Il salotto di Licia Raimondi – puntata del 12 dicembre
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NovitàTrascrizione
00:00:0010 minuti e siamo in onda.
00:00:13Lisa, siamo pronti per andare in onda.
00:00:17Grazie Miriana, mi aiuti a scegliere l'outfit?
00:00:21Certo, ti aiuto subito.
00:00:26Incredibile, con Luan si ha sempre l'imbarazzo della scelta.
00:00:33Ecco, questo è perfetto.
00:00:36Mi piace il colore, mi sta bene.
00:00:42Come sto?
00:00:43Sei perfetta, sei pronta.
00:00:46Vado allora.
00:00:55Questo programma è presentato da
00:01:25Naturalbibo, l'evoluzione ti aspetta.
00:01:56Amici del salotto, bentornati.
00:02:00Vi porto i saluti di Artù, che oggi è rimasto a casa perché era un po' stanco.
00:02:07Vi saluto e vi porgo i miei saluti e soprattutto il benvenuto in questa nuova puntata
00:02:14che è realizzata in collaborazione con l'assessorato regionale alle attività produttive.
00:02:20Raccontiamo il mondo dell'imprenditoria siciliana, delle eccellenze.
00:02:25Oggi parliamo di un recente progetto che si è da poco concluso, che è Rosalia, 400 anni di lustro.
00:02:31Ho il piacere di presentarvi Giovanni Rizzuto, benvenuto per Colori del Sole.
00:02:38Grazie dell'invito, sono felice di essere qua con voi oggi.
00:02:42Benvenuta, siamo noi che ringraziamo lei, è Alessandro Limuli per Elenca.
00:02:47Salve Alicia, salve a tutti, grazie.
00:02:51Come stiamo? Prima volta nel mio salotto?
00:02:54Prima volta nel tuo salotto, oggettivamente un po' che imbarazzato.
00:02:58Perché?
00:02:59Perché stare davanti alle telecamere per voi è una normalità, per noi è un'assoluta novità.
00:03:06Però questo è un salotto e molti mi dicono che io riesco a mettere un po' a proprio agio gli ospiti.
00:03:13Quindi io spero di riuscire anche con voi.
00:03:16Abbastanza comodi.
00:03:19L'importante è questo.
00:03:21Dunque, parliamo di questo progetto.
00:03:23Allora, mettiamoci subito a nostro agio guardando il primo video di Colori del Sole
00:03:29che è stato realizzato in occasione di Rosalia, 400 anni di lustro.
00:03:43Santa Rosalia è la nostra santa, è la nostra prosecuzione ed è una linea continua che dura 400 anni.
00:04:14Come sempre le cose nascono per caso.
00:04:17Facevo l'agronomo e per sbaglio sono finito a tornare a fare l'artigiano.
00:04:22In creatività innata ho messo tutta la mia creatività sul tessuto con cui sono nato e cresciuto.
00:04:32Da ragazzino facevo borse, disegnavo tessuti e da lì è nata Colori del Sole.
00:04:40Un poco per sbaglio e un poco per scelta.
00:04:45Per chi non conosce Colori del Sole possiamo dire che siamo orgogliosi ambasciatori della produzione lenta e dell'essere siciliani.
00:04:54In tutto quello che facciamo affondiamo le radici nella nostra cultura, nel nostro territorio, nelle nostre tradizioni, nelle nostre radici.
00:05:11Ho cercato di fare tutto nel rispetto di vecchie tradizioni, tradizioni che si stanno perdendo.
00:05:17Quindi in qualche modo vogliamo essere custodi di tradizioni, custodi dell'ambiente.
00:05:25Siamo gli ultimi al sud a stampare con colori all'acqua.
00:05:29Non usiamo plastisol, usiamo pigmenti naturali, che altro dirti.
00:05:37Utilizziamo fino all'ultimo centimetro quadro i nostri tessuti, facendoli diventare oggetti.
00:05:45Nella raccio che abbiamo dedicato a Santa Rosalia e che ci rende partecipi di questo progetto, abbiamo voluto trasferire,
00:05:54un po' come l'arte oratoria finora ha trasferito il mito, la leggenda per chi ci crede, la fede di Santa Rosalia
00:06:03e ciò ha consentito che rimanesse vivo nelle menti e nelle coscienze delle persone.
00:06:13Il signor Rizzuto ci aveva chiesto di pensare a qualcosa che parlasse della Santuzza e di quello che significa per Palermo.
00:06:24Cioè rinascita, rigenerazione, protezione. La metafora di questo ciclo per noi è stato rappresentare il disegno attraverso una linea continua,
00:06:35un tratto continuo che non si interrompe mai. La scelta dell'arazzo, non a caso, rappresenta per noi il ciclo di continuità,
00:06:44in quanto gli arazzi sono delle immagini che vengono, perché no, ereditate di generazione in generazione,
00:06:51proprio come un racconto, proprio come il racconto di Santa Rosalia e la devozione di Santa Rosalia,
00:06:57che da secoli ormai viene tramandata di generazione in generazione.
00:07:12Che effetto le fa vedere questo video, rivederlo a progetto concluso?
00:07:17Una bella emozione oggettivamente, è stata una bella avventura, è stato un bel progetto a cui hanno partecipato i nostri collaboratori,
00:07:25che come avete visto sono tutti giovani e di questo sono estremamente orgoglioso.
00:07:30Abbiamo abbassato notevolmente l'età media dell'azienda, oggi in azienda siamo circa 30 persone e più della metà sono sotto i 40 anni,
00:07:41tra i 20 e i 35 anni, quindi questo per noi è un motivo di grande orgoglio, vuol dire avere evitato a molti ragazzi la necessità di andare a cercare un lavoro che li soddisfacesse fuori.
00:07:58Santa Rosalia in qualche modo vuole essere la tradizione, vi dicevo l'altra volta, questo disegno è stato realizzato senza mai alzare la penna dal foglio,
00:08:08quindi è una linea continua che vuole essere in qualche modo la storia di 400 anni.
00:08:14Poi vengono decorati, quindi stampati e poi decorati a mano uno ad uno, per cui non esistono due pezzi uguali, abbiamo deciso di fare una tiratura assolutamente limitata di questi pezzi,
00:08:30e saranno 200 della dimensione piccola e 150 di quello grande, quindi sono pezzi numerati.
00:08:38Che meraviglia!
00:08:40Invece parlando di gelato, dottore Limuli, ci possiamo dare tutti del tuo?
00:08:48Assolutamente!
00:08:50Giovanni Alessandro, tu rappresenti il gelato per eccellenza a livello internazionale, megagalattico, intercontinentale, ecc.
00:09:02Ho la grande responsabilità a questo punto!
00:09:05Che a un certo punto decide di ispirarsi, anche per seguire le linee guida del progetto, a Santa Rosalia, come è anche si è ispirato Giovanni Rizzuto con le Ore del Sole e altre aziende che poi conosceremo.
00:09:19Quindi questo gusto, ispirato a Santa Rosalia, com'era?
00:09:23Allora innanzitutto sì, per me, per il mio lavoro, mi occupo ovviamente del marketing per l'azienda Lenka,
00:09:29era un progetto che in qualche modo era sempre stato nel cassetto dell'azienda, perché l'azienda è molto devota alla nostra santuzza.
00:09:38Ogni anno, in occasione del festivo di Santa Rosalia, l'azienda dedica sempre un'attività a questa festa che in qualche modo ci rappresenta.
00:09:48L'azienda palermitana oggi esporta in più di 50 paesi mondiali, ma ha le radici qui in Sicilia, ma soprattutto qui a Palermo.
00:09:57Ci piace dirlo anche ai nostri clienti, i nostri clienti ci scelgono anche per questo.
00:10:01Rosalia è appunto il nome del kit che abbiamo realizzato.
00:10:05L'azienda, realizzando ingredienti per gelateria e pasticceria, ha ovviamente creato un kit, chiamiamolo così, dove all'interno ci sono degli ingredienti
00:10:17che permette ai professionisti di realizzare un gusto, un gusto che deve richiamare inevitabilmente i sapori della nostra festa.
00:10:26L'estate, suppongo.
00:10:28L'estate sicuramente, sì, quindi un sapore, un gusto fresco, ma soprattutto anche gusti che richiamano la nostra tradizione, come Necito 2, la cannella, il gelsomino,
00:10:41che sono tipici della nostra festa, e in più abbiamo voluto dare un pizzico di innovazione realizzando un gusto, un estratto ai petali di rosa,
00:10:51quindi molto aromatico, che conferisce anche un po' il colore rosa al gelato.
00:10:56Il tutto finalizzato con un crumble, quindi abbiamo dato anche quel tocco giovanile di tendenza, un crumble ai frutti rossi che serve anche un po' per decorare la vaschetta.
00:11:09Insomma è uscito fuori un bellissimo progetto.
00:11:12In questo momento i golossi di gelato stanno impazzendo.
00:11:16Lasciamo l'immaginazione e invitiamo ovviamente a provare questo gusto, a trovarlo nelle gelaterie, anche la prossima estate, anche per l'occasione del prossimo festino.
00:11:27Certo. Vediamo il video di Elenca.
00:11:29La santuzza per Elenca rappresenta la tradizione, il DNA dell'azienda.
00:11:47Elenca è un'azienda palermitana siciliana che da oltre 60 anni produce ingredienti di qualità per gelaterie e pasticcerie.
00:11:58Nata da un piccolo laboratorio in centro Palermo, oggi ha la sua sede a Tommaso Natale.
00:12:07L'azienda nazionale adesso esporta in più di 40 paesi mondiali.
00:12:14L'azienda oggi è molto attenta alla sostenibilità in tutte le sue fasi produttive, di realizzazione, di prodotti, di azione quindi, ma soprattutto in quello che è il confezionamento.
00:12:30Oggi l'azienda punta a prodotti naturali, prodotti sostenibili e lo abbiamo fatto anche in questo momento.
00:12:39Come per tutti i prodotti di Elenca, anche il kit Rosalia ha una sua caratteristica, ovvero quella della versatilità.
00:12:47Nato per la gelateria e per la produzione di gelatina.
00:12:53L'azienda è sempre stata devota a questa fisica, a questa fisica che è stata creata per la gelateria.
00:12:59La gelateria è una fisica che è stata creata per la gelateria, per la pasticceria e per la ristorazione.
00:13:09L'azienda è sempre stata devota a questa fisica che è stata creata per la gelateria.
00:13:17L'azienda è sempre stata devota a questa festività e lo è ancora di più in questo quattrocentesimo anniversario del festino di Santa Rosalia,
00:13:26in quanto l'azienda palermitana è radicata alle proprie radici, alle proprie tradizioni e vuole rendere omaggio alla Santa e alla festività.
00:13:38Con il gusto Rosalia vogliamo creare un'esperienza nel consumatore rievocando tutti quei temi,
00:13:46quei sentori aromatici, quei profumi propri della tradizione della festa di Santa Rosalia.
00:13:52Con questo gusto che invitiamo a provare, per un attimo vogliamo che il consumatore possa sentire le caratteristiche della festa.
00:14:02Invitiamo tutti quanti a scoprire il gusto sul nostro sito internet e a vedere le gelaterie che aderiscono all'iniziativa.
00:14:17Anche questo video è stato protagonista dell'evento Rosalia 400 anni di lustro che si è articolato in tre appuntamenti.
00:14:26L'ultimo, quello di chiusura, è stato il 5 dicembre scorso al Marina Convention Center.
00:14:32Alessandro, dicevi che c'è stato uno studio proprio per realizzare questo gusto, per cercare di interpretare le esigenze dei consumatori.
00:14:41Esatto, sì. È importante nel nostro settore avere una certa coerenza.
00:14:45Quando si lanciano delle operazioni di questo tipo è fondamentale che ci sia una coerenza.
00:14:52Quando si lanciano delle operazioni di questo tipo è fondamentale essere chiari nel messaggio che si vuole dare.
00:14:58In questo caso ovviamente c'era anche un valore della tradizione da portare avanti e da trasmettere anche a un pubblico che non per forza doveva essere un pubblico locale.
00:15:08Infatti il kit, grazie a questo messaggio forte, chiaro, preciso, è stato apprezzato non solo dai professionisti e da un pubblico locale,
00:15:18quindi legato alla festività, ma anche ad un pubblico esterno.
00:15:24Oggi piacevolmente possiamo raccontare che il gusto Rosalia, questo kit Rosalia, è stato apprezzato anche in Germania, in Polonia, addirittura in Canada.
00:15:35Ha fatto diverse mete, diverse destinazioni e questo sicuramente è forza, anche grazie a un lavoro meticoloso fatto prima nel pianificare e poi nel realizzare questo kit.
00:15:49Giovanni, qual è stato il valore aggiunto, se c'è stato, di questa iniziativa che ha un po' rivoluzionato la tua azienda?
00:16:04Perché tutte le idee creative erano orientate a Rosalia.
00:16:08Raccontaci un po' il percorso.
00:16:11È stata un'esperienza sicuramente diversa rispetto a quella di Elenca.
00:16:16Elenca ha creato un prodotto di consumo, diciamo Santa Rosalia consumabile al bar, con la Santa Rosalia da portare in mezzo alla strada.
00:16:25Per noi invece è voluto essere un prodotto totalmente diverso, come dicevo sono dei pezzi a tiratura limitata, quindi diventa un pezzo da portare a casa.
00:16:36Che tra l'altro è stato accolto molto bene dal mercato, tant'è che molti di questi pezzi sono andati all'estero, spesso a casa di emigrati che volevano portare un pezzo di Palermo nella loro casa.
00:16:52Per cui hanno comprato gli arazzi Santa Rosalia, che sono andati in America, sono stati in Francia, sono andati in Germania.
00:17:00Ripeto, tiratura assolutamente limitata, per cui sicuramente non ha avuto un impatto economico importante, ma ha avuto un impatto mediatico significativo.
00:17:11E anche di consapevolezza che abbiamo trasferito a tutti i ragazzi che lavoravano in azienda.
00:17:18Il fatto che sei riuscito ad uscire, tu già a prescindere lavori con i mercati esteri, però in questo caso il fatto che anche un emigrato porti con sé un ricordo di Santa Rosalia,
00:17:31quindi unisce il sacro con il profano, con un manufatto legato all'imprenditoria.
00:17:40Perché l'Arazzo è il tuo core business, oppure no? Raccontate un po' come nasce l'idea di Colori del Sole.
00:17:50Noi siamo un'azienda molto trasversale, siamo un'azienda artigiana che vuole essere custode di antiche tradizioni che si stanno perdendo.
00:18:00Oggi i ragazzi inseguono professioni più o meno importanti, tralasciando quello che è il mondo dell'artigianato.
00:18:11Oggi non si trova più un calzolaio, oggi non si trova più una magliaia o una camiciaia, sono mestieri quasi smarriti.
00:18:22Abbiamo difficoltà a trovare persino l'idraulico se si rompe un rubinetto.
00:18:28Serve in qualche modo per avere la consapevolezza del ritorno alle antiche tradizioni.
00:18:34Noi con la serigrafia artigianale siamo una delle ultime stamperie d'Italia, è fra le poche in Europa.
00:18:47È un sistema di stampa che si usava fino agli anni Sessanta e è stato totalmente abbandonato perché non economico, perché la tiratura che riusciamo a fare è estremamente limitata.
00:18:58Ma proprio sul limite e sulla personalizzazione noi abbiamo puntato, per cui i tessuti che stampiamo li decliniamo sotto forma di accessori, uomo, donna, casa, bambino.
00:19:09Facciamo veramente di tutto perché passiamo dalla maglietta che produciamo anche per elenca, queste magliette che abbiamo visto sono state stampate da noi e abbiamo un bellissimo rapporto commerciale che dura da anni.
00:19:23Ma facciamo anche dall'abbigliamento stampato a mano con pezzi assolutamente unici alle tovaglie che comincia ad essere un'icona riconosciuta di eleganza.
00:19:36Ed è una cosa assolutamente per me di grande, per me e di tutta l'azienda che lavora con noi, le persone che lavorano con noi di orgoglio.
00:19:44È un'eccellenza siciliana, sede a Parermo.
00:19:48Noi abbiamo sostanzialmente un stabilimento produttivo che è Isola delle Femmine, dopodiché abbiamo 15 punti vendita diretti in Sicilia, due in franchising, una decina di partner che sono clienti dove si trova il nostro prodotto in modo significativo e un centinaio di clienti in giro per il mondo.
00:20:09Quindi cominciamo ad essere una piccola realtà locale, più riconosciuta fuori che a Palermo.
00:20:15Ecco perché queste opere vanno girando in giro per l'Europa e anche oltre fuori dall'Europa.
00:20:21Assolutamente sì.
00:20:23Le chiamo opere perché appunto parlavamo di concetto trasversale e se c'è un manufatto o un prodotto di artigianato è già un'opera di per sé come le opere di Rosalia che sono state viste.
00:20:39D'altro canto l'artigianato viene da arte e fatto a mano, quindi è una produzione quasi in serie di prodotti unici.
00:20:47Esatto.
00:20:48Allora Alessandro?
00:20:50Non ci discostiamo tanto neanche noi dall'attività che fa l'azienda di Giovanni.
00:20:56Anche noi nel nostro settore veniamo considerati degli artigiani un po' più grandi ovviamente perché abbiamo una produzione molto importante ma ancora preserviamo alcune di quelle lavorazioni che vengono fatte artigianalmente.
00:21:14Ricordiamo che noi produciamo ingredienti per le gelaterie che producono a loro volta un prodotto assolutamente artigianale che è il gelato.
00:21:23Oggi è riconosciuto come emblema del prodotto Made in Italy, quindi non è tanto diversa l'attività che si fa in azienda e Santa Rosalina è stato un esempio.
00:21:36Non è tanto una commercializzazione di un prodotto ma è quanto un messaggio che abbiamo voluto trasferire alla nostra clientela che ci appartiene, che in qualche modo è il DNA dell'azienda.
00:21:50Le tradizioni, quelle che sono la conservazione di vecchie ricette nel nostro ambito sono motivo di rivisitazione da parte dell'azienda e attraverso anche delle nuove innovazioni portarle ad un pubblico giovane che magari di quelle tradizioni non ne ha conoscenza.
00:22:09Di tanti esempi come Rosalia ne posso citare davvero tanti.
00:22:14Progetti futuri?
00:22:16A breve scadenza?
00:22:19Ci stiamo preparando come ogni anno alla nostra fiera di settore che è il SIGEP.
00:22:26La nostra fiera di riferimento si svolge ogni anno da più di 40 anni a Rimini in un complesso fieristico uno dei più importanti al mondo ed è la fiera che da inizio alla stagione.
00:22:40Da lì si incontrano tanti buyer esteri, nostri clienti, tutta la rete vendita, si portano delle novità, quindi in questo momento stiamo già lavorando a quelle che possono essere le tendenze per la prossima stagione estiva.
00:22:54Diamo una dimensione di questa fiera?
00:22:57La fiera è veramente una delle più importanti, se non la più importante al mondo per quanto riguarda la gelateria e la pasticceria.
00:23:07La pasticceria conta diversi espositori, noi come azienda da sempre ci presentiamo con uno stand, un'area espositiva di quasi 600 metri quadri su due piatti.
00:23:19Immaginate una grande enorme gelateria dove ogni giorno produciamo intorno ai 1000 kg di gelato, ognuno con dei gusti diversi perché vogliamo in qualche modo presentare tutta la nostra offerta ai tanti clienti.
00:23:36I siciliani si fanno rispettare, appena arriva 600 metri quadri, prendiamoci conto che è enorme, è una delle aree espositive più grandi del nostro settore.
00:23:52Quindi vi inorgoglisce questa cosa?
00:23:54L'azienda è una azienda di più di 60 anni di attività, è stata una tra le primissime aziende nel settore a portare innovazione.
00:24:03Noi veniamo comunemente conosciuti nel nostro settore perché siamo stati l'azienda che ha inventato il gusto zuppi inglese, che oggi ancora dopo più di 50 anni è presente nelle aziende.
00:24:15Non lo sapevo, mi stai dicendo una cosa che...
00:24:20L'azienda nasce nel 59 come un'azienda di liquori dal fondatore che è Antonino Galvagno, che in un piccolo laboratorio nel centro di Palermo produceva dei liquori e che poi riforniva alle varie attività, bar.
00:24:40Nel 59, forse per la voglia di creare un liquore che lo identificasse nel mercato, provò una ricetta, questa ricetta frutto anche un po' di un errore, realizzò la zuppa inglese, che non era destinata per il consumo diretto, quindi non poteva essere consumata come un liquore.
00:25:01Provò un'applicazione nel mondo della gelateria e da lì nacque il gusto zuppi inglese.
00:25:06Che poi è stato spostato nel settore.
00:25:10Nel frattempo, ecco, l'azienda si allarga, incomincia a mettere sul mercato nuovi prodotti.
00:25:18Un'altra innovazione dell'azienda è stata quella di aver realizzato una delle prime basi per il gelato, che sfatiamo qualunque tipo di mito, non sono delle buste che permettono di realizzare il gelato, ma sono degli ingredienti prebilanciati che conferiscono anche una certa sicurezza igienico-sanitaria ai professionisti.
00:25:40E' stata una delle prime aziende a innovare il settore, a rendere il gelato artigianale, per come lo intendiamo noi, sicuro anche da un punto di vista alimentare.
00:25:50E poi oggi i cavalli di battaglia sono la nocciola, il pistacchio, paste pure al 100%, 100% naturali, quindi ogni giorno è bello...
00:25:59Continui con le coltellate e golosi.
00:26:01Eh sì, devo dire ogni giorno è bello vedere...
00:26:04C'è alcuna occasione che sta scendendo al bar per andarsi a comprare il gelato?
00:26:09Eh sì, è bello vedere ogni giorno magari arrivare tir interi di carichi di nocciole, di pistacchi, sentirne le fragranze, capire la qualità e poi vedere la trasformazione dalla materia prima fino alle paste, che poi sono degli ingredienti che servono per realizzare del gelato, ma anche dell'ottima pasticceria.
00:26:33Giovanni, anche tu assisti a un importante processo di trasformazione, di creazione.
00:26:38Io posso dirvi che sono un grandissimo consumatore di panettoni di ronnino.
00:26:43Eh beh...
00:26:46Testimonia, sono assolutamente testimonia.
00:26:48Facciamo outing anche di questo, si sono ottimi, confermo.
00:26:51Mi confesso, ogni anno compriamo i panettoni per tutta l'azienda.
00:26:56Anche noi.
00:26:57E non possiamo farne a meno.
00:26:58Quindi collaborate tanto, è bello scoprire anche questo aspetto.
00:27:02C'è una bella collaborazione.
00:27:04È bello.
00:27:05D'altro canto, lavorare in Sicilia e portare ricchezza in Sicilia è anche questo.
00:27:09È una sana rete di collaborazione.
00:27:12Sana, tra aziende sane.
00:27:14Tra aziende sane.
00:27:15Per seguono valori, hanno un'etica.
00:27:17Questa iniziativa da parte dell'assessorato è servita anche per incontrare, ovviamente,
00:27:25già dei partner, ma crearne di nuovi.
00:27:28In questi mesi ho, diciamo, in qualche modo conosciuto altre realtà
00:27:33e sono nate magari anche delle conoscenze che speriamo in futuro
00:27:37possano diventare nuove collaborazioni.
00:27:39Quindi, diciamo, merito all'assessorato, all'attività produttiva,
00:27:44all'assessorato regionale dell'attività produttiva.
00:27:46Per questa iniziativa perché in qualche modo ha fatto bene al nostro settore.
00:27:52Molto bene.
00:27:53Giovanni?
00:27:54La Sicilia è piena di eccellenze.
00:27:56Sì.
00:27:57Veramente, di rarità e di eccellenze.
00:27:59Spesso manca la sinapsi fra le aziende e la possibilità di interagire.
00:28:05Quindi questo tipo di eventi che mettono insieme eccellenze fra di loro
00:28:09sono anche un'occasione di scambio, appunto,
00:28:12e di arricchimento e di creazione, appunto, di collaborazioni anche economiche
00:28:17e di crescita quindi per il territorio.
00:28:19Prossimi appuntamenti dove ti veniamo a trovare, Giovanni?
00:28:23Allora, dallo spunto dell'arazzo di Santa Rosalia
00:28:27sta nascendo un altro arazzo per un'altra santa importante per la Sicilia
00:28:31che è Sant'Agata.
00:28:32Ah, certo.
00:28:33Non poteva mancare Catania.
00:28:34Non poteva mancare.
00:28:35Certo che no.
00:28:36Tra l'altro la festa di Sant'Agata, credo che sia una...
00:28:41mi spiace doverlo dire, ma è più importante della nostra santuzza.
00:28:46È molto intensa.
00:28:47È molto sentita, crea un indotto importantissimo anche dal punto di vista turistico.
00:28:54Noi abbiamo un punto vendita a Catania e i catanesi ce lo chiedono da anni.
00:29:01Quindi il prossimo prodotto sarà appunto un arazzo dedicato alla santa dell'altro lato della Sicilia.
00:29:09A tal proposito, visto che siamo in clima natalizio, ci siamo permessi di portarti un regalo.
00:29:17Ah, avanti.
00:29:18Possiamo...
00:29:19Ebbene sì.
00:29:20Eh?
00:29:21Possiamo tirarti fuori?
00:29:23Forza, forza, sì, sì, sì.
00:29:26Questo è il primo da parte di Colorio e Sole.
00:29:29Eh?
00:29:30Grazie.
00:29:31Lo posso scartare?
00:29:32Sì.
00:29:33E direi di sì, quantomeno.
00:29:34Che meraviglia.
00:29:35Grazie.
00:29:45Sono...
00:29:46No, niente.
00:29:47Vi volete fare commuovere.
00:29:50Ti aiuto?
00:29:51Sì, sì, sì.
00:29:52Cominciamo.
00:29:53Sì, sì, sì.
00:29:56Che meraviglia!
00:29:58Desirè di Liberto stampato a mano da Colorio e del Sole, amici del salotto.
00:30:05Guardate che meraviglia!
00:30:08Grazie, grazie, veramente.
00:30:10Sono troppo emozionata per questo dono.
00:30:14Emozionata è noi.
00:30:15Assolutamente.
00:30:16Emozionata, grazie.
00:30:17Dovrò trovare uno spazio per metterlo così anche i nostri telespettatori delizieranno i loro occhi con questa meraviglia.
00:30:25Grazie.
00:30:26Dice anche io, in qualche modo non potevo portare il gelato perché era un po' complicato.
00:30:33Però ne ho approfittato per, in qualche modo, regalare anche a te un simbolo.
00:30:41Simbolo del nostro kit, che è la magliettina, la t-shirt ufficiale del kit Rosalia.
00:30:49Che bella!
00:30:50È quella realizzata da Colori del Sole.
00:30:53Esatto.
00:30:54Bellissima rosa, il mio colore preferito, uno dei miei colori preferiti.
00:30:58Grazie Alessandro, grazie all'elenca, grazie a Colori del Sole.
00:31:03Che bello, si vede che si avvicina a Natale.
00:31:05Wow, siamo in clima di doni.
00:31:07Davvero grazie di cuore.
00:31:10Io allora vi saluto.
00:31:14Ancora grazie, veramente mi sono emozionata, lo devo dire, non me l'aspettavo.
00:31:18Ti ringraziamo moltissimo per l'invito.
00:31:22E a questo punto aspettiamo un nuovo invito.
00:31:24Eh sì, arriverà presto, l'anno prossimo, tanto ormai siamo a formare gli sgocci.
00:31:30Eventualmente per presentare la razzo di Sant'Agata.
00:31:33Di Sant'Agata, sì.
00:31:34E per qualunque altra occasione.
00:31:36Grazie, e qualche nuovo gusto di gelato.
00:31:38Sì, ancora è un po' presto, però per la prossima stagione tantissime novità.
00:31:44Allora ringrazio Giovanni Rizzuto e Alessandro Emuli.
00:31:48Grazie a te.
00:31:49A presto, rimanete con noi, andiamo in pubblicità.
00:31:53A dopo.
00:32:08Sottotitoli e revisione a cura di QTSS
00:32:38Nasce una linea di piatti, bicchieri e posate che rispetta e ama l'ambiente.
00:32:42È naturalbibo, pratica, comoda ed interamente compostabile nell'umido.
00:32:47Dalla natura per la natura.
00:32:49Naturalbibo, l'evoluzione ti aspetta.
00:32:52Banco Metalli Italiano informa che dispone di una propria fonderia
00:32:56presso la quale tutti gli oggetti raccolti vengono fusi e trasformati in lingotti.
00:33:01Affidati ad un'azienda seria.
00:33:03Banco Metalli Italiano.
00:33:05Il tuo comproro di fiducia.
00:33:22Noleggia con Automania.
00:33:23Prenota uno dei nostri veicoli commerciali
00:33:26scegliendo tra un'ampia gamma di furgoni a partire da 40 euro.
00:33:29Potrai noleggiare i nostri furgoni presso le sedi di Palermo, Trapani
00:33:33e da oggi anche a Catania, in via San Giuseppe all'Arena, a fondo 4.
00:33:37Anche senza carta di credito.
00:33:39Scegli il meglio per i tuoi trasporti.
00:33:41Noleggia con Automania.
00:33:44Sono Andreano Cicero.
00:33:45Vi racconto alcune cose su di me.
00:33:48Sono un orgoglio siciliano del rugby.
00:33:53Mi piace cucinare e mangiare.
00:33:59Le mie origini sono nobili, ecco perché scelgo un'amica nobile
00:34:02come Suino Siciliano Qualità Sicura Sicilia.
00:34:06I suoi prodotti provengono dai migliori suini siciliani
00:34:10alimentati con grani selezionati di Sicilia
00:34:13per dare vita a carni sempre gustose e naturalmente sapide.
00:34:18E ha una qualità così? Tanto di cappello!
00:34:22Scopri di più su qualitatsicurasicilia.it
00:34:42E continuiamo a raccontare, a narrare il mondo dell'imprenditoria siciliana,
00:34:47il mondo delle eccellenze.
00:34:49Sempre nel progetto in ambito della collaborazione
00:34:53con l'assessorato regionale e attività produttive.
00:34:56E conosciamo altre due aziende che hanno partecipato
00:34:59al progetto di Rosalia 400 Anni di Lustro.
00:35:02Con Lustru, con Roberta De Grandi dell'azienda Cocca d'Oro.
00:35:06Benvenuta.
00:35:08Ben trovata e grazie per essere qua davvero.
00:35:12Sono molto contenta.
00:35:13Grazie a te Giuseppe Ingraffia del Consorzio per la tutela della razza cinisara.
00:35:20Benvenuto.
00:35:21Grazie, grazie a voi di essere qui.
00:35:25E allora, per me è un piacere potervi ospitare,
00:35:28ho avuto il modo di conoscervi un po' nell'ambito di questa esperienza,
00:35:32di questa manifestazione.
00:35:34Roberta, questo tipo di progetti,
00:35:38tipo questo di Rosalia 400 Anni di Lustro,
00:35:41che tipo di stimolo ha dato alla tua azienda,
00:35:47se così si può definire?
00:35:49È stata una bellissima opportunità.
00:35:52È stata un'opportunità di conoscenza e di crescita
00:35:55da diversi punti di vista.
00:35:57Noi come azienda Cocca d'Oro,
00:36:01noi siamo un piccolo brand artigianale di accessori moda.
00:36:06Siamo un'azienda interamente al femminile,
00:36:10che è nata durante la pandemia.
00:36:13Ci siamo proprio, abbiamo rilanciato.
00:36:16Il nostro payoff, parto da questo perché è interessante capire,
00:36:21il nostro payoff è scarti d'autore.
00:36:24Perché? Perché noi lavoriamo,
00:36:27siamo un'azienda sostenibile,
00:36:29perché lavoriamo con tessuti, che sono già scienze di magazzino,
00:36:34ma lavoriamo anche con gli scarti della lavorazione
00:36:38e spesso lavoriamo anche con i cataloghi
00:36:42o comunque piccole campionature.
00:36:45Quindi questo significa che la Rosa di Rosalia?
00:36:48La Rosa di Rosalia è frutto di un lavoro fatto su tessuti
00:36:55che noi avevamo raccolto nel tempo
00:36:58e che ancora non avevamo dato una destinazione.
00:37:01Abbiamo colto questa opportunità
00:37:04e dentro c'è seta, può essere cipolli estero, un po' di tutto,
00:37:09sono tutte diverse.
00:37:11Abbiamo realizzato questa rosa utilizzando scarti
00:37:17che avevamo conservato
00:37:19e quando dovevamo trovare qualcosa
00:37:24che potesse veramente legarsi alla nostra santuzza,
00:37:30l'idea della rosa è storta, spontanea.
00:37:35Certo, questa col cappotto di cammello sta una favola, un sogno.
00:37:40Certamente, certamente.
00:37:43Dicevi?
00:37:44Che l'idea di far venire fuori un oggetto, un manufatto
00:37:52che potesse avere un legame strettissimo con la nostra santuzza
00:37:59e quindi la nascita della rosa d'amore.
00:38:02D'amore perché per noi è proprio un omaggio a questa figura
00:38:09con cui noi palermitiani siamo fortemente associati.
00:38:15Sì, anche siamo molto molto devoti.
00:38:19Presidente, la chiamo così, il consorzio di vacca cinisara.
00:38:23Cosa fa questo consorzio?
00:38:26Raccontiamolo un po' ai nostri telespettatori.
00:38:29Il consorzio è nato perché la vacca cinisara è una vacca autoctona siciliana
00:38:37ma purtroppo perché è una razza in estinzione.
00:38:42Perché molti anni fa, negli anni 80, c'era un patrimonio zootecnico della vacca cinisara
00:38:50che era tra i 18 e i 20 mila capi.
00:38:53Oggi non siamo neanche a 4 mila capi più.
00:38:56Come mai?
00:38:58Ma per questioni di ricambio generazionale, per questioni magari di animali
00:39:05che sono arrivati molto più produttivi.
00:39:09Praticamente avevano la produttività, però non avevano la peculiarità della vacca cinisara
00:39:15che riesce ad abitare benissimo nelle zone marginali siciliane.
00:39:21Per cui è un animale che va a salvaguardare anche un territorio
00:39:25perché tutti i territori marginali dove ricadono i parchi e le riserve
00:39:31allora c'è anche la vacca cinisara che in questo contesto è la biodiversità
00:39:36che oggi si parla tanto di biodiversità.
00:39:39E cerchiamo di unirci per avere più forza sia nel mercato, sia farsi conoscere
00:39:49perché essendo da soli, giustamente...
00:39:52E quindi quanti siete?
00:39:54Ma oggi come consorzio siamo 24 associati.
00:39:57Su tutta la Sicilia?
00:39:59Sì, su tutta la Sicilia.
00:40:01Cioè da Enna a Palermo?
00:40:03Sì, anche su Messina abbiamo già degli associati, abbiamo degli associati
00:40:07anche se anomalo, ma anche su Ragusa perché è il lato dove c'è la vacca modicana
00:40:12ma c'è qualche ragusano che ha pure le cinisare.
00:40:15E in tutta la Sicilia, sia sul messinese, certo la grande maggioranza siamo su Palermo
00:40:21perché era un animale che era proprio sulla provincia di Palermo, la vacca cinisara.
00:40:25Vediamo il video del consorzio vacca cinisara
00:40:29Il consorzio vacca cinisara è stato realizzato per Rosalia 400 anni di lustro
00:40:42Che cosa pensa il consorzio?
00:40:44Di fare una forma di 400 grammi perché ci sono questi 400 anni di Santa Rosalia
00:40:54Così va a collegare un po' il territorio
00:40:57Anche il territorio dove c'è la chiesa di Santa Rosalia, che sarebbe Monte Pellegrino
00:41:02era un territorio dove c'erano veramente tantissime cinisare
00:41:05oggi ce ne sono molto di meno e quasi niente
00:41:08per cui è anche scaturita un po' l'idea, c'è il monte, c'è i 400 anni
00:41:12a fare conoscere questo prodotto e anche la razza praticamente
00:41:19Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata dove viene il latte crudo
00:41:23un'aggiunta di caio, lavorazione tipica dove ancora noi usiamo tutta l'accezzatura tipica in legno
00:41:29dove si fa una microflora
00:41:32infatti non abbiamo bisogno di aggiungere nessun tipo di fermento
00:41:36perché i fermenti sono naturali, selezionati praticamente in ogni caseificio
00:41:41con i propri accezzi e mettendo anche un'aggiunta di siero innesso nella ricotta
00:41:48Dopodiché viene messa la tuma sotto scotta, viene poi riasciugata per far avvenire la spurgatura
00:41:54e si mette a cavallo ad un'asta d'acciaio e prende la forma di una sella
00:41:58per questo si chiama caciocavallo
00:42:01Dopo le 24 ore viene di nuovo affettata e si mette la scotta a 80 gradi
00:42:07e viene fatta la filatura, lavorazione a mano e messa dentro la forma
00:42:18Quello del formaggio di Cinisara va a unire due mie passioni che ho riscontrato nella mia arte
00:42:24ovvero l'amore per la mia terra, per la Sicilia e per la Santuzza, per Santa Rosalia
00:42:29e andare ad adattare Santa Rosalia a una grafica, a un pack
00:42:36per veicolarlo per un formaggio è stato un impresardo
00:42:48E allora questo piccolo gioiello che sembra inizialmente così perfetto
00:43:07che sembra un sapone francese, non so, un prodotto della Provenza
00:43:12in realtà poi l'odori formaggio, che meraviglia, caciocavallo
00:43:19abbiamo anche spiegato il perché si chiama caciocavallo
00:43:23io personalmente non lo sapevo, scopro continuamente delle cose nuove
00:43:28guardate che meraviglia, è la delicatezza della confezione
00:43:33questo è un prodotto realizzato da un grande archista, Dario Denzo
00:43:37assolutamente che io ringrazio perché veramente non sapevamo come fare
00:43:42si riesce a vedere questo intarsio
00:43:45sì, è una cosa molto particolare
00:43:49dicevi Giuseppe
00:43:51che praticamente io ringrazio Dario Denzo perché quando è uscito questo bando
00:43:57il nostro tecnico che collabora con noi e ci fa i progetti per il consorzio
00:44:01mi chiama e dice sai facciamo un caciocavallo di 400 grammi
00:44:05ma dico sì, si può fare, ma per noi è una cosa veramente innovativa
00:44:09ma come possiamo fare per fare una grafica del genere
00:44:12dice cercheremo, vediamo
00:44:17siamo arrivati perché il nostro tecnico è Giuseppe Correnti
00:44:21e conosceva Dario Denzo
00:44:23dice io lo possiamo dire a Dario, vediamo se ci può dare una mano
00:44:26in realtà non ci ha dato una mano, ci ha dato due mani
00:44:30e ci ha fatto delle grafiche che sono bellissime
00:44:32sì sì, in effetti è veramente un'idea molto originale
00:44:37dove si trova? È soltanto un prodotto fatto per l'occasione o è stato commercializzato?
00:44:46è un prodotto che l'abbiamo fatto per l'occasione perché per noi è veramente stata un'innovazione
00:44:52però ci hanno contattato alcuni negozi del Cassaro Alto
00:44:59e speriamo di a più presso poterli fornire
00:45:02perché il periodo estivo per la produzione di latte di vacca cinisara
00:45:07è un periodo che non c'è produzione quasi
00:45:12per cui speriamo ora di incominciare a produrre
00:45:16e a primavera sarà il periodo più della produzione
00:45:20ecco, quindi ci potremo rifare
00:45:22sì, assolutamente sì
00:45:24allora, adesso prima di vedere il video di Roberta De Grandi
00:45:29dell'azienda Cocca d'Oro
00:45:31andiamo qualche secondo in pubblicità
00:45:33rimanete con noi
00:45:54Sottotitoli e revisione a cura di QTSS
00:46:24ed interamente compostabile nell'umido
00:46:26dalla natura per la natura
00:46:28Naturalbibo, l'evoluzione ti aspetta
00:46:45Banco Metallitaliano informa che celebra 15 anni dalla sua fondazione
00:46:49con 150 agenzie distribuite sul territorio nazionale
00:46:54affidati ad un'azienda seria
00:46:56Banco Metallitaliano, il tuo comproro di fiducia
00:47:01Noleggia con Automania
00:47:03prenota uno dei nostri veicoli commerciali
00:47:05scegliendo tra un'ampia gamma di furgoni
00:47:07a partire da 40 euro
00:47:09potrai noleggiare i nostri furgoni presso le sedi di Palermo, Trapani
00:47:12e da oggi anche a Catania in via San Giuseppe all'Arena a fondo 4
00:47:16anche senza carta di credito
00:47:18scegli il meglio per i tuoi trasporti
00:47:20Noleggia con Automania
00:47:23Sono Andreano Cicero
00:47:24vi racconto alcune cose su di me
00:47:27Sono un orgoglio siciliano del rugby
00:47:32Mi piace cucinare e mangiare
00:47:38Le mie origini sono nobili
00:47:39ecco perché scelgo un marchio nobile
00:47:41come Suino Siciliano Qualità Sicura Sicilia
00:47:45I suoi prodotti provengono dai migliori suini siciliani
00:47:49alimentati con grani selezionati di Sicilia
00:47:52per dare vita a carni sempre gustose
00:47:54e naturalmente salde
00:47:57E a una qualità così
00:47:58tanto di cappello
00:48:01Scopri di più su qualitatsicurasicilia.it
00:48:20Eccoci di nuovo in studio per parlare di imprenditori
00:48:23del progetto Rosalia 400 anni di Lustru
00:48:26nato con l'assessorato regionale attività produttiva
00:48:31in collaborazione con il Comune di Palermo
00:48:33per idea di Fabio Corsini, di Claudia Giocondo
00:48:38a cura della dottressa Gabriella Jannolino
00:48:40dirigente del settore internazionalizzazione
00:48:44Parliamo con Roberta di un brand meraviglioso
00:48:48che si occupa di moda, di artigianato
00:48:52non è il riciclo Roberta, come si chiama?
00:48:56Riuso?
00:48:57Allora, sì, su questa cosa del riciclo
00:49:01Lo vuoi spiegare bene?
00:49:04Il riciclo si intende comunque prendere un oggetto
00:49:08e trasformarlo in un'altra cosa
00:49:12Nel nostro caso non è proprio così
00:49:15almeno non in tutto
00:49:17nel senso che la maggior parte della nostra produzione
00:49:21sono prevalentemente borse
00:49:23il nostro business sono le borse
00:49:26noi utilizziamo tessuti nuovi
00:49:30ma che sono già scienze di magazzino
00:49:32cioè sono tutti tessuti che i grossi brand
00:49:36non riescono più a utilizzare
00:49:38perché fanno parte delle passate collezioni
00:49:40o magari sono piccole quantità
00:49:42mentre per noi su quello
00:49:44noi riusciamo a costruire tutte le nostre collezioni
00:49:48Quindi è bene spiegare che c'è una differenza
00:49:51perché magari qualcuno potrebbe così apprimacchito
00:49:54pensare che si parla di riciclo
00:49:56ed è una strada verso la sostenibilità
00:50:01cioè questo è un passaggio che ci permette
00:50:04di essere un'azienda sostenibile
00:50:06utilizziamo poi per alcuni prodotti
00:50:09per esempio campionature di tessuti
00:50:12o quelle che si chiamano le tirelle dei tessuti
00:50:15che sono quelle che per esempio
00:50:18i commercianti di tessuti hanno nei loro negozi
00:50:22che finiscono perché cambiano di anno in anno
00:50:27loro hanno il problema dello smaltimento
00:50:30e noi intanto gli risolviamo un problema
00:50:33perché ce li prendiamo
00:50:35e noi su quelli li lavoriamo
00:50:38facciamo un lunghissimo lavoro di selezione
00:50:41e poi produciamo dei pezzi che sono unici
00:50:44e quella è proprio la nostra collezione
00:50:46la Saint-Tropez Unique
00:50:48è fatta solamente di pezzi unici
00:50:50che da un punto di vista è la commercializzazione
00:50:53noi grazie sempre alla Regione Sicilia
00:50:55partecipiamo a fiere di settore
00:50:57alla Milano Fashion Jewelers
00:50:59andiamo ogni due volte l'anno
00:51:01Ma che bello!
00:51:02Quindi tu partecipi anche sotto altre vesti
00:51:05con l'assessorato, progetti all'assessorato
00:51:07Sì, assolutamente sì
00:51:09Ciò ci ha permesso di espanderci
00:51:11da un punto di vista commerciale
00:51:13non solo in Italia ma anche in Europa
00:51:16siamo anche arrivati in Giappone
00:51:18Nuovi mercati!
00:51:20Sì, sì
00:51:21Ma questo ci devi...
00:51:22Un pochino
00:51:23Ma quindi in Giappone la nuova frontiera
00:51:26raccontaci un po' com'è andata
00:51:28Dove li hai conosciuti questi giapponesi?
00:51:30In fiera
00:51:31A Milano?
00:51:32In fiera a Milano
00:51:33Noi appunto...
00:51:35anche questa è un'azione della Regione
00:51:37siamo circa 30 aziende che partecipiamo
00:51:42Milano Fashion Jewelers
00:51:45quindi partecipiamo come moda
00:51:47e come bijou, bijoutteria
00:51:50e là è una fiera internazionale
00:51:53per cui incontri solo buyer
00:51:55quindi è solamente una fiera B2B
00:51:58cioè tu incontri solamente altri rivenditori
00:52:01e questo ovviamente ci ha permesso di crescere
00:52:05e ci ha permesso di avere una piccola rete in Italia
00:52:10di negozi che vendono il brand Coccadoro
00:52:14siamo arrivati in Europa
00:52:16siamo arrivati negli Stati Uniti
00:52:18e anche in Giappone
00:52:19perché è passata una giapponese
00:52:21che era una buyer di un altro...
00:52:23Belle soddisfazioni, un po' per tutti
00:52:27Piccole, ma comunque per noi va bene
00:52:29perché il nostro brand non ha una grandissima capacità produttiva
00:52:35però stiamo crescendo
00:52:37Eh vabbè chissà, magari un domani andrete su produzione industriale
00:52:41Sì, anche se la produzione lenta
00:52:44la produzione lenta artigiana
00:52:47per noi è fondamentale
00:52:50ci permette di fare tutta una serie di...
00:52:52anche di lavoro direttamente sul cliente finale
00:52:58infatti diciamo abbiamo fatto l'ultimo
00:53:01abbiamo messo l'ultimo tassello del nostro lato commerciale
00:53:06abbiamo aperto anche un negozio
00:53:08ci stiamo occupando del nostro territorio
00:53:10Un nuovo negozio?
00:53:11Sì, abbiamo aperto un negozio Coccadoro
00:53:15da un paio di mesi
00:53:16Dove?
00:53:17Siamo in centro, siamo in via Quintino Sella 73
00:53:20attraverso via Libertà
00:53:22ci stiamo occupando dei palermitani
00:53:25che ci hanno chiesto diverse volte
00:53:27ma perché non aprite?
00:53:28Perché la sede storica di Coccadoro dov'è?
00:53:30La sede storica era un laboratorio
00:53:32che era in largo primavera
00:53:34ma era proprio un laboratorio
00:53:35molto affascinante perché noi stavamo là
00:53:38lo continuiamo a fare perché in questo posto
00:53:41abbiamo il negozio sotto
00:53:43e poi sopra abbiamo un mezzanino
00:53:45dove abbiamo il laboratorio
00:53:47quello che avevamo prima
00:53:49facevamo solamente la produzione
00:53:51non c'era la vendita diretta
00:53:53tranne su prenotazione
00:53:55invece adesso abbiamo proprio un negozio su strada
00:53:57ed è molto bello perché noi
00:53:59abbiamo lavorato tanto sui social
00:54:02in questi anni
00:54:04perché noi abbiamo aperto nel 2021
00:54:07a febbraio, subito dopo aver fondato questa società
00:54:11con l'e-commerce
00:54:13cioè abbiamo fatto un po' il contrario
00:54:15prima abbiamo fatto l'e-commerce
00:54:17poi abbiamo diversificato con il B2B
00:54:21quindi con tutta una serie di negozi
00:54:23grazie appunto alla partecipazione a queste fiere internazionali
00:54:26e poi l'ultimo tassello è stato
00:54:28il territorio e questo negozio
00:54:30che bello
00:54:32quindi auguri, congratulazioni
00:54:34grazie, io ringrazio sempre il destino
00:54:37e il fatto che mi ha portato a unirmi
00:54:40perché io sono solamente la portavoce
00:54:43perché siamo quattro donne
00:54:45quattro donne, chi sono?
00:54:47nominiamole queste donne meravigliose
00:54:49siamo le quattro cocche noi
00:54:51chi sono?
00:54:53siamo Cristina Hoffmeister
00:54:55che è una grafica
00:54:57che si occupa di tutta la parte
00:55:00diciamo delle fotografie
00:55:02fa anche tutto un lavoro manuale
00:55:04di finitura
00:55:06di una parte delle nostre borse
00:55:08poi c'è Anna Barba
00:55:10che è quella che si occupa di tutta la parte contabile
00:55:13quindi una figura fondamentale
00:55:17delicatissima
00:55:19e poi Daniela Graziano
00:55:21che è il nostro direttore di produzione
00:55:23è il nostro treno
00:55:25che ci dà proprio il ritmo
00:55:27secondo me siete tutte dei treni
00:55:29comunque
00:55:31ho questa sensazione
00:55:33perché anche tu come carattere
00:55:35mi sembri molto determinata
00:55:37ma è un lavoro che presuppone anche questo
00:55:40vediamo il video di Cocca d'Oro
00:55:42così per farci un'idea ancora più dettagliata
00:55:44del suo lavoro
00:55:52un palermitano appartiene alla santuzza
00:55:56non c'è un'altra possibilità
00:55:58è un'identità potentissima
00:56:01quasi arcaica
00:56:03che ci portiamo dietro
00:56:13Cocca d'Oro è un brand
00:56:15assolutamente siciliano
00:56:17ci piace dire
00:56:19ed è un brand sostenibile
00:56:21e solidale
00:56:29noi realizziamo linee di accessori moda
00:56:33prevalentemente borse e collane
00:56:36dove la sostenibilità per noi
00:56:38è uno dei valori fondamentali
00:56:40e su cui abbiamo costruito
00:56:42tutta una serie di nostre scelte primarie
00:56:46prima di tutto
00:56:48la scelta di una materia prima
00:56:50che abbia determinati requisiti
00:56:59Cocca d'Oro è un brand
00:57:01interamente affemminile
00:57:03siamo quattro donne
00:57:05tra le nostre S
00:57:07l'S di sostenibilità
00:57:09è la S primaria
00:57:11quando abbiamo deciso
00:57:13di metterci in gioco
00:57:15di fondare questa società
00:57:17e di cominciare a produrre
00:57:19abbiamo sentito fortissimo
00:57:21questa esigenza
00:57:23di schierarci
00:57:25in un certo modo
00:57:31noi siamo un'azienda sostenibile
00:57:33perché le nostre materie prime
00:57:35sono scarti
00:57:37sono tessuti
00:57:39che sono giacenze di magazzino
00:57:41quindi fuori dalle produzioni
00:57:43con dei tessuti
00:57:45che sono quasi di rei
00:57:51e questo ci permette
00:57:53di essere estremamente sostenibili
00:57:55e su questa cosa abbiamo fondato
00:57:57il nostro pay off
00:57:59che è Scarti d'Oro
00:58:03ideare e realizzare una rosa
00:58:05dedicata alla nostra Santuzza
00:58:07prima di tutto è stata
00:58:09una grandissima emozione
00:58:11omaggiare un personaggio
00:58:13una figura per noi così fondamentale
00:58:15anche nel nostro quotidiano
00:58:17perché ci accompagna
00:58:19regolarmente
00:58:41Palermo e la Santuzza
00:58:43sono tutta una cosa
00:58:45e quindi questo amore è irragionevole
00:59:12spostandosi alle parti via Quintino Sella
00:59:14non lo so
00:59:20Presidente Giuseppe
00:59:22ma questa vacca cinisara
00:59:24se ne va pure nei mercati esteri?
00:59:26Riusciamo a esportarla?
00:59:30Mercati esteri proprio no
00:59:32però praticamente
00:59:34il consorzio per ora
00:59:36sta lavorando un po' di più
00:59:38sulla carne della cinisara
00:59:41perché con i formaggi
00:59:43già un po' si è lavorato
00:59:47abbiamo fatto alcuni studi
00:59:49con l'università
00:59:51alcuni lavori sul caciocavallo
00:59:53di vacca cinisare
00:59:55specialmente perché un animale
00:59:57che va a Pasquo
00:59:59nel periodo primaverile
01:00:01produce un latte
01:00:03che è all'Omega 3
01:00:05dal punto di vista dell'anti-aging
01:00:07quindi è super gettonato?
01:00:10Sì anche perché
01:00:12avendo nel latte in maniera naturale
01:00:14l'Omega 3 ha gli acidi e gli acidi insaturi
01:00:16per cui non è vero che poi
01:00:18il caciocavallo fa venire il colesterolo
01:00:20anzi quasi quasi lo combatte
01:00:22quindi sfatiamo questo mito
01:00:24per contesta nutrizionale
01:00:26sì però deve essere un latte
01:00:28veramente
01:00:30di periodo primaverile
01:00:32e pascoli
01:00:34non aggiunti di conceggiati
01:00:36o un altro tipo di alimentazione
01:00:39allora ha gli acidi e i grassi insaturi
01:00:41ora come dicevo
01:00:43invece ci stiamo occupando
01:00:45sulla carne
01:00:47perché è una carne
01:00:49che un po' è stata deprezzata
01:00:51anche perché non è un animale
01:00:53anche se a dubbio attitudine
01:00:55può competere con le razze
01:00:57specializzate da carne
01:00:59per cui non ha
01:01:01le stesse rese
01:01:03invece però qualitativamente
01:01:05ha delle qualità eccezionali
01:01:07come marezzatura
01:01:09che è una marezzatura molto importante
01:01:11e noi abbiamo fatto
01:01:13già lavoriamo con una linea vitellona
01:01:15e il paradosso è che
01:01:17una razza siciliana non viene venduta
01:01:19in Sicilia ma la vendiamo a Roma
01:01:21ma infatti io vorrei capire una cosa
01:01:23cioè la vacca cinisara è solo nostra?
01:01:25solo siciliana?
01:01:27cioè se andiamo in Calabria
01:01:29non esiste?
01:01:31no le podoliche ci sono in Calabria
01:01:33che cosa c'è?
01:01:35la vacca cinisara è
01:01:37basso meridiona
01:01:39che sono praticamente col mantello
01:01:41alconciale e bianco sul grigio
01:01:43invece la vacca cinisara?
01:01:45nera, tutta nera
01:01:47con una variante
01:01:49che si chiama la variante aglio
01:01:51che è praticamente con
01:01:53il bianco sul dorso
01:01:55la faccia sotto il vento
01:01:57e poi il bianco si deve fermare
01:01:59però alle ginocchia
01:02:01per essere una vera cinisara
01:02:03c'è per i caniolini di razza?
01:02:05si no, c'è praticamente
01:02:07un disciplinare che va
01:02:09a dire come si riconosce
01:02:11una vera vacca cinisara
01:02:13specialmente col mantello aglio
01:02:15perché si potrebbe un po'
01:02:17targiversare, invece ha proprio
01:02:19un suo standard di razza
01:02:21e le aziende consorziate
01:02:23quindi hanno una sorta di
01:02:25protocollo di riconoscimento?
01:02:27no, no
01:02:29come funziona?
01:02:31come funziona l'azienda della vacca cinisara?
01:02:33si, perché praticamente
01:02:35la vacca cinisara
01:02:37fino alla fine degli anni 80
01:02:39era una popolazione
01:02:41non era neanche una razza
01:02:43ai primi del 90
01:02:45è stata riconosciuta come una razza
01:02:47vera e propria, e noi come una razza minore
01:02:49avevamo un registro
01:02:51anagrafico, dove poi venivano
01:02:53gli esperti di razza a venire a fare
01:02:55praticamente
01:02:57la selezione
01:02:59però
01:03:01poi dopo
01:03:03negli anni
01:03:05un paio di anni fa
01:03:07con l'ANARB che mantiene
01:03:09libri genealogici della razza
01:03:11bruna italiana e però
01:03:13una serie di razza autocotone
01:03:15italiane, si è inserita anche
01:03:17la cinisara, e oggi abbiamo
01:03:19un libro genealogico
01:03:21e per cui loro curano tutti gli standard
01:03:23di razza
01:03:25dovete assaggiare qualche privatezza?
01:03:27eh, dobbiamo essere a Roma per ora
01:03:29ah, in Sicilia no?
01:03:31no, il paradosso è proprio questo
01:03:33noi vendiamo su Roma e non in Sicilia
01:03:35ma sul serio, è proprio conclamata questa cosa?
01:03:37si, perché noi macelliamo e mandiamo la carne a Roma
01:03:39allora io questa pezzatura...
01:03:41no no, sulla carne, sui formaggi no
01:03:43sulla carne, io parlavo
01:03:45infatti stiamo valorizzando
01:03:47e stiamo incominciando
01:03:49con un progetto molto ambizioso
01:03:51sulla carne
01:03:53abbiamo presentato con un PSR
01:03:55Sicilia due anni fa
01:03:57è stato accettato e ora
01:03:59siamo in collaborazione con due università
01:04:01del Piemonte tra l'altro
01:04:03l'università di facoltà di scienza
01:04:05veterinaria di Torino
01:04:07e la facoltà di
01:04:09enogastronomia di Pollenzo
01:04:11che sarebbe l'università di Zulufud
01:04:13ok, quindi pratica
01:04:15noi, nei nostri supermercati
01:04:17siciliani, acquistiamo
01:04:19carni francesi e le carni siciliane
01:04:21se ne vanno fuori
01:04:23e qua adesso l'abbiamo proprio svelato
01:04:25perché
01:04:27la famosa leggenda metropolitana è vera
01:04:29cioè ce lo conferma il presidente di
01:04:31oggi magari un po' siccome c'è
01:04:33chiamiamola
01:04:35una moda della razza
01:04:37cinisare, visto che stiamo facendo alcune
01:04:39iniziative, magari se uno
01:04:41va nel ristorante e dice c'è cinisare, si
01:04:43ma su Palermo può essere
01:04:45il
01:04:475%
01:04:49sulla ristorazione
01:04:51per cui non diffidarsi
01:04:53da dire che c'è tutta
01:04:55cinisare in giro perché non c'è
01:04:57è rara da trovare
01:04:59abbiamo scoperto anche questo
01:05:01allora siamo in conclusione
01:05:03io vi ringrazio della vostra presenza
01:05:05cara Roberta
01:05:07a De Grandi, ci vediamo presto
01:05:09da te e da Cocca d'Oro
01:05:11è stato un piacere poterti ospitare
01:05:13in trasmissione, salutami le altre
01:05:15girls dell'azienda
01:05:17del tuo marchio
01:05:19presidente Giuseppe
01:05:21dunque, vuole fare un saluto a tutti
01:05:23gli associati del consorzio
01:05:25vacca cinisara?
01:05:27tutti i consorziati della vacca cinisara
01:05:29un saluto e spero
01:05:31prossimamente con questo progetto di poter
01:05:33parlare di carne sulla nostra città
01:05:35di Palermo, di poter dire che c'è
01:05:37anche la cinisara
01:05:39sui nostri mercati, questo è il mio
01:05:41obiettivo. Ce lo auguriamo
01:05:43la aspettiamo presto per altre
01:05:45news, grazie mille
01:05:47quindi ancora
01:05:49saluti e saluto tutti voi
01:05:51alla prossima
01:05:53puntata del mio salotto
01:05:55a presto, ciao ciao
01:06:15Sottotitoli e revisione a cura di QTSS
01:06:45Sottotitoli e revisione a cura di QTSS