Sinapsis T5 Ep.29 | La zarzamora y su consumo
En Hidalgo existen cultivos de esta mora, por ejemplo en Atotonilco el Grande. Esta berry se prefiere consumir en fresco pero también se utiliza como parte de los ingredientes en la preparación de algunos productos alimenticios como en la mermelada, yogurt, helado, vino, licor, jugo o ate. Además se encuentra en forma de concentrados de pulpa o extractos.
Aprende más de este tema con Quinatzin Yadira Zafra Rojas, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
Aprende más de este tema con Quinatzin Yadira Zafra Rojas, investigadora de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, nivel 1 reconocida por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI).
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00:00Hoy hablaremos sobre una fruta muy importante, la zarzamora, también conocida como mora o berri,
00:18y que se cultiva en algunos estados de la República Mexicana, como Michoacán, Jalisco,
00:23Colima, entre otros. En el estado de Hidalgo también existen cultivos de esta mora,
00:28un ejemplo es Atotonilco el Grande, municipio que se encuentra a 37 kilómetros de Pachuca.
00:34La zarzamora es un fruto pequeño, su peso varía entre 3 y 12 gramos, posee un sabor ácido pero
00:42al mismo tiempo es dulce. Respecto a su color es rojizo intenso y va cambiando a púrpura,
00:47pero depende del estado de madurez. Es importante resaltar que este fruto es de temporada,
00:53que quiere decir que en ciertos meses se cosecha en mayor cantidad, por lo que la
00:58encontraremos en el mercado local con más frecuencia durante mayo, junio y noviembre.
01:03Cuando esto sucede, el precio de la zarzamora es menor respecto a los meses en que su producción
01:10es baja. Se prefiere consumir esta berri en fresco, pero también se utiliza en la preparación de
01:15algunos productos alimenticios como en la mermelada, yogur, helado, vino, licor, jugo
01:22o ate. Además se encuentra en forma de concentrados de pulpa o extractos. Se estima que cada persona
01:29consume 1.6 kilogramos de zarzamora al año. También es rica en compuestos antioxidantes,
01:35fibra dietética, vitaminas y minerales, por lo que su consumo nos ayudaría a prevenir ciertas
01:41enfermedades y padecimientos como algún tipo de cáncer, estreñimiento, diabetes o hipertensión.
01:47Así que invita a tus familiares y amigos a consumir la zarzamora.
01:51Gracias por tu atención. Hasta la próxima.