#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل دجاج تكا مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00حاجة عندي هنا فرخة واحدة مقطعها لعشر قطع مشي وشايلة الجلد بتاها
00:08عندي بقى شوية زيت زبادي صلصة جنزبيل مطحون بودرة
00:15بابريكا بودرة زعفران ولو مفيش ممكن نحط لون
00:20طيب عندي هنا بقى كمين زيت زتون وعندي نصف ملعقة صغيرة حبان مطحون
00:27فصوص طوم ملح وخلق كزبرة مطحونة وكمون
00:32تاني تاني مقادير الحلوة بتاتي لدجاج تكة الرهيب
00:37عندي هنا الفرخة مقطعها لعشر قطع وشايلة الجلد بتاها
00:44عندي هنا بقى زبادي وصلصة وجنزبيل مطحون اللي هو بودر
00:50ممكن لو عندك فرش تحطي
00:52بابريكا بودرة زعفران ولو معندك ايش حنحط لون
00:57زيت زتون نصف ملعقة صغيرة حبان طوم مفروم وملح بتاعنا
01:04وكمان خلق كزبرة مطحونة وكمون
01:08مقادير بسيطة جدا جدا جدا
01:11وهنديها كمان طعم الفحم في الاخر ما تقلقيش
01:15احنا مش هنسويها خلي بالك على الفحم بس هنشويها
01:21وهنشويها بطريقة حلوة جدا
01:24وهنشويها ونخليها جوسي ولوسي وكل حاجة
01:28وهنشويها ومش هتكون بتشدم عينا
01:30وهنشويها ومن جوه ومن بره هيكون طعمها حلوة قوي قوي
01:35وهقولك ازاي
01:36بصي من الاخر وصفة النهاردة ما تتفوتش
01:40ليه بشيلي الجلد بتاها عشان التدبيلة تدخل فيها حلوة قوي
01:45عندي هنا الفرخة مقطعوها لعشر قطع
01:48عايزة 8 ماشي عايزة اكتر اوكي
01:51طيب اول حاجة هرشها بقى عليها
01:55هي البهارات بتاعتي الجفة
01:58ملح تقريبا معلقتين ملح
02:01وكمان الفلفل الاسود
02:03الاول البهارات الجفة عشان تمسك فيها
02:07والفابريكا هنا
02:11وعندي كمان الكمون
02:14كده انا خلصت الحاجات اللي هي الاساسية والرئيسية عندي
02:18نيجي بقى ليه
02:20الثوم البدرة والجنزبيل المطحون
02:24والحبهان المطحون
02:27والكزبرة
02:29عندي المطحونة
02:31وعندي رشة الزعفران البدرة
02:35وطبعا ممكن زي ما قلتلك نحطها
02:39لو عندنا زعفران
02:42ولو ما عندناش ممكن لون
02:45بصوا هو بدرة الزعفران هي غير لون
02:48هي لون وبس
02:50بصوا بقى هتبقى عندي عاملة زي
02:52خلي بالك
02:54الالوان دي طبيعية
02:57يعني قلتلك لون فهي لون حاجات بتتاكل عادي جدا
03:01الالوان مش صحية لأ الوان صحية طبيعية بتتاكل
03:06تمام
03:07عندي هنا بقى الزبادي بعد بصي ما تبلتها بقى لونها عاملة
03:12إزاي أنزل الزبادي فيش أسرع ولا أسهل من كده
03:15وحط الثوم
03:19وحط الصلصة
03:23وبعدين الزيت الزتون
03:27حبة حلوين خلي بالك من غير جلد فهي صحية جدا جدا جدا
03:33وخلص
03:35حلاوة بقى الفرخة دي تبقى تليلة
03:39طب مش هينفع سويها على طول
03:42حلاوتها تبقى تليلة بس لو مش هينفع خلاص سويها على طول
03:47بصي بقى نقلب نقلب نقلب كده كده كده
03:53أهو
03:58تعالي بقى أقولك إزاي هشويها أخدت معايا وقت يا جماعة
04:02طبعا الحدث لما بتبقى صغيرة بتشرب التدبيلة قوي
04:06التدبيلة بتوصل لها قوي
04:11عايزة تعمليها كبيرة أكبر من كده ماشي
04:14هعمليه بقى دلوقتي
04:18أنا قلتلك هشويها من غير ما حطها
04:22على شبكة وفحم وكلام ده كله
04:26بس هحطها على شبكة وصوج وهقولك هشويها إزاي
04:30بصي بقى هرصص هرحتها خطيرة يا جماعة هرحتها حلوة حلاوة
04:35هروح مرصصوها كده
04:40طبعا حطت لها زيت زيت زتون ليه علشان زيت الزتون يا جماعة
04:44أصلا بيدي لون خطير لأي حاجة عايزينها
04:49تاخد لون في الفرن عليك وعلى زيت الزتون
04:52بيحرمش الحاجة كده
04:58إيه دي الفرخات بتاعتنا
05:04بس كده شكرا
05:06هعمل إيه حالا هقولك هشيل بس ده كده
05:11هشيل ده كده
05:13وهقولك هعمل إيه
05:16فرن السوق دي
05:18على أعلى درجة حرارة
05:21ماشي هنسخنه
05:23وبعدين نخليه على درجة حرارة 200 قبل ما ندخل عندنا هنا السوق
05:28بس هقولك على حاجة هعملها إن أنا هحط في السوق ده شوية مي
05:34ليه؟ هي دي بقى التركة اللي هتخلي عندي الفراخ جوسي وتجنن
05:41وترية من جوة وتبقى شنش
05:44فعايزين تسوي يا جميعا عايزين تشوي الفراخ في الفرن
05:48مهم جدا إن أنا هحطها على شبكة مش في صانية
05:52طيب ما عندي الشبكة والليل دي كلها مش هحطها في صانية
05:55بس إحنا عايزين نشوية عايزين ندخلها للهوا من كل حت
05:58بشغل الشوية بس؟ لا أصلاً ما بشغلش الشوية
06:01أما هشويها زي؟ أنا بشويها على نار الفرن
06:04بشويها على نار الفرن
06:06وهي متقطاها كده تدخل لها ساعة
06:08إن شاء الله يعني على آخر الحلقة هتطلع معين
06:11فيه أسهل من كده؟
06:14لونها شايفين خاصية إزاي؟
06:16سلسة وعندنا هنا عوامل اللون
06:19السلسة وبودرة الزعفران والبابريكا
06:23دي عوامل اللون عوامل الطعم كل البرد بقى الحلوة اللي إحنا هحطنوها
06:26زبادي ليه؟ عشان يطري لي الأنسجة
06:29ما عندي زبادي حط شوية لبن مع خل هتديكي الليلة كلها
06:33لأن زبادي أو لبن مع خل هو بيطري الأنسجة
06:37طيب الفرخة دي بقى حلوتها لو انتي عاملة فيها إيه بقى؟
06:42لو انتي كمان نقعاها فيه المحلول الملحي قبلها بحبة حلوين
06:46يعني ساعتين كده
06:48طب إيه المحلول الملحي ده؟
06:50بنجيب بولا تاخد الكمية اللي عندنا
06:53وبعدين نروح حطين فيها إيه؟
06:55نروح حطين فيها شوية ملح شوية سكر
06:58يعني مقدار السكر نوصل مقدار الملح
07:01عندك ورقة لوريا، ستة فلفل أسود، زعفران، روز ميري أي حاجة
07:07أي حاجة حط ريح حطيها وسبيها كده فيها ساعتين في التلجة طبعا
07:13حتى لو الجو ساقى برضه تحطيها في التلجة
07:15وبعد الساعتين تطلعيها وتصفيها تنشي فيها وتيجي بقى نشوف هنعمل إيه زي ما احنا عملنا كده
07:23أنا كده الأكلة الرئيسية عندي خلصت هدخلها الفرن
07:27بس كده شكرا وتعالوا نشوف بقى
07:30بعد الفوصل هنعمل إيه جنبها هيخليها فعلا أكلة معتبرة
07:37استنونا
07:47تعالوا أريكم الفريخ أخدت لون عيني لزي؟
07:51ريحتها قلب الستوديو أصلا
07:53بصوا يا جماعة الحلاوة
07:56الجوسي ولوسي وتلاتة أحفة كمان
07:59عشان خطر هشي
08:01بصوا عملها زي؟ خطيرة خطيرة
08:06ده على الفرن ما نفتحش الشوايا
08:09دي على الفرن
08:11ولسه كمان زي بقاها تكمل سوا
08:14هتطلع جوسي ليه يا جماعة وطري
08:17يعني ايه الجوسي يعني فيها الجوس العصارة
08:21العصارة بتاعت الفريخ
08:22فلو صارت زي اللي بتخليها طرية
08:24بتنشعرش ليه عشان أنا لوسي
08:27لا ده خالته لوسي
08:31بس كده فتطلع خطيرة
08:33بصوا خلاص أنا هطلع عندي الفريخ زي الفل
08:38أهي
08:41الله الله الله
08:44حالا هحطها لكم على البلانشا
08:48وأدخل عندي هنا العيش
08:51بصوا بقا عندي الفريخ استوت ازاي
08:54ولونها خطير
08:58بصوا لونها عامل ازاي
09:00استوية وضيبة
09:02وهتبقى طرية ليه
09:04مش نشفة ليه
09:06زي ما بنشوي ونلاقي الحاجة نشفة
09:08علشان حركة الصاج اللي مليان مي
09:11خلوا بالكم أنا حطت كمية حلوة
09:13لو نشفت بنحط تاني
09:15مهم جدا المي دي
09:17ما تسبوهاش وما تنسوهاش
09:21ما تقولوش لا دي ملحاش نتيجة
09:24لا نتيجتها خطيرة ما تنسوهاش