Pour les Fêtes de fin d'année, nous vous proposons un plat festif à moindre coût. Il se compose de roulés de dinde farcis aux tomates séchées, jambon cru et pousses d'épinards ainsi que de roses de pommes de terre. Le tout servi avec une sauce au morbier.
Retrouvez les recettes sur le site 750g ou ci-dessous
La recette du roulé de dinde et sauce au morbier ➡ http://tinyurl.com/yckzdert
La recette des roses de pommes de terre ➡ http://tinyurl.com/9kak9wkm
La recette des roulés de dinde
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les roulades :
- 4 escalopes de dinde
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 4 tranches de jambon cru
- 16 tomates séchées
- 1 poignée de pignons de pin
- Sel et poivre
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 4 feuilles de sauge
- 1 verre de bouillon de légumes
Pour la sauce au morbier :
- 200 g de morbier
- 20 cl de crème liquide
- Poivre
Préparation :
Le roulé de dinde :
Disposez les escalopes de dinde sur le plan de travail, entre deux feuilles de film alimentaire.
Étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Retirez le film alimentaire, disposez de nouveau les escalopes sur le plan de travail et étalez sur chacune des pousses d’épinards, sans les tiges.
Ajoutez une tranche de jambon sur les épinards.
Sur l'une des extrémités des escalopes, ajoutez les tomates séchées et quelques pignons de pin.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes en commençant à rouler du côté des pignons.
Fermez les roulés avec de la ficelle alimentaire.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les feuilles de sauge et les roulés.
Faites-les rissoler sur toutes les faces pour les saisir.
Déposez-les dans un plat à gratin, ajoutez le bouillon, enfournez et faites-les cuire 20 min en les arrosant de temps en temps avec le bouillon.
La sauce au morbier :
Retirez la croûte du morbier, coupez-le en petits dés. Mettez-les dans une petite casserole.
Ajoutez la crème liquide et faites fondre sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Saupoudrez de poivre noir. Une fois tout le fromage fondu, transférez la sauce dans un bol.
Servez les roulés tranchés sur une assiette nappée de sauce au morbier.
La recette des roses de pommes de terre
Ingrédients :
- 4 pommes de terre à chair farineuse
- 40 g de beurre fondu
- Fleur de sel
Préparation :
Pelez vos pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
Coupez-les en tranches très fines avec une mandoline.
Préchauffez votre four à 180°C et faites fondre le beurre.
Sur une feuille de papier cuisson, faites se chevaucher 10 à 15 tranches de pommes de terre.
Badigeonnez la bande de pommes de terre avec le beurre fondu.
Commencez à rouler la tranche de pommes de terre.
Continuez en maintenant bien l'ensemble entre vos doigts.
Déposez la première fleur dans un moule à mini muffins.
Piochez dans votre stock une tranche de pommes de terre un peu plus petite que les autres, roulez-la sur elle-même puis déposez-la au centre de la fleur de pommes de terre.
Continuez l'opération avec le reste des tranches.
Badigeonnez vos fleurs avec le beurre fondu.
Enfournez pour 25 minutes environ.
Testez la cuisson sur la base des fleurs avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer sans difficulté.
Servez de suite avec de la fleur de sel.
#ideerecette #ideerepas #recettefacile
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
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La recette des roulés de dinde
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les roulades :
- 4 escalopes de dinde
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 4 tranches de jambon cru
- 16 tomates séchées
- 1 poignée de pignons de pin
- Sel et poivre
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 4 feuilles de sauge
- 1 verre de bouillon de légumes
Pour la sauce au morbier :
- 200 g de morbier
- 20 cl de crème liquide
- Poivre
Préparation :
Le roulé de dinde :
Disposez les escalopes de dinde sur le plan de travail, entre deux feuilles de film alimentaire.
Étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Retirez le film alimentaire, disposez de nouveau les escalopes sur le plan de travail et étalez sur chacune des pousses d’épinards, sans les tiges.
Ajoutez une tranche de jambon sur les épinards.
Sur l'une des extrémités des escalopes, ajoutez les tomates séchées et quelques pignons de pin.
Roulez les escalopes sur elles-mêmes en commençant à rouler du côté des pignons.
Fermez les roulés avec de la ficelle alimentaire.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les feuilles de sauge et les roulés.
Faites-les rissoler sur toutes les faces pour les saisir.
Déposez-les dans un plat à gratin, ajoutez le bouillon, enfournez et faites-les cuire 20 min en les arrosant de temps en temps avec le bouillon.
La sauce au morbier :
Retirez la croûte du morbier, coupez-le en petits dés. Mettez-les dans une petite casserole.
Ajoutez la crème liquide et faites fondre sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Saupoudrez de poivre noir. Une fois tout le fromage fondu, transférez la sauce dans un bol.
Servez les roulés tranchés sur une assiette nappée de sauce au morbier.
La recette des roses de pommes de terre
Ingrédients :
- 4 pommes de terre à chair farineuse
- 40 g de beurre fondu
- Fleur de sel
Préparation :
Pelez vos pommes de terre, lavez-les et essuyez-les.
Coupez-les en tranches très fines avec une mandoline.
Préchauffez votre four à 180°C et faites fondre le beurre.
Sur une feuille de papier cuisson, faites se chevaucher 10 à 15 tranches de pommes de terre.
Badigeonnez la bande de pommes de terre avec le beurre fondu.
Commencez à rouler la tranche de pommes de terre.
Continuez en maintenant bien l'ensemble entre vos doigts.
Déposez la première fleur dans un moule à mini muffins.
Piochez dans votre stock une tranche de pommes de terre un peu plus petite que les autres, roulez-la sur elle-même puis déposez-la au centre de la fleur de pommes de terre.
Continuez l'opération avec le reste des tranches.
Badigeonnez vos fleurs avec le beurre fondu.
Enfournez pour 25 minutes environ.
Testez la cuisson sur la base des fleurs avec la pointe d'un couteau. Elle doit s'enfoncer sans difficulté.
Servez de suite avec de la fleur de sel.
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Style de vieTranscription
00:00 On vous propose un plat raffiné et patin original et facile à préparer.
00:04 Des roulades de dents farcies accompagnées d'une sauce au morbier et des pommes de terre en forme de rose.
00:10 Pour les roulades d'inspiration italienne, on choisit des escalopes de dents fines,
00:14 comme farcies avec des pousses d'épinards, du jambon cru, de tomates séchées et des pignons de pain.
00:20 Des ingrédients savoureux et colorés qui ont un joli effet visuel une fois qu'on aura découpé les roulades après cuisson.
00:27 Les pommes de terre en forme de rose sont l'un de nos accompagnements préférés.
00:31 Fondantes et visuellement très jolies grâce à leur forme florale.
00:36 Pour les réussir, il suffit de choisir des pommes de terre à purée qui, grâce à leur amidone,
00:41 vont faire coller les pétales des pommes de terre les unes aux autres,
00:44 vous donnant des roses de pommes de terre très moelleuses à la dégustation.
00:48 C'est une idée originale et facile à préparer.
00:51 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description ou sur 750g.com
00:57 et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
01:00 Passons à la recette.
01:01 Badigeonnez les alvéoles d'un moule à mini-muffins avec du beurre fondu.
01:05 Si vous n'avez pas ce type de moule, vous pouvez utiliser un moule à muffins.
01:09 Vos roses de pommes de terre seront juste un peu plus grandes par rapport aux nôtres.
01:14 A l'aide d'une mandoline, coupez les pommes de terre en tranches très fines.
01:18 Ne rincez pas vos pommes de terre, on a besoin d'amidone pour cette recette.
01:22 Sur une feuille de papier cuisson, faites sécher vos chiens une quinzaine de tranches de pommes de terre.
01:28 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:34 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:38 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:42 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:46 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:50 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:52 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
01:58 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:02 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:06 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:10 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:14 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:18 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:22 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:26 Ensuite, commencez à l'enrouler sur elle-même en partant de l'extrémité plus proche de vous.
02:32 Continuez en maintenant bien l'ensemble entre vos doigts pour éviter que quelques tranches de pommes de terre s'échappent.
02:40 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:44 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:48 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:52 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
02:54 Une fois terminé, déposez la rose de pommes de terre que vous venez de réaliser dans l'une des alvéoles du moule.
03:00 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:04 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:08 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:12 Retirez les chiens de la feuille de papier cuisson.
03:16 Piochez dans votre stock une tranche de pommes de terre un peu plus petite que les autres.
03:21 Roulez-la sur elle-même, puis déposez-la au centre des roses de pommes de terre pour qu'elles soient plus garnies.
03:27 Si besoin, faites de même avec une deuxième ou une troisième tranche, pour que les roses de pommes de terre rassemblent bien à cette belle fleur.
03:34 Répétez l'opération jusqu'à réaliser toutes les roses de pommes de terre.
03:38 [Musique]
04:07 [Musique]
04:26 Une fois terminée, badigeonnez les dessous des roses de pommes de terre avec du beurre fondu.
04:31 Enfournez à 180 degrés pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que les roses soient dorées.
04:37 Testez la cuisson sur la base des fleurs avec la pointe d'un couteau.
04:41 [Musique]
04:49 Hors du four, ajoutez un peu de sel.
04:52 [Musique]
04:58 Disposez les escalopes de dande sur le plan de travail, entre deux feuilles de film alimentaire.
05:03 Etalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin de les aplatir et les rendre plus fines.
05:09 [Musique]
05:14 Ensuite, ôtez le film alimentaire et remettez les escalopes sur le plan de travail.
05:19 Etalez sous chacune des pousses d'épinards, en retirant la tige.
05:23 [Musique]
05:42 Ajoutez par-dessous une tranche de jambon.
05:45 [Musique]
05:52 Ajoutez les tomates séchées.
05:54 [Musique]
06:08 Sous-poudrez avec des pignons de pain grillé.
06:11 [Musique]
06:18 Enroulez les escalopes sur elles-mêmes, en serrant bien, afin de bien envelopper la farce.
06:23 [Musique]
06:42 Fermez les roulades avec de la ficelle alimentaire.
06:45 Enroulez la ficelle plusieurs fois autour de chacune des escalopes pour bien serrer.
06:50 [Musique]
07:19 [Musique]
07:27 [Musique]
07:52 Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle anti-adhésif.
07:56 Faites dorer les roulades dans l'huile chaude de tous les côtés, afin de saisir la viande.
08:01 [Musique]
08:30 [Musique]
08:38 Ajoutez des feuilles de soja pour parfumer.
08:41 [Musique]
08:50 Déposez les roulades dans un plat à l'air au four.
08:53 [Musique]
09:05 Ajoutez des lasages.
09:07 [Musique]
09:10 Mouillez avec un peu de bouillon de légumes.
09:13 [Musique]
09:26 Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
09:30 Arrosez les roulades de temps en temps avec leur bouillon.
09:33 Pendant la cuisson des roulades, préparez la sauce au morbier qui est très simple.
09:38 Retirez la croûte du morbier.
09:40 Ensuite, coupez le fromage en petits dés.
09:43 [Musique]
10:12 [Musique]
10:28 Mettez les dés du morbier dans une petite casserole.
10:32 [Musique]
10:39 Ajoutez la crème liquide.
10:41 [Musique]
10:48 Faites fondre doucement en mélangeant de temps en temps.
10:52 [Musique]
11:07 À la fin, ajoutez du poivre noir.
11:10 [Musique]
11:15 Éteignez le feu et couvrez la sauce au morbier pour qu'elle reste chaude.
11:19 Une fois que les roulades sont cuites, retirez la ficelle alimentaire.
11:23 [Musique]
11:49 Coupez les roulades en tranches épaisses. C'est joli à l'intérieur.
11:53 [Musique]
12:09 Dressez en faisant d'abord un trait de sauce au morbier sur les assiettes.
12:13 Déposez joliment les tranches de roulades sur le trait de sauce.
12:17 Accompagnez avec les roses de pommes de terre ou avec des légumes vapeur.
12:21 À table, servez la sauce au morbier recente dans une saucière.
12:25 À disposition de chaque convive.
12:27 [Musique]
12:43 Bon appétit !
12:44 [Musique]