En medio de una caída del consumo per cápita de carne en Argentina, la carnicería de Víctor en Congreso implementa estrategias como cuotas sin interés y descuentos para atraer clientes. A pesar de la estabilización del precio, los consumidores buscan ofertas y facilidades de pago, prefiriendo cortes económicos como el roast beef y la picada. La tendencia muestra un aumento en el consumo de carne frente al cerdo y el pollo, destacando su rentabilidad dentro de la canasta básica.
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00:00Estamos en la carnicería de Víctor, aquí en Congreso, porque el consumo per cápita de los argentinos
00:04bajó en promedio en 10 kilos de carne por año.
00:07Así que nos venimos con Pablo para preguntarle, bueno,
00:11¿cómo hace ante la baja de demanda para seguir vendiendo?
00:14Porque vemos que la carnicería está repleta de gente.
00:17Y nosotros implementamos tres cuotas sin interés,
00:2010% de descuento en efectivo y pusimos dos días en la semana 10% de descuento con débito
00:26para tratar de atraer clientes.
00:29Porque está brava la cosa.
00:30La gente hoy busca la oferta, busca la facilidad de pago.
00:36¿Qué ofertas tenés? ¿Qué es lo que más se lleva a la gente?
00:38Y lo que más se lleva es la picada, el roast beef, la paleta.
00:41Son los cortes más baratos que tenemos y lo que más se lleva.
00:43¿Qué precios está? Por ejemplo, el roast beef.
00:45Al roast beef le sale el kilo 7.000, los dos kilos 11.
00:48La paleta del kilo 7, los dos kilos 13.
00:51Y la picada de oferta, los dos kilos 7.000 pesos.
00:54¿Qué cambio de actitud viste en la gente últimamente?
00:57Y ahora la última semana del mes es la más difícil.
01:00En la que más cuesta, en la que más parada está.
01:03Y los primeros 15 días son a full.
01:06No das abasto de la cantidad de gente que viene.
01:09No sé si me escucha Pablo.
01:10Pablo, ¿por qué la gente compra carne en tres cuotas
01:14y el mes que viene la van a tener que volver a comprar en cuotas?
01:16¿Por qué es esto?
01:20Y porque no llega.
01:21Esa es la verdad, no llega.
01:22Y hoy la carne está quieto el precio.
01:26Y vos te pones a pensar, te compras un kilo de carne hoy
01:28y en un mes está igual.
01:29Entonces también sirve.
01:31Es una buena manera de llegar a fin de mes
01:33y usar la plata en otra cosa que capaz que necesitas comprar
01:36con urgencia y tenés un descuentito para aprovechar.
01:38Sí, pero el mes que viene tenés que hacer frente a la cuota.
01:43Y sí, eso va mucho en la economía de cada uno.
01:46Tenés el que aprovecha las tres cuotas,
01:47el que aprovecha el descuento en efectivo,
01:49el que aprovecha el de...
01:50Ahora hay muchas aplicaciones donde la gente pone la plata
01:53y le generan interés todos los días.
01:55Bueno, hay muchos bienes y te pagan con lo que le generó
01:59esa ganancia en el día, bienes y te compras la carne también.
02:02Todo busca la vuelta de llegar a fin de mes.
02:07Ahora que el consumo, o sea, que la carne se estabilizó en precio,
02:12¿está volviendo la gente a consumir
02:14o sigue planchado el consumo de carne?
02:17No, sí, volvió a consumir.
02:18O sea, se había volcado mucho la gente al cerdo
02:21y ahora el cerdo está casi como la carne.
02:23Prefiere más hoy la carne a la gente, antes que el cerdo.
02:27Y antes que el pollo, porque te rinde más.
02:29La carne sigue rindiendo mucho.
02:31Se ponés a pensar, la carne es el producto más barato de la canasta básica.
02:35Bueno, sí, comparado a como subieron algunas verduras
02:37y lo que están los alimentos que se venden, digamos, de marca,
02:41sí, efectivamente está más barato.
02:43Y si les decís cortes, ¿cómo los cortes?
02:45Y si les decís cortes, como recomendaba recién,
02:47que no tienen hueso, que no tenés desperdicio,
02:49se aprovecha muchísimo.
02:53Claro, la gente busca eso, no quiere hueso.
02:56Hoy la gente le esquiva el hueso a los cortes que tengan mucha grasa.
03:00Vos te podés a pensar,
03:01se ve que una de las cortes que más se vende es lomo.
03:04Vos decís, pero el lomo es caro.
03:05Sí, pero el lomo la gente no tira nada.
03:07Del bife de chorizo no tira nada.
03:09De la rillonada no tira nada.
03:10Son cortes que están arriba de los 10 mil pesos
03:12y te lo compran porque no tiran un gramo de carne.
03:15Sí.