Sinapsis T5 Ep.49 | Pérdida y desperdicio de alimentos en Hidalgo
Se considera pérdida de alimentos a la cantidad de productos alimenticios comestibles para personas que salen por completo a lo largo de la cadena de suministro y por desperdicio de alimentos se refiere a la disminución de la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones los servicios alimentarios y los consumidores, por lo que ya no serán aptos para ser consumidos.
Aprende más de este tema con Aníbal Terrones Cordero, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Aprende más de este tema con Aníbal Terrones Cordero, investigador de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocido por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
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00:00Se considera pérdida de alimentos a la cantidad de productos alimenticios comestibles para
00:18personas que salen por completo a lo largo de la cadena de suministro en las etapas de
00:24cosecha, recolección y sacrificio, pero no incluyen a los minoristas ni consumo final.
00:32Y por desperdicio de alimentos se refiere a la disminución de la cantidad o calidad
00:38de alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los servicios alimentarios y
00:45los consumidores, por lo que ya no serán aptos para ser consumidos.
00:51La pérdida y desperdicio de alimentos conlleva el desperdicio de agua, tierra e insumos y
00:58ha generado contaminación de agua, suelo y aire por el uso de agroquímicos, así como
01:05de agua y aire por tirar alimentos en mal estado.
01:10Para estimar la pérdida de alimentos en el estado de Hidalgo, se aplicaron encuestas
01:15a productores de granos y hortalizas y para determinar el desperdicio de alimentos se
01:22aplicaron a establecimientos tales como tiendas de autoservicio, restaurantes, misceláneas,
01:29minisúper y carnicerías durante 2021 con información de 2020 con apoyo metodológico
01:38del Instituto Nacional de Estadística y Geografía.
01:42La pérdida de alimentos fue de 10.49 y 5.85 por ciento de desperdicio, dando un total
01:51de 16.34 por ciento de pérdida y desperdicio de alimentos, por lo que se requiere para
01:59reducir el desperdicio, una adecuada planeación en la distribución de alimentos y la creación
02:06de un banco de alimentos con el fin de contribuir a la seguridad alimentaria del estado de Hidalgo.
02:13Gracias por tu atención.
02:15Hasta la próxima.