Actualmente a nivel mundial los problemas alimentarios han ido en aumento, ya sea por la resistencia a los antibióticos de algunos microorganismos patógenos, o problemas causados por los mismos a los alimentos, o problemas abióticos que también afectan a los alimentos.
Aprende más de este tema con Armando Zepeda Bastida, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Aprende más de este tema con Armando Zepeda Bastida, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
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00:00Actualmente, a nivel mundial, los problemas alimentarios han ido en aumento, ya sea por
00:16la resistencia a los antibióticos de algunos microorganismos patógenos o problemas causados
00:21por los mismos a los alimentos, o problemas abióticos que también los afectan, como
00:25puede ser la oxidación.
00:27Por tal motivo, se han buscado alternativas biotecnológicas para contrarrestar esta problemática,
00:32dentro de las cuales podemos encontrar a los insectos.
00:35Se ha demostrado que el uso de insectos o componentes de estos en la formulación y o
00:39disposición de los alimentos tiene un efecto antioxidante.
00:43En la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, hemos investigado si los extractos
00:46proteicos de larva, pupa y adulto de tenebre molitor tienen efecto antioxidante.
00:51Hemos encontrado que efectivamente tienen un efecto antioxidante, lo cual podría ser
00:56una alternativa para ser utilizado en la elaboración, formulación y o disposición
01:00de los alimentos, ya sea desde ser administrado como un nutroacéutico, en la dieta de los
01:05animales o ya en el producto terminado.
01:08Falta mucho por hacer y demostrar, pero estos hallazgos son prometedores para mejorar la
01:12calidad e inocuidad de los alimentos.
01:14Gracias por tu atención.
01:16Hasta la próxima.