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TVTranscripción
00:00que nos acompañe en este
00:05programa.
00:06Continuamos con más aquí en su
00:07lado positivo, muchas gracias
00:10por seguir con nosotros.
00:11Ya está aquí conmigo Gravyn
00:13López, el es nutricionista,
00:14quien le damos la bienvenida.
00:16¿Cómo está?
00:17Muy bien, muchas gracias por la
00:18invitación, de verdad estoy muy
00:20contento de venir a este
00:22programa, pero también para
00:23poder conversar sobre un tema
00:25que es muy importante y a veces
00:27no le damos la importancia que
00:28se merece.
00:29Como bien lo decía nuestro
00:31especialista, muy importante y
00:33es esos alimentos procesados,
00:36cómo irlos dejando de lado y
00:38comer de una forma más natural.
00:40Para este tema les tenemos la
00:42sorpresa de que vamos a abrir
00:43nuestra línea telefónica, así
00:45que si usted quiere participar y
00:46hacer alguna consulta en
00:48específico, nuestro especialista
00:50de hoy les puede ayudar.
00:51Recordarles que es un número de
00:53teléfono nuevo, 21001313, está
00:56muy fácil y lo mejor es que
00:58si usted tiene un teléfono
01:00móvil en su celular, puede
01:01tanto llamarnos como enviarnos
01:03mensajes de texto o de audio y
01:05ahí ya tiene dos en uno.
01:07Les recuerdo, ahí aparece en su
01:09pantalla, si no me equivoco,
01:1121001313.
01:13Sí, ya estábamos mencionando que
01:15también nos pueden escribir.
01:17Bueno, Grayvin, empecemos
01:19explicándonos qué es exactamente
01:22estos alimentos ultraprocesados,
01:24cuáles son para que nos quede
01:26bien claro.
01:27Bueno, los alimentos
01:29ultraprocesados para toda la
01:31gente que está en casa son
01:33todos los que traen colores
01:35prácticamente y en cajas o latas
01:37o congelados, todo lo que usted
01:39tenga que abrir y que no venga
01:41de la tierra, por decirlo así.
01:43Por ejemplo, antes de hablar
01:46como tal de todos los alimentos
01:48ultraprocesados, yo creo que
01:49para muchas personas ni siquiera
01:51saben qué es un alimento
01:52procesado, un alimento que es
01:54natural 100% y uno
01:56que es natural es, bueno, son
01:58frutas, verduras, todo lo que
02:01viene prácticamente de la
02:03tierra y hasta están los
02:07alimentos, estos alimentos que
02:09se les hace un proceso con el
02:11cual pueden subsistir más
02:13tiempo, a eso se les llaman un
02:15poco los procesados, que son
02:17esos que, por ejemplo, como la
02:19leche, el queso, que si usted no
02:21lo utiliza rápido se le puede
02:23poner un poco malo, ¿verdad?
02:25Entonces, ¿cuál es la diferencia
02:27entre los procesados y los
02:29ultraprocesados?
02:30¿Cuál es la diferencia?
02:32¿Cuál es la diferencia entre
02:33los procesados y los ultraprocesados?
02:35Que los ultraprocesados son los
02:37alimentos que duran, ¿verdad?
02:39Y que ahí usted los tiene a la
02:41cena y usted abre y un año
02:43después saca una lata y se la
02:45come, ¿verdad?
02:46¿Por qué pasa esto?
02:48Los alimentos como tal no están
02:50listos o no están hechos para
02:52que usted los deje ahí en el
02:54restaurante, ¿verdad?
02:56Entonces, ¿cuál es la diferencia
02:58entre los procesados y los
03:00ultraprocesados?
03:02Pues la diferencia de identificar
03:04los alimentos ultraprocesados
03:06son aquellos alimentos que pueden
03:08durar muchísimo.
03:09Los de mayor duración.
03:11Exacto, digamos, que no se ponen
03:13malos con facilidad, ¿verdad?
03:15Entonces, eso, que sean
03:17congelados, que sean enlatados o
03:19que vengan en cajas de muchos
03:21colores o así, usualmente es
03:23lo que pasa con los alimentos
03:25ultraprocesados.
03:26Hay algunos aditivos que le
03:28ponemos a la comida extras,
03:30¿verdad?
03:31Como salsas, polvos que podamos
03:33usar para darles sabor a la
03:35comida que no vengan de forma
03:37natural.
03:38Y es que causa muchísimo daño
03:40al cuerpo.
03:41Sí, hay estudios que demuestran
03:43que por el consumo alto de
03:45alimentos ultraprocesados hay
03:47mucho cáncer, por ejemplo, ¿verdad?
03:49Entonces, sí es súper importante
03:51que la comida sea natural,
03:53¿verdad?
03:54Que no se consuma algo,
03:56evidentemente, y aquí no queremos
03:58satanizar ningún alimento, en mi
04:00caso no me gusta hacerlo, y
04:02sabemos que hay muchísimas
04:04personas en casa que tal vez no
04:06tienen la capacidad económica para
04:08estar comprando cosas, lo
04:10entendemos, el tema no es que no
04:12pueda consumirlo una vez en la
04:14vida o una vez por semana o así,
04:16el tema es tratar de que la
04:18mayor parte de su alimentación
04:20sea alimentación, ¿verdad?
04:22Y también volvemos a recitar,
04:24¿verdad?
04:25Las frutas, las verduras,
04:27alimentos preparados, coccionados
04:29por nosotros mismos en el
04:31momento.
04:32Claro, sí, evitarlos al máximo.
04:34Evitarlos al máximo, exactamente,
04:36pero como les decía, ¿verdad?
04:38No, lo que hace o lo que daña al
04:40ser humano como tal es el exceso
04:42de las cosas, no el consumo
04:44esporádico de algo, socialmente
04:46de algo, ¿verdad?
04:48No queremos generar como que
04:50alguien en casa con susceptibilidad
04:52al tema piense nunca más, ¿verdad?
04:54Voy a volver a comer algo así,
04:56si vivimos en un mundo relleno
04:58de eso, pero sí es importante
05:00saber que cada acción que
05:02nosotros hacemos a la hora de
05:04comer tiene una consecuencia,
05:06puede ser una consecuencia
05:08positiva o una consecuencia
05:10negativa, ¿verdad?
05:12Entonces, ¿cuál es otra de las
05:14cosas importantes con los
05:16alimentos?
05:18Bueno, hay algunos alimentos
05:20que no son nutricionistas,
05:22que no son alimentados, que ni
05:24siquiera se deberían llamar
05:26alimentos, porque no son
05:28nutritivos, ¿verdad?
05:30Entonces, el alimento...
05:32Ahí entran los embutidos.
05:34Los embutidos, por ejemplo,
05:36que son altamente cancerígenos
05:38por los nitritos y los nitratos,
05:40el glutamato monosódico, que
05:42es una de las cosas que más
05:44afecta a la salud, ¿verdad?
05:46Entonces, ahí en casa tal vez
05:48está la persona diciendo,
05:50bueno, ya sé cuáles son los
05:52alimentos, pero ¿cómo me doy
05:54cuenta si a mí me está cayendo
05:56algo malo o no?
05:58Y el primer indicio es,
06:00qué raro, es que, doctor,
06:02a mí se me inflama la panza
06:04mucho, ¿verdad?
06:06Popularmente, como le decimos
06:08al estómago, ando siempre
06:10una inflamación, parece que
06:12es el primer indicio donde usted
06:14se tiene que dar cuenta que hay
06:16algo que no está bien en su
06:18alimentación, ¿verdad?
06:20Después de ahí, la gente se lo
06:22deja, y ahí es donde yo les digo
06:24la importancia de esto, la gente
06:26se va dejando, se va dejando y
06:28se va dejando cuando ya no es
06:30solo inflamación, ya también se
06:32me devuelve la comida.
06:34Entonces, doctor, aparte de
06:36inflamado, vieras cómo se me
06:38devuelve a mí la comida.
06:40La gente es donde empieza a ir al
06:42doctor como para ver, revisar,
06:44¿verdad?
06:46Y muchas veces ya es demasiado tarde.
06:48Entonces, si usted está en casa
06:50y usted dice, ¿cómo hago para saber si
06:52a mí realmente mi alimentación me
06:54está afectando? El cuerpo le va a hablar.
06:56En el momento que usted siente
06:58inflamación, está,
07:00digamos, ya con algo
07:02alimentario que no está bien.
07:04Algo está pasando.
07:06Algo ya está pasando ahí.
07:08¿Cómo pueden ayudarnos a
07:10evitar este tipo de
07:12inflamaciones? Obviamente
07:14frutas y verduras, ¿verdad?
07:16Como lo habías mencionado, pero
07:18vamos a ver, ¿cómo podemos irlos
07:20incluyendo en nuestra
07:22alimentación diaria
07:24cuando sabemos que hay un mundo
07:26de corra, de llévese
07:28algo listo, preparado, ¿verdad?
07:30Una manera fácil de irlo
07:32incluyendo. Es un tema muy
07:34vacilón, pero digamos, ¿qué pasa
07:36cuando la gente empieza a
07:38comer? ¿Qué pasa cuando la gente
07:40empieza a comer? Bueno,
07:42muchas personas cuando quieren
07:44hacer un cambio, que ahí en
07:46casita también se los aconsejo,
07:48traten de no hacerlo como a lo
07:50loco, ¿verdad? Que quieren siempre
07:52ya... Entonces dicen, voy a empezar
07:54dieta y voy a ir al gimnasio. ¿Y
07:56cuántos días voy a ir al gimnasio? Voy a ir siete.
07:58Y es una persona que nunca había
08:00ido, por ejemplo. Voy a cambiar
08:02todo en mi refri, ¿verdad? Esa
08:04persona va a empezar a comer
08:06frutas unitarias, ¿verdad?
08:08¿Va a tener tiempo para picar
08:10una piña? Está bien, entonces
08:12cumple frutas unitarias, que al
08:14igual, el mismo tiempo que usted
08:16va a gastar en comprar un producto
08:18ultraprocesado, va a gastar
08:20comprando una fruta. Ahora,
08:22hay alimentos que, como vos lo
08:24decías, nos pueden ayudar con el
08:26tema de la inflamación. ¿Cuáles
08:28son esos alimentos o productos
08:30que deberíamos de consumir? Cosas
08:32que se pueden hacer hasta en casa,
08:34¿verdad? Que es un tema muy amplio,
08:36pero también lo venden en supermercados
08:38y todo, pero se podría hacer en
08:40casa perfectamente con bacterias,
08:42porque para mucha gente es caro,
08:44¿verdad? O tal vez el acceso no va.
08:46Pero no hay nada mejor que, por ejemplo,
08:48el kefir, ¿verdad? O el yogur
08:50hecho en casa, o el yogur natural
08:52sin azúcar. Esas cosas van
08:54a ayudar a que su flora intestinal
08:56y su microbiota intestinal
08:58estén siempre saludables.
09:00Hablaban antes de la
09:02nota de nosotros sobre
09:04la importancia de la leche materna.
09:06Es súper importante porque
09:08es la primera forma de que nuestro
09:10estómago tenga,
09:12por decirlo así, microorganismos
09:14para defendernos.
09:16¿Qué tan importante es ese primer
09:18paso? Los alimentos
09:20ultraprocesados, lastimosamente,
09:22generan que nuestras
09:24bacterias que nos hacen bien,
09:26se mueran. Cuando esas bacterias
09:28se mueren, ahí empieza
09:30el dolor en el estómago,
09:32empiezan las
09:34úlceras gástricas.
09:36Y recordemos que la mayoría de la gente,
09:38y esto dicho por
09:40gastroenterólogos, cuando van
09:42al médico,
09:44ya es demasiado tarde, ¿verdad?
09:46Ya es porque la úlcera le duele demasiado,
09:48pero se le convirtió en un cáncer.
09:50Entonces, yo sé que suena fatalista
09:52y que no a todo el mundo
09:54le pasa, y que mi abuelo,
09:56que comió toda su vida alimentos
09:58ultraprocesados, se murió a los 90 años,
10:00yo sé que sí, porque la gente
10:02lo va a decir, ¿verdad? Pero lo que les
10:04digo es, eso es como estar cruzando una
10:06calle sin volver a ver a los lados.
10:08O sea, en algún momento puede pasar
10:10un tráiler y atropellar a usted,
10:12y entonces se lo llevó. Entonces,
10:14no espere que le pase algo malo para
10:16empezar a cambiar poco a poco su
10:18estructura. Claro, exactamente.
10:20Hay que ir
10:22paso a paso para no retroceder
10:24a lo que es importante.
10:26Exacto, lo que hablábamos,
10:28¿verdad? Cuando queremos empezar
10:30o dicen, no, ese doctor hoy me
10:32convenció en ese programa, voy a ir a votar
10:34todo lo que hay en la casa, no se trata
10:36de eso, se trata de que lo vaya
10:38haciendo paso a paso.
10:40Ir dejando poco a poco. Exacto, ir dejando
10:42poco a poco, yo no sé, por ejemplo,
10:44que la gente dice, es que yo, gaseosas
10:46con azúcar. Bueno,
10:48deje por lo menos primero la gaseosa
10:50con azúcar y cámbiese a una gaseosa
10:52cero, y ya después
10:54vamos dejando la gaseosa, y así
10:56poco a poco las cosas, por ejemplo,
10:58no es como que usted tampoco se puede
11:00comer 18 frutas al día
11:02y ya con eso es una persona saludable,
11:04la cantidad recomendada
11:06de frutas que usted debería
11:08consumir para tener una alimentación
11:10balanceada, y una flora intestinal
11:12bien desarrollada, y una
11:14microbiota intestinal bien desarrollada
11:16son dos al día,
11:18más de dos ya está usted
11:20consumiendo, digamos. De la cantidad de azúcar
11:22que tiene la fruta.
11:24Ok, bueno, entonces no podemos abusar
11:26tampoco de
11:28lo natural.
11:30Sí, o sea, el ser humano
11:32lastimosamente estamos adaptados
11:34a vivir en una cultura
11:36donde somos desmedidos,
11:38entonces lo que era bueno se convierte
11:40en malo, entonces
11:42no se trata de satanizar,
11:44se trata de saber la cantidad de
11:46alimentación que usted debería tener
11:48cada quien tiene una alimentación
11:50diferente,
11:52alergias diferentes, problemas
11:54diferentes, ¿verdad? Entonces
11:56no quiera compararse con personas
11:58de redes sociales ni con los vecinos,
12:00que muchas veces nos pasa.
12:02Gravy, tenemos unas consultas en redes
12:04sociales, vamos a verlas
12:06para que usted nos colabore,
12:08ya ahí casi nos las pone nuestro productor
12:10en pantalla, para que
12:12usted nos ayude con la respuesta.
12:14Vamos a ver.
12:19Vamos a ver.
12:21Dice, me cuesta
12:23mucho dejar los embutidos,
12:25en especial el jamón,
12:27¿qué otro producto podría
12:29ayudarme?
12:31Eso es duro, porque
12:33los embutidos son parte de nuestra vida
12:35diaria y nos facilitan la vida.
12:37Claro, hacer un sándwich
12:39de jamón y queso y listo,
12:41una salchichita con huevo en las mañanas,
12:43¿verdad? Nadie dice que
12:45está riquísimo, el problema
12:47es que eso nos puede costar carísimo
12:49a futuro. ¿Cómo los podemos
12:51ir dejando? Igual, vamos a ir pasando
12:53de alimentos probablemente
12:55ultra procesadísimos
12:57a lo menos procesados posible.
12:59Entonces, por ejemplo, cuando usted va a una
13:01carnicería, de las carnicerías
13:03de verdad, no a la
13:05carnicería que está con
13:07refri y que uno abre y se sirve,
13:09un autoservicio,
13:11cuando se va a una carnicería
13:13usualmente ellos tienen
13:15cosas menos procesadas,
13:17se te van a poner malas más rápido,
13:19son un poco más caras,
13:21pero por lo menos,
13:23yo siempre le digo algo a los clientes
13:25míos, y es que lo que no gaste
13:27hoy en salud, lo va a gastar después
13:29en la enfermedad, se lo aseguro,
13:31y es el doble con intereses.
13:33Entonces, tal vez, ¿qué podemos
13:35ir haciendo? Si digamos mi consumo
13:37es de cinco días a la semana, lo vamos
13:39a bajar a tres, lo primero.
13:41Después voy a bajarlo a uno
13:43y el cuerpo se va a ir desacostumbrando
13:45y hasta el cerebro va perdiendo
13:47el gusto por ese alimento,
13:49porque recordemos que los alimentos
13:51ultraprocesados, una de las cosas que tienen es que son
13:53adictivos.
13:55Y muy fuerte de sabor.
13:57Claro, por eso son súper adictivos,
13:59porque es que este tema
14:01es increíblemente amplio, pero digamos,
14:03por el tema gustativo,
14:05el cerebro explota con dopamina,
14:07y la dopamina nos genera
14:09felicidad, alegría,
14:11me siento una persona más sociable,
14:13me siento mucho mejor,
14:15hasta me desinhibo para
14:17tener una relación
14:19social con alguien.
14:21Entonces, toda esa liberación
14:23de dopamina en alimentos
14:25ultraprocesados, por eso nos tienen...
14:27Yo le digo que es un vicio
14:29aceptado socialmente.
14:31Tenemos una llamada telefónica
14:33a don Edgar, a quien le damos
14:35la bienvenida aquí a su lado positivo.
14:37Adelante con la consulta, ¿cómo está?
14:41Bien, gracias a Dios.
14:43Me alegro.
14:47Sí, lo escuchamos.
14:49Háganos su consulta.
14:51Le pregunto al doctor que
14:53tengo ya más de
14:5510 años de parecer
14:57una úlcera gástrica.
14:59Tengo problemas,
15:01cualquier comida que yo coma
15:03así me cae como mal,
15:05y he acudido muchas veces
15:07al médico,
15:09pero no...
15:11Hace dos años me hicieron gastrocopías,
15:13salí con problemas
15:15hiatal y dudenal,
15:17y problemas úlceras gástricas.
15:19Pero ahora, últimamente,
15:21estoy más afectado porque
15:23parezco mucho como de aquí, digamos,
15:25del esófago para abajo, siento que la comida
15:27se me queda como pegada.
15:29Entonces, así es,
15:31a palabras ticas, a lo nuestro,
15:33a lo tico, me caigo para...
15:35Entonces, siento, se me ataca los nervios.
15:37A pesar de eso, tengo otros problemas,
15:39pero ya eso es aparte.
15:41El principal problema que siento es en el estómago.
15:43Entonces,
15:45¿qué me recomiendo, doctor?
15:47¿Que me hagan otra gastrocopía?
15:49A ver qué tengo,
15:51porque cada rato
15:53ya no puedo comer normal,
15:55casi que toda comida
15:57me indigesta,
15:59me explico.
16:01Con todo el respeto que se merece,
16:03doctor, esa es mi pregunta.
16:05Si como muchas comidas
16:07y se me...
16:09un poquito fuerte, no puedo comer tamales
16:11ni nada de eso, se me aúlta el estómago.
16:13Me paso casi, casi todos los días
16:15comprando medicamentos en la farmacia.
16:17Y a pesar de que aquí en la casa
16:19tengo como una farmacia
16:21también de la clínica social
16:23de tratamientos,
16:25protón y cualquier cantidad.
16:27Bueno, como ustedes,
16:29la pregunta es esa.
16:31¿Qué debo hacer?
16:33Que usted me recomienda
16:35con todo el respeto y el aprecio
16:37que tiene y lo felicito
16:39por tan hermoso programa, doctor.
16:41Muchas gracias y que tenga
16:43un feliz día, doctor.
16:45Y la compañera ahí, que Dios me lo bendiga.
16:47Igualmente para usted.
16:49Muchas gracias por su llamada.
16:51Ahora sí, escúchenos
16:53la respuesta por su televisor.
16:55Esta llamada
16:57nos deja varias cosas importantes,
16:59¿verdad?
17:01Y le agradezco mucho el comentario
17:03del señor. Lo primero que le voy a
17:05responder a él propiamente es
17:07que en este tipo de casos
17:09es muy importante que busque un profesional
17:11en nutrición. Bueno, lo de la gastroscopía
17:13sin duda genial. O sea,
17:15que se vuelva a hacer una gastroscopía
17:17para ver que Dios quiera
17:19que la búlcera no haya dado un avance.
17:21Ahora, recordemos que
17:23aquí nosotros tenemos como un...
17:25Una tapita.
17:27Como una tapita que se llena o se cierra.
17:29Vamos a poner tapita hoy
17:31para que en la casa todos entiendan.
17:33Entonces, cuando yo lleno,
17:35digamos que la bolsa se cierra,
17:37pero la gente
17:39come por emoción,
17:41come por momentos, come porque sí,
17:43come porque no, ¿verdad?
17:45Entonces empieza a comer y a comer y a comer
17:47y parece que a veces
17:49hasta comen como si fuera que
17:51se quisieran hacer daño.
17:53Comen y comen, cuando se da cuenta
17:55la bolsa se llenó, pero después de la bolsa
17:57se destapó. Cuando la tapa
17:59se destapa, se rebalsa la comida
18:01y por eso es que sentimos ese reflujo,
18:03¿verdad? Ahora, ¿qué pasa?
18:05Que lastimosamente esa
18:07tapita, cuando le hacemos
18:09muchas veces eso, se nos daña.
18:11Se daña el empaque
18:13de la tapa, por decirlo así. Entonces,
18:15la tapa queda directa. Eso probablemente
18:17es lo que le pasa al señor en casa.
18:19¿Qué puede hacer? Hay una dieta
18:21especial para este tipo de personas,
18:23se llama FODMAP. Es una dieta
18:25que, para que la entiendan
18:27en casa, y en resumen general,
18:29porque sí es importante un profesional
18:31en este tema para eso,
18:33¿verdad? Y como
18:35alargarlo más. Pero eso es que, por ejemplo,
18:37el señor dijo, yo no puedo comer
18:39tamales. Entonces, el señor
18:41hace una lista, que eso es lo que a veces
18:43la gente no quiere hacer porque somos
18:45perezosillos. Entonces, haga una
18:47lista de cosas que usted ya tiene
18:49identificadas que le caen mal.
18:51El tamal, la leche,
18:53el plátano maduro,
18:55el yogurt, ¿verdad?
18:57Usted hace una lista de todo lo que a usted
18:59le cae mal, y lo saca
19:01de su lacena por tres meses.
19:03O sea, en sus compras básicas
19:05ya no va a haber por tres meses nada de eso.
19:07Se supone que cuando
19:09usted lo vuelve a reintegrar en tres
19:11meses, ya el cuerpo generó las enzimas,
19:13la microbiota se sanó,
19:15y volvemos a consumir ese
19:17alimento y ya no nos cae mal.
19:19Eso es el secreto de la dieta
19:21¿verdad?
19:23Entonces, hay que tener en cuenta
19:25que hay que tener en cuenta que
19:27es para todas esas personas que
19:29sufren como el señor, o que
19:31también tienen intestino irritable,
19:33colon irritable, y todo esto.
19:35Y algo que me parece muy importante
19:37rescatar para toda la gente que
19:39escuchó la pregunta, está en casa y dice
19:41a mí no me ha pasado nada de eso.
19:43La nutrición es súper preventiva.
19:45La nutrición debería ser para
19:47prevenir, no para lamentarse.
19:49Entonces, ahí en casa
19:51utilizando con todo el amor
19:53y el respeto del señor,
19:55ese caso, de verdad, si usted
19:57no está padeciendo eso, no espere
19:59a padecer para hacer cambios.
20:01Es hoy el momento para cambiar.
20:03Muchas gracias por habernos acompañado
20:05el día de hoy. Ahí estaba el consejo
20:07para nuestro televidente.
20:09¿Dónde lo pueden ubicar?
20:11La clínica está ubicada en Tibás.
20:13Pueden escribir al 70662965
20:15o pueden
20:17llamar al 2241
20:192215.
20:21Muchísimas gracias por habernos acompañado
20:23y por esa amplia información y esos
20:25consejos tan importantes que estoy segura
20:27que les sirvieron muchísimo en casa.