
25:46Sesin çıksın.
25:47Estağfurullah ne demek.
25:48Önemli bir katkı oldu bu da konuya.
25:49Biz orada yaşam koçu bir de danışman adı altında.
25:55Bizim mesela danışmanlık yapan arkadaşlar da var.
25:59Her işin ehli olmayabilirsin.
26:02Ama her işte bir fikri olan arkadaşlar da var.
26:05Ben danışmanım.
26:07Neyin danışmanı?
26:08Yemeğin mi?
26:09Otomobilin mi?
26:10İnşaatın mı?
26:11Danışman.
26:12Yani burada esasında sizin dediğiniz gibi.
26:14Mutlaka bu işin ehline gidilmesi gerekiyor.
26:17Evet.
26:18Sorulması gerekiyor.
26:19Çünkü ileride daha çok psikolojisinde hasar olacağını düşünüyorum.
26:22Kesinlikle öyle.
26:25Evet.
26:26Dereotunu doğradım.
26:27Bağlıyor musun yemeği?
26:28Nedir?
26:29Kerevizleri çıkarıp ondan sonra bağlayacağım.
26:30Kerevizleri çıkaracaksın.
26:31Sonra servis aşamasına geçeceksin.
26:32Evet.
26:33Aslı hocam kişiler kendisinde depresyonu anlayabilir mi?
26:36Bunun belirtileri nedir?
26:37Yani ufaktan da olsa evet ben depresyona giriyorum mu?
26:40Yorumlayabilir mi?
26:41Size gelmeden önce bu bir ön kendini tartabilir mi?
26:46Nasıldır bu?
26:47Depresyon aslında öyle bir rahatsızlık ki şu anda çok dilimizde kolaymış gibi.
26:53Çok konuşuyor.
26:54Herkes depresyon.
26:55Ya işte evden dün çıkamadım 24 saat depresyondayım falan.
26:59Böyle bir şey değil.
27:00Gri hırka.
27:01Evet.
27:02Ve depresyon topuzu.
27:03Aynen.
27:04Aynen.
27:05Cam kenarında kahveyle.
27:06Sürekli ışıma modu.
27:07Yani bu bir anlatılıyor ama mizansen.
27:10Bunu mutlaka.
27:11Tabii ki söylenenden çok daha fazlası var.
27:14Ve depresyonun gerçekten ne olduğunu bilse insanlar onun şakasını dahi yapmayacak
27:20kadar o kelimeyi kullanmazlar.
27:22Onu söyleyeyim.
27:23Depresyonda olduğunu kişi fark edebilir mi diye düşünürsek kişi fark etmeyi bile
27:29fark etmeyi istemeyecek kadar yorgun, bitkin, umutsuz, çaresiz.
27:35Yani kafası o kadar karışık oluyor ki şöyle söyleyeyim size mesela depresyondaki
27:41bireylerin hep öz bakımı düşer.
27:44Her gün 10 kere dişini fırçalayan insan bir kere dahi fırçalamamaya başlar.
27:49Veya işte saçını çok uzun süre vücudunu yıkamamaya başlar.
27:54Üstündeki kıyafetleri 20 gün 30 gün giyebilir.
27:57Evine odasına bakarsın.
27:59Mutfakta her şey yığılmıştır.
28:01Evin her yeri çöp olmuştur.
28:03Odası o çöpler onu artık rahatsız edemez.
28:06Çünkü zihinsel olarak o kadar uğraşısı vardır ki onlarla etrafla kendisinin kendisiyle
28:12de kendisinin dışındaki şeylerle de uğraşamayacak kadar yorulmuştur.
28:16Ve böyle kişilerde çok umutsuzluk hissi de olur.
28:19İşte ben zaten ne olacağım ki?
28:21Gelecek işte ne olacak ki?
28:23Gelecek var mı ki?
28:24İşte işe gidip gidecek halleri olmaz mesela.
28:27Kısacası işlevsel yaşam tamamen bozulur.
28:32Yaşamına devam edemeyecek konuma gelir.
28:35Esasında o kadar ciddi şeyler söylüyorsunuz ki biz bunu dilimizde plersenk yapıyoruz.
28:40Depresyondayım.
28:42Depresyonda mısın?
28:43Depresyona giriyorum.
28:44Akşam eve gideyim de bir depresyona gireyim.
28:46Yani sürekli bunu dillendiriyoruz ama zor bir süreç.
28:51Çok zor ve mutlaka tedavi edilmesi gereken bir rahatsızlık.
28:55Çünkü depresyonun şöyle bir özelliği var.
28:58Bir dönem sonra hafiften bir enerjinizi topluyor gibi hissedebilirsiniz.
29:02Ama bu uzun bir süre olur bu arada.
29:046 ay sonra bir bakarsınız aynı semptomları yaşıyorsunuz.
29:08Lüks etme olasılığı en yüksek olan rahatsızlıklardan biridir.
29:13Depresyonda bu saydığım şeylerden bir kaçını uzun süredir kendinizde gözlemliyorsanız mutlaka bir uzmandan destek almanızda yarar var.
29:27Sonra aslanım demişti dersiniz.
29:29Bir şey sormak istiyorum.
29:32Son 5 senede biz bir pandemi yaşadık.
29:36Pandemi de bu psikolojik durum nereye evrildi?
29:42Ben kendimi dalımla biliyorum.
29:43Biz 2 sene restoranlarımız kapalıydı, işletmelerimiz kapalıydı.
29:47Herkes evinde yemek yapmaya başladı.
29:49Siz de yaptınız mı bugün?
29:50Pide, ekmek yaptınız.
29:51Siz de yapanlardan mısınız?
29:52Yapmayan yok zaten.
29:54Burada ciddi anlamda dışarıya çıkamama, sosyalleşememe etkileri insanın üzerinde çok oldu.
30:01Pandemiden sonraki süreç kişilerde tamamıyla oturdu mu şu anda?
30:07Evet sosyal yaşama geçtik ama gerçekten geçtik mi?
30:11Pandemi gerçekten de şöyle dönüp baktığımızda aslında 5 sene olmuş gibi de gelmiyor insana değil mi?
30:172027 değil mi?
30:18Evet.
30:19Tam 5 sene olmuş.
30:20Gerçekten dolu dolu 5 sene geçti ama pandemi o kadar bizi değişik etkiledi ki.
30:26Bundan 5 sene önce bizlere tek tek sorsalar siz böyle böyle bir şey yaşayacaksınız.
30:31Evinize kapanacaksınız.
30:33İşinizi gücünüzü yapamayacaksınız.
30:35Dışarıyla bağlantınız olmayacak.
30:38Markete bahanesiyle dışarıya ya çıkabileceksiniz ya çıkamayacaksınız gibi bir şey deseler hangimiz kabul edebilirdik bunu?
30:44Asla.
30:45Ya da çok akıl dışı gelirdi ama biz bunu gerçekten de yaşadık.
30:49Şimdi dönüp baktığımızda bunları biz mi yaşadık diye düşünmeden edemiyor insan.
30:53Gelecek nesillere bunu anlattığımızda çok komik gelecek.
30:55İnanmazlar büyük ihtimalle.
30:56Çünkü hatırlıyorum en büyük sosyalliğimiz marketti yani.
31:01Aynen öyle market gezmesi.
31:03Evet yani kendimi düşünüyorum ben sosyal bir insanımdır.
31:05Gezmeyi severim.
31:06Markete gidip gelmek en büyük sosyalliğimizdi.
31:08Hatta o dönemde evde yemek yapan insanlar çok oldu.
31:12Bir de ilginç olarak şöyle bir psikoloji oldu.
31:14Evliler boşandı.
31:16Bekarlar evlendi.
31:18Çünkü sürekli aynı evde şey falan hani biz anlaşamıyormuşuz diyenler çok oldu.
31:25Bir yandan da yalnızlık psikolojisine bürünüp ya böyle bir şey bir daha Allah korusun olursa.
31:31Bir ses nefes olsun.
31:33Boşanmalar çok oldu.
31:35Çok olduğunu biliyorum o dönemde.
31:37Çünkü normal yaşamda herkes sabah işine giriyordu.
31:40Akşam geliyordu.
31:41Yani evde 4 saat veya 5 saat maksimum da geçirip tekrardan öbürsü güne başlıyordu.
31:47Ama 24 saat aynı anda olduğu zaman bu o zaman çok böyle birbirine de yakınlık ve aynı yerde kalmak da insanların psikolojisini evlilikte bozuyor.
31:58O yüzden işte böyle çok aynı yerde çalışmayı falan önermiyoruz.
32:02Yani bir topraklanma gerekiyor insana.
32:05Ama biraz pandemide de insanlar aslında elindeki şeylerin değerini daha çok anlamaya başladı.
32:11Normalde mesela bir insana bir gün bile işe gitme desen havalara uçar.
32:15Aylarca işe gidemedi insanlar.
32:17Ve aslında bu onlarda bir depresyon yarattı.
32:20Kaygı yarattı.
32:2124 saat de olsa keşke işime gideyim arkadaşlarımı göreyim.
32:24İşte hoşlanmadığım mesela iş arkadaşlarını bile insanlar özlemeye başladı.
32:28Yani normalde nasıl bir psikoloji derlerse pandemi döneminde tam tersini yaşadık.
32:33Bu da çok normal.
32:34Bizde bir travma sonra stres bozukluğu bıraktı aslında bu bir yandan da.
32:38Çünkü bu da bir yani felaket insanlar için ya.
32:42Yine Türkiye şükür ki güzel bir şekilde bunu organize etti.
32:47Ama şimdi dönüp baktığımızda gerçekten çok akıl dışı bir şey yaşamışız.
32:51Biz o zaman şanslı kişilerdik.
32:53Biz çünkü gıda üretimi yaptığımız için bizim kağıtlarımız vardı ve dışarıya çıkabiliyorduk.
32:59İmrenilen bir meslek olduk o zaman.
33:01Evet kesinlikle.
33:02Biz çünkü o zaman çok rahat ettik o konuda.
33:04Yiyecek içecek sektöründe.
33:06Evet şefim neler yapıyorsun?
33:08Biz burada konuşurken sen yemekleri hallettin sanırım.
33:10Aynen.
33:11Bitirdik.
33:12Elinize sağlık.
33:13Çok güzel görünüyor ya.
33:14Ben hiç kapya biber koymazdım mesela buna.
33:16Gerçi evde yapışıyor muydunuz derseniz onu da yapmamıştım.
33:19Yapıyordun ya öyle demiştin ya.
33:21Evet çok iyi tost makarna.
33:23Yemek yap...
33:25Güzel yapınca ben çok seviyor yiyenler.
33:28Onu söyleyebilirim.
33:29Elimin lezzetli olduğunu söylüyorlar.
33:31Biz ona çok önem veririz.
33:32Yani aynı reçete aynı ürünler.
33:36İki farklı kişi yapsın mutlaka el lezzeti vardır.
33:40Hayali bir şey değil.
33:42Mutlaka onun el lezzeti daha iyidir ve o yemek ona göre de şekillenir.
33:48Aslı hocam yemek hazır.
33:50Yemek hazır.
33:51Evet.
33:52Hamide şefim elinize sağlık.
33:54Teşekkür ederim.
33:55Niyet olsun.
33:56Ben servisi...
33:57Servisi size bırakıyorum.
33:58Bugün çok yoruldum ben sayende.
34:04Şöyle...
34:05Bir çatal daha vereyim işte.
34:07Yo.
34:09Şöyle vereyim.
34:10Harika görünüyor ya.
34:11Buyurun.
34:12Afiyet olsun.
34:14Gerçekten güzel kokular var he.
34:17Güzel olmuş.
34:19Bir sonra bakacağız.
34:21Buyurun lütfen.
34:22Şöyle.
34:27Bir parça alayım.
34:28Lütfen.
34:29Ve çok beğendik diyeceksiniz.
34:31Tamam.
34:32Teminlendiğim gibi.
34:36Hamide hanımın da eli lezzetlidir.
34:38Biz de yaklaşık 12 senedir beraberiz.
34:41Yediğim en güzel kereviz.
34:43Ellerinize sağlık.
34:44Afiyet olsun.
34:45Bir uzman kişilik oldu.
34:46Oldu mu falan.
34:47Ama çok lezzetli olmuş.
34:49Valla afiyet olsun.
34:50Bunu ben hep şey şeklinde küp küp doğranmış şekilde evde yapılırdı.
34:55Bu benim yorumum.
34:56Çok hoş.
34:57Bu şekilde biz davet menülerinde bunu kullanıyoruz.
35:02Zeytinyağlı tabağı diye.
35:03Çok böyle karışık değil.
35:04Çok böyle sade, şık ve kişinin tercih ettiği bir şey.
35:07Ve kereviz, enginar bu sebzeler çok böyle tercih edilmez, sevilmez.
35:12İşte brokola falan vesaire.
35:15Bizim mutfağımızda, kendi işletmemizde bunları daha çok sevdirmeye yönelik.
35:20Ne güzel.
35:21Ve bu yemekleri ön planına çıkartmaya çalışıyoruz.
35:23O yüzden kendi menülerimizde çıtırımızda olan bir yemek.
35:26Hamide hanım da güzel yorumlamış.
35:28Elinize sağlık Hamide hanım.
35:29Afiyet olsun.
35:30Peki, çocuklukta unutamadığınız bir yemek var mı?
35:34Aaa tabi.
35:35Olmaz olur mu?
35:36Nedir?
35:38Ananem çok güzel sarma yapardı.
35:41Çiraz yaprağı mı?
35:42Sarma dolma.
35:43Çiraz dolma.
35:44Malatya'da çok vardır.
35:45Asma yaprağını.
35:46Asma yaprağını.
35:47Kilo yaprağını da yapıyor.
35:48Onu yapardı.
35:49Ve hiç kimse de bu yaşıma kadar ananem gibi sarma yapan görmedim.
35:54Ne yalan söyleyeyim.
35:56Onu çok severdim.
35:57Her gittiğimizde de sağolsun yapardı, uğraşırdı.
36:00Bu yaşımda hala da yapar.
36:02Ooo süper.
36:03Allah uzun ömür versin.
36:04Allah uzun ömür versin.
36:05Onu çok severim.
36:06Bir de babaannem de kömbe yapardı.
36:08Böyle bayramlarda falan.
36:10Onu da çok severdim.
36:11Bayramlarda güzel günlerde çıkardı.
36:12Kömbe de çok lezzetli olur.
36:15Yaprak sarma da.
36:17Şefim de tokatlıdır.
36:18Onlar da iyi yaprak sarma yaparlar.
36:20Sarma bizim işimiz.
36:22Evet.
36:24Yemek yapmak sadece bir mutlak faaliyeti değil, duygularımızın ve düşüncelerimizin bir yansıması olabilir mi?
36:30Uzman klinik psikolog Aslı Kılıç ile Yemek ve Psikoloji arasındaki bu bağlantıyı keşfetmeye devam ediyoruz.
36:36Üstelik birazdan portakallı keleviz tarifimizin püf noktalarını paylaşacağız.
36:41Reklamlardan sonra buradayız.
36:42Sakın ayrılmayın.
36:43Hocam afiyet olsun.
36:44Çok teşekkür ederim.
36:45Reklamlarda birazcık yedim.
36:47Afiyet olsun.
36:48Hocam şeyi sormak istiyorum.
36:50Stres ve kaygıyı nasıl başa çıkabiliriz?
36:53Stres ve kaygıyla nasıl başa çıkabiliriz?
36:56Bunlara neden olan şeyi bulmak lazım aslında.
36:59Temeli.
37:00Ben her şeyin temeline inmeyi seviyorum.
37:03Yani varsa altında yatan bir travması veya bir kötü anısı.
37:08Travma dediğimiz şeyler illa ki böyle devasa boyutta, global boyutta şeyler değil.
37:13Çünkü küçük bir şey de mesela küçükken yürürken biri sizi sertçe itmiştir.
37:18Hiç tanımadığınız biri bu da bir travma olabilir.
37:20Hiç beklemediğiniz yerlerden çıkabilir.
37:22Dolayısıyla size stres ve kaygı ne yaratıyor?
37:26Ne zaman yaratıyor?
37:27Boyutu nasıl?
37:28Başa çıkabiliyor musunuz?
37:30Neler yapıyorsunuz?
37:31Bunları bir incelemek gerekiyor.
37:32Oradan da işte kaygıyı yaratan nesneyi, şeyi, kişiyi bulup onun üzerine çalışmak azaltmamıza yardımcı olur.
37:40Peki en sık rastlanan, yaşanan psikolojik sorunlar nedir?
37:44Size gelen danışanlarınız ve baktığınız şeyleri nedir?
37:47Bir psikoloğa gelen danışanlarda en sık karşılaşılan rahatsızlıkların başında genelde panik atak anksiyete oluyor.
37:56Yani zaten başka rahatsızlıklar da yaşasa kişi semptomlarında illaki kaygı ve panik atak semptomlarını yaşıyor.
38:05Dolayısıyla da gündelik hayatta işte örnek veriyorum sosyal anksiyete yaşayabiliyorlar.
38:11İşe giderken bir toplu taşıma kullanamıyor ama arabayla da çıkacak gücü yok.
38:16İnsanın içine de giremiyor veya insanların içinde yemek yiyemeyebiliyor.
38:20Veya bir kaygı duyduğu anda panik atak dediğimiz işte ellerin titremesi, kalbin küt küt küt küt çarpması.
38:28Bu da çok pelesenk olmadı. Benim panik atağım var, benim panik atağım var.
38:32Mesela karanlığa giriyor kişi, işte karanlıkta klostrofobi falan ama diyor ki mesela benim panik atağım var.
38:42Ama o sıra bir şey olmadı. O olma riskine karşılık önden söylüyor.
38:46Veya ilgi çekmek için de bunu kullanabiliyorlar. Benim panik atağım var.
38:49E tabii bir şeyleri belki bilinçli kullanıyor olabilir.
38:54Onun haricinde bu panik atak da gerçekten insanın hayatını şöyle hissettiriyor.
38:59Ben ölüyorum şu an, öleceğim. Ölüm de burada kalacak. Bana kimse yardım etmeyecek.
39:04Kimse beni onaylamayacak. Bu kişiler öyle durumlarda en çok güvendiği kişiyi arar.
39:10Der ki ben şu an farkındadır da ben şu an panik atak krizi geçiriyorum.
39:15Bana bir şey olur mu? Yok olmaz. Niye olsun? Bak şöyle şöyle mantıklı konuşursunuz.
39:20Yok bana bir şey olur ya falan gibi sürekli bir onaylanma ihtiyacı.
39:24O yüzden eğer panik atak yaşayan bir tanıdığınız varsa sizi aradığı zaman onu telkin etmeye çalışın.
39:32Yani onaylamaya çalışın, yatıştırmaya çalışın. Bir süre sonra geçer.
39:36Yeter ki o ölüyormuş gibi olan hissi kaybedelim.
39:39O el ayak titremesi, kalp çarpıntısı, ağız kuruluğu, ateş, terler, boşanır falan.
39:45O his geçene kadar birazcık telkin etmeye çalışalım.
39:48Motive etmek gerekiyor. Eğer karşı bir argümanla ya saçmalama öyle şey mi olur falan diye bir zaman.
39:53Bu sefer daha çok tetkikler.
39:54Çünkü psikolojik rahatsızlıklarda şimdi insanlar kendilerini zaten dışarıya açmaya zorlanıyor.
39:59Birine güvenip de bir sıkıntını söylediğin zaman ondan ne anlatıyorsun ya?
40:04Seninki de dert mi kardeşim falan.
40:06Bırak bu işi.
40:07Böyle şeylerle karşılaşınca insan bu sefer şuna giriyor.
40:11Benim derdim mi önemsiz yoksa onun bana verdiği değer mi?
40:15Sıkıntılayan her şeyi düşünmeye başlıyor.
40:18Zaten zor açılmış sana. Birazcık yardımcı olmaya çalış.
40:22Herkesin derdi kendine büyüktür bu arada.
40:24Kimsenin derdini kimseyle kıyaslamamak lazım.
40:27Çünkü o insan diyemez ki başkasının başına şunlar gelmiş.
40:31Tamam ya ben iyiyim o zaman.
40:33Herkesin derdi kendine.
40:35Peki şeyi de çok duyuyoruz bu aralar.
40:37Gelecek kaygısı.
40:38Bir gelecek kaygım var diyor.
40:40Gelecek kaygısıyla alakalı sürekli bir sohbet dönüyor.
40:45Bu nedir hocam?
40:46Gelecek kaygısı aslında bizde ne yaratıyor?
40:49Anksiyeti.
40:50Şöyle bir durum var.
40:51Geçmişi düşünmek depresif bir kişilik yaratırken geleceği düşünmek anksiyetik bir kişilik yaratıyor.
40:58Çünkü insan ne zaman kaygı duyar?
41:01Bir şeylerden emin olmadığında, bilemediğinde ve kontrol edemediğinde.
41:05Şimdi kişi geleceğe dair ne yapacak, ne edecek bilmiyorsa.
41:08Henüz mesela meslekte ne yapmak istediğine karar vermediyse ya da mutlu değilse vs. bunlar onda bir gelecek kaygısı yaratıyor.
41:15Ekonomik durumlarda bunu tetikleyici...
41:17Tabii. Yarın öbür gün ne olacak, ne bitecek?
41:19İşte şu yeter mi, bu yeter mi?
41:21Birazcık aşırı düşünmeye de itiyor insanı bunlar.
41:23Aşırı düşünme de anksiyeteye sebep oluyor falan.
41:25Böyle durumlarda ya dediğim gibi bir iki cümle ele geçirilebilecek bir şey olmadığı için bir uzmandan destek almakta yarar var.
41:32Yaşam koçundan değil, uzmandan.
41:33Evet, kesinlikle. Yoksa daha da artar.
41:36Aslı Hocam ayaklarına sağlık.
41:37Çok teşekkür ederim davetiniz için.
41:39Ben de teşekkür ediyorum. Çok keyifli bir program oldu.
41:41Benim için de öyle.
41:42Çok güzel bilgiler aldık sizden.
41:44İzleyicimize bunlardan mutlaka yalanacaktır.
41:46Tekrar teşekkür ediyorum.
41:47Ben teşekkür ederim.
41:48Bugün hem ruhumuzun hem de mutfağımızın kapılarını araladık.
41:52Uzman Klinik Psikolog Aslı Kılıç'la değerli bilgileri ve keyifli sohbeti için çok teşekkür ediyorum.
41:58Sohbetlerimizin lezzeti arttırırken ruhumuzu da ihmal etmeyelim.
42:02Haftaya yine aynı saatte Tatlı ve Tuzu programında yepyeni konular ve tariflerle buluşmak üzere.
42:07Sağlıkla kalın, hoşça kalın.