La 9° Fiesta Provincial del Chivito Serrano, celebrada recientemente, reunió a diversos productores locales que se destacaron por la calidad y variedad de sus productos artesanales. Varios productores zonales presentaron y detallaron su producción.
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NoticiasTranscripción
00:00Nosotros estamos ofreciendo lo que es salame de cordero, salame de cerdo, chorizo de cordero ahumado,
00:06cordero desmenuzado y ahumado en escabeche, también queso de cerdo, lomo de cerdo, bondiola,
00:14todo hecho en forma artesanal.
00:17¿De dónde salgan las ovejas, los corderitos para hacer estos productos?
00:23En realidad son todos productores de la zona, nosotros producimos también,
00:29pero todavía nosotros no comercializamos los nuestros,
00:32buscamos afuera porque tenemos sal aprobada para todos nuestros productos
00:37y hacemos que toda la cadena esté en perfecto orden.
00:42Bien, ¿y cuánto tiempo tuvieron que prepararse para la fiesta de hoy?
00:48Nosotros normalmente todas las semanas estamos produciendo, ¿por qué?
00:53Porque es una faena, es artesanal, entonces nos hacemos en cantidades,
00:59pero más de una semana, ya digamos que un mes que nos estamos preparando
01:03para la fiesta de hoy del Chivito.
01:06¿Cuántas personas trabajan en esta sala?
01:09En la sala artesanal somos solamente mi marido y yo, Marcos y Liliana,
01:15y nuestro hijo se encarga de todo lo que son los animales.
01:19Y básicamente me dedico a producir animales de granja, variedades de gallinas
01:25de diferentes razas, de aves, corderos, la línea de caprinos,
01:31y también vacunos, caballos, cerdos también, es una granja sustentable.
01:40Y usted trajo para exponer acá gallinas, ¿no?
01:44Sí, acá traje unas variedades de gallinitas, sí, traje las sedosas, las guayandot,
01:49las orprinton leonadas y las orprinton negras, y el arlequín español.
01:54¿No quise traer corderitos?
01:57No, no quise traer corderos porque es demasiado logística que se necesita, y bueno.
02:03¿Y cómo podemos acceder para ir a la granja?
02:07Y nos visitan, nosotros estamos abiertos al público los domingos a partir de 14 horas,
02:13hacemos un servicio de visita a la granja, paseos, caminatas, paseos a caballos,
02:17caminatas, y después servimos una merienda con todos los productos caseros,
02:23alfajorcitos de miel, macitas integrales, toda producción con tortas fritas y maté cocido.