Pour cette nouvelle recette, nous avons joué la carte de l'originalité avec un roulé de pommes de terre garni de jambon et de fromage à raclette. Une recette gourmande et très réconfortante.
Retrouvez la recette écrite ici : https://tinyurl.com/muh5dhef ou ci-dessous 👇
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le roulé :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 2 poignées de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 30 g de chapelure
- 60 g de parmesan râpé
- 200 g de jambon de paris découenné
- 200 g de fromage à raclette (en tranches)
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 branche de thym frais
Pour la finition :
- 2 c.à.s. de chapelure
- 2 pincées de piment d'Espelette (ou de paprika)
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, entières et avec leur peau.
Une fois cuites, épluchez-les, coupez-les en morceaux au-dessus d'un saladier, ensuite écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le parmesan râpé, l'ail râpé, le persil ciselé et la chapelure. Salez, poivrez.
Ajoutez les œufs, mélangez le tout avec une fourchette et ensuite avec les mains humidifiées, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four puis huilez-la.
Transférez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé.
Avec les mains humidifiées, étalez la pâte afin de former un rectangle (à la verticale devant vous) de 30 x 25 cm, lissez-le avec vos mains.
Disposez les tranches de jambon sur la pâte.
Ajoutez les tranches de fromage à raclette par-dessus.
En vous aidant avec le papier sulfurisé en dessous, enroulez la pâte sur la farce, afin de former un gros boudin serré. Lissez-le si besoin.
Saupoudrez tout la surface du roulé avec de la chapelure. Saupoudrez aussi avec un peu de piment d’Espelette ou de paprika.
Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface du roulé soit gratinée et légèrement dorée.
Ôtez le rouleau du four, laissez-le tiédir avant de le couper, vous obtiendrez ainsi des tranches nettes et vous ne risquerez pas que le roulé s'effrite.
Dressez le roulé tiède sur une assiette. Décorez le dessus du roulé avec du thym frais et servez-le accompagné d'une salade verte.
#recettedujour #idéerepas #recetteoriginale #recettemaison #raclette #pommedeterre
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour le roulé :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 2 poignées de persil plat
- 1 gousse d'ail
- 30 g de chapelure
- 60 g de parmesan râpé
- 200 g de jambon de paris découenné
- 200 g de fromage à raclette (en tranches)
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 branche de thym frais
Pour la finition :
- 2 c.à.s. de chapelure
- 2 pincées de piment d'Espelette (ou de paprika)
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, entières et avec leur peau.
Une fois cuites, épluchez-les, coupez-les en morceaux au-dessus d'un saladier, ensuite écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le parmesan râpé, l'ail râpé, le persil ciselé et la chapelure. Salez, poivrez.
Ajoutez les œufs, mélangez le tout avec une fourchette et ensuite avec les mains humidifiées, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four puis huilez-la.
Transférez la pâte sur la feuille de papier sulfurisé.
Avec les mains humidifiées, étalez la pâte afin de former un rectangle (à la verticale devant vous) de 30 x 25 cm, lissez-le avec vos mains.
Disposez les tranches de jambon sur la pâte.
Ajoutez les tranches de fromage à raclette par-dessus.
En vous aidant avec le papier sulfurisé en dessous, enroulez la pâte sur la farce, afin de former un gros boudin serré. Lissez-le si besoin.
Saupoudrez tout la surface du roulé avec de la chapelure. Saupoudrez aussi avec un peu de piment d’Espelette ou de paprika.
Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la surface du roulé soit gratinée et légèrement dorée.
Ôtez le rouleau du four, laissez-le tiédir avant de le couper, vous obtiendrez ainsi des tranches nettes et vous ne risquerez pas que le roulé s'effrite.
Dressez le roulé tiède sur une assiette. Décorez le dessus du roulé avec du thym frais et servez-le accompagné d'une salade verte.
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00:00Pour régaler vos convives ou votre famille à coup sûr, essayez ce roulé de pommes de terre au fromage à raclette.
00:06Il est convivial, gourmand, réconfortant et super facile à préparer.
00:11On le dégousse comme entrée au complat avec une belle salade verte.
00:15Et il est parfait aussi pour un bouffé dînatoire.
00:18La base du roulé est faite avec des pommes de terre précuites à l'eau ou à la vapeur, réduites en purée et enrichies avec du parmesan râpé.
00:26Un peu d'ail, du persil pour la touche de fraîcheur et de couleur et des oeufs pour que ça tienne.
00:32Pour la farce, nous avons choisi du fromage à raclette car ils font super bien en plus d'être très savoureux.
00:39Et du jambon.
00:40Si vous ne mangez pas de porc, à la place du jambon vous pouvez mettre par exemple du rôti de dinde.
00:45La chose intéressante c'est qu'on peut préparer ce roulé à l'avance et le réchauffer une demi-heure avant de passer à table.
00:52Vous allez voir, c'est super facile à préparer et tout le monde va adorer ce roulé de pommes de terre.
00:57Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description ou sur 750g.com
01:03et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
01:06Passons maintenant à la recette.
01:08Faites tout d'abord précuire les pommes de terre entières dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.
01:13L'astuce c'est de les faire cuire avec leur peau, c'est la serre à garder le goût des pommes de terre.
01:18Une fois cuites, égouttez-les, laissez-les tiédir puis épluchez-les.
01:37Coupez-les ensuite en dés et écrasez-les en purée avec un presse-purée.
01:42Un peu de sel, un peu de poivre et un peu de noix de mouscade râpée pour parfumer.
01:48Elles se marient très bien avec les pommes de terre.
02:12Ajoutez du parmesan ou du grana râpé que vous pouvez remplacer par du comté ou de la menthe râpée si vous voulez.
02:18Râpez l'ail au-dessous de la préparation.
02:21De cette manière, il va bien s'amalgamer aux pommes de terre.
02:24Si vous voulez, vous pouvez le remplacer avec de l'ail sec en poudre.
02:41Mélangez les pommes de terre avec l'ail.
02:45Mélangez les pommes de terre avec l'ail.
02:47Mélangez les pommes de terre avec l'ail.
02:50Punir la parcelle parfaite.
03:08En ajoutez de la chapelure pour donner plus de consistance à cette préparation.
03:12Concernant la base de notre roulette,
03:14avec un grand couteau ou avec des ciseaux,
03:17ciseler finement du persil plat au-dessus de la préparation.
03:21Le persil plat est plus parfumé du persil frisé, pour cela on vous le conseille.
03:33Ajoutez les œufs.
03:42Mélangez le tout avec une fourchette.
03:48Ensuite, pétrissez rapidement avec vos mains pour obtenir une belle pâte lisse.
03:54Faites cela avec les mains humidifiées pour éviter que la pâte colle dessus.
04:17On passe au façonnage de rouler.
04:28Huilez généreusement une feuille de papier sulfurisé.
04:31Transférez la préparation aux pommes de terre sur la feuille.
04:34Aplatissez-la avec vos mains et étalez-la en un rectangle.
04:38Si vous n'utilisez pas de gants, humidifiez vos mains comme quand on a pétri.
04:43Le côté court du rectangle doit être vers vous.
04:46On dépose des tranches de jambon sur le rectangle de pommes de terre.
04:50Pour une version végétarienne, vous pouvez mettre des pousses d'épinards à la place du jambon.
04:54On recouvre le jambon avec des tranches de fromage à raclette.
04:58Ne retirez pas la croûte du fromage à raclette.
05:00Elle se mange et donne beaucoup de goût.
05:04Pour former le roulé, aidez-vous avec le papier sulfurisé qui se trouve en dessous.
05:09Même si le fromage se déplace un peu, ce n'est pas grave.
05:12Il va quand même rester à l'intérieur du roulé une fois qu'on aura terminé de le façonner.
05:36Soudez bien le côté et le dessous du roulé.
05:38La farce ne doit plus se voir.
05:40Lissez le roulé en faisant des allers-retours sur le plan de travail.
05:44Toujours en vous aidant avec le papier sulfurisé.
05:47Soupoudrez la surface du roulé avec de la chapelure.
05:50Comme ça, il va bien dorer.
05:59Ajoutez un peu de piment d'Espelette ou de paprika.
06:02Terminez avec un généreux filet d'huile d'olive.
06:05Comme ça, le roulé sera joli et doré après cuisson.
06:11Enfournez à 200 degrés et faites cuire le roulé pendant 20 minutes.
06:15Jusqu'à ce qu'il soit un peu doré.
06:17Laissez-le tiédir sur la plaque, hors du four.
06:20Ensuite, transférez-le délicatement sur une assiette de service rectangulaire.
06:30Ajoutez un peu de thym frais ou d'huile d'olive.
06:33Laissez-le cuire pendant 20 minutes.
06:37Ajoutez un peu de thym frais sur le dessus.
06:40Ça aussi, c'est facultatif, mais ça apporte de l'arôme.
06:45Pour obtenir des tranches nettes et éviter que le roulé s'effrite,
06:49il est important qu'il soit tiède.
06:51À l'intérieur, il va rester chaud et le fromage sera bien fondu.
07:06Laissez-le cuire pendant 20 minutes.
07:09Bon appétit!