• geçen yıl
Döküm
00:00Günaydınlar, günaydınlar efendim.
00:01Adem Arslan'la Tatlı Tuzlu programına, Beyaz TV ekranlarına hepiniz hoş geldiniz.
00:06Bugün muhteşem bir konuğum var.
00:08Masterchef'in sevilen yüzü, Burak Kaya sevgili dostum bize konuk olacak.
00:12Ve sihirt yöresine ait perde filavonu yapacağız.
00:16Adem Arslan'la Tatlı ve Tuzlu başlıyor!
00:22Burak'cığım hoş geldin.
00:23Hoş bulduk ustacığım.
00:24Sefalar getirdin.
00:24Hoş bulduk.
00:25Nasılsın, iyisin?
00:26Çok iyiyim, sen nasılsın?
00:27Teşekkür ederim, ben de iyiyim.
00:28Bugün seni aralamaktan gerçekten onur duyuyorum.
00:31Ben de her şeyim, çok mutluyum.
00:32Sevdiğim bir kardeşimsin.
00:33Yaşın benden küçük olduğu için kardeşime hitap etmeme sıkıntı yok inşallah.
00:36Hiç sıkıntı yok.
00:37Hoş geldin, sefa geldin.
00:38Hoş bulduk.
00:39Nasılsın, iyisin? Keyifler iyi, her şey yolunda?
00:40Çok şükür usta.
00:41Devam, aynı şekilde sosyal medyadan yemek yapmaya devam.
00:45Sosyal medyada tarifler veriyorsun, çok da güzel işliyor.
00:47Biz seni Masterchef'le tanıdık.
00:48Evet.
00:49Ve gerçekten çok sevdik.
00:50Yani orada ilerleyen süreçte halin, hareketlerin, tavrın, mesleğe olan saygın ve
00:57mesleği böyle en ince ayrıntısına kadar düşünüp, kendine çıtırını oluşturman ve
01:03özellikle biz senin efendiliğini sevdik.
01:05Eyvallah.
01:06Yani ailemizden birisi oldun.
01:07Biz evde sevderken veya dostluğa sevderken, ya ne kadar güzel beyefendi bir yarışmacı diye
01:14hep bunu söyledik.
01:15Hep akıllarda böyle kaldın.
01:16İnşallah böyle devam eder.
01:18Devam eder çünkü...
01:20Devam edecek.
01:21Devam eder çünkü senin kişiliğin oturmuş bir kişilik ve gerçekten çok başarılısın mesleğinde de.
01:27Şu anda sosyal medyadasın, tarifler veriyorsun.
01:29Orası nasıl gidiyor?
01:30Valla orası güzel gidiyor.
01:32Takipçilerim çok fazla böyle pratik tariflerde zaten biliyorum.
01:36İnsanlar da zaten evde böyle pratik tarifler yapmaya çalışıyor.
01:41Onu istiyorlar.
01:42Bir de ben tarifleri verdiğim zaman da böyle evde olan malzemeler, neler varsa,
01:47o tarz daha küçük böyle minimal malzemeler.
01:51Evde ne varsa illa maydanoz olacak değil, dereotu da olsa olur.
01:55Bu buna yakışır.
01:56Bir şekilde mutfağı yorumlayıp kişilerin ellerindeki malzemelerle
02:00kendilerine bir akşam yemeği veya öğlen yemeği veya bir ara öğün çıkartmaya çalışıyorsun.
02:05Bu arada tatlıdan çok gidiyorum.
02:07Tatlının ama müşterisi çok.
02:08Evet çok fazla.
02:09Kadınlar çok seviyor mesela tatlıyı.
02:11Tabii ki de erkekler de çok seviyor ama bazı takipçilerin de şey diyor ya,
02:15niye tuzu yapmıyorsun?
02:16Tuzu da yapıyorum arada.
02:17Ama şimdi genelde tatlı isteyen çok fazla var.
02:20Şimdi MasterChef haricinde dışarıdan da beni takip eden insanlar var.
02:25Onlar da hani bakıyor, en çok tatlı var.
02:28O da tatlı ilgisini çekiyor.
02:30Oradan devam ediyor.
02:31Tatlı bekliyor yani.
02:32Viral oldu.
02:33Dubai çikolatası.
02:34Yiyenlerden misin Dubai çikolatası?
02:35Ben Dubai çikolatası yapmadım.
02:38Bir tane bir firmanın reklam yüzü oldum.
02:41Dubai çikolatasını çıkarmıştım.
02:43Onun reklam yüzü oldum.
02:44Çıkarmama gerek kalmadı.
02:45Onlar da çıkardığı için ben de hiç bulaşmadım yani.
02:48Yarışmadan sonra direkt sosyal medyadan devam ettin.
02:52Şu anda herhangi bir dükkan açma, bir restorant açma vesaire
02:56böyle bir düşüncen var mı?
02:57Vallahi şefim dükkan açmayı istemiyordum aslında yarışmadan sonra.
03:02Hiç istemiyordum hatta.
03:04Yarışmada da şefler sorduğumda çünkü bizim aile işletmemiz var.
03:08Ailem işletiyor şu anda zaten.
03:09Bir steakhouse, profiterol, ünlü bir baklava franchise firmasının
03:14dükkanını işletiyorlar.
03:15Oradan da bildiğimiz için personel bulamıyorsun.
03:19Personel yok.
03:20Yok.
03:21Bulamıyorsun.
03:22Bu sebepten dolayı da ben de o topa girmek istemediğimden
03:25dükkan açmayı hiç istemedim.
03:27Şu an istiyor muyum?
03:28Şu an istiyorum evet.
03:29Ama baktığımızda personel yine her zaman bir problem yani.
03:33Doğru.
03:35Güzel 5-6 tane böyle, şu an en az 5-6 tane kafamda bir proje var yani.
03:41Yani bu konsept.
03:43Konsept dediğim sadece böyle konsept dendiğinde böyle çok lüks,
03:47süper filan şeyler olmasın.
03:48Fark etme ekmek arası bir şey yapsan da o da bir konsept.
03:51Yani tutturabilirsen iki iki tutar bundan sonra.
03:54Sokak lezzeti muhtemelen yaparım.
03:56Benim çocukken hayalim şeydi balık restoran açmak.
03:59Hatta bir tane binamızı yaparken babam şu an işletme olan
04:04yerlerden bir tanesi.
04:05Babam şey yapmıştı, havalandırmalarını falan böyle
04:08restoranta uygun bir şekilde yaptırmıştı.
04:10Ben o zaman ortaokul sonunda falandım.
04:12Balık restoranı açacağım falan diyordum böyle.
04:14Sonra vazgeçtim.
04:16Ama bakalım yani.
04:18En zor olanlardan bir tanesi balık restoranı.
04:20Bir şey yapacağız yani.
04:21Peki.
04:22İzleyicilerimiz meraklandı.
04:24Biz yavaş yavaş.
04:25Güzel bir şeyler var şefim.
04:27Yani güzel bir şeyler yapmaya çalışacağız.
04:29Bakır görünce tamam lezzetli bir şey çıkar.
04:30Bakır bunun orijinali.
04:31Yani farklı güveçlerde de yapılabiliyor ama
04:36bu iletkenliği daha çok geçirdiği için
04:38yanlarının kızarmasında
04:40ve sağlıklı da bir ürün bakır.
04:42Yani yıllardır kullanılan.
04:44O yüzden bakırı tercih ettim.
04:46Ben ilk önce bunun...
04:48Ben Gaziantep'e gittiğimde
04:50bundan kaç sene önce yaklaşık
04:5215 sene önce falan Gaziantep'e gittiğimde
04:54Bakırcılar Çarşısı'ndan böyle
04:56onlar böyle ayran falan içiyorlar.
04:58Kepçeli böyle küçük böyle kase falan.
05:00Onlardan bir takım aldım böyle.
05:02Bazen suyu falan evde onlardan içiyorum.
05:04Çok hoşuma gidiyor.
05:06Şimdi buradaki aşamayı
05:08izleyicilerimize ben şöyle anlatayım.
05:10İlk önce bunun tereyağlayıp
05:12ve bademlerini koyduktan sonra
05:14ekse 18 derece
05:16yani evlerindeki dolaplara koysunlar ki
05:18tereyağları donsun.
05:20İçine biz içini koyduğumuz zaman
05:22fırına verdiğimizde
05:24o tereyağı birleşsin
05:26ve muhteşem bir tat çıkartsın.
05:28Bu MasterChef'in belalı yemeklerinden bir tanesi.
05:30Ben belalı bir yemek seçmişim.
05:32Çok belalı yani
05:34çok yarışmacı da bunda zorluk çekmiştir yani.
05:36Evet.
05:38Kolay bir yemek değil.
05:40Çünkü hamuru
05:42arasındaki bademlerin
05:44kaymaması lazım. Evet.
05:46Şeklinin düzgün olması lazım.
05:48Şöyle de göstereyim. Çıkartırken hamurun kırılmaması lazım.
05:50Bunlar çok detaylı yani.
05:52Burada
05:54iyice yağlamak gerekiyor ki tereyağla.
05:57Zaten küçük noktalarından bir tanesi de bu.
05:59Evet.
06:01Yani burada
06:03dediğim gibi bademler kayabiliyor.
06:05Ama önemli olan lezzetini yakaladıktan sonra
06:07bademleri
06:09güzel bir şey çıkacağından eminim.
06:13Sırayla gidiyorum ben yemek yaparken
06:15ve izleyicilerimize de o şekilde anlatıyorum ki
06:17kolay anlatım olsun ve
06:19kolaylıkla yapabilsinler.
06:21Ben de buna çok dikkat ediyorum şefim.
06:23Sıralamasında değil mi?
06:25Hem sıralaması hem de anlatırken de
06:27kolay anlatıyorum.
06:29Mesela benim videolarımı açın.
06:31Baktığınızda böyle
06:33anlatırken hiç yemek yapmayan bir kişinin
06:35anlayabileceği bir şekilde anlatmaya çalışıyorum ki
06:37yapabilsinler. Mutlaka içinde
06:39çok profesyoneller var, çok tecrübeliler var.
06:41Ama orada
06:43hiç bilmeyenin yapabiliyor olması lazım.
06:45Ben de genelde verdiğim
06:47tariflerde çok böyle
06:49biliyorsun bizim profesyonel mutfaklarda
06:51reçeteler yağ 3 gram salça 5 gram
06:53bardak kaşık
06:55evlerde ne bulabiliyorsak onlarla
06:57ölçüleri yapıp bir şekilde
06:59daha rahat
07:01ilerlemelerini sağlamak istiyorum.
07:03Şimdi bakırımızı
07:05tereyağıyla güzelce yağladık.
07:07Sonra bademlerimizi
07:09koyuyoruz. Dizeceğiz.
07:11Dediğin gibi en belalısı bu.
07:13Vallahi belalı şefim.
07:15Kayıyor çünkü. Yapıştırdığın zaman
07:17aşağı doğru kaymaya başlıyor.
07:19İşte o yüzden böyle
07:21hızlı hızlı
07:23ve
07:25yaptıktan sonra kaymamasını sağlamak.
07:27Hem kaygan bir yüzey.
07:31Bu şekilde. Peki
07:33şeyi soracağım Burak.
07:35Yarışmadan sonra
07:37başka bir yarışma
07:39vesaire bir televizyon programı
07:41nedir orada? Ben çünkü
07:43bildiğim için soruyorum.
07:45Var mı televizyonla alakalı
07:47bir proje? Yani şöyle
07:49aslında şimdi diyecekler
07:51ya sen de hani çok büyük
07:53oyuncu musun?
07:55Yani yarışmadan sonra tabii ki de
07:57dizi teklifleri geldi. Çünkü
07:59benim öncem
08:01mesleğe başladıktan sonra da bir ara
08:03ben iş bulamamıştım lise zamanında.
08:05İşte lisede turizm otelcilik
08:07okuduğumda. Bulamadığım
08:09için hobi olarak ben oyunculuk
08:11yapıyordum. Sonra eğitimlerini aldım
08:13vesaire. Oyunculuk yaptım
08:15bayağı. Reklam yüzü oldum.
08:17Bir kez işte dizi film filan bunları yaptım.
08:19Sonra bu artık mesleğe dönmeye başladı.
08:23Bu süre zarfında sonra
08:25tekrardan üniversite
08:27işte tekrardan böyle mesleğe döndüm.
08:29İşte tekrar ondan sonra bıraktım.
08:31Mesleğe gidince bırakılmıyor mu?
08:33Başka ne iş yaparsan da yap mutlaka.
08:35Çok yönlüyüm biraz da. Mutfak çekiyor.
08:37O yüzden de bu
08:39çok iyi bir şey değil. Her yerde
08:41bir meziyetin olması bu sefer kafa karışıklığına
08:43neden oluyor. Bu sebepten
08:45dolayı da oldu.
08:47Ben de biraz uzak durdum.
08:49Çünkü psikolojikman
08:51kafa olarak böyle çok hazır hissetmedim kendimi.
08:53Doğru, proje doğru
08:55rol şeklinde düşünerekten.
08:577-8 tane geldi.
08:59Birkaç tanesine audisyon çektim.
09:01Birkaç tanesine hatta görüşmesine gitmedim.
09:03Hatta bir tane yönetmenin
09:05bir tanesi, ismini
09:07hatırlayamıyordum kusura bakmasın. Saygısızlık
09:09olmasın. Şey demişti
09:11buraya bu kadar dedi. Yani hiçbir
09:13görüşme dedi. Bir daha dedi
09:15böyle isteksiz gelme dedi.
09:17Vallahi isteksizliğim herhalde yüzüme
09:19bütün vücut dilime yansımış.
09:21O an istemiyordum.
09:23Ama menajerim de söylemişti. Ben
09:25gideyim hadi bari dedim. Öyle oldu.
09:27Çok güzel. Ama reklamlar
09:29falan şu an devam ediyor. Ben bunu yağladım.
09:31Bak bakayım usta.
09:33Yaptık bir şey. İnşallah kaymaz.
09:35İnşallah. Çiçek gibi olmuş.
09:37Ben şimdi ona dolabın
09:39eksisi 18'i atıyorum.
09:41Bizim terimler biraz eksi 18.
09:436-4 gibi endüstriyel mutfakta.
09:45Şöyle de bir şey var. Biliyorsunuz ki
09:47dip frizler bizim evde de aynı
09:49şekilde. Annem sağ olsun
09:51hepsini böyle doldurur. İşte
09:53sebzeler, etler, bilmem neler
09:55falan filan. Dip frizde genelde yer yoktur.
09:57Yer yok. O yüzden ev hanımlarına
09:59veya izleyen yapacak olan
10:01kim varsa önemli olan
10:03önce dip frizi boşaltmaları lazım.
10:05Ondan sonra bu işleme
10:07geçsinler. Doğru. Şefim bu arada
10:09yardım edebilirim. Valla meslekten olduğun için
10:11çekinmeden de yardım isterim.
10:13Ben sen gelmeden önce
10:15uzun sürecek diye tavukları haşladım.
10:17Tavuğun suyunu ayırdım. Pilavımızı tavuğun suyuyla
10:19yapacağız. Ben sana
10:21tavukları vereyim.
10:23Eldiven alabilir miyim? Tabii eldiven de vereyim ben sana.
10:25Şöyle hemen.
10:27Süper ya.
10:29Dedikliyorum değil mi? Evet evet normal dedikliyorsun.
10:31Şefim meslekten oldu ya. Meslekten olan
10:33şefleri çok seviyorum.
10:35O yüzden yardım ediyorum. Ben de
10:37soğanı doğrayayım. Bir taraftan
10:39şeyi diyeceğim Burak yani
10:41Master Chef'e
10:43çok değerli ustalar vardı.
10:45Şefler vardı. Biz yeni dilde
10:47şef ama biz hep usta diye. Hepsine de
10:49çok saygılarımı selamlarımı
10:51gönderiyorum izlerlerse.
10:53Sana mutlaka bir şeyler kattı.
10:55Tabii ki de. Çok şey kattılar.
10:57Yani onların Master Class'ları
10:59vesaire. Peki en çok etkilendiğin
11:01şef hangisiydi
11:03desem sana.
11:05Tabii ki de. Hepsini çok seviyorum.
11:07Hepsinin ayrı meziyetleri var.
11:09Bütün şeflerimizin ayrı ayrı
11:11bildiği bilgiler var.
11:13Ancak benim
11:15normalde baktığımızda branşım
11:17ve çok sevdiğim olan şey
11:19deniz mahsusudur. Balıklar.
11:21Bahsetmiştin zaten evet.
11:23Balıklar benim. Zaten yaptığım tabakların
11:25%80'i %90'ı balıktı.
11:27Balık üzerinde. Balıktı.
11:29Hatta şey yapmıştım Somer Chef'te
11:31çok beğenmiştim. Mehmet Chef'de
11:33çok beğenmiştim.
11:35Kırlangıç balığın dilinden dolma yapmıştım.
11:37Hatta Somer Chef şey dedi.
11:39Literatüre girecek dedi. Bir tabak
11:41yaptım dedi. İnanılmaz dedi. Mehmet Chef'de
11:43aynı şekilde lütfen bunu çalışalım
11:45dedi. Beraber.
11:47Sana söz veriyorum dedi. Ama
11:49daha çalışamadık. Buradan da Mehmet Chef'e selamlar olsun.
11:51Yoğunlukları çok muhtemelen
11:53yoğunluktan olmuştur. Geçen gün gördüm
11:55gerçi söyleyemedim ama keşke
11:57hatırlasaydım söylerdim yani.
11:59Senin en zor
12:01onun için Mehmet Chef
12:03biraz daha bana yakın olduğu için deniz masajı
12:05ve balık konusunda
12:07Mehmet Chef biraz daha
12:09ilgimi çekiyor açıkçası. Ama
12:11Somer Chef ve Danilo Chef'i de
12:13severim kendilerini.
12:15Meslekleri de çok iyi. Senin zorlayan yemek neydi orada?
12:17Şef tabaklarında.
12:19Hatırlayabildiğim var mı? Şef tabaklarında
12:21ise
12:23şef tabaklarında
12:25takım oyunlarında var bir tane de.
12:27Şimdi onu şef tabağına
12:29bir düşünen lazım. Ama
12:31takım oyunlarında
12:33beni en çok zorlayan yemek
12:35kesinlikle çerkez tavuğuydu. Çünkü ben
12:37çerkezim. Çerkez olduğum için
12:39o yemeği yaparken
12:41o kadar üzerimde ağırlık
12:43hissettim ki. Çünkü bütün
12:45çerkezler beni izliyor.
12:47Bir hata yapmamam lazım.
12:49Güzel yapmam lazım. O yüzden elim
12:51ayağım titredi yani. Şef
12:53tabakları inanın hiçbir şey değil.
12:55Son eleme falan böyle
12:57işte potaya girmek, sona kalmak
12:59inanın oralardan hiç korkmadım.
13:01En çok korktuğum şey çerkez
13:03tavuğuydu. Çünkü doğru yapmam
13:05gerekiyordu. Doğru
13:07tarif vermem lazımdı. Ki öyle oldu
13:09gecenin yemeği seçildi. O yüzden çok gururlanmıştım.
13:11Süper. O benim için
13:13çok önemli yani bizim için. Orada çok güzel de bir anım vardı
13:15MasterChef'te.
13:17Duygusal bir an
13:19Mehmet Şef ile. En duygusal.
13:21Ama nasıl?
13:23Çok iyi değil mi? Çok iyiydi ya.
13:25Aslında şunu da söylemek istiyorum ben.
13:27Orada bunu
13:29söylerken ben sadece
13:31yani makara olsun,
13:33gülsün, insanlar...
13:35Ben orada aslında bir sosyal mesaj vermeye çalıştım.
13:37Ama sen duygunu yansıttın orada.
13:39Esasında yani bir mizansen değildi o.
13:41Tabii ki de. Ama bu orada da biraz oyunculuk
13:43devriliyordu.
13:45O da nereden baksanız
13:47100 milyonun üzerinde izlendi toplamda.
13:49Çok kişi hesaplar
13:51paylaştı. Çok güzeldi ama.
13:53Kedim Hira.
13:55Kedi Hira.
13:57Meşhur, şu anda 100 milyon izlenmiş
13:59bir isim.
14:01Evlatlık edindim diye şeflere böyle
14:03bir şey söyledim. Tabii onlar
14:05çocuk olarak algıladı.
14:07Dedim sokakta buldum.
14:09Kendisini sahiplendim. Buradan da herkese tavsiye ederim
14:11dedim. Satın almasınlar, sahiplensinler
14:13falan. Tabii hepsi şok oldu.
14:15Sonra dedim ki Hira aslında bir kedi.
14:17Mehmet Şef.
14:19Oradaki duygu geçişi falan muhteşemdi
14:21yani. Ama yerine ulaştı diye
14:23düşünüyorum. Çünkü ben Hira'yı da
14:25sokaktan sahiplendim.
14:27Bu sebepten dolayı da
14:29buradan da tekrar bir
14:31şey olsun, herkese
14:33mesaj olsun.
14:35Satın almasınlar, sahiplensinler.
14:37Sokaklarda çok güzel hayvanlar var. Kaç yaşında Hira?
14:39Hira şu anda 5,5. 1 Nisan
14:412019 doğumlu. Çok iyi.
14:43Koç burcu kendisi.
14:45Prenses. Prenses. Tam prenses.
14:47Çok seviyoruz Hira'yı ya.
14:49Süper. Maşallah var.
14:51Hep MasterChef'den
14:53gidiyoruz ama biz seni orada tanıdık.
14:55Evet. Sonrasında işte
14:57sosyal medyada
14:59platformlarda çok etkinsin.
15:01Oluyor mu Şef'im?
15:03Olmaz mı? Süper. Zaten öyle büyük büyük
15:05parça olsun ki... İlinleşsin.
15:07Dişe gelsin. Dişe gelsin.
15:09Çatala gelsin.
15:11Peki
15:13MasterChef'de çok
15:15arkadaşlıklar kurdun. Devam ediyor mu arkadaşlıkların?
15:17Şef'im şöyle
15:19tabi edenler var.
15:21Etirdiğim insanlar var.
15:23Şöyle anlayabilirler. Benim takip ettiğim
15:25kişiler listesinde görebilirler.
15:27Çoğu kişi...
15:29Görüşmüyorum açıkçası. Anladım.
15:31Çok ciddi... Farklı bir tarzım var.
15:33Ben seni tanıdığım için... Maruz kaldım.
15:35O yüzden bazı insanlarla görüşmüyorum.
15:37Tabi ki de selamlaşırız.
15:39Ama görüşmüyorum yani.
15:41Anladım.
15:43Peki MasterChef'de
15:45böyle
15:47tamam bu oldu. En iyi
15:49tarifin neydi?
15:51Tamam bu oldu. En iyi
15:53tarifim... Valla şöyle söyleyeyim.
15:55Ben beşinci olarak bitirdim. Beşinci olarak.
15:57Sen dereceli bitirdin çünkü orayı. Beşinci olarak bitirdim.
15:59Ailetten de
16:01takım oyunlarında istatistik birincisiyim.
16:03Yani takım oyunlarında en çok tabağa geçen
16:05bendim. Baktığımızda
16:07çok kez hani
16:09gecenin tabağı seçildi. İşte
16:11iyi oylar aldı.
16:13Düşünüyorum ama...
16:15Hangi yemekten elendin?
16:17Hangisinden elendim?
16:19İki Mişerin Yıldızlı Fatih Tutan
16:21bir yemeği vardı. Onu da
16:23güzel bir şekilde yaptım. İki Mişerin Yıldızlı Fatih
16:25Tutan. Yaptım tabağı.
16:27Püf noktalarını da sanırım kaçırmışlığım vardı.
16:29Öyle beşinci oldum.
16:31Beşinci olmak... İki Mişerin Yıldız
16:33tabi çok büyük bir şey. Yani yaptığınız
16:35tabak
16:37çok çeşitli.
16:39Fatih Tutak diyorsun.
16:41Başka bir şey demiyorum ki.
16:43Süper.
16:45Şimdi ben
16:47soğanları karamelize ettim.
16:49Dolmalık fıstığı
16:51içine koydum.
16:53Sonrasında burada
16:55daha öncesinden ıslatılmış olan
16:57bunu niye ıslatıyorum? Biraz daha erheası çıksın.
16:59Yumuşasın diye, şişsin diye.
17:01Bunları ıslatıyorum.
17:03Bunu da aynı şekilde...
17:05Ama ben çok seviyorum ya.
17:07Çok yakışıyor ama.
17:09Tarçınlar, üzümler...
17:11Osmanlı mutfağında o
17:13meyveler falan var ya.
17:15Müthiş bir şey ya.
17:17İnanılmaz bir inovasyon
17:19bu yıllarda.
17:21Müthiş bir şey yani.
17:23Hem tatlıyı hem ekşiyi birleştirebilmek
17:25ve bu lezzeti yakalamak...
17:27Onu yemek haline getirmek.
17:29Tamam şimdi yıllardır
17:31bir on senedir, yirmi senedir
17:33bir gastronomi böyle aldı başını
17:35gitti patladı falan. Herkes bir görme oldu.
17:37Herkes böyle yemek yapıyor.
17:39Farklı farklı mutfaklar.
17:41Uluslararası mutfaklar falan.
17:43Şimdi bunu
17:45yirmi otuz sene önce birine
17:47eğer Osmanlı mutfağında bilmeyen birine
17:49söylesen diyecek nasıl ya falan.
17:51Meyve, yemeğin içinde, tuzun içinde
17:53falan derler ama aslında adamlar
17:55yıllar önce yapmışlar.
17:57Teşekkür ederim.
17:59Alayım ben onu.
18:01Elimizden geldiği kadarıyla.
18:03Şunları kaldırayım mı?
18:07Mutfağa girdiğinde ilk yaptığın yemeği hatırlıyor musun?
18:09İlk yaptığım yemek
18:11omlet şefim.
18:13Çocukken
18:15yani hatırlıyorum aslında ben de
18:17annem çok söyler bunu.
18:19Komşuya mı
18:21yapmışım ya? Komşu mu gelmiş?
18:23Abimin
18:25öğretmeninin kızı mı gelmiş?
18:27Öyle bir şeydi. Girmiş mutfağa
18:29omlet yapmışım.
18:31Bayağı şey böyle sallaya sallaya tavada.
18:33Şimdi bu kuş üzümünü
18:35soğurdan da ekleyenler olabilir ama ben kuş üzümünü
18:37ve dolmalık fıstığı soğanla
18:39birlikte kavuruyorum ki birbirine lezzetleri geçsin.
18:41Yani pirinci kavurduktan sonra
18:43kuş üzümünü attığın zaman o
18:45lezzet geçmiyor.
18:47Şimdi bunlar tamam. Daha önce ıslamış
18:49olduğum iki su bardağı pirincim var.
18:51Bu iki su bardağı pirincimi de
18:53ekliyorum.
18:55Kokular zaten. Ya soğan
18:57müthiş bir şey ya. Soğan sarımsak.
18:59Benim MasterChef'te
19:01eğer tuzlu yapıyorsam
19:03her zaman
19:05aldığım sepetimde aldığım şeylerden
19:07ikisi yani.
19:09Soğan ve sarımsak kesinlikle alırım çünkü
19:11aroma.
19:13Onu hiç kaçırmam yani direkt alırım.
19:15Soğan her şeye yakışıyor.
19:17Alt taban. Taban olarak.
19:19Biliyorsun
19:21Osmanlı'da
19:23soğanlama.
19:25Saray mutfaklarındaki
19:27en büyük şey ve
19:29padişahın
19:31özellikle istediği bir şey.
19:33Baktığın zaman soğan.
19:35Alınan aşçılar onunla test edilirmiş.
19:37Onunla test edilir.
19:39Yani o yüzden dediğin gibi
19:41mutfağımızın olmazsa olmazlarından.
19:43Şefim bu arada
19:45sohbete de aldık. Hamuru unuttuk.
19:47Hamuru unuttuk.
19:49Sıralaması normalde bunun.
19:51Ama güzel sohbet.
19:53Bir meslektaş olunca
19:55senin gibi düzgün bir arkadaşla
19:57birlikte sohbet akıyor
19:59ve yemeği unutuyoruz. Bana rejiden de uyarı gelmedi.
20:01Onlar da sohbete daldı galiba.
20:03Onlar bizi dinliyor.
20:05Normalde sıralaması
20:07bakır kabımızı tereyağlıktan sonra
20:09hamuru açıp
20:11hamuru dinlendirmek. Ama bu sırada ben
20:13konuşurken pilava geçtim ve pilavı da
20:15Ben unuttum valla. Ben uyaramadım seni şefim.
20:17Kusura bakma. Estağfurullah.
20:19Pilavımız da
20:21kavruldu. Ben yenibahar
20:23kullanıyorum bunu. Çok severim.
20:25Yenibaharı da çok kullanıyorum bu arada.
20:27Çok güzel bir
20:29tat veriyor.
20:31Artı çok da az
20:33tarçınım var.
20:35Tarçınım burada.
20:37Tarçınımı da atıyorum.
20:39Buradan da izleyicilere de söyleyelim.
20:41Çin tarçını
20:43almasınlar çünkü
20:45çok yapay.
20:47Çin sarımsağı da çıktı
20:49biliyorsun. Yani ben kastamonluyum
20:51biliyorsun. Taşköprü sarımsağı bizim orijinal
20:53coğrafi işaretli ürünümüz.
20:55Ancak
20:57Çin sarımsağı çıktı şu anda.
20:59Ne tadı var. Ne tuzu var.
21:01Ben şunu anlamıyorum şefim.
21:03Bizim ülkemiz zaten inanılmaz
21:05toprakta. Müthiş şeyler çıkıyor.
21:07Mezopotamya'dan geliyoruz.
21:09Mezopotamya'da neler var.
21:11Neler var neler.
21:13Niye alıyoruz ki Çin'den?
21:15Ben bademlerini de en son ekliyorum.
21:17Kırılmasınlar diye. Dişe gelsinler
21:19diye. Yanmasınlar diye.
21:21Farklı sıralamalar
21:23söylerler ama
21:25ben bu şekilde
21:27bir reçetelendirdim bunu.
21:29Çok güzel şefim.
21:31Şimdi bu kavruldu. Yani bunun kavrulmasını da
21:33şöyle söyleyeyim.
21:35Eğer ayrılıyorsa
21:37bu kavrulmuştur.
21:39İşte püf noktası bu da.
21:41Biliyorsun ama izleyicimize yapışmayacak.
21:43Kavrulacak ve akacak. Ben de pilavda
21:45iyi değilimdir. Öyle mi?
21:47Şu anda mesela diyor ki bana
21:49suyu ver. Yani yanıyorum artık diyor.
21:51Bana suyu ver. Bu senin ayıkladığın
21:53tavuğun suları ya.
21:55Oluşturduk.
21:57Yani burada
21:59iki buçuk bardak
22:01su var.
22:03Ya bu pirinç ne göre?
22:05Değişir.
22:07Bu şekilde.
22:09Tabii markadan markaya.
22:11Baldo, Basmati,
22:13Çorum, Osmancık.
22:15Bizde çok farklı pirinçler var.
22:17Bunun kaldırılığı iki buçuk.
22:19Şu anda bu.
22:21Sence şey yapayım. En sevdiğiniz.
22:23Nasıl?
22:25Ben Baldo'cuyum. Ben kastamonuyum
22:27Tosca. Sarı kılçık pirinci vardı.
22:29Denedin mi? Sen şimdi memlekete doğru geldin.
22:31Biraz daha milliyetçiyim o konuda.
22:33Sarı kılçık pirinci var.
22:35Böyle
22:37birebir su çeker.
22:39Ama lezzeti
22:41çok iyi. Kedimizde var.
22:43Kedimizde mi var? Hira'ya arkadaş.
22:45Bizim
22:47stüdyoda da vardı.
22:49Ara sıra.
22:51Bunun altını hafif kısıyorum ki demlensin.
22:55Ben o sırada
22:57hamura geçeceğim. İşin en zor
22:59tarafı hamur.
23:01Hamur ayrı bir ustalık.
23:03Biz elimizden geldiği kadar yapacağız.
23:05Unuttuk ama
23:07şimdi yapacak bir şey yok.
23:09Burada izleyenler bizim gibi
23:11lafa dalmasınlar. Hamuru daha önceden yapıp
23:13dinlendirsinler.
23:15Dinlendirsinler. Hamur kabımızı
23:17alıyoruz. Bu bir.
23:19Sonra
23:21Yoğurdumuz var.
23:23Sirkemiz var. Yağımız var.
23:25Tereyağımız var.
23:27Yumurtamız var. Unumuz var.
23:29Evet. İlk önce yoğurdumuzu
23:31döküyoruz. 2 yemek kaşığı yoğurt var bunda.
23:33Sonra
23:35İlk önce sıvılar diyorsunuz. Tabii tabii.
23:37Sıvılar. İlk önce sıvılar. Sonra
23:39yağımızı döktük.
23:41Sonra sirkemizi. Bu da bir
23:43hamurun dışına kıtırlık versin diye
23:45yapılan. Bizde kullanırdık.
23:47Bunlar hep püf nokta var ya.
23:49Ve yumurtamız
23:51var.
23:53Şöyle.
23:55Yumurtamızı da. Sıralamamız
23:57ilk önce sıvılar. Sıvılar. Sonra
23:59kurular. Sonrasında kurular geliyor.
24:01Ve
24:03burada biz
24:05unumuzu
24:07döküyoruz.
24:094 yemek kaşığı.
24:11Bunu da biz söyleyelim.
24:13Yumurtanın büyüklüğü
24:15ve unun kalitesine göre
24:17markasına göre
24:19farklılaşabilir. Kontrollü koyun sizler.
24:21Evet.
24:23Şefim bu perde pilavı
24:25Osmanlı değil mi? Osmanlı. Siirt yöresine ait.
24:27Orada çok yapılan
24:29bir yemek. Düğünlerde
24:31çok yapılan bir yemek. Bir de pirincimin
24:33bereketi var orada.
24:35Mesela düğünlerde gelinler evden
24:37çıkarken üstüne pirinç atılır.
24:39Bu da bereketlensin. Gittiği yere de
24:41bereketlendirsin diye. Yani pirincin
24:43bizim kültürde çok önemli
24:45yeri var. Onu bilmiyordum. Öyle mi?
24:47Perde pilavı da siirt
24:49yöresine ait. Diğer yörelerde yapıyor ama ağırlık
24:51siirt yöresi. Ben
24:53sıvılarımızı
24:55attık. Unumuzu attık. Mayasız
24:57bir hamur. Katı bir hamur elde edeceğiz.
24:59Burada. Kontrollü bir şekilde.
25:01Kontrollü bir şekilde. Mesela
25:03şu anda un istiyor.
25:05Yardım edeyim mi? Olur.
25:07Sen ver ben yoğurayım
25:09onu o zaman. Tepeleme?
25:11Tepeleme, tepeleme. Yani bu da şey
25:13dili. Tepeleme iki yemek kaşığı koyabilirsin.
25:15Şöyle. Sana zahmet.
25:17Alır. Daha da kaldırır.
25:19Tamam.
25:21Bence bir tane daha alır. Kaldır, kaldır.
25:23Tepeleme bir tane daha ver. Sana
25:25zahmet. Evet.
25:27Bir tane daha alacak gibi.
25:29Alacak, alacak.
25:31Bizim yumurtamız büyüktü.
25:33Ya işte
25:35seyircilere de söylemek lazım. Bu
25:37cinsden cinse, markadan markaya
25:39çok değişen bir şey. O yüzden de
25:41herkes bunu yani
25:43sadece bu tarif için değil,
25:45çoğu tarif için
25:47bunu kontrollü bir şekilde koymakta
25:49fayda var. Yani çok böyle
25:51aslında ölçüye girdi.
25:53Ne alıyorsa.
25:55Ne alıyorsa. Çünkü
25:57mesela şu anda biz dört yemek
25:59kaşığı dedik. Üstüne beş
26:01altı oldu. Saydınız mı arkadaşlar?
26:03Altı galiba.
26:05Biz biraz büyük tutuyoruz ama.
26:07Kayıtlarda bakarlar editte.
26:09Ben bu şekilde bunu yoğuruyorum.
26:11Edit diyorum. Artık çekmekten böyle
26:13editleri kendim yapıyorum. Öyle mi?
26:15Seslendirmeyi kendim yapıyorum.
26:17Tarifi bulmayı kendim yapıyorum. Çekimi
26:19kendim yapıyorum. Ev tam bir stüdyo.
26:21Abi yani bitmiyor.
26:23Bir de sürekli yeni tarifler
26:25oluşturmak zorundasın. Sürekli sayfayı güncel tutmak
26:27zorundasın. Yani siz mesela
26:29izliyorsunuz onu otuz saniye otuz beş saniye.
26:31Ben onu toplam işte pişirmesi
26:33yapması. Bazı mesela yemeklerin beklemesi
26:35lazım. Kimisi işte tatlı falan böyle
26:37soğuk yapılması gereken bir şey varsa
26:39dolapta üç dört saat beş saat
26:41dinlendiriyorsun mesela. Doğru. Bekliyorsun ondan sonra.
26:43Editiyle işte tarifiyle
26:45yapmasıyla çekmesiyle falan
26:47üç buçuk saati. Kimi tarifler
26:49beş altı saati buluyor. Kimisi
26:51bir buçuk saatte bitiyor ayrı bir şey.
26:53Ama sürüyor yani. Kendinde çete
26:55yapıyorsun. Oluşturduğun menüler var mı yoksa
26:57başka? Yani ben genelde
26:59şöyle ilk başlarda kendim
27:01kafamdan biraz daha böyle
27:03yorumlayıp yaptığım şeyler de vardı.
27:05Ama bir yerde artık böyle
27:07kesiliyorsunuz. Aklınıza gelmiyor. Gelmeyince
27:09bu sefer diyorsunuz ki içerik
27:11üretmem lazım. Sonra araştırmaya giriyorsun.
27:13İşte ne yapsam acaba?
27:15Tatlı mı yapsam? İşte oradan sonra
27:17internete yazıyorsun. Tatlılardan
27:19giriyorsun. Şunu yapayım bunu yapayım.
27:21Ama yaparken de ben hep
27:23takipçileri düşünüyorum.
27:25Şöyle ya bunu yapabilir mi?
27:27Evet. Şimdi
27:29bazen ben... Çok değişik bir
27:31baharat söylememen lazım. Evinde olmayacak.
27:33Atıyorum
27:35kalamar.
27:37Stakoz.
27:39Yapar da
27:41zora sokarız. Ciddi bir bütçe lazım.
27:43Benim için de
27:45sıkıntı. Çünkü ben yapıyorum onu.
27:47Onlar için yapıyorum. Takipçilerim
27:49için yapıyorum. Şimdi takipçileri
27:51yaparken de ben de sonuçta
27:53bir masraf yapıyorum orada. Doğru.
27:55Ayrı bir şey ama yemek için yapmıyorum aslında.
27:57Çekmek için yapıyorum.
27:59Yiyorsam yiyorum. Ayrı bir şey. Tabii ki de hepsini yiyorum da.
28:01Şunu yapayım da
28:03bu da tarif olsun diye değil. Ben
28:05takipçiler için çekiyorum onu.
28:07Yaptığım şeyi. Burak'cığım hamur oldu.
28:09Becerebildik yani.
28:11Yani şu anda katı bir hamur elde ettik.
28:13Bunu birazdan açacağız.
28:15Ama ben piravın
28:17tavuğunu da vereyim. Ondan sonra
28:19devam edelim.
28:21İstersen ben ekleyeyim. Tabii.
28:23Buyurun.
28:25Şöyle.
28:27Direkt üstüne at ustam.
28:29Şöyle. Bol.
28:31Bol. Malzemeden kaçmıyoruz.
28:33Burada çok kalabalığız ama.
28:35Burada çok kalabalığız.
28:37Evet. Piravamız pişti. Altını
28:39kapatıyorum. Şöyle yaydık.
28:41Evet.
28:43Altını kapatıyorum. Bu cızırtı
28:45geliyorsun zaten. Tamam. Pişmiş demektir.
28:47Hamurumuz da oldu.
28:49Hamur da başarılı mısın?
28:51Şefim yaparız ya.
28:53Yapar mısın? Evet.
28:55Şimdi şöyle ben bir kapağı için
28:57böyle bir ayırıyorum.
28:59Kenara alıyorum şefim. Olur.
29:01Hatta şunları da kaldırayım.
29:03Dağıtmayalım.
29:05Yok merak etme.
29:07Ben var ya. Yaparken.
29:09Yarışmada çok dağınık çalışıyordum ya.
29:11Dağınık insanlar zeki olur.
29:13Ama zekiyimdir.
29:15Yalan yok.
29:17Orada mütevazı olamayacağım.
29:19Başlayayım mı? Şöyle söyleyeyim
29:21şefim.
29:23Dağınık olmamın sebebi orada.
29:25Çünkü o sırada
29:27başka bir şey düşünüyorsun.
29:29Yapacağım tabak zaten çoğu zaman
29:31spontane gidiyordum.
29:33Onu yapayım derken onu oradan orayı
29:35düşünüyorsun falan. Bazen hatta
29:37mesela 35-40 dakika
29:39falan bize zaman veriyorlardı.
29:41Ben o sıra içerisinde tabağı da değiştiriyordum kafamda.
29:43Yönümü değiştiriyordum.
29:45Sitesi nasıl yönetebildin?
29:47Biz burada 45 dakikada yemek
29:49yapmaya çalışıyoruz ve yetiştirmeye çalışıyorum.
29:51Ben kendi adıma. Çok farklı yemekler
29:53yaptık ama 45 dakika
29:55süresi
29:57şeye geliyor bunun.
29:59Şunu alayım mı?
30:01Hamurda iyiyimdir.
30:03Yok hamurda iyiyimdir.
30:0545 dakika
30:07kimi zaman 30 dakika veriyorlar.
30:09Yani 15 dakikada yaptığımız da
30:11oldu. Ama
30:13çok zor yani gerçekten. Ama
30:15en çok beni zorlayan tabii ki de
30:17baktığınızda oradaki psikoloji.
30:19Orayı yönetmek çok önemli.
30:21Psikoloji yani. Yemeğe yetiştirmeme
30:23mevzusu değil. Oradaki kişilerle
30:25geçirdiğin zaman.
30:27Bu çok önemli yani.
30:29Adamlar sana bir mobbing uyguladıysa
30:31demolize oluyorsun.
30:33Düşüyorsun biraz.
30:35Yemeği düşünürken başka bir şey düşünüyorsun.
30:37Mevzu orada aslında.
30:39Sadece orada
30:41yemek yapmak değil.
30:43Yemeği yap çıkarsın. Ama
30:45sites yönetimi.
30:47Biliyorsun benim mesleğim biri.
30:49Bizde de operasyonel işler çok aksiyonlu.
30:51Sayı yükselebiliyor.
30:53Anlık menü değişebiliyor.
30:55Kişi sayısı artıyor.
30:57Eğer ki bir de
30:59bankette yere düşürdüysen o yaptığın
31:01şeyi.
31:03Mutlaka A, B, C planın olacak.
31:05Biz çok düşürdük. Oteldeyken.
31:07Ama ben bunu
31:09misafirle paylaşıyorum.
31:11Eğer kurtaramazsam
31:13yere düşeni zaten biz
31:15atıyorum.
31:17Bir yerde bir sıkıntı oldu.
31:19Müşteriyle bunu paylaşabiliyorum.
31:21Bu ürün
31:23bir şekilde benim istediğim gibi
31:25değil. Bunu sunmayalım. Altına atıp başka bir şey sunalım.
31:27Bir şekilde aksiyon almak gerekiyor.
31:29Kesinlikle. Biz bir gün
31:31açık büfeyi çıkartırken
31:33araba su giderine takıldı.
31:35O tekerleği direkt
31:37devirildi. Şef geldi oradan fotoğrafını
31:39çekti. Sizle görüşeceğiz.
31:41Patili dostlarımıza
31:43gidiyor. Sizle görüşeceğiz
31:45ay sonunda. Ondan sonra
31:47öyle dikkat etmek lazım.
31:49Dikkat etmek gerekiyor ama işte
31:51mutfak aksiyon.
31:53Ne olacağı belli değil. Çok iyi
31:55bildiğin yemekte patlayabiliyorsun. Kesinlikle.
31:57Aynen öyle. Ben bunu çok iyi biliyorum.
31:59Yıllarca yaptım. Patlıyorsun abi.
32:01Dilimizde patlamalı.
32:03İzleyicilerimiz çok bilmez. Patlamak,
32:05çuvallamak vesaire gibi.
32:07Yani patladığın zaman
32:09sıkıntı. Ama çok yaşadım.
32:11Ben o yüzden şunu çok iyi
32:13biliyorum. Şunu şöyle yaparım ama asla
32:15demem. Mütevazı olmakta fayda var.
32:17Çünkü enerji mi gidiyor artık ne oluyor bilmiyorum.
32:19Çok bulaşmamak lazım
32:21oralara.
32:23Böyle hamurumuzu. Ustam bir tık daha açarsan
32:25tamamdır o. Evet.
32:27O biraz
32:29fazla geldiği için
32:31böyle bir
32:33ilk başta açamadık. Yok.
32:35Gayet güzel. Ben şimdi
32:37bıraktığımız
32:39bakır kabı
32:41dolaptan alacağım.
32:43Ve yavaş yavaş artık
32:45sonlandırmaya geçiyoruz.
32:47Zaten tereyağı dondu.
32:49İçerisinde de badem var.
32:51Müthiş. Çiçek gibi
32:53yapmışlar.
32:55Bu yeter mi? Yeterli. Biraz daha açayım mı?
32:57Yeterli.
32:59Bir tık daha açabilirim.
33:01Bir tık daha açabilirsin.
33:03Zaten kapak gelecek oraya.
33:05Evet kapak gelecek.
33:07Çok fazla kenarlarını kapakla kapatacağız.
33:09Burada pilavımız hazır.
33:11Burası çok önemli değil.
33:13Hani şekilsiz olması. Çünkü içeri girecek.
33:15Ve kılıcını da keseceğiz.
33:19Kokular çok iyi Burak.
33:21Bir şey diyeyim mi?
33:23Tarçın, yenibahar.
33:25Üstümün olmuş.
33:27Üstümün kokusu da geliyor.
33:29Hepsi on numara.
33:31Müthiş.
33:33Pilav da tane tane düşmüş.
33:35Normalde biz endüstriyele kazananlar
33:37alışkınız. Ama sen
33:39banketçisin yani. Banketçiyiz.
33:41Bir şekilde
33:43yaptık. Bence de güzel oldu.
33:45Şimdi bunu alıyorum usta.
33:47Ama çok da güzel hamur
33:49olmuş. Eline sağlık.
33:51Çok da güzel açtın. Çok teşekkür
33:53ederim. Estağfurullah.
33:55Bu şekilde.
33:57İlk önce içine
33:59yerleştiriyoruz.
34:01Buradaki püf noktası
34:03tabii biraz salık
34:05bir şekilde vermek lazım ki araları,
34:07köşeleri, kenarları güzel bir şekilde
34:09otursun diye. Otursun ve kenarları
34:11tereyağına yapıştıracaksın.
34:13Eğer boş bırakırsan...
34:15Boş bırakırsa ne olur seyircilerimiz?
34:17Boş bırakırsa
34:19çıkmaz kalıptan.
34:21Artı bir de
34:23buradaki pilavı mesela
34:25biz dinlendirdik. Tavuğu dağıttıktan sonra
34:27dinlendi. Çok böyle
34:29harıyla, buharıyla koyarsan
34:31hamuru yırtar.
34:33Biraz dinlenmesi gerekiyor.
34:35Şimdi şöyle...
34:37Biz biraz çünkü çıtır
34:39olmasını istiyoruz hamurun. Çıtır olmasını
34:41istiyoruz. Nemli olmaması gerekiyor.
34:43Şimdi şu şekilde.
34:45Yani bunun kapağı da
34:47burada. Hazır. Açayım mı?
34:49Sen kapağını da aç.
34:51Oraya girdim bari bunu da yap.
34:53Sonra...
34:57Şöyle...
35:01Tek başıma kaldıramadım.
35:03Şöyle alayım mı şefim?
35:05Devam edelim mi? Dur. Şöyle.
35:07Tamam. Şöyle.
35:11Seyircilerimiz de görsün.
35:13Kokular efsane.
35:15Efsane yani.
35:17Evet.
35:21Tam ölçümüz tuttu.
35:23Pilavda en çok sevdiğim şey ne biliyor musun?
35:25Dibi.
35:27Lisedeyken
35:29bir otele geçtim.
35:31Otelden sonra bir iki ayda
35:33başka bir otelde devam ettim.
35:35Oradaki şefimiz de
35:37kulakları
35:39Ali Usta'ydı.
35:41Ben bunun kenarlarını
35:43alıyorum. Dinliyorum seni.
35:45Usta bizim
35:47şeylerimizin, mili takımımızın
35:49iki şeflerinden.
35:51Kemal Sevinçlerle beraber.
35:53Aynı takımda. Usta
35:55alıyordu şeyi
35:57personel yemeğinin pilavını
35:59tenceresini böyle ofisine götürüyorlardı.
36:01Ofiste ofisi görsene.
36:03Madalyalar falan her yerde madalyalar.
36:05Masaya koyuyordu şeyi.
36:07Tencereyi, koca tencereyi. Dibini yiyordu adam.
36:11Şefim diyorum ne yapıyorsun?
36:13Bunun dibi güzel. Tabii ki dibi güzel.
36:15Doğru.
36:17Şef deyince herkesin aklına şey geliyor.
36:19Onlar hiçbir şey beğenmez.
36:21Sürekli istakoz falan.
36:23Öyle bir şey yok.
36:25Biz zaten iş saatinde yemek yeme fırsatımız olmuyor ki.
36:27Kıyıda, köşede
36:29ekmek arası bir şey yedin veya bilmem
36:31pilavın üstüne tavuk koydun yedin.
36:33Çünkü zamanla yarışıyorsun.
36:35Zamanla yarışıyorsun.
36:37Artık zaten otellerdeki
36:39lüks restoranlardaki şeflerin
36:41hepsi zaten onları çok fazla
36:43tükettiğinden sıkılıyor.
36:45Papaz her gün pilav yemez.
36:47Şimdi o yüzden de
36:49pilav söyledim.
36:51O cimlede olmadı.
36:53Şimdi adam devamlı
36:55karides yiyor, istakoz yiyor
36:57falan. Tadını biliyor.
36:59Adam ev yemeği yemek istiyor.
37:01Onu yemek istiyor yani.
37:03Burakcığım o yeterli.
37:05Kapatalım.
37:07Buyur şefim.
37:09Bu şekilde.
37:11İçerisine katlıyor mu?
37:13İçine katlasın ki
37:15hava almasın.
37:17Ben kenar fazlalıklarını kestim.
37:19Bunu da ziyan etmiyoruz. Çok güzel mayasız
37:21pişiyor oluyor onlar.
37:23Kesildiği zaman.
37:25Bu şu anda hazır. Sadece tereyağı kaldı.
37:27Üstüne tereyağı alıyoruz.
37:29Kıtır kıtır olması için. Doğru fırına.
37:31Doğru fırına ondan sonra.
37:33Tereyağını parça parça koyabilirsiniz.
37:35Sürebilirsiniz de.
37:37Çok yakışıyor.
37:39Kokusu da
37:41ayrı güzel olacak.
37:43Yani kıtır kıtır
37:45bir hamur çıkacak.
37:47Ürünümüzü bitirdik.
37:49En üstüne tereyağını koyduk.
37:51Kapağını kapatıyoruz.
37:53Daha öncesinden ısıtmış olduğumuz fırınımıza
37:55180 derece fırına yolluyoruz.
37:57Burakcığım merakla beklediğin yemek.
37:59Ben de çok bekledim.
38:01Fırını alacağım şimdi.
38:03Bakalım neler yaptık.
38:05Yemek yemeden
38:07geldim usta.
38:09Valla yiyeceğim yani.
38:11Porsiyonunu biraz büyük kesersen sevinirim.
38:13Keseceğim.
38:15Aman aman aman.
38:19Burada demin dediğimiz gibi
38:21provanın başında
38:23ya bademi
38:25kayar ya çatlar.
38:27Şöyle.
38:29Aman aman aman.
38:31Diğer eldivenimi alayım.
38:33Çok sıcak.
38:35Bakırda da çok başka.
38:37Güzel kızarmış ama.
38:39Güzel kızarmış.
38:41Eline sağlık ustacığım.
38:43Evet.
38:45Büyük an.
38:47Buraya mı alalım?
38:49Geliyorum.
38:51Hadi bakalım.
38:53Yüzümüzü kara çıkarma.
38:55Aman aman aman.
38:57Birkaç tane bademimiz kalmış ama
38:59o kadar da olur.
39:01Çok güzel olmuş.
39:03Mis.
39:05Bu arada güzel kızarmış.
39:07Tam kıvamında. Ne yanmış ne yanmamış.
39:09Tam arası.
39:11Rezil ek arkadaşlar
39:13hepsini yemeyin diye kulağıma şu anda fısıldıyorlar.
39:15Kusura bakmasınlar ben burada
39:17aç geldim. O yüzden yiyeceğim yani.
39:19Şimdi.
39:21Evet.
39:25Büyük bir dilim hazırlıyorum.
39:29Kalsın kalsın.
39:31Kavga mafya ederiz onlarla.
39:33Yarısını ver ustacığım.
39:35Ters ters bakıyorlar oradan.
39:39Evet. Yarısı güzel.
39:41Yeter bana.
39:43Şöyle.
39:45Dibine giriyorum.
39:49Türk mutfağı
39:51müthiş bir şey ya.
39:53Çok güzel.
39:55Görüntü şöyle dışında göstereyim.
39:57Müthiş.
39:59Yapmışız değil mi?
40:01Yapmışsın ya.
40:03Vallahi yapmışsın.
40:05Dediğim gibi bu yarışmalar belalıdır yani.
40:07Belalı bir yemek seçmişiz ama
40:09başardık sanırım.
40:11Şimdi sen şefim potaya girmeden
40:13kurtardık.
40:15Bir sonraki haftaya geçtik.
40:21Olmuş mu?
40:23Ben direkt yeni baharlı tarçın aldım.
40:25Ben bayılıyorum ya.
40:27Yeni baharlı tarçın.
40:29Hamur da tam istediğimiz gibi olmuş.
40:31Çatlamadı.
40:33Bademlerimiz şey yapmadı.
40:35Yani şöyle.
40:37Ne yanmış ne yanmamış. Tam arası.
40:39Tam olması gereken.
40:41Burak'cığım afiyet olsun.
40:43Müthiş beğendin.
40:45Ben devam edeceğim.
40:47Bu sırada
40:49tarifi kaçıranlar için çok ufak bir özet geçeyim.
40:51Perde planımızı yaptık bugün.
40:53Sihir töresine ait.
40:55Görüntüde gösterirken
40:57size malzemeleri anlatayım.
40:59Öncelikle bakır kabımızı yağladık.
41:01Ve bademlerini dizdik.
41:03Sonrasında biz atladık ama
41:05ikinci aşamada
41:07hamurunu yapıp dinlendirmek gerekiyor.
41:09Hamurunu zeytinyağı, silke,
41:11yoğurt, yumurta ve alabildiği kadar unla
41:13yapıp dinlendiriyoruz.
41:15Sonra açtıktan sonra bakır kabımızın
41:17içerisinde
41:19yerleştiriyoruz.
41:21Bir iç pilav yapıyoruz. Soğanı kavuruyoruz.
41:23Pirincini, kuş üzümünü,
41:25dolmalık fıstığını, bademini,
41:27tarçın ve yeni baharını katarak
41:29en sonunda üstüne
41:31haşlanmış tavuğumuzu koyup
41:33tavuğun suyuyla da pilavı elde ediyoruz.
41:35Bunları birleştirdikten sonra
41:37kabımızı alıyoruz. 180 derece fırında
41:39ısıtılmış fırında
41:41pişiriyoruz.
41:43Ve bu muhteşem
41:45ürün karşınıza çıkıyor.
41:47Burak'cığım ben de birazdan tadına bakacağım.
41:49Kesinlikle yemen lazım usta.
41:51Çok güzel yapmışsın.
41:53Çok teşekkür ediyorum. Ayağına sağlık.
41:55Gerçekten çok güzel bir program
41:57geçti. Çok akıcı geçti.
41:59Ben de çok keyif aldım.
42:01Çok teşekkür ediyorum. Sayende usta yani.
42:03Hem güzel yemek yaptık
42:05hem meslekten konuştuk. Aynen öyle.
42:07Kendimiz aynı meslekte olunca program vakti gitti.
42:09Çok teşekkür ediyorum.
42:11Ben teşekkür ederim. Evet bugün de soframıza
42:13şahane bir lezzet ekledik.
42:15Hem göze hem de mağa hitap eden
42:17harika bir yemek yaptık. Tarifimizi
42:19kaçıranlar ya da tekrar izlemek isteyenler
42:21için programımızın tekrarını
42:23Beyaz TV'nin dijital
42:25platformlarında bulabilirsiniz.
42:27Haftaya yine dop dolu bir içerikle
42:29tatlısıyla tuzlu suyla burada olacağız.
42:31Şimdilik hoşçakalın.
42:33Mutfağınızdan bereket, neşe eksik
42:35olmasın.