Nermin'in Enfes Mutfağı 7 Ekim 2024
Category
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00Efendim hazır mıyız? Bence çok fazlasıyla hazırız.
00:03Hemen Serpil'i de alıyorum. Çay saati yapıyoruz bugün Serpil.
00:07Hazır mısın?
00:08Çay saati yapıyoruz bugün.
00:10Börekler, poğaçalar, salatalar, kekler derken
00:13bugün çay saatiyle şöyle şıkır şıkır bir sofra kuralım.
00:17Çocuklar okuldan geldiğinde mis gibi kokularla sofraya otursunlar.
00:20Olur, olur. Bana hepsi tamam.
00:23Favori tarif.
00:24İlk tarifimiz efendim, şöyle başlıyoruz.
00:27Çıtır kabuklu kabak salatası.
00:30Bunu sosyal medyaya denediğimde efendim, şu an 2 milyon erişim aldı.
00:33Sadece 24 saat içerisinde.
00:35Çünkü ciddi anlamda sıfır atık tarifidir.
00:38Kabuklarına kadar güzelce yıkadıktan sonra değerlendiriyoruz.
00:41Atmıyoruz Serpil. Birazcık kalın da doğrayabilirsin kabuklarını.
00:44Bu sefer kalın doğramana izin veriyorum.
00:46Hadi bakalım.
00:47Hadi bakalım.
00:48İki adet kabak, bir kase süzme yoğurt, bir diş sarımsak,
00:51bir su bardağı ceviz, yarım çay bardağı zeytinyağı,
00:54tuz, pul biber, nane, yarım demet dereotu.
00:57Bayağı kalın mı diyorsun böyle?
00:58Bayağı kalın, soyalım.
00:59Aa, diyecekler şimdi ekranda sana.
01:01Serpil Hanım, onları ne kadar kalın doğradın?
01:04Ya şu an açık söyleyeyim mi? Ben zorlandım bunla ki.
01:07Ne kadar beceriksizsin.
01:08Başlıkla mı gidecek?
01:10Diyecekler ama bu kabuklarıyla çıtır bir lezzet hazırlıyoruz efendim.
01:15Beyaz TV izleyicilerine özel.
01:17Nermin Nenfes mutfağında...
01:18Yok, yok efendim.
01:20Bir aşıma daha girdim.
01:21Hadi bakalım.
01:23Oldun belli.
01:26Sen elli oldun, ben senden on yaş küçüğüm.
01:30Sen bana buluşursun.
01:31Bir şeyin hoca olmuştu.
01:32Sen bana buluşursun, hoca o.
01:34Şimdi burada efendim kabuklarımızı güzelce yıkadık.
01:39Tabaklarımız çok önemli.
01:41Kabukları çöpe atmıyoruz.
01:42Burada, tavamızın altını yakalım mı?
01:46Bir yandan tavamızın altını yakalım.
01:48Burada incecik böyle jülyen, uzun ince...
01:52...doğuruyorum.
01:55Böyle çıtır çıtır olana kadar bunları pişireceğiz.
01:59Zor ama kalın kabuk doğraması ya.
02:01Yani sen ince uğraşma diye kalın dedim.
02:05Sen ince doğrasaydın.
02:07Ne bileyim, el alışkanlığı. Sen dedin diye yaptım.
02:10Ya ben hiç mukavemet göstermedim.
02:13Sözlerimi yaşartıyor Serpil bu aralar ya.
02:17Ne olacak acaba? Allah hayırlı eyledi.
02:20Ben bunları rendeleyeyim, ister misin?
02:22Rendeleyip bir tık suyunu sıkmamız lazım.
02:25Tavamızın altını açtık.
02:27Çok azıcık şöyle yağ koyuyorum.
02:30Çok fazla koymayacağım. Cevizin kendi yağı da var çünkü.
02:33Kabuklarını bu şekilde sıfır atık yapıyoruz.
02:36Asla çöpe atmıyoruz.
02:38Çıtır hale getiriyoruz kapağımızı.
02:41Ve sonrasında tavamızın içerisinde mis gibi kızartıyoruz.
02:49Evet, Beyaz TV ekranlarında bir ilk, efendim, bugünkü tarifler.
02:56Buzluk böreği dedik. Birazdan gelecek mesele.
02:58O buzluk böreğini Serpil yap, at orada unut onu ya.
03:02Altı ay, bir sene bursun, hiçbir şey olmaz.
03:04Buzluktan çıkarıyorsun, buzlu buzlu pişiriyorsun.
03:07Sadece püf noktası o. Eritmeyeceksin.
03:10Buzlu buzlu pişireceksin.
03:11Çözdürmeyeceğim diyorsun.
03:13Aynen öyle. Bakın ne yaptım?
03:15Serpil'in doğramış olduğu kabakları şöyle güzelce karıştırıyoruz.
03:20Ben onu halledince de suyunu sıkacağım sana.
03:22Tamam.
03:25Şöyle burada birazcık şöyle harmanlıyoruz.
03:30Bu arada kabağın faydalarından bahsetmek istiyorum.
03:35Baştan alayım mı? Şöyle.
03:38Sesiniz gelmiyor.
03:39Ben bu arada Nermin, kabağı çiğ, pişmiş hiç fark etmeksizin yiyebiliyorum.
03:43Niye?
03:45Kabağı diyorum.
03:46Çiğ ya da pişmiş hiç fark etmez. Her şekliyle yerim.
03:49Kesinlikle. Kesinlikle.
03:52Çok yüksek lif oranı var değil mi?
03:53Bu arada içindeki lif oranından ötürü çok ciddi anlamda zayıflamaya yardımcı oluyor.
03:59Kesinlikle bunu başta söyleyeyim.
04:00Sonrasında...
04:04Oh, baksana.
04:06Şu güzelliğe bakar mısın?
04:08Lif oranının yüksek olduğundan ötürü çok rahat bir şekilde zayıflamaya yardımcı oluyor.
04:13Aslında göz sağlığımıza oldukça faydası var.
04:17Kabak, kabak.
04:18Evet, çok faydalı göz için.
04:23Nasıl?
04:25Şimdi, mesela kalp hastalıklarımız, kalp sıkıntılarımız varsa kabak da onları da önlüyor.
04:31Bağırsaklarımızı temizliyor.
04:33Bir şey söyleyeyim mi?
04:34Ve bunun gibi birçok şeye de faydası var.
04:36En güzeli de şey var, sinirim sistemimize yarıyor. Değil mi?
04:39Evet, evet. Sinirim sistemini çok koruyor. En önemlisi de o.
04:43Zaten doktorlarımız hep şey diyor, değil mi Nermin?
04:47Sinirim sistemi insanın ikinci beyni.
04:50Kabakla yüz maskesi de yapılıyormuş Serpil.
04:55Onu hatırladım.
04:56Yapayım mı Serpil? İstemezsen...
04:57Yok, yok.
04:58Cildini güzelleştiriyor. Işıl ışıl yapıyor.
05:01Evet, yapıyordur da bana yaramadı.
05:06Bana yaramadı derken?
05:08Bildiğin gibi yaramadı bana kabak maskesi.
05:12Bir şey söyleyeyim mi?
05:13Şimdi sen suyunu sıktın ya.
05:14Sıktım.
05:15Ben ekstradan onu kavurmayacağım bugün.
05:17Evdekini kavurmuştum. Bugün kavurmayacağım.
05:19Çünkü onun sıcağıyla bana yeterli olacaktır diye düşünüyorum Serpilciğim.
05:23Bence de onu tuz da şey yapacak zaten, değil mi? Öldürecek.
05:27Burada birazcık atacağım buraya.
05:31Toz biber. Pardon, pul biber.
05:33Burada nane çok fazlasıyla lezzet veriyor, nanemiz.
05:38Birazcık da tuzunu ekliyorum.
05:40Bakın. Aman yarabbim.
05:43İşte bu.
05:44Olmazsa olmazı kabağın kankası.
05:47Canı ciğeri.
05:48Bak, bu tava sallama olayında da dikkat etmeniz gereken
05:52tavayı çok yukarıya kaldırmamanız gerekiyor.
05:54Yani tava sallamak istiyorsanız o ısıyı tavadan ayırmamanız gerekiyor.
05:59Ayırırsanız zaten içindeki yiyecekler geç pişecektir, olmaz.
06:03Yani tava ne kadar ocağa yakın o kadar çevirme işini hızlı yapmanız gerekiyor.
06:10Şimdi tam bu aşamada şöyle bakın.
06:14Cevizin de kendi yağını salmasını istiyorum burada.
06:18Şunları da bana hemen ben yoğurdum için.
06:21Bazı sebzelerin, meyvelerin ayrılmaz.
06:24Bakar mısınız ya?
06:25Arkadaşıdır ya, değil mi Ramin? Bu dereotu da kabağın baklağı.
06:29Evet, dereotu. Olmadan olmaz.
06:33Şu güzelliğe bakar mısın?
06:34Ne kankı olmuş acaba bunlar?
06:37Öyle, herkesin bir kankası var.
06:39Bu hayatta herkesin bir kankası var.
06:40Serpilciğim buraya sarımsağımı bırakıyor.
06:44Ben de geliyorum buraya şimdi.
06:47Tuzum, pul biberim vardı birazcık.
06:49Şimdi ben alayım.
06:51Onu ekliyorum.
06:52Dereotu muzu buraya bırakıyorum.
06:53İstersen kapatayım burayı. Bence oldu.
06:54Bir tık daha dedim ceviz çıtırdasın.
06:57Tamam.
06:58Ve günün ilk tarifi aslında çok sağlıklı ve çok pratik bir tarifle giriş yaptık.
07:04Sosyal medyada ben bu tarifi paylaştığım günden bu yana
07:08hala çok fazlasıyla izlenip çok fazlasıyla denenen bir tarif oldu.
07:15Dilerseniz kabağı tavada çok azcık yağ ile çevirebilirsiniz.
07:19Dilerseniz bu şekilde çiğden rahatlıkla kullanabilirsiniz.
07:23Sarımsaklı yoğurdum, dereotum ve tuzumu şöyle güzelce çırptım.
07:30Şuraya alıyorum. Bence artık kapatalım.
07:38Muhteşem bir görüntü. Gerçekten muhteşem bir görüntü.
07:44Beyaz TV izleyicilerine özel.
07:47Mübarek, nasıl bir nimettir. Salatasını yap, yemeğini yap.
07:51Evet. Buraya birazcık yağ alayım.
07:53Şunu vereyim istersen.
07:55Şöyle.
07:59Ben ne diyeyim, tabak istiyorum senden.
08:02Nasıl bir tabak vereyim sevgili sunucum?
08:03Yayvan bu güzel salata kaselerimizden olabilir.
08:08Özlem'in kine uygun.
08:09Münasip gördüğünü.
08:10Münasip görmedim ben orada.
08:12Tamam.
08:13Sen bana benim münasip gördüklerimden getir.
08:17Şuna ne dersiniz sevgili sunucum?
08:20O çok küçük olur.
08:21Tamam.
08:22Bir boy büyüğünü tercih edebiliriz.
08:23Bir boy büyüğü ve o renk mi olsun?
08:25Olabilir. Siz nasıl uygun görürseniz. Çok kibarız.
08:31Bakar mısınız? Of.
08:32Buyurun efendim.
08:33Çok zarifsiniz. Teşekkür ederim.
08:35Rica ederim. Ne demek?
08:36Bakın şöyle hemen tabağımızın içerisine yerleştiriyoruz.
08:41Şöyle.
08:43Burada efendim zeminde kabak sotelenmedi.
08:47Tuzuyla, sarımsaklı yoğurduyla, dereotuyla güzelce harmanlandı sadece.
08:54Burada şöyle bir kaşığın uç kısmıyla zemin hazırlayalım.
08:59Oluşturalım alta.
09:01Bakın şöyle zeminimizi oluşturduk.
09:06Ve burada da tam olarak efendim, orta kısma şöyle çıtır kabuklarını...
09:15Teşekkür ediyorum efendim. Çok zarifsiniz.
09:18Bugün beni alkışlamalara doyamadı.
09:20Kesip şöyle.
09:24Bakar mısınız?
09:26Çok güzel gözüküyor.
09:29Şiir gibi oldu sevgili sunucum.
09:31Valla oldu.
09:33Valla.
09:34Dila'ya paylaştık mı bir tane güzelci şöyle?
09:40Gördüm Naime. Okey dedi.
09:42Okey mi dedi?
09:43Evet.
09:46Bir şey söyleyeyim mi? Var ya, tam gün masası için bak. İdeal.
09:51Çok şükür.
09:52Biz ders alanı bu tarafa alalım.
09:54O tarafa alalım, değil mi?
09:55Evet. Şimdi hamurlarla haşır neşir olacağız.
09:58Şöyle koyuyorum efendim.
10:00Sen suyunucu görmeden hemen...
10:01İlk tarifimiz hazır.
10:03Suyunucu görmeden.
10:06Simit, bir de kıyma, bir adet soğan, kıyma nerede?
10:10Hamuru için efendim, bir tatlı kaşığı maya, bir yemek kaşığı şeker,
10:13iki yemek kaşığı tereyağı, iki yemek kaşığı sıvı yağ,
10:16bir su bardağı süt, yarım su bardağı su, tuz, aldığı kadar un.
10:20İç harcı için 200 gram kıyma, bir adet soğan, karabiber,
10:24üç adet haşlanmış patates, karabiber, tuz, pul biber,
10:27bir kase kaşar peyniri rendesi,
10:30yarım su bardağı kadar pekmez, üzerini bulamak için bir adet yumurta akı,
10:34bir kase kavrulmuş susam,
10:36tekrardan üzeri için ise kaşar peyniri rendesi.
10:42Nasıl hızlı gittin şu an.
10:45Şimdi, burası.
10:46Senin gibi zeki bir kadın.
10:48Ayırdım.
10:49Ayırır.
10:50Kaşar peynirini getiriyorum. Buldum eksiğimi.
10:51Evet. Kaşar peynirimizi de en son üzerine ekstradan isterseniz
10:56ekleyebilirsiniz efendim.
10:58Hemen şimdi el döğünümü alıyorum.
11:02Ve hamurumun başına geçiyorum efendim.
11:05Çok güzel, klasik bir pide hamuru yoğuracağız efendim.
11:08Malum, istediğiniz zaman kullanabileceğiniz,
11:12Ramazanlar, özellikle Ramazan ayında da rahatlıkla yapabileceğiniz
11:16güzel bir pide hamuru vereceğim size.
11:19Ekran başında bizimle olun efendim.
11:21Şimdi, sevgili sözcüğüm, sen onu yoğuruyorken
11:23ben de kıymalı harcımı kavurayım mı?
11:26Olur. Çok sevinirim.
11:28Şimdi, ılık sütüm var.
11:30Ilık sütümü yoğurma kabımın içerisine alırken
11:33burada ılık suyumuz var.
11:35Ilık su sıcağı yakın olacak.
11:37Bir miktar mayamı içerisine ekliyorum.
11:39Şekerimle birlikte güzelce harmanlıyoruz.
11:42Burada karıştırıyoruz.
11:43Şekerle ne kadar güzel bir şekilde aktivite olursa
11:47o kadar daha rahat pidenizin hamuru kabaracaktır, mayalanacaktır.
11:52Çok az bir miktar yağım vardı. İçerisine yağını ekledim.
11:56Tereyağı oda ısısında hamura direkt bu şekilde yedirebilirim
11:59diye düşünüyorum.
12:00Burada biz de akını kullanacağız ya. Bu sarıyı sana vereyim ister misin?
12:04Olur.
12:05Günah olmasın?
12:06Olmasın günah.
12:08Yeterince günahımız var Serpil.
12:09Allah affetsin.
12:10Amin.
12:12Günah işlememek için özel bir şey sarf ediyor musun, bir şey yapıyor musun?
12:15Tabii, insanım. Nefsime uyarım, bir hata yaparım.
12:17Yapıyorsun yani, kabul ediyorsun.
12:19Tabii.
12:20Allah vermesin. Şaşarız, beşeriz. İnsanoğluyuz.
12:22Hı hı.
12:24Doğru söylüyorsun. Seni dinliyorum.
12:26Ha.
12:27Onaylıyorum seni.
12:29Tamam.
12:30Efendim, mayamızı da içerisine aldık.
12:32Bardağımızın insanoğlu. Doğru söylüyorsun.
12:35Aslında Rabbim biz kullarına Serpil şey yapmış, biliyor musun?
12:40Hani...
12:41Ne?
12:42Tövbe etme kapısı açmış. Bak bu çok önemli bir nokta gerçekten.
12:45İnsanlar hani tövbe etmeyi bilirse, zaten bir de yaptığı hataları bir daha yapmazsa
12:50Rabbim çok affedici.
12:52Peki bir şey soracağım. Bazen ben yapıyorum.
12:54Pus. Ne yapıyorsun mesela?
12:57Kendime söz veriyorum.
12:59Örneğin diyorum ki mesela yaptığım bir yanlış. Yanlıştan kastım şey.
13:02Ha, tamam.
13:03Yapmak istemiyorum diyorum.
13:05Bir şey yandı.
13:06Yok, yanmadı. Ben de.
13:07Tamam. Sonra böyle dayanamıyorum.
13:11Yine yapıyorum.
13:13Orada işte affetme sıkıntısı var yani.
13:16Bir iki affeder ama üçüncü affetmez Allah'ım da.
13:19Yani o yüzden daha yapıcı olmamız lazım.
13:22Yani tövbe ettiğimiz takdirde bir daha yapmamamız lazım.
13:26Doğru.
13:27Hatalarımızdan.
13:27İşte şeytana uymak herhalde bu.
13:29Sanki Serpil sen benim çocuğumsun, şu an çocuğuma falan diye anlatıyorum.
13:33Öyle hissettim.
13:34Şu an onu hissettim.
13:36Yok, öyle düşünme şey gibi düşünüyorum ben onu, biliyor musun?
13:39Öğrenmenin işi yok. İnsanoğlu her yaşta her şeyi...
13:42Tabii ki canım. Herkes hata yapabilir.
13:43Evet. Çok normal.
13:44Öğreniyorsun. Benim senin tecrübene de ihtiyacım var.
13:47Hepimizin. Tabii birbirimizden çok öğreneceğimiz şey var.
13:50Tabii.
13:50Kimse ben oldum demesin demiş zaten.
13:54Herkesin, herkesten çok öğreneceği şey var bence.
13:58Kesinlikle.
13:59Hayat bana her şeyi her yaşta öğretiyor yani.
14:02İşte öğrenmenin işi yok.
14:04Valla. Bazen şaşırıyorum duyduklarımı, öğrendiklerimi.
14:07Güzel güzel.
14:08Öyle işte ya.
14:11Neyse. Şeyh Simit, ben imama...
14:13Bakın, çok güzel bir hamur yaptım.
14:15Bütün malzemeler oda ısısındaydı.
14:18Gayet kaliteli bir hamur yoğurdum.
14:20Her zamanki gibi unumu eklerken çok dikkatli hareket etmek gerektiğini söylemiştim.
14:25Bakın, şuraya koyuyorum şu an.
14:28Pide hamurunun hiçbir zaman sert olmaması gerekiyor ki güzelce şekillenebilsin.
14:33Bir şey mi yanıyor altta? Bir şey gelmiş muhtemelen.
14:36Şöyle...
14:39Gelmiş. Ola da bile, olmaya da bilir.
14:42Ben biraz... Yok, şu tarafa.
14:44Bak, ne gelmiş.
14:47Orada bir şey yanıyor. O dikkatimi çekti.
14:50Aldım.
14:52Şöyle bakın, burada hamurun yumuşaklığını...
14:55Şu an zaten ekrandan bence görmeme lüksünüz yok.
14:59Şu an hamurum benim gayet başarılı.
15:03Şöyle yoğurmaya devam ediyoruz.
15:08Şimdi ben şuraya bir toplayayım. Hemen kıymamı da ekleyeyim.
15:11Bakın, çok güzel. Pamuk gibi.
15:14Ölçü birebir.
15:15Unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş eklediğinizde
15:18yapamayacağınız, mayalamayacağınız bir tarif yok.
15:22Yani ben mayalı tarifleri yapamıyorum, Nermin Hanım.
15:25Ne yaparsam yapayım olmuyor diyorsunuz ya.
15:28Muhtemelen yapılan en büyük iki tane hatayı söyleyeyim.
15:32Birincisi, mayayı yok sayıyorsunuz. Mayayı aktifleştirmeden.
15:37Direkt hamura katıyorsunuz.
15:38İkincisi, sıcak olmuyor. Yani suyunuz ılık olsa daha güzel mayalanır.
15:44Üçüncüsü de unu çok fazla veriyorsunuz.
15:47Bu üç hata gerçekten hamurlarınızın ciddi anlamda kabarmasını önlüyor.
15:53Bir şey var, değil mi? Mayanın da elimizin altında canlı,
15:57pozitif bir bakteri olduğunu hep unutuyoruz biz.
15:59Tabii.
16:00Ya da kaynar su koyuyoruz ki kaynar su direkt öldürür.
16:04Ölmesine sebep.
16:05Soğuk su da aktifleştirmez.
16:07Ilık bebek banyosu deriz ya, o tarz bir suda mayalarsanız
16:11çok daha güzel, çok daha başarılı.
16:14Bakın, nasıl yumuşak bir hamur.
16:16Elimle, bakın.
16:19Sonuç kaçınılmaz olacak. Özen gösterirsek.
16:22İşte istediğim kıvam bu.
16:27Bunu da yaklaşık, şöyle söyleyeyim, 30-40 dakika kadar mayalayın.
16:33Sonra söyleyeyim, 30-40 dakika kadar kenara ayırıyorsunuz.
16:38İki katına geliyor.
16:41Bizimkisi gelmemiş bugün.
16:43Şöyle alıyorum mayalananı.
16:46Şişeyi çalıştırdım ya, biraz ondan herhalde, değil mi?
16:49Evet. Serin de kaldı yalnız.
16:50Serin kalmayacak.
16:52Bunu buraya koyuyorum.
16:54Bu benim.
16:56Bu arada Serpil orada soğanlarımızı kavurdu.
16:59Evet, üzerine kıymamızı ekledi.
17:02Kıymalı bir pide harcı yapıyoruz aslında biz burada, bilginiz olsun.
17:06Baharat koydum galiba.
17:08Tuzumu ve karabiberimi de koydum Nermin'ciğim.
17:10Şimdi altını kapatıyorum ki sana açana kadar bunun ilk sıcağı geçsin.
17:16Biz hem patatesli hem kıymalı yapacağımız için bu kadar içerdi bizim için.
17:20Yeterli diyorsun.
17:21Gayet yeterli.
17:22Tamamdır.
17:23Şöyle alalım kenara.
17:24Kaç tane yapalım pideyi?
17:26Şimdi hedefim ve niyetim şudur.
17:28İki kıymalı, iki patatesli diyorum.
17:31Sen ne diyorsun?
17:32Bu kadar hamur çıkmaz iki kıymalıya.
17:35Dört çıkıyor mu? Çıkar, çıkar.
17:37Çıkar.
17:38Çıkabilir mi acaba?
17:39Çıkar, çıkar.
17:40Tamam.
17:41Sessizce düşünün, çıkar.
17:43Bak yine kendime söz vermiştim yani burada olsun.
17:47Olsun.
17:49Olsun. Bu kadarı da Allah bereket versin.
17:53Şöyle güzelce dörde böldüğümüz mayalanmış olan pide hamurumuzu
18:00bezeler yapıp yuvarlıyoruz kıymetli izleyenlerim.
18:04Serpil bir tanesini kıymalı hazırladı iç harcını.
18:07Bir tanesini de patates ve kaşar peynirden birazcık içerisine de tutasınlar diye.
18:12Gördüğüm kadarı pul biber ekledi.
18:15Karabiberim ve tuzum var.
18:16Şöyle bir tepsi içerisinde dört tane pide yapıyoruz.
18:22Bu arada isteyenler mevsim gelişine de yapabilir miler mi?
18:25Ispanaklı bu hamurla olabilir.
18:28Değil mi?
18:30İşte çocuklarınız seviyorsa böyle sosis.
18:32Merdane mi alayım Serpilcim?
18:34Hemen verdim.
18:35Şimdi bakın.
18:36Senin çeyizlik onun mu?
18:37Evet, benim. Ben onu seviyorum ya.
18:38Tamam.
18:39Anamın bana aldığını ver.
18:42Al canım.
18:43Onu elips yapsaydın daha rahat.
18:45Anamdan.
18:47Değil mi?
18:47Babamdan gördüğüm gibi.
18:50Şimdi burada pide şeklini biliyorsunuz uzunlamasına açacağız hamurumuzu.
18:56Şöyle.
18:57Sana desteğe.
18:58Gel.
18:59Uzun ince hamurumuzu açıyoruz.
19:04Tepsi boyutuna getirebiliriz.
19:06Tepsimizin boyutunda olsun güzel olur.
19:11Kaç dakikamız var ilk yarıda?
19:13Şöyle.
19:16Kaç?
19:19Tamam, teşekkür ederim.
19:21Şöyle.
19:22Biraz daha açarsak onu böyle genişletip değil mi?
19:24İçini doldurup rahat rahat...
19:25Çok açmayacağım.
19:27Öyle mi?
19:28Öyle. Birazcık.
19:30Enine, birazcık boyuna.
19:32Bakar mısın elimin üstüne? Nasıl olur?
19:35Neyini koyalım ilk başta? Patatesi.
19:37Evet. Kıymamız o arada biraz havalanmaya devam ediyor.
19:40Patatesi böyle yerleştirelim içine.
19:43Bakın bir püf noktasıyla ağzını açacağım.
19:45Gerçekten çok şaşıracaksınız.
19:46Çok da güzel bir püf noktası vereceğim.
19:49Pideyi herkes evinde yapsın.
19:51Çocuğunun beslenmesine, okuluna, beş çayına, her yere yakışır.
19:56Bu yarısı da serpile kalsın.
20:02Buradan bunu böyle getiriyorum.
20:05Buradan da bunu getiriyorum.
20:07Çimdikleyecek misin?
20:08Evet.
20:09Kapatıyorum, içi akmasın.
20:11Böyle ince uzun yapacaksın.
20:12Yok, bunun şimdi ağzını açacağız.
20:14Yo.
20:15Tabii. Bunun şekli çok farklı.
20:19Şimdi bunu böyle kapattım burayı.
20:20Bunu burada bırakayım sana böyle.
20:22Tamam.
20:23Şimdi bunu böyle yaptık ya.
20:25Buraya şey yapayım, ister misin?
20:27Üstüne... Aynen, susamlayacağız.
20:31En son... Burada yapabilirsin istiyorsan.
20:34En son bir hamlem var. Onu göstereceğim.
20:36Daha olmadı.
20:38Ağzı açık olacak bu pidelerimizin.
20:40Önce ama susamını ve yumurta akını güzelce bulayalım.
20:49Birazcık da boyunu uzatayım.
20:52İyi yolculuklar.
20:53Şimdi senin kıymalılar geliyor.
20:59Maşallah.
21:01Ne güzel. Bizimkisi böyle bir şey.
21:03Eski kaşar da var galiba içinde.
21:06Bir şey söyleyeyim mi? Bunlar bir de çok kolay oluyor, biliyor musun?
21:10İnsanlar bunları evde şipşak yapabilirler.
21:13Hiç oyalamaz yani bu tarz.
21:14Kadınlar için valla pratik olmak zorunda da çalışıyorsa.
21:18Çocuklarının sabah kalkıp beslenmesini hazırlamak isteyen bir anne.
21:21Bu tarifi bence üç dakika içerisinde rahatlıkla hazırlar yani.
21:25Hamur mayalandıktan sonra o hamuru da akşamdan mayalayıp...
21:29Bak, bu da kıymalı.
21:31Bismillahirrahmanirrahim.
21:33Ona şey koymamıza gerek var mı, kaşar?
21:36En son istersen üstüne koyalım ama bence koymayalım.
21:39Tamam, nasıl istersen. Bana uyar.
21:41Bir tanesini istersen koyarız azıcık.
21:45Eser miktarda.
21:51Şöyle güzelce kıymayı... Gel, şunun bir tanesini sen kapat.
21:54Bir tanesini ben kapatayım.
21:56Sana şunu vereyim önce.
22:01Al, Serpil kök.
22:02Kaşıdım. Rica edeyim.
22:04Tabii. Rica ederseniz vereceğim Serpil Hanımcığım.
22:08Buyurun.
22:09Çok teşekkür ederim efendim. Kolay gelsin. Elinize, yemeğinize sağlık.
22:14Şimdi burada, bakın, ne yapıyoruz biliyor musunuz?
22:17Bak, yine burada kapatma işlemi yapıyoruz.
22:21Tam tersi. Eskiden önden kapatıp tepsiye alırdık.
22:25Bu sefer tam tersi.
22:27Kapama işlemini zeminde yapıyoruz. Rahatlıkla, uğraştırmıyor sizi.
22:31Kapattığınız bu güzel hamur işini şöyle alıyoruz.
22:36Fırın tepsimizin içerisine yerleştiriyoruz.
22:39Bak, burayı yakından görelim. Bak, güzelliğe bak.
22:43Bak, kıymalı olan da çok zarif oldu.
22:47Serpil, ince uzun.
22:48Hanımefendi, sunucum gibi. Sevgili sunucum gibi.
22:51Seninki de öyle oldu, Serpil.
22:53Sen de kilo verdin ya.
22:54Bak, seninki... Ah, bak.
22:56Nasıl güzel, nasıl güzel, nasıl muntazam.
22:59Bak. Maşallah, subhanallah, ekran yıkılsın efendim.
23:03Beyaz TV izleyicilerine özel bugün ne yaptık?
23:06Serpil yumurta akını bir kere de tepsiye dökünce...
23:09...sonrasında bakın, tuzla beraber bir miktar çırpınca...
23:12...ne kadar güzel sürülebilir kıvama geldi.
23:14Yani üşenmeyeceksiniz.
23:16Mutfakta bir iş yaparken üşenmeyeceksiniz.
23:19Yok, üşenmiyorum. Çalışma arkadaşıma iş çıkarmayayım diye güya.
23:23Bütün niyetim. İyi niyetim ben.
23:25İyi niyet işte yok, Serpilciğim.
23:28İyi niyet yok.
23:29Doğru söylüyorsun, profesyonel.
23:30Şurada şöyle gelelim ve susamımızı...
23:33Ben de burayı temizleyeyim.
23:35Bak, bak, bak, bak. Aman yarabbim.
23:38Aman yarabbim.
23:40Şöyle güzelce bir yerleştirelim.
23:42Kıymalı olanlar da ne kadar muntazam gözüktü, Serpil.
23:46Elime yine sağlık.
23:47Senin de.
23:48Koyarım ben onu.
23:50Değerlendiririm.
23:52Niye ayağına vurdun ki?
23:55Ne oldu gene?
23:56Ne oldu gene?
23:59Ben Serpil'le benim valla...
24:06Ne yaptın? Hayır, niye abartmıyorsun ya?
24:09Bilmiyorsunuz ki ne olduğunu.
24:12Hı hı.
24:14Neyi unutmuş biliyor musun benim yardımcım?
24:17Benim yardımcım yoruluyor.
24:19Yoruluyor. Valla Allah kolaylık versin.
24:22Bir de ayağıma vuruyor durmadan.
24:24Bütün şeyi bana atacak.
24:26Suyla pekmezi karıştırmadı.
24:30Bir...
24:32Allah'ın kulu.
24:33Olsun. Olsun.
24:35Nermin Öztürk her şeyi sonradan da yapabilir.
24:38Aslında bunu biz önceden simit niyetine bulmamız gerekiyordu.
24:44Ama Serpil artık...
24:45Evet, haklı. O da haklı.
24:47O da haklı. Bir şey söyleyemem ben.
24:50Benim yardımcıma bir şey diyemem. O da haklı.
24:53Yoruyorum ben onu.
24:55Şöyle.
24:58Şöyle.
24:59Simit gibi olması lazım.
25:01Çünkü nar gibi kızarması lazım.
25:02Ama bak, olsun son anda bana hatırlattı.
25:04En azından fırına vermeden şu kızarık görüntüyü yakalayabiliriz.
25:09Diyorum ki, alttan ayağıma niye vuruyor annem gibi?
25:11Biz şimdi bir şeye gittiğimizde ev oturmasına,
25:15anam arkamda yapardı falan böyle.
25:18Bir de alttan da böyle bir vururdu böyle sertçe.
25:21Aha dedim. Derdik.
25:23Yedik ayvayı. Acaba ne yaptım gene?
25:26Şu anda sen onun gibi yani.
25:28Eşş...
25:29O da şey oldu. Yani baktım, ağzına boncuk olsun.
25:32Dedim, oradaki malzeme...
25:34Kalan pekmezi alalım. Ziyan etmeyelim.
25:36Tabii. Ustanın iyisi parçasını arttıran mıydı?
25:39Öyle canım. Sen tabii canım, beni düşündüğün için biliyorum ben.
25:43Allah razı olsun. Al.
25:47Şimdi efendim, biraz daha bu kenarlarına bir susam dökelim şöyle.
25:51Yapışsız.
25:53Şunları da gezdireyim mi Nami? İstersen şöyle azıcık ben de yedireyim.
25:55Nasıl?
25:57Hadi yedirmiş.
25:58Diğer yemeğin malzemelerini alalım Serpil Hanım zahmet olmazsa.
26:02Yo, yo. Ne münasebet?
26:04Zahmet olmasa hemen diğer yemeği de alalım.
26:07Şimdi kıymalı olanı da ne yapıyoruz? Bakın.
26:09İster misin diğer yemeği?
26:10Şöyle bir koyacağım. Karnını yırıyoruz. Bakın.
26:14Hemen kayıyor zaten. Muhteşem bir şey ya.
26:17Bu şekilde yapmanız bütün hanımların kolayına. Gerçekten.
26:22Öbür türlü çünkü taşırken falan dağılıyor.
26:25Bakar mısınız? Var ya ne pide oldu.
26:28Maşallah, subhanallah.
26:30Buraya da böyle araya böyle birazcık peynirlerimizi ekliyoruz.
26:37Ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınla
26:41nar gibi kızarması için pidelerimizi gönderiyoruz.
26:45Hadi bakalım. Bir elime su tutabilir miyim?
26:47Şöyle.
26:49Bismillahirrahmanirrahim.
26:51Şimdiki tarifimiz buzluk böreği olacak.
26:55Bu buzluk böreğini hafta sonu yapın. Fazla fazla.
26:59Çocukların beslenmelerine hazır olsun. Dolaba kaldırın.
27:02Ya da misafir geldi, ne diyor?
27:04İşte Nermin Hanım, işte geliyoruz.
27:08Beş dakikada buzluktan çıkar, fırına ver.
27:10200 derecede buzlu buzlu pişir.
27:13Pideler de zaten pratik.
27:16Şöyle öncelik şu orta tarafa koyalım.
27:21Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına getiriyorum.
27:25Nar gibi kızarana kadar pidelerimizi fırına veriyoruz.
27:28Buzluk böreğine geçiyoruz. Hadi gelin.
27:36Şimdi, hemen bitti işim.
27:39Onun tezgahta görünce aklıma hep bir şey geliyor Sarp.
27:41Evet, benim de aynı şey geliyor aklıma bu arada.
27:44Değil mi?
27:45Yeminle.
27:46Görüyorum gerçekten.
27:47Neyse, aklımıza gelen aklımızda kalsın.
27:49Bismillahirrahmanirrahim diyor.
27:50Şimdi ben malzeme listesini bir sayayım.
27:53Patatesli buzluk böreği için gerekli olan malzemeler.
27:56Üç adet yufka, sosu için üç yemek kaşığı nişasta.
27:59Muhteşem bir sos. Bu benim yıllardır yaptığım.
28:02Üç yemek kaşığı nişasta, üç yemek kaşığı un,
28:04bir yemek kaşığı sirke, iki çay bardağı sıvı yağ,
28:06bir paket kabartma tozu, bir yemek kaşığı yoğurt,
28:10bir adet yumurta akı, içi için üç adet haşlanmış patates,
28:13iki adet soğan, bir yemek kaşığı domates salçası,
28:16tuz, karabiber, üzeri için bir adet yumurta, çörek otu, susam.
28:20Şimdi bana bu tarifi yaparken sormuştun.
28:23Bu sosyal medyadaki sorulardan yöne çıkarak söyleyeceğim size.
28:28Salça buzlukta ekşimiyor mu, Naime Hanım, demişsiniz.
28:31Ekşimez.
28:32Asla ekşimiyor. Şöyle, biz şimdi soğanlarımızı kavururken
28:36salçamızı da içerisine koyup kavurma işlemi yapacağız.
28:39O yüzden gönül rahatlığıyla bu böreği bu şekilde hazırlayabilirsiniz.
28:42Ama illa ben salçayı buzluktan çıkıp yemiyorum diyorsanız,
28:46siz bu böreği yaparken buzluğa kaldıracaksanız
28:49salça eklemeyin içerisine.
28:51Ama Naime, şöyle bir durum var.
28:53Salça ya da tüm ne koyuyorsak buzluğa,
28:56hayatı orada duruyor ya, ekşime ihtimali yok.
28:59Niye öyle düşünmüşsün acaba?
29:00Şey oluyor birazcık, tadı kırılıyor salçanın.
29:02Ama kavrulmayan salçalarda oluyor.
29:04Üzgün hanım, birazcık ısınıyor yani ister istemez.
29:07Ben araya gitmeden şöyle size hızlıca bir sosunu da yapayım.
29:11O da arada iyice özleşmiş olur, kıymetli izleyenlerim.
29:14Şimdi bu sosun en büyük özelliği ne dedik? Nişasta, bak.
29:17Bunu yakından böyle görelim. Ben açayım şurayı.
29:20Nişasta, un. Bak, karıştırıyorum efendim.
29:26Kabartma tozu, çok enteresan ama kabartma tozu da var içerisinde.
29:29Bir adet yumurtamız var.
29:33Şöyle yumurtamı ekledim.
29:36Yoğurdum var, yoğurt çıtır çıtır olmasını sağlıyor.
29:41Sirkem var. Sirke yine bu sosta böreğimizin çıtır çıtır olmasını sağlıyor.
29:46En son aşamada da bir su bardağı sıvı yağım var, onu ekledim.
29:52Ve güzelce sos olana dek karıştırıyorum efendim.
29:56Böyle akışkan bir sos olacak.
29:59Sonrasında bunu biz böreğimizin üstüne süreceğiz.
30:03Serpil de o esnada soğanlarımı kavurdu.
30:08İç ağacımı ben de hazırlıyorum salçası hazırlarken.
30:12Çok az buraya su alabilir miyim Serpil Hanım? Çok az su.
30:15Tabii ki Merve Hanımcığım. Hemen.
30:17Çok az su alayım. Burada var benim içme suyum.
30:21Şöyle yağ bardağını da vereyim sana.
30:23Evet, çok az içme suyuyla bağladım efendim.
30:25Böreğimize süreceğimiz sosumuz yeterli. Hazır.
30:28Ve efendim, çok kısa bir araya gidiyorum.
30:31Bakın hiçbir yere ayrılmayın.
30:32Buzluk böreği buzlukta nasıl saklanır, nasıl pişirilir?
30:36Katlama yöntemi çok farklı. Sosu çok özel.
30:39Geliyoruz.
30:42Pek gibi yufkamı aldım, serdim.
30:44Serpil mis gibi soğanlı harcımı salçayla birlikte güzelce soğutuyor orada.
30:49Sunucum diyor, yanmasın diyor.
30:51Yo, yo, asla.
30:52Yufkaları dağılmasın diyor. Böyle düşünceli.
30:56Ama bir sos yaptık bu sosu yakından. Bir göstereyim kıvamını. Bak.
31:00Bak.
31:01Aman yarabbim.
31:03Bak, sosa bak Serpil. Bak.
31:06İpek gibi bir sos.
31:08Nişasta, un.
31:10Çıtır çıtır olacak böreğimiz değil mi?
31:12Yoğurt, kabartma tozu Serpil. Bir fırça kap gel.
31:16Bak. Bak.
31:17Görüyor musun Serpil sosun kıvamını?
31:19Görmez miyim? Ben onu reklam arasında gördüm.
31:21Bak, böyle bir şey var mı Serpil?
31:24Şöyle yapayım mı bunu ben?
31:25Bunlar bir ilk Serpil. Bak, bu tarifler bir ilk.
31:28Herkes tarif verir ama böyle soslar moslar kimse uğraşmaz.
31:32Hepsi döker açına gider.
31:34Nasıl olsa yayın bittikten sonra kimse bakmaz.
31:36Ama ben izleyicimi öyle düşünmüyorum.
31:38İzleyicim bunu huzluğa atacak, misafirlerine ikram edecek.
31:43Malzemesi bol.
31:44Çöpe gitsin, mis gibi değil mi?
31:45Bak, çok güzel oldu.
31:47Şimdi bunun farklı bir tekniğimiz var.
31:50Hemen onu göstereyim size.
31:51Buradan bakın, atıyoruz şöyle.
31:57Aynı şekilde buradan geliyoruz.
31:59Atıyoruz böyle.
32:02Sonra buradan da böyle geliyoruz.
32:06Serpil'den bir bıçak istiyoruz.
32:08Verirse kesebiliyoruz, vermezse kesemiyoruz.
32:11Aa, verme yusa.
32:12Öyle yani.
32:14Asla, böyle bir şey asla. Katiyen düşünden.
32:17Sonra bunu böyle dörde bölüyoruz.
32:23Mermiğiniz çizilmiyor. Sonra rahatlıkla mermiğinizin üstünü de gezdirebiliyorsunuz.
32:27Şimdi Serpil'den iç harcı istiyorsunuz.
32:29Dört, sekiz, iki, dört, altı, sekiz.
32:34Biz kaç tane çıkaracağız?
32:36Tamam, vermem ne kadar giderse lütfen.
32:37On iki olmadı, görüyor musun?
32:39Hadi şöyle, hemen.
32:42İşte eşit paylaştırmaya çalışıyorum Nermin Öztürk.
32:46Şimdi bakın, ortaya koydu ya.
32:48Şöyle elinizle baskılayın bir tık.
32:50Sonrasında bohça böreği kapatır gibi böyle kapatın.
32:54Bak, şöyle.
32:56Göstereyim. Bak, şöyle.
33:02Bak, mis. Bunlar bir kabarıyor Serpil.
33:05Balon gibi.
33:06Tahmin ediyorum.
33:07Bir kabarıyor balon gibi ama bunun en son pişmeden önce üstüne de sosunu tekrar gezdireceğiz.
33:14Üzüntümden herhalde.
33:16Şöyle bunları mesela buzluğa atıyorsunuz ya, buzluğun poşetine koyun. Mis gibi.
33:23Buzluğa kaldırın.
33:24Buzluktan çıkarttıktan sonra önceden ısıttığınız 200 derecelik fırına
33:28sadece üzerine yumurta sarısı sürüp gönderin.
33:31Başka hiçbir şey yapmaya gerek yok Serpil.
33:33Hatta şey diyeyim mi Nermin'im? Yeri varsa bu şekilde bir dondursunlar.
33:36Sertleştikten sonra hop.
33:39Buzlu buzlu sert.
33:40Poşete.
33:42Ben bu arada bunları yumurtalayayım ister misin?
33:44Vakit kazanalım.
33:46Birazcık şundan koymak istiyorum oraya.
33:48Birkaç kaşık.
33:49Aa, niye ki?
33:50Rengini çok güzel alıyor.
33:52İçindeki nişastayla, ununla.
33:54Hani eskiden hatırlarsan leopar poğaça yapıyorduk ya, o tarz bir şey oluyor yani sos.
33:59Yeter miydi? Biraz daha vermek istersen alabilirim.
34:02İstersen verebilirim.
34:04Tabii sen vermek istiyorsan her zaman.
34:06Tamam.
34:07Şöyle koydum.
34:11Yaşlandım vallahi.
34:14Allah sağlıklı uzun ömür versin canım benim.
34:16Hepimize amin.
34:18Dördümüzden geri koymasın abi.
34:21Bu üçüncü tarifti değil mi?
34:22Evet.
34:25Fırında bir şey pişiyor mu bizim?
34:27Pişiyor.
34:28Bakmadan ben bir gideyim geleyim ona.
34:32Bir yüksel bence sen ona.
34:34Yanmasın.
34:35Hemen hemen.
34:36Pideler var.
34:38Evet, evet.
34:39Muzaffer hiç fırından haber vermedi ama.
34:43Yandı mı?
34:44Gerçekten mi?
34:46Hep Muzaffer'in suçu.
34:49Yok kız, yanmamış.
34:51Kabarmalara doyamamış.
34:53Maşallah.
34:55İyi ki o son anda pekmezli suyu koyduk bak.
34:58O çok güzel renk verdi.
34:59Malzeme attırmak nedir yani?
35:01Muzaffer, of pideler. Sen de oradan ayrılma Muzaffer.
35:06Bak görüyor musun? Kendi işini kontrol edeceksin.
35:09Bakmıyor kimse Serpil.
35:10Ah kardeş ah. Ne varsa kendinden insana var.
35:14Bak bizimkiler dedikodu yapıyor.
35:17Vay, gıybet ay.
35:20Özlem elini ağzına koymuş.
35:21Aktifler şu an.
35:24Tabii. Şu an çevrim içiler bahsattığımda.
35:26Yakalandılar diye de şey...
35:28Şu an çevrim içiler.
35:30İstemiyorsan söylemeyebiliriz.
35:33Şöyle kalan diğer böreğimizi de kapatıyoruz.
35:39Böyle Serpil.
35:40Kaşarım.
35:42Böyle Serpil.
35:44Düşünsene kaç kat oluyor böyle katlıyorsun ya böyle üst üste.
35:48Kaç kat oluyor?
35:49Tabii canım bak. Kaç kat.
35:52Zaten bir dört kat zeminde katlıyorsun.
35:54Dört de üste katlarsan 12 falan yani.
35:56İki, üç, dört, beş, altı, yedi.
36:02Yedi.
36:05Şu an sayamıyorum.
36:06Serpil sayma, hadi.
36:09Söylüyor, say diyor. Aklıma koyuyor soru işaretini.
36:13Söyle diyor ki, say.
36:14Ben susamını atarım hayatım. Diğer malzemeyi getirelim.
36:17Tabii, tabii.
36:19Şöyle güzelce.
36:21Dört, sekiz.
36:22Aman, bu sos çok güzel oldu yumurtalı. Bakar mısınız?
36:27Çok güzel.
36:28Üstüne de sürüyorsunuz ya böyle parlak oluyor.
36:32Dırajiler yapacağız şimdi Serpil.
36:34Çok güzel dırajiler geliyor.
36:36Dıraji topları geliyor hatta.
36:38Yirmi kat.
36:39Yirmi kat değil mi?
36:40Tabii.
36:41O yüzden o kadar kabarıyor. Şimdi birazdan ben bunun kabarmasını size göstereceğim.
36:45Siz mesela bunları hazırladınız, pişirmek istemiyorsunuz.
36:47Misafir bir hafta sonra gelecek.
36:49Bunları böyle yaptığınızca yumurta sarısını falan sürmüyorsunuz.
36:52Bunu buzluğa kaldırıyorsunuz.
36:54Böyle buzlu poşetlerine altılı altılı koyun.
36:57Ya da sekizli koyun. Nasıl koyarsınız?
36:58Ya da böyle plastik kaplarınız var, buzlu kapları.
37:01Onların içerisine de koyabilirsiniz.
37:03Tuğbacım bize getirmişti.
37:05Onların içerisinde dondurun.
37:06Misafir gelmeden iki üç dakika önceden çıkartın.
37:10Üstüne bir yumurta sarısı ve önceden ısıtmış olduğunuz 180 derecelik fırında
37:16buzlu buzlu, hatta 200'e koyun ilk etapta.
37:19Buzlu olduğu için birazcık yumuşaması gerekecek.
37:22Nar gibi kızartacağız.
37:24Buzlu buzlu.
37:29Simitler yandı.
37:31Simit poğaça Nermin.
37:32Ben sana dedim Muzaffer'e emanet etmeyelim onu.
37:34Ah, ah, ah.
37:35Hep Muzaffer'in suçu.
37:36Hay insan da en yakınına güvenemeyecekmiş arkadaşına yani.
37:39Ben sana dedim etmeyelim.
37:42Evet, 200 dereceye onu gönderdik.
37:44Yanmamış olan pidelerimizi son anda yakaladık.
37:49Uzun böreğe pişerken pideler... Şöyle bir getir.
37:52Getir.
37:53Aman yarabbim. Elin yanıyor değil mi?
37:56Elin yandı.
37:57Gel Muzaffer.
37:58Bak, pideleri bir gösterelim. Bak.
38:02Of. Kıymalı olanlara üstünde kaşar peyniriyle nasıl özleşmiş.
38:07Bakar mısınız?
38:10Vallahi bunlar kuzudan yukarı serpil.
38:15Oldu.
38:16Çok güzel oldu.
38:17Kalıbımız da hazır.
38:20Üçüncü tarifimiz fırına gitti.
38:22Böreği dördüncü tarifimizdir Ejeler Efendim.
38:25Çıtır çıtır, kıyır kıyır.
38:27Hazır mıyız?
38:28Her daim, her zaman.
38:30Serpil kız, şurama bir vursana. Sırtım ağrı girdi şurama.
38:34Buraya mı?
38:36Ne oldu acaba?
38:37Yaşayacak mısın?
38:39Ay Allah kahretmesin. Sol taraf. Dur şöyle yapayım.
38:41Sen sıkı dur. Bana doğru sıkı ittir.
38:44Kalk.
38:45Diyor ki sıkı dur.
38:46Anladın? Evde de böyle oluyor ya.
38:49Kolunç.
38:50Kolunç, aha.
38:52Geçti. Ellerine sağlık canım benim.
38:53Rica ederim.
38:54Sürprizli drajeler yapıyoruz efendim.
38:56İki çay bardağı kavrulmuş susam, üç yemek kaşığı kakao,
38:59üç yemek kaşığı bal.
39:01Bulamak için ise bir kase küçük kakao,
39:04küçük bir kase Hindistan cevizi, bir kase fındık, bir kase badem.
39:09Şimdi, hamurunu nasıl yoğuralım?
39:15Getir artık hamurunu.
39:16Ya bu değil.
39:17Her şeyimiz değişiyor ama küçük ebaletlerinde işimiz zor oluyor birazcık.
39:21Yo, bizim o biraz ihmal oldu.
39:24İhmalkarlarımız.
39:25İhmal yaptık, evet.
39:26Şey vardı, beyefendiye gittik ama şeydi,
39:29bebeği olmuştu yeni. Hatırladın mı?
39:30Hayırlı uğurlu olsun.
39:31Evet.
39:32Amin.
39:33Ne koyuyoruz şimdi?
39:35Bunlar sizin efendim.
39:36Şimdi burada bir şey dikkatimi çekecek.
39:39Susamı kavrulmuş kullanmanız gerekiyor. Bu bir.
39:43Kavrulmuş olan susamı şöyle rondomuzun içerisine alalım.
39:46Bak.
39:48Şunları ben alayım.
39:49Diğer malzemeleri, balı koymadan önce ben bir şeyden, rondodan geçirmek istiyorum.
39:53Balı sonra koyacağım.
39:55Neden diyeceğim? Olursanız Serpil Hanım.
39:57Tabii, nasıl münasip.
39:58Yapıştırabilir.
39:59Nasıl münasip görüyorsunuz efendim?
40:00Bunları alayım. Püf noktası Serpil.
40:02Evet, evet.
40:03Gayet hafif.
40:04Bir un haline getirelim.
40:08Bak, neden biliyor musunuz? Hepsini iç içe koysanız,
40:11susam yapışır, balla tutunur.
40:13İstediğin kıvama gelemez.
40:14Makine çevirmez diyor.
40:15Hakikaten.
40:17Şimdi bunun içini göstereyim size. Nasıl oldu?
40:20Bak.
40:22Allah'ım, koku.
40:23Koku muhteşem.
40:25Bak, koku muhteşem.
40:26İşte bak, istediğim kıvam bu.
40:29Kakaoyla susam bu şekilde oldu.
40:32Serpil, balı da sana zahmet, akıtabiliriz.
40:34Tabii.
40:35Bu arada bir şey söyleyeyim mi? Simit yerim Nermin, ben.
40:37Normalde.
40:38Simidi böyle bitirdikten sonra o tepsime düşen susamlar var ya.
40:42Çok seversin değil mi yemeği?
40:43Kuş gibi gagalarım onu böyle.
40:45Böyle yapıştırır yapıştırır yerim.
40:46Bizim Sela yapamıyor öyle.
40:48Öyle mi?
40:49Yiyemiyor.
40:50Yavrum.
40:52Görüyor musun?
40:53Evet. Biraz önce dedim ki ekmekten ye, yemedi.
40:56O deformuna dikkat ediyor annesi benim gibi ki.
40:58Kırıntı.
40:59Evet evet, hatırladım.
41:03Ben de severim çünkü böyle böyle.
41:05Vallahi simidi alırım böyle on dakika şey yaparım.
41:08Tık tık tık böyle kuş gibi gagalarım.
41:11Şimdi bal da bunu toplayacak.
41:14Bak.
41:17O kıvama bak. Getir bakayım.
41:19Oldu mu diyorsun? Tutundu mu?
41:21Biraz daha çevir istersen. Tutulsunlar.
41:25Vallahi az. Bence buraya biraz daha.
41:26Bak, görüyorsun.
41:32Bal bak.
41:34Selamünaleyküm. Bal.
41:38Bal.
41:47Yetmiyor. Olmadı.
41:50Bal istiyor muyuz bakayım?
41:53Olmadı burada da koyarız.
41:56Şey gibi oldu. Serpil farkında mısın? Böyle toprak gibi kıvamı.
42:01Bir eldiven alayım mı?
42:03Haşhaş.
42:04Değil mi? Ona da benzedi.
42:05Evet.
42:06İki tane alayım ben.
42:09Al canım.
42:10Bir de bir tık bal alalım.
42:12Tabii.
42:13Hemen gidiyorum, geliyorum.
42:15Koştum, koptum, geliyorum.
42:17Kayıp dedenin ruhuna bir oku. Ünmüş gibi.
42:24Şey, şöyle...
42:26Bir şey ettim. Sök.
42:29Şöyle azıcık. Şu kadarcık.
42:31Bence yeterli olacak.
42:32Ne diyorsun?
42:33Olsun gene altta.
42:36Şöyle bal tutalım.
42:38Parmağına.
42:39Bakın kıvamını burada çok dengelememiz gerekiyor.
42:42Bu drajeleri hazırlarken çünkü bunu bir hamur haline getirmemiz lazım.
42:48Aslında bakıldığında çok güzel bir kahve yanına,
42:51aparatif olarak da değerlendirebilirsiniz.
42:53Şöyle.
42:55Hep genelde bisküviyle yapılır, bisküvi pastası yerine de geçer falan ya.
43:00Burada biz mesela bunu susamla yaptık. Kavrulmuş susamla.
43:03Tuttu mu?
43:04Bence tuttu.
43:06Beni bu götürür diye düşünüyorum.
43:08Ben de bir öyle hissettim.
43:09Bunun yakından kıvamını gösterelim.
43:13Şöyle.
43:14Sarpiş, son on dakika. Bunları hemen yapıp diğer tarife geçmemiz lazım.
43:16Oldu. Oldu.
43:17Diğer tarifimiz neydi?
43:19Oldu. Geliyorum.
43:22Aa, şeftalili bir şeyimiz var.
43:24Hı.
43:25Bunun içerisine ne koyalım?
43:28Ne koyayım? Şey, badem ve şey.
43:30Bademliğin üstüne badem.
43:35Ne koyacağım?
43:36Şey, fındıklıya da fındık.
43:37Tamam. Bakın, şöyle yapalım.
43:39Ben şimdi şöyle şunu alalım şimdilik.
43:42Hadi gel. Bunu hızlıca yapalım.
43:45Bismillahirrahmanirrahim. Al, sana vereyim bunu. Sen bula.
43:48Bu neliydi?
43:49O bademli.
43:50Tamam, o zaman şey.
43:53O bademli aşkım.
43:54Fark eder mi?
43:56Ama şey, hani bademliği alacaksın.
43:58Aa, içinden hani...
44:00Hindistan cevizi çıkacak.
44:02Şey çıkmazsın bak, böyle.
44:04Çok enteresan bir tarif, biliyor musun?
44:06Al. Bu fındık.
44:08Hah.
44:11Canım sunucum, tek gidelim mi?
44:12Böyle hani şey etmeyeyim, onu da kirletmeyeyim dedim.
44:16Elimle. Tamam, mantıklı.
44:18Hı hı.
44:19Tamam.
44:20Oldu. Olsun.
44:23O fındıklı.
44:28O bademli oldu ama yine.
44:32Hindistan cevizine girmesi lazım.
44:34Biraz daha şey yapsamaydık.
44:35Bal.
44:37Olurmuş aslında.
44:39Dur, ben sana azıcık daha vereyim.
44:42Şey oluyor çünkü, sıkması zor oluyor.
44:45Özlem bugün balık koyarken cimi davranmış.
44:48Gel canım, gel. Gel, gel canım.
44:51Gel.
44:52Dur, dur, dur. Şey, kirletmesin.
44:53Yeter, yeter.
44:55Şöyle şuraya sıyırırsan.
44:58Çünkü burada bunun o kıvamını sağlayacak olan...
45:01Islak olsun.
45:02Islaklığını sağlayacak. Hani yerken de boğazınızı böyle
45:05çok ağrıtmayacak olan şey, bal.
45:08Bal burada bunu tam kıvamını sağladı.
45:11Bakar mısınız?
45:12Sağlıklı bir şekilde de tatlandırıyoruz, değil mi?
45:13Çok sağlıklı bir aparatif oldu ama bu.
45:17Gel.
45:18Üstlerinin şeylerini sonra koyalım.
45:19Tamam.
45:21Şimdi ben sana fındık mı...
45:22Sen bari bir tane fındık ver bana.
45:24Arada.
45:28Baldan da götüreyim.
45:29Sen hemen yuvarla yuvarla at bana. Ben halledeceğim.
45:32Bak.
45:35Şöyle.
45:37Şu an tam oldu kıvamı, bak.
45:38Mübarek de var ya. Nasıl eline yapışıyor insanın, değil mi?
45:41Tam oldu şu an.
45:42Kakao. Evet, evet. Kesinlikle.
45:47Bunu direkt kakaonun içerisinde buluyorsunuz.
45:50Bademlileri Hindistan cevizinde buluyorsunuz.
45:53Tamamen sunum tabağını keyfinize göre hazırlayabilirsiniz.
45:56Biz kakao ve Hindistan cevizi kullandık.
45:59Toz fıstığınız varsa bu aşamada toz fıstığı da kullanabilirsiniz.
46:02Çok güzel renk verir.
46:03Ceviz kullanabilirsiniz ama cevizi böyle çok güzel ufalamanız gerekiyor.
46:06Bulayabilmek adına.
46:08Şöyle.
46:11İki, dört, altı, sekiz, dokuz.
46:13Bir tane daha ver. On yeter şeyle fındıklı.
46:16Gerisini Antep, şey Antep diyorum.
46:18Bademli yapayım diyorsun.
46:19Evet, lütfen.
46:20Kalmadı zaten. Bence daha kakaoya girme.
46:22Diğerlerini Hindistan'a dön.
46:24Tep tabii.
46:25Girme şu an.
46:26Tamam. Bu son.
46:27Yetmeyecek.
46:28Sekiz oldu. Mis.
46:29Şimdi ben şu elime bir su tutayım.
46:33Çünkü hem bademli hem de fındıklı böyle sunum tabağınızda
46:38kahvenin yanına, çayın yanına çok böyle farklı gözükecek.
46:41Şimdi direkt soracaklar aslında.
46:43Genelde bu tarz tatlıları nasıl yapıyorlar biliyorsunuz efendim.
46:47Bisküvitle yapıyorlar.
46:48Ya işte muzla beraber bisküviti eziyorlar.
46:51Ya hurmayla yapıyorlar.
46:52Bir tane daha.
46:54Bir tane daha.
46:55Bir tane daha.
46:56Bir tane daha.
46:57Ya hurmayla yapıyorlar.
46:58Ama susamla bir ilk bence şu an televizyon ekranlarında.
47:02Daha önce bilmiyorum yaptınız mı, denediniz mi ama şu an bir ilk yani.
47:06Gerçekten şu an susamla böyle bir şey yapmak bir ilk.
47:09Koku bütün evi de saracak bir koku.
47:11Çok samimiyetimle söylüyorum.
47:13Bir de kavrulmuş susamın olması ekstradan ayrı bir lezzet katacak bu tatlımıza.
47:18Valla kuzudan yukarı bir tarif daha geldi.
47:24Beş dakikada o şeftaliler yetişir mi?
47:27Yok.
47:28Yetişmez bence de.
47:29Bence biz bunların sunumunu yapalım.
47:31Şeftaliyi bir sonraki güne bırakalım.
47:33Çünkü gerçekten çok özenli bir tatlımız.
47:38Şöyle onu bir sonrakine bakacağız.
47:41Çünkü çok uzun aşaması.
47:43Şöyle yapalım.
47:44Bunu neyde sunalım?
47:45Ben güzel böyle bir ayakla düşündüm.
47:49Bunu getireyim mi?
47:51Ya da bunu.
47:52Beyazı düşünmüştüm ben altta.
47:54Bunu mu?
47:55Yok, bunu mu?
47:56Düşündü.
47:57Bu mu?
47:58Aha.
47:59Ne dersin?
48:00Beyaz nerede?
48:01Senin de fikrin ne? Bak, o en alttaki sahnenin.
48:04Canım, canım.
48:06Tamam, bu sefer senin fikrin olsun Serpil.
48:08Yok, yok. Eğer içinizde sinmediyse rica ediyorum.
48:11Allah'a sen.
48:12Sindi, çok güzel sindi.
48:14Şimdi bak, şöyle yapalım o zaman.
48:16Güzel bir sunum tabağı hazırlayalım.
48:17Çünkü sunum tabağı hazırlamayı da izleyicimiz seviyor.
48:20Bir tanesine hindistan cevizi koyalım, bir tanesine kakao koyalım.
48:23Bir tanesine hindistan cevizi, bir tanesine kakao.
48:26Dur, dur. Fındık koyayım.
48:28Koyarız şimdi buradayken.
48:29Orayı kirletmeyeyim diye.
48:30Hah, tamam. Nasıl?
48:32Hah, ver. Ver.
48:36Sonrasında yine...
48:42Ya çok tatlış oldular.
48:45Bayıldım, bayıldım, bayıldım.
48:49Mermin, dızladılar.
48:51Bakalım Muzaffer beğendi mi?
48:53Dızladı.
48:54Susam aroması nasıl olmuş?
48:56O biraz fena diyor.
48:58Muharrastı.
48:59Çok güzel. Güzel diyor. Bakar mı?
49:01Ben de merak ettim, biliyor musunuz?
49:03Şunu da biz mi tatsak?
49:04O Hindistan cevizliği aldı, gel.
49:06Dur, ben sana bir bıçak vereyim.
49:08Kızım, ben de merak ettim.
49:11Neyi alalım?
49:12Gel.
49:13Hah, al.
49:15Şimdi ben de merak ettim.
49:19Dur bakayım.
49:24Biz de bittikten sonra kakaolu yedik.
49:27Hindistan cevizlisi daha güzeldir.
49:32Susam ağzına nasıl bir tat bıraktı?
49:34Çındıklı güzel.
49:35Allah'ım nasıl...
49:37Şey, tahin pekmez gibi böyle.
49:41Çok güzel, Serpil. Bayıldım.
49:43Ay, sunucum yapmış.
49:44Mermin, börek yandı. Rahat ol.
49:46Bak, Muzaffer.
49:48Sana bir böreği emanet edemeyeceğim.
49:50İş arkadaşına güvenme.
49:53Yok ya, bu biraz daha pembele.
49:55Ama nasıl şişmiş. Bakar mısın Serpil?
49:57Balon gibi.
49:58Bakayım.
49:59Bakar mısın?
50:00Oh, oh.
50:01Anne.
50:02Bunu bir tık daha...
50:04İyi ama, keyifli.
50:06Şişmesine devam ediyoruz. Gel, pideleri keselim.
50:11Pediye bana bir sunum alır mısın?
50:13Tabii. Nasıl münasip bir kap düşündünüz?
50:16Var mı aklınızdan bir şey?
50:18Özlemciğim bunu da düşünmüş aslında bize.
50:21Şurayı ben sana temizleyeyim ki sen şimdi geldiğinde...
50:23Bak, pidenin hamuruna bak.
50:26Aman yarabbim, pidenin hamuruna bak.
50:28Şuraya kıymalıyı keseceğim.
50:30Çıtır mı olmuş, Naime?
50:32Yok, mayalı ya.
50:34Ha.
50:36Dur, heyecanlandım.
50:38Oldu. Oldu.
50:42Susam çok güzel yakışmış bu tatlıya.
50:45Bak, kıymalıya bak. Bak.
50:51Bak.
50:53Terbiyesiz kusurum.
50:54Hayır, geldim.
50:56Bak.
50:58Of, of, of, of, of.
51:03Şey...
51:05Mermer bir şey ister misiniz sevgili sunucum?
51:10Mermer bir kah.
51:12Olur.
51:14Bence o bizim olur sunum tabağımız.
51:16Bence o bizim olur sunum tabağımız.
51:20Bence olur.
51:21Oldu.
51:23Böyle koyalım bence.
51:25Sarı sarı.
51:26Aynen.
51:28Şöyle yapalım.
51:31İyi kadını rahmetle.
51:33Sunum kaplarınıza.
51:34Allah da bir rahmet eylesin.
51:36Bir yerde de.
51:40İyi oldu.
51:42Evet, efendim. Serpil pideleri tırtıkladı.
51:47Nasıl olmuş Serpil?
51:49Değil mi?
51:51Bence de çok güzel ya.
51:53Bu pide...
51:55...çok iyi oldu ya.
51:56Bakar mısınız?
51:57Bir şey söyleyeyim mi?
51:59Yani kendimiz yaptım diye söylemiyorum ama...
52:02...bunu çocuklarınıza, okula, beslenmesine yap ya, yap.
52:06Gerçekten dışarıdan çocuklarınız yemesin.
52:10Bak, pis gibi.
52:12Efendim, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
52:15Biz çok kısa bir araya gidiyoruz.
52:17Fırında buzluk böreğimiz bitsin.
52:19Onun da güzel sunumuyla birazdan soframızda buluşalım.
52:24Bir yere ayrılmayın, geliyoruz.
52:28Serpil, bununla oynanır.
52:30Bak, bu sofrayla oynanır.
52:31Bak.
52:32Nasıl güzel olmuş, görüyor musun?
52:34Nasıl oynar gelin kız?
52:35Ama ben şey yap...
52:36Ha, yeni gelinim.
52:38Nasıl öyle?
52:39Böyle diyorlar, değil mi?
52:40Evet, böyle.
52:42Sen kayınvalide gibi oynuyorsun.
52:44O zaman kayınvalideysem öyle oynamam.
52:48Oğlumu verdim diyorsun.
52:49Tabii.
52:50Gelini aldım diyorsun.
52:51Böyle oynarım valla.
52:52Sen Ayhan abi değilsin.
52:54Ayhan abi öyle oynasın, sen biraz daha...
52:57Hani...
52:58Ayhan hiç sevmez.
52:59Öyle mi?
53:00Ben ikimizin yerine ortak karışık.
53:02Efendim, biz ayrılan süre zarfı içerisinde...
53:04...bugün yine birbirinden lezzetli tarifler yaptık.
53:06Keşke kamera arkasını sizlere sunabilseydik efendim.
53:09Pidenin zaten yarısı iki dakika içerisinde bitti.
53:12Yani şunu söylemek istiyorum.
53:14Hemen bu yayın biter bitmez mutfağa giriyorsunuz.
53:16Bu tarifleri mutlaka deniyorsunuz.
53:18Buzluk böreğimizin şu güzel, kabar kabar halini göstermek istiyorum.
53:22Serpil, onu bir keser misin şurada?
53:25Bir izleyicim iç dokusunu görsün.
53:27Bunu yakın çekebilirsek Hüseyin Hocam, zahmet olmazsa size.
53:30Sıcak ama.
53:31Bak, bak, bak.
53:35Çıtır çıtır bir hamur.
53:37Ama sıcak tutamıyorum, değil mi?
53:38Evet, sıcak. Bak.
53:40Aman yarabbim. Mil, föy hamuru gibi bir hamur.
53:44Bak, nasıl kabarmış. Bir de daha sıcak.
53:47İncecik. Çünkü bu içindeki sosun özelliği aslında bu böreğinizi bu şekilde göstermek.
53:53Hemen yan tarafta, bütün ekibin bayılarak yediği kıymalı ve kaşar patatesli pideler.
54:00Hemen yan tarafta efendim, şöyle göstereyim.
54:03Çıtır, kabuklarına kadar değerlendirdiğimiz sıfır atıp salatası.
54:08Hemen yan tarafta, televizyon ekranlarında bir ilk efendim.
54:12İçerisinde bisküvi yok, muz yok, hiçbir şey yok.
54:14Susamdan hazırlanmış, efsane bir draje toplar.
54:19E daha ne olsun?
54:20Afiyetle yemek olsun.
54:21Kesinlikle. İzleyicilerime şöyle söylüyorum.
54:24Bütün verdiğimiz tarifler evdeki malzemelerle yapılan tarifler.
54:28Sizi zorlayacak, işte bütçenizi sıkıntıya sokacak tarifler değil.
54:31Biz istiyoruz ki efendim, Beyaz TV ekranlarında Nermin Öztürk Serpil yapsın.
54:37Bütün izleyicilerimiz denesin.
54:39Herkesin evinde yüzü gülsün.
54:40Herkesin evinde bu güzel kokular nasip olsun.
54:43Çocuklarımız doysun, büyüklerimiz sevinsin.
54:46Efendim, Allah herkesin evine Halil İbrahim bereketi nasip eylesin inşallah.
54:51Efendim, bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
54:54Evimizden sağlık, sıhhat, bereket, huzur, soframızdan sevdiğimiz güzel insanlar.
54:58Hiçbir zaman eksik olmasın.
55:00En güzeller Rabbime emanet ediyorum.
55:02Aynı saatte Beyaz TV ekranlarında yine sizleri bekliyor olacağım.
55:06Bizi yalnız bırakmazsanız çok mutlu oluruz.
55:09Allah'a emanet olunuz.