Une recette originale à base de pommes de terre râpées ! Ces dernières sont façonnées comme un nid avant d'être garnies de poivron, d'œuf et d'herbes fraiches.
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 1 jaune d'œuf ou 2 jaunes si nécessaire
- 2 œufs entiers
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 50 g de fromage râpé
- 1 c.à.s. de persil plat haché
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une grosse râpe puis essorez-les à la main afin d’enlever tout le jus de la pomme de terre.
Mettez les pommes de terre râpées dans un saladier avec le jaune d’œuf, le sel et le poivre puis mélangez.
Prenez un ramequin, huilez-le puis placez au milieu de ce dernier un petit bol. Remplissez le ramequin de mélange de pomme de terre.
Renversez le ramequin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé afin de démouler l’ensemble et d’obtenir un contenant à base de pommes de terre.
Répétez l’opération avec le reste de la pomme de terre.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Cassez les 2 œufs dans un bol. Ajoutez les dés de poivron, le persil, le sel et le poivre. Fouettez l’ensemble.
Remplissez les contenants à la pomme de terre de cette préparation puis remettez au four pour 10 minutes de cuisson.
Servez chaud avec une salade verte.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 1 jaune d'œuf ou 2 jaunes si nécessaire
- 2 œufs entiers
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 50 g de fromage râpé
- 1 c.à.s. de persil plat haché
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec une grosse râpe puis essorez-les à la main afin d’enlever tout le jus de la pomme de terre.
Mettez les pommes de terre râpées dans un saladier avec le jaune d’œuf, le sel et le poivre puis mélangez.
Prenez un ramequin, huilez-le puis placez au milieu de ce dernier un petit bol. Remplissez le ramequin de mélange de pomme de terre.
Renversez le ramequin sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé afin de démouler l’ensemble et d’obtenir un contenant à base de pommes de terre.
Répétez l’opération avec le reste de la pomme de terre.
Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Cassez les 2 œufs dans un bol. Ajoutez les dés de poivron, le persil, le sel et le poivre. Fouettez l’ensemble.
Remplissez les contenants à la pomme de terre de cette préparation puis remettez au four pour 10 minutes de cuisson.
Servez chaud avec une salade verte.
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Style de vieTranscription
00:00 Voici comment préparer des rostis de pommes de terre
00:02 mais avec une forme très originale, en forme de bol à garnir.
00:07 [Musique]
00:17 [Musique]
00:37 Épluchez les pommes de terre et rappelez-les avec la grosse râpe.
00:41 [Musique]
00:52 Pressez les pommes de terre à la main afin d'extraire tout le jus de la pomme de terre.
00:57 Cette étape est importante afin de garantir le maintien des rostis lors du façonnage et de la cuisson.
01:03 [Musique]
01:12 Mettez la pomme de terre dans un saladier avec le jam d'œuf, le sel et le poivre, puis mélangez.
01:18 [Musique]
01:45 Huilez un bol puis placez un petit ramequin au milieu.
01:48 [Musique]
02:02 Remplissez le bol de mélange de pommes de terre, tassez bien.
02:05 [Musique]
02:29 Renversez le bol sur une plaque de cuisson, recouvrez de papier sulfurisé afin de démouler l'ensemble
02:35 et d'obtenir un contenant à base de pommes de terre.
02:38 [Musique]
02:45 Répétez l'opération avec le reste de la pomme de terre.
02:48 [Musique]
03:17 [Musique]
03:24 Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes.
03:29 [Musique]
03:34 Coupez le poivron en deux, puis en lamelles. Enlevez les pépins et coupez-les en petits dés.
03:40 [Musique]
04:06 Cassez les deux œufs dans un bol, ajoutez les dés de poivrons, le persil, le sel et le poivre.
04:13 Fouettez l'ensemble.
04:15 [Musique]
04:44 [Musique]
04:48 Remplissez les contenants à la pomme de terre de cette préparation au poivron.
04:53 [Musique]
05:22 [Musique]
05:29 Sous-poudrez de fromage râpé.
05:31 [Musique]
05:45 Puis remettez au four pour 10 minutes de cuisson à 180°.
05:50 [Musique]
05:52 Nos rosti-bols sont prêts, servez-les chauds avec une bonne salade verte. Bon appétit !
05:57 [Musique]
06:16 Bienvenue chez Mama Italia ! Aujourd'hui on va préparer les croquettes de patates.
06:21 C'est la version italienne des croquettes de pommes de terre typiques de Rome et de Naples.
06:26 L'impasto. Pour cette recette, on choisit des pommes de terre à purée.
06:30 L'astuce c'est de les faire cuire à l'eau ou à la vapeur, mais entières et avec leur peau pour qu'elles gardent leur goût.
06:38 [Musique]
06:47 Je vais mélanger tout ça à la main. N'hésitez pas à goûter la farce pour être sûre de l'avoir bien assaisonnée.
06:53 Les croquettes. Pour cette recette, on va utiliser de la mozzarella bien égouttée, comme par exemple la mozzarella pizza.
07:01 Je vais former ma croquette autour du bâtonnet de mozzarella. Pour bien manipuler la farce et façonner facilement les croquettes, c'est important d'avoir les mains humides.
07:12 [Musique]
07:17 La couture. Pour vérifier la température de l'huile, on y plonge un pic en bois.
07:22 Lorsque des bulles se forment autour, cela veut dire que l'huile est chaude.
07:26 L'huile doit être bien chaude, mais pas très bouillante, pour que les croquettes puissent bien cuire à l'intérieur.
07:32 [Musique]
07:35 Voilà, nos croquettes sont prêtes, bien dorées, bien chaudes. Il ne reste plus qu'à les déguster.
07:41 On les mange bien chaudes. On peut aussi les réchauffer le lendemain dans le four, mais généralement, il n'en reste pas.
07:48 Bon appétit !
07:49 [Musique]