Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00Müzik
00:09Müzik
00:19Müzik
00:29Sevgili izleyiciler, özellikle Nevşehir'in coğrafi tescilli olan Üzüm'ün de, Üzüm hasat bağ bozum zamanı ve
00:45Kapadokya Havalimanı'nın hemen yanı başında Gülşehir'e geldiğinizde yol boyu birbirini takip eden bağları göreceksiniz.
00:52Eylül-Ekim aylarında da ve kalabalık bağlar içerisinde Üzüm'ün hasat edildiğini şahitlik edebilirsiniz bizim gibi.
01:00Tabi bu Üzüm daha sonra sofralarımıza muhteşem bir şahitlik yapacak.
01:05Gülşehir'in ana geçim kaynaklarından birincisi de Üzüm, doğru mu?
01:09Üzüm aynen evet doğrudur.
01:11Ne zaman başladı hasat?
01:13Bir ay falan oldu.
01:15Şu an artık sonuna mı geldiniz?
01:17Evet sonuna geliyor. Önce siyah Üzüm vardı onu kestik. Şimdi de beyaz Üzüm var onu kestik.
01:21Üzüm'ün daha sonra sofralarımıza muhteşem lezzet olarak dönüşecek, pekmez olarak dönüşecek, katma değeri dönüşecek.
01:29Şu an artık sonuna mı geldiniz?
01:30Evet sonuna geliyor. Önce siyah Üzüm vardı onu kestik. Şimdi de beyaz Üzüm var onu kesiyoruz.
01:35Üzüm çok mu?
01:36Yok aşırı çok değil. Biraz soğuk aldı, tolu falan zarar verdi. Onun için şu an düşük biraz verim düşük.
01:43Peki şu anda herhalde en büyük sıkıntı para şeyi.
01:47Para aynen fiyat konusu biraz düşük.
01:4910 lira mı?
01:5012 lira 10 lira.
01:51Üreticiden 10 lira.
01:52Aynen öyle.
01:53Ama biz herhalde daha yüksek fiyatlara yiyoruz pazarlarda, manavlarda.
01:5710 liraya düştü. 19 liraydı.
01:5919 lira mıydı? Abim toplamış gelmiş. Gel abi gel. Seni tanıyabilir miyim?
02:05Erol Akbaş.
02:06Erol abi bayağı toplu. Bugün kaç kova topladın?
02:09Bugün işte traktörü kestik gördüğün traktör.
02:11Bayağı traktör de dolu.
02:13Evet bu ikinci traktör.
02:14Öyle mi?
02:15Evet.
02:16Burası ne kadarlık bir bağ?
02:18Burası 10 dönüm var.
02:1910 dönümde ne kadar Üzüm çıkıyor?
02:21Verimine göre mesela 3 motor çağır.
02:23Verim iyi miydi bu yol?
02:25Kısa yani tolu vurdu.
02:26Fiyat da ucuz. Ucuz yani. 10 liraya düştü Üzüm.
02:30Yövmeye kaç lira?
02:311 milyar.
02:32Günlüğe?
02:33Evet.
02:34Bir işçi bir günde ne kadar Üzüm keser?
02:351 ton keser.
02:361 ton.
02:37Hakkı da be abi.
02:38Hakkı da.
02:391 ton Üzüm keseceksin 1000 liraya. Güzel fiyat.
02:42Fiyat ucuz. Bizim Üzüm ucuz alıyorlar.
02:45Değil mi birazcık yükselsinler.
02:47Hakkı kaç?
02:4820 lira. 25 lira. Kooperatif şart.
02:50Şu an bir kooperatif yok burada.
02:52Yok kooperatif yok.
02:53Kooperatifleşme olursa herkes tek el satacak.
02:56Sırada bir adam gidiyor anlaşıyor. Sırada bir adam Üzüm alabiliyor burada.
02:59Ama kooperatif olursa?
03:00Kooperatif olsa mesela Ahmet başkan olursa Ahmet varıp Ahmet'ten alıp kimse alıp varamaz.
03:05Ve şu an gerçekten birçok Türkiye'nin birçok yerinde başarılı kooperatiflerimizi biliyoruz ki
03:12en kısa sürede diliyoruz bu bölgede de özellikle Üzüm alanında bir kooperatifleşme olsun.
03:18Değil mi başkanım?
03:19Aynen öyle.
03:20Sayın başkanımız herhalde buna el atıyordur.
03:22Aynen aynen yakın bir zamanda yapacağız yani.
03:24Öyle bir kooperatifleşme var.
03:26Tabii işin ucunda hanımlarımız var.
03:28Hemen şöyle geçeyim.
03:29Herhalde Üzüm'ün en iyisini hanımlar anlar.
03:31Kolay gelsin.
03:32Hoş geldin.
03:33Sizi tanıyabilir miyim?
03:35Nermin Selvi.
03:36Nermin ablacığım.
03:38Bu bağsız üzüm mü?
03:40Üzüm.
03:41Kaç çeşit üzüm var burada?
03:42Ketenkoyunek var, ayrı beyaz üzüm var, imir var, kartimir var.
03:47Baya da çeşitli.
03:48Bu üzüm hangisi?
03:49Bu imir üzüm.
03:50İnanılmaz aroması güzel sevgili izleyiciler.
04:21Bereketli olsun, kolay gelsin.
04:23Teşekkür ederim efendim.
04:24Hoş geldiniz.
04:25Hoş bulduk.
04:26Kaçta başladınız buraya?
04:27Sabah saat altı buçuk gibi.
04:29Başladınız.
04:30Kaç gündür devam ediyor domates asası?
04:32Satış işi 90 günde devam ediyor.
04:3490 gündür?
04:35Evet 90 gündür devam ediyor.
04:36Sizi tanıyabilir miyim?
04:37İsmail Ay ben.
04:38Yeşilöz köyü, Gülşehir, Nevşehirliyim.
04:40İsmail abi şimdi bu gözümün alabildiği bütün tarlalar, araziler senin mi?
04:44Evet benim efendim.
04:45Peki bu yılı ne kadarlık araziler var?
04:48Peki bu yıl ne kadarlık domates ektin?
04:52Toplamda çeşit olarak sayarsak 170 dönüm.
04:56Daha sonra sayarsak da 110 dönüm.
04:59110 dönüm sadece domates var.
05:01Peki diğer kalan arazilerden ne var, ne yetişiyor?
05:04Patlıcan çeşitlerimiz var, 4-5 çeşit.
05:06Kapya biberimiz var.
05:08Şarliston biberimiz var.
05:09Yeşil tatlı sivilimiz var.
05:12Ufak çiçek beylerimiz var.
05:14Ve bunun yanında kendimi kapala alan seralarım var.
05:17Hem seracılık yapıyorsun hem de aç kalan tarla yetiştirici.
05:21Bizim en büyük özelliğimiz şu, bizde aracı yok.
05:24Biz direk müşteriye.
05:25110 dönüm.
05:26Sadece domates, tarla domatesi ekiyorsun.
05:29Peki ne kadar bu yıl hasrat aldın, domates aldın?
05:32Tonaj olarak mı?
05:33Tonaj olarak.
05:34Tonaj olarak toplamda 1100 ton domates aldım.
05:371100 ton, güzel kazandırıyor mu?
05:39Bu sene ekmek yemedik ama bereket versin diyelim.
05:42Yine de elimizden geldiği kadar bizim en büyük şansımız şu,
05:46dediğim ya işte, bizde aracı olmadığı için, biz bu işi kendimiz pazarlaması yaptığımız için biz para kazandık.
05:52İsmail abi kaç kişi çalışıyor burada?
05:54Toplamda bugün hava şartlarımız artık sezon sonuna geldiğimiz için 10 kişi ama bundan bir hafta üç sene de günde 20 kişi çalışıyordu.
06:01İsmail abi domates toplamak çok meşakkatli bir iş değil mi?
06:04Tabii zaten tarım kendi başına meşakkatli bir iş.
06:06O yüzden bu tarımı severek yapmak lazım.
06:09Demek şöyle bir domates toplayalım mı beraber?
06:11Tamam toplayalım.
06:13Gerçekten domates toplamak bir maharet istiyor bir kere.
06:16Tabii bu işi anlamak önemli olan, bitkiyi üzmeden, bitkinin devamını sağlamak için.
06:20Diğerlerine zarar vermeden.
06:22Evet zarar vermeden, bitkimizi kırmadan.
06:24Şöyle uygunlaşmışlarını seçiyoruz değil mi? Hala olacaklar da var bakın burada.
06:28Uzun vade yaşatmak için bitkiyi yavaşça kırmadan aşmak önemli olan bu.
06:34Peki bunun cinsi ve şeyi ne? En çok hangi tarzı?
06:38Otlak şeşit bu bizim aşkıma göre. Otlak şeşit olduğu için bunun cinsi tori.
06:41Şu an o kadar güzel kokuyor ki.
06:45Zaten bahçeye geldiğinizde koku sizi çekiyor.
06:48Elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
06:51Tabii çalışanları avare etmemek lazım.
06:54Aynen.
06:55Papadokya diliyle ve emeğinize sağlık.
06:58Ekranları başında bizi izleyenlere var mı söylemek istedikleriniz?
07:02Tarım işini yapmak için arkadaşlar lütfen bu işi yapacaklarsa eğer.
07:06Profesyonel yapsınlar.
07:07Severek yapsınlar.
07:08Zaten severek yaparsan bu işin en iyisini yapmayı zaten kendisi işinden isteyerek gelir yani.
07:13Ama öbür türlü ben sayılırım sayılırım yani meylem gayrı olmasın.
07:17Yani bu işçiyle alacak bir işler.
07:19Tarım işini tek başına yapacak bir işler değil.
07:21Ama şunu unutmasınlar.
07:22Kesinlikle yaptıkları tarım işinde aile çiftçiliği yapsınlar.
07:26Değil mi?
07:27Evet.
07:28Onun gibisi yok ve üretmek gibisi yok diyoruz sevgili izleyiciler.
07:31İşte Gülşehir'in bereketli topraklarını üreten Gülşehir'i gezmeye tüm hızımızla devam ediyoruz.
08:01Sayın vekilim oldukça güzel kokular geliyor.
08:27Evet.
08:28Patates olduğunda, nefşehir olduğunda neler söylersiniz?
08:31Evet.
08:32Öncelikle şehrimize, bu güzel ilimize, Gülşehir'imize hoş geldiniz diyoruz.
08:36Hoş bulduk.
08:37İyi ki geldik.
08:38İyi ki geldiniz.
08:39İyi ki sizleri burada ağırlıyoruz.
08:40Biz çok teşekkür ediyoruz başkanımızla birlikte.
08:43Evet sizin de ifade ettiğiniz gibi burada birbirinden güzel patatesler hazırlandı.
08:49Sizler için, tatmanız için.
08:51Biz daha öncesinde defalarca burayı ziyaret ettik.
08:55Lezzetlerini biliyoruz.
08:57Seyircilerimiz görüyorlardır.
08:59Renkli patatesimiz.
09:01Önce bunu merak ediyorlar herhalde.
09:03Tadı da çok güzel.
09:04Burada soslarıyla birlikte güzel güzel arkadaşlarımız hazırlamışlar.
09:09İnşallah siz de seversiniz.
09:11Biz çok seviyoruz bu ürünlerimizi.
09:13Peki sayın vekilim patatesi normalde tüketir misiniz?
09:16Çok fazla evde o.
09:17Çok severim.
09:18Özellikle de maalesef kızartmasını çok seviyorum.
09:21Bakalım evdeki gibi olmuş mu?
09:23Evet çok güzel.
09:24Bize şundan bakalım.
09:25Gerçekten sadece Türkiye değil, Türkiye'nin dünyanın birçok ülkesinde ihracat noktasında markalaşmayı başarmış muhteşem bir tesisteyiz.
09:35Son derece teknolojiyle ilerleyen ve bunun gibi yatırımcıların talebi var mı sayın vekilim?
09:43Elbette elbette.
09:44Biz de bu tür tesislerin sayısını arttırmak istiyoruz.
09:47Baştan ev şehrimiz olmak üzere.
09:49Yurt dışından talep var.
09:52İnşallah bu süreçte Sanayi Bakanlığımızın da bu konuda bir çalışması var.
09:56Biz vekiller olarak da bu konuda destekliyoruz.
10:00Sanayi Bakanlığımızın bu konuda yatırım yapması hususunda.
10:04Gerek yerel yöneticiler, gerekse bakanlık nezdinde bu tür tesislerin.
10:09Patates bol miktarda yetiştiriliyor.
10:11Biz istiyoruz ki planlı bir şekilde patatesi yetiştirelim.
10:15Yetiştirdiğimiz patatesleri de üretme sanayi ilimizde sanayileştirelim bu patatesleri.
10:23Ve işlenmiş bir şekilde patateslerimizi diğer şehirlerimize ya da yurt dışına gönderelim.
10:29Bu bizim açımızdan hem istihdam sağlanması açısından hem de katma değerli günleri açısından son derece önemli.
10:39Bol miktarda ve bol çeşitli patatesimiz var.
10:42Bunları değerlendirme noktasında eksiklerimiz var.
10:46İşte kısa bir sürede gerçek hayatta bunları bir an önce üretime geçirmeye çalışıyoruz.
10:51Bekir Sayın Bekir özellikle patates ve soğan ülkenin gündemini çok defa oluşturmuştur.
10:56Bunu hepimiz biliyoruz.
10:57Şu an bu yıl rekolte nasıl?
10:59Çok çok iyi.
11:00Beklerim çok fazla.
11:01Evet bu da tabii ki fiyatları düşürdü.
11:04Ars talep dengesi.
11:05Ars talep dengesi bozulunca planlama dahilinde iş yapılmadığı zaman maalesef o denge bozuluyor.
11:12Ama bakanlığımız bu konuda bir tedbir aldı.
11:15İnşallah dün itibariyle bakan yardımcımız da Tarım Orman Bakan Yardımcımız da Nevşehir'i buradaydı.
11:22Selamlarımız olsun.
11:23Selamlarımızı yollayalım.
11:24Dün akşam ben de kendisiyle görüştüm.
11:27Kendisi de çiftçilerimizle bir toplantı yaptı.
11:30O toplantıda da tarım el müdürlüklerinin, ziraat odalarının bu patatesleri çiftçilerimizden zarar ettirmeden alacağını ifade etti.
11:42İnşallah önümüzdeki günlerde çiftçimizin yüzünü güldürmek istiyoruz.
11:47Mor patatesi eminiz ki Türkiye'nin hiçbir yerinde bulamazsınız.
11:59Sanırım daha çok ihracata gidiyor.
12:02Aroma, lezzet ve besin değeri olarak çok daha farklı.
12:05Çıtır patates adeta cips gibi.
12:10Herhalde buradan gelip geçerken de alabiliriz götürebiliriz değil mi Sayın Başkanım?
12:16Öncelikle hoş geldiniz.
12:20Hem işletmemize ve çalışan arkadaşlarımıza teşekkür ediyoruz.
12:24İşletmemiz bu bölgenin tek işletmesi donuk patates, parmak patates üreten tek işletmesi.
12:32İlçemize de çok büyük değer katıyorlar.
12:34Teşekkür ediyoruz onlara da.
12:36Zannedersem üç yüze yakın Gülşehir'de bu fabrikada çalışıyor.
12:42Üretilen donuk patateslerimiz hem mor renkler hem diğerleri dünyanın otuz beş ülkesine ihracatı da yapılıyor.
12:53Ve Türkiye'deki ihtiyacı da fazlasıyla karşılıyor.
12:57Peki Sayın Başkanım ben hemen şunu alırken şunu sormak istiyorum.
13:01Yatırımcıları davet edelim mi?
13:03Onlara ne gibi destekler sunuyorsunuz buraya geldiklerinde?
13:07Patatesi bol, arazisi de bol sevgili izleyiciler.
13:11Yatırımı buraya yaptıklarında neler kazanacaklar?
13:14Biz öncelikle yatırım yapan bu firmalarımıza elimizden gelen bütün desteği gösteriyoruz.
13:20Ama yeni kurulacak firmalarımıza da tabii destek olma açısından yer gösterme açısından yardımcı oluyoruz.
13:28Elimizden geldiğince yardımcı oluyoruz.
13:30Yer konusunda, su konusunda, elektrik konusunda belediye bütün imkanlarını seferber eder.
13:37Eğer bizim buraya gelip yatırım yapmak istersek ki ve büyük bir boşluk var.
13:42O boşluğu doldurmalarını isteriz.
13:45Biz gerek Türkiye'den gerek yurt dışından yatırımcıları Gülşehir'imize, Nevşehir'imize bekliyoruz.
13:51Çok teşekkür ediyorum ve sevgili izleyiciler ne söylüyoruz?
13:54Üretmek tipisi yok diyoruz.
14:07Efendim Gülşehir, Gümüşkent köyünde sizi öyle özel bir alana getirdim ki aslında her alanda üretimin olabileceğinin adeta göstergesi
14:36hikayemizde içeride. Bizleri takip edin.
14:50İşte özel rehabilite alanının nasıl üretimde hayat bulduğunun en güzel göstergesi olan bir sınıftayız sevgili izleyiciler.
15:00Merhabalar, kolaylıklar diliyorum. Nasılsınız?
15:04Hoş geldiniz, sağ olun.
15:05Hoş bulduk. Nasıl güzel burası, cıvıl cıvıl.
15:08Şimdi ben müsaadeniz olursa burayla ilgili size detaylıca bilgi vereyim.
15:14Biz Aile ve Sosyal Hizmetler Bakanlığı'na bağlı olarak hizmet veren, 18 yaş üstü,
15:21Müdürüm konuşurken de şöyle geçelim şu tarafa.
15:24Zihinsel engelli erkek bireylere hizmet veren bir kuruluşuz. Kapasitemiz 60.
15:30Şu an 60 tane kardeşimiz kalıyor. 13 tane de sırada bekleyen özel insanlarımız mevcut.
15:37Peki hepsi bu kurumda mı üretiliyor?
15:40Evet. Bunların hepsini burada, bu görmüş olduğunuz atölyede, bu kardeşlerimizin el becerisi hepsi de.
15:52Sizi de çekeceğiz ne demek. Asıl baş tacımızsınız.
15:55Sen de çekiyorlar.
15:56Peki Sayın Müdürüm, Aile Bakanlığımızın bu tarz çalışmaları hemen hemen her yerde var mı?
16:03Sanıyorum çok başarılı. Rehabilite merkezlerinden bir tanesi burası.
16:08Biz öyle olduğumuzu düşünüyoruz. Bakanlığımız da bu konuda hakikaten epey ileri seviyede diyebilirim.
16:16Biz bu işi Emine Hanım'ın başlatmış olduğu yeni dönüşümle alakalı olarak başlattık.
16:25Dönüşümüz muhteşem olacak diye bu işlere sıfır atık başladık.
16:30Görmüş olduğunuz şeylerin hepsi zaten genelde atıktan üretilen şeyler.
16:34Bütün bunları hep buradaki abilerimiz üretiyorlar değil mi?
16:38Evet. Biz şuna inanıyoruz. Her insanın bir potansiyeli vardır.
16:42Yeter ki ortaya çıkaralım değil mi?
16:43Her insanın. Yeter ki o potansiyeli harekete geçirelim. Önlerine imkan sunalım.
16:47Biz şöyle bir projeye de imza attık. Onu özellikle belirtmek isterim.
16:51İyilik engel tanımıyor dedik. Somali'de bu kardeşlerimizin yapmış olduğu el işlerinden satılan ürünlerden elde edilen parayla Somali'de su kuyusu açtırdık.
17:02Hay maşallah. Ben de onu soracaktım. Bu kadar güzel ürünleri ne yapıyorsunuz diyecektim Sayın Müdürüm.
17:08Bu açmış olduğumuz su kuyusuyla da bu kardeşlerimiz Türkiye'de bir birincilik elde ettiler.
17:14Ödül aldık.
17:15Ödül aldınız.
17:16Hakikaten takdire şayan bir şey bu.
17:20Bütün bu ürünler şimdi nereye gönderilecek?
17:22Şimdi biz burada yıl sonu sergilerimiz oluyor. Orada açıyoruz. Engelliler Haftası'nda Nevişehir Merkez'de AVM'lerde açıyoruz.
17:32Orada sergi açıyoruz. Orada satışlar yapıyoruz. Onun haricinde sosyal medya hesabımız var.
17:37Oradan Türkiye'nin her bir tarafına gönderiyoruz.
17:41Peki bu bütçeler yine buranın yararına kullanılıyor.
17:44Tamamen buraya kullanılıyor. Burayı bu şekilde çeviriyoruz.
17:47Bir olursak, bütün olursak üretimi daha da canlandırabiliriz ve Aile Bakanlığımızı tekrar tebrik ediyorum bu konuda.
17:54Hangi hesaplardan, hangi sitelerden ürünlerinizi satın alabiliyorlar online olarak?
17:59Bizim Instagram hesabımız var şu an sadece. Orayı kullanıyoruz.
18:04Onunla ilgili Selda Hanım size daha detaylı bilgi verir.
18:07Gümüşkent Düşler Atölyesi.
18:09Gümüşkent Düşler Atölyesi'ni sosyal medya hesaplarından alışveriş yapabilirsiniz sevgili izleyiciler.
18:17Ve gerçekten bu bence bir insani görev. Ve hemen göstermek istiyorum.
18:22Evet, ahşap yakma. Bu ahşap yakma. Bizim Gülşehir'in karakteristik ürünleri.
18:28İşte mantar kayağımız, ulu camimiz, gülümüz. Bunlar ilçemizi yansıtan şeyler.
18:35Ekranlarımız aracılığıyla bizi izleyenlere var mı söylemek istedikleriniz?
18:38Valla bu hizmet çok büyük bir hizmet. Biz şu an burada sosyal rabitasyon yapıyoruz.
18:42Allah bu devlete, bu millete zeval vermesin. Hakikaten çok büyük bir hizmet.
18:46Yani bunun işin içerisine girince görüyoruz.
18:50Kurumumuzu, kuruluşumuzu ziyaret edip de buradan memnun olmadan giren hiç kimseye görmedik.
18:55Onlar da sizin gibi çok takdir ediyorlar kardeşlerimizin emeklerini ortaya çıkardıkları ürünleri.
19:01Çok teşekkür ediyorum. Gerçekten. Ben teşekkür ederim. Çok sağ olun.
19:04Üretme gücüsü yok sevgili izleyiciler. Çok sağ olun. Evet, aynen öyle.
19:32Efendim Gülşehir'de her mahalleye gittiğinizde hemen hemen her evin önünde...
19:38...sonbahar hazırlığını göreceksiniz ki işte hoşuna mı dedik?
19:42Bağcılığıyla ünlü Gülşehir'in yine pekmezi olmazsa olmaz gelineksel yöntemlerle yapılan pekmez kaynama zamanı.
19:49Doğru mu? Evet. Kolay gelsin, bereketli olsun. Nasılsınız?
19:53Çok şükür iyiyiz. Sizi tanıyabilir miyim?
19:55Ben Şerif Topgöz. Şerife abla. Buyur.
19:58Şerife abla. Bayanlar hasat oldu mu? Evet, şimdi başladık.
20:02Ne zaman başladınız? Bir haftadır başladık yapıyor.
20:05Bir haftada bitti mi? Ne kadar üzüm çıktı?
20:07Valla 3-5 ton çok uzun sattık, yaş verdik. Öyle mi? Evet.
20:10Ne kadarı sattınız? 1400... Kilo. Kilogram. Evet.
20:16Peki ne kadar pekmezlik ayırdın bu yıl?
20:18Bu sene mi? 2,5-3 ton pekmezlik ayırdık.
20:21Geleneksel yöntemlerle yapılacak efendim burada pekmez öyle bildiğiniz gibi.
20:25Çok güzel pekmeziniz olur. Evet. Peki şimdi ne yaptınız, nasıl başladınız?
20:30Üzümleri bağdan getirdik. Bağdan getirdik.
20:32Yıkadık kasalarından. Torbalara döktük.
20:35Toprağını da attık doğal temiz toprağını. Çiğnedik.
20:39Burada haşladık ocağımıza. Şimdi şöyle yapalım.
20:43Üzümler geldi. Evet.
20:45Çuvala koyduk. Çuvala koyduk.
20:47Toprak ne toprağı? Toprağını da attık. İşte şu toprağımız da.
20:50Ben birçok yerde görmüştüm bu üzüm toprağı değil mi?
20:53Evet bu toprağımız. Bunun özelliği ne?
20:55Bu olmazsa olmaz. İlla ki üzüm. İlla ki olacak.
20:58Peki bir çuvalın içine ne kadar bundan kattın?
21:01Bir tas bundan bir tas. Bir çuvala? Evet.
21:03Bir çuvalda ne kadar üzüm var? İki kasa, üç kasa öyle koydum.
21:07Ha iki, üç kasa. Şurada bir tane yetiyor. Bir tane yetiyor.
21:09İşte o şıralar üzümün aslında gerçek suyu, üzüm suyu bu kazanlara doluyor.
21:16Bu kazanlara, pahır kazanlarımıza dolar.
21:18Bu bekleyecek mi biraz? Bekleyecek.
21:20Bir kumu çeki çökecek değil mi aşağıya?
21:22Çökecek, süzülecek tekrar yine geri. Ondan sonra temizliğine koyup bayılacak.
21:26Yani efendim bugün akşama kadar pekmez kaynatacağız. Bugün pekmez ayrılmış.
21:31Birazdan ateşi yakıyoruz. Evet yakacak.
21:33Abim çiğneyecek. Çiğneyecek.
21:36Biz pişireceğiz efendim. Pişireceğiz.
21:38Ve günün sonunda ev yapımı pekmez Gülşehir-Rusul-Ekapodokya Bağcılık Memleketi.
21:43Evet.
21:44Hiçbir yere ayrılmayın diyoruz.
21:52İzlediğiniz için teşekkür ederim.
22:23Nevşehir milletvekilimiz Filiz Kılıca kaynattıracağız bu pekmezin kalan kısmını.
22:28Sayın vekilim Nevşehirlisiniz. Zaten çocukluğumuz, geleneğimiz, geleneksel pekmez anılarınız var mı?
22:35Var var. Hatta geçen yıla kadar anılarım var.
22:39Biz de evimizde pekmez kaynatıyorduk.
22:41Evet.
22:42O yüzden bu kültüre çok aşinayım.
22:45Çok yaptık ama burada biraz değişik geldi.
22:48Çok yaptık ama burada biraz değişik geldi.
22:51Biz böyle ayvalı elma atmıyoruz içine. Burada Gülşehir'de, biz Gümüşkent'te.
22:56Dışarıda farklı herhalde.
22:58Atarız da, her zaman atarız da. Bugün de daha işte böyle.
23:01Anladım. Çok güzel, çok güzel.
23:03Şimdi pekmezli elma armut yiyeceğiz değil mi?
23:05Evet.
23:06Çok güzel. Biz de kabak içine atarız değil mi?
23:09Biz de atarız kabak.
23:10Kabak.
23:11Kayısını atarız, kabak da atarız.
23:13Kayısını da bilmiyorum ama kabak da bize yapılır.
23:16Şimdi Sayın Vekilim, Binevşehir olarak size sormak istiyorum.
23:19Geleneksel yöntemle en iyi pekmez nasıl yapılır?
23:23Bizim farkı var mıdır?
23:26Tabii ki. Aslında makbul olan beyaz üzümden yapılan pekmezdir.
23:31Evet. Değil mi?
23:33Emir üzümünden.
23:34Emir üzümünden yapılan pekmez.
23:35Bal bozumundan sonra herkes evine götürür.
23:38Onları bizim orada, Avanos'ta, telislere koyarız böyle üzümleri.
23:44Değil mi? Aynı şekilde.
23:46Sonra onları ezeriz.
23:48Şirhanede.
23:49Şirhanede ezeriz onları.
23:51Toprağına atıp ezeriz.
23:53Arkasından da işte bir gece o durur.
23:56Haşlıyor.
23:57Ondan sonrasında da ertesi günde bu şekilde kaynatırız o şirayı.
24:02Şirayı kaynatıyoruz.
24:03O üzümün suyunu kaynatırız.
24:05Bağcılık asırlar öncesinden bu yana var.
24:07Bu bereketli topraklarda.
24:10Özellikle de siyah üzüm her türlü derde şifa diye değerlendirilir.
24:15Az zaten de kara ciğer rahatsızlıklarına.
24:18Ben çeşitli illerde de bu tür rahatsızlıkları olanlara Nevşehir'den mutlaka kara üzüm götürürüm.
24:25Şifa olsun diye.
24:27İzleyicilerimize de bir kez daha ifade etmek istiyorum.
24:30Her türlü derde şifadır.
24:32Nevşehir üzümü, kara üzümü özellikle.
24:35Özellikle de kara ciğer rahatsızlıkları olanlara ben kara üzümün şifa olacağını bir kez daha ifade etmek istiyorum.
24:42Buyursunlar gelsinler.
24:43Tabi biraz da Gülşehir'e geldiğimizde efendim bunun bir pekmez soprağı var.
24:48Sadece Gülşehir'in mahallesinde Gümüşkent'te bulabilirsiniz.
24:52Burada bu köyde buluruz değil mi?
24:55Nedir bu pekmez soprağı olmadan olmaz mı?
24:58Buyur olmaz.
24:59Peki pekmez soprağı ne işe yarıyor?
25:01Bunun mayası onun tatlandırması için.
25:03Baya bir çuvala bir köpüğe battırıyorlar.
25:06Şundan şundan bir tane katıyor bir çuvala.
25:09Peki sayın bekim siz ne kadar pekmezi getirsiniz?
25:12Ya ailemin yaptığı ya da eş dostunun yaptığı pekmezden mutlaka tertemiz, dediğim gibi şekersiz, tamamen doğal, katkısız.
25:21Her gün 2-3 kaşık mutlaka yiyorum ben.
25:24Sadece üzüm deyip geçmemek lazım.
25:26Katma değer dediğimiz nokta tam da burada işte.
25:30Bir tane üzümden çok değişik ürünler elde ediyoruz.
25:34Üzüm gördüğünüz gibi hem köftöre hem pekmeze hem siyah üzüm kurutularak kuru üzüm olarak da değerlendirilebiliyor.
25:42Üretimin katma değeri, katma değerin istihdama ve kalkınmaya işte nasıl vesile olduğunu geleneksel yöntemlerle yapılan bu ürünlerle şahitlik ediyoruz sevgili izviciler.
25:54E bizlere afiyet olsun.
25:56Tabii sabırsızlanıyoruz arkayı görmek için doğru mu?
25:59Doğru.
26:00Ve bitti mi bitmedi.
26:01Bizler Gülşehir'in üreten Gülşehir'i gezmeye tüm hızımızla devam edelim.
26:30Gülşehir'in hemen hemen her mahallesinde Eylül ekmeğlerine geldiğinizde sevgili izviciler inanılmaz ummalı bir çalışma.
26:37Sokaklarda gelen her koku sizi farklı bir eve yönlendirecek.
26:42İşte onlardan bir tanesinde kışlık yufka ekmek zamanı Gülşehir'de.
26:47Kolay gelsin.
26:48Hoş geldiniz.
26:49Hoş bulduk.
26:50Sizi tanıyabilir miyim?
26:51Ben Fatma Güleç.
26:52Fatma abla bayağı her mahallede her evde bir hazırlık var.
26:56Evet.
26:57Bayağı da canlı mahalleler.
26:59Neler yapıyorsunuz?
27:00Biz böyle yufka yaparız.
27:02Kışlık yufka.
27:03Bir kış yiyeceksiniz.
27:04Evet bir kış yeriz.
27:05Tüm mahalle burada neredeyse.
27:07Kaç kadın varsınız?
27:08Çok yani hep öndüt yaparız birbirimize böyle imece usulü.
27:12Bugün kime yapılıyor ekmek?
27:14Bugün bana yapılıyor.
27:15Ev sahibisiniz.
27:16Ev sahibiyim.
27:17Peki bir yılda ne kadar ekmek yapacaksınız bugün?
27:19Bugün dört deste falan yapıyoruz.
27:21Dört deste.
27:22Evet.
27:23Yetecek mi?
27:24Yetiyor.
27:25Akşama kadarsa bezi mi alacaksınız?
27:26Bir yandan alırız bir yandan yaparız.
27:27Evet.
27:28Bittikçe olacak.
27:29Bittikçe olacak değil mi?
27:30Evet.
27:31Peki siz?
27:32Sizi tanıyabilir miyim?
27:33Ayşe Ateş.
27:34Peki sizde öncüt mü geldiniz?
27:36Yardımlaşma.
27:37Yardımlaşma.
27:38Siz bitirdiniz mi ekmeği?
27:39Bitirdik.
27:40Kurtuldunuz.
27:41Bütün karışıklıklar bitti mi?
27:42Aynen aynen.
27:43Peki siz ne kadar ekmek yaptınız?
27:45Bizde üç deste yaptık.
27:46Kışın her sofranın baş tacı o yufka ekmekler.
27:49Özellikle pilavla da güzellikler değil mi?
27:52Evet.
27:53Koru fasulyeyle pilavla.
27:54Olmazsa olmaz.
27:55Herhalde başka ekmek de yenmez değil mi?
27:57Yemiyoruz fazla.
27:58Bunu yiyoruz evet.
27:59Yanına böyle bazlama gözleme de yapıyor musunuz?
28:01Yapmıyoruz onları çok.
28:02Ama ekmeğin içinde de yapılır.
28:03Taze taze yapıyorsunuz.
28:06Bunlar sadece sofralık ekmek sevgili izleyiciler.
28:08Hemen dilerseniz mis gibi kokan o taze yufkaların piştiği tandıra geçelim.
28:14Buyurun.
28:26Sevgili izleyiciler burada da en meşakkatli işi Hatice ablama vermişler.
28:30Hatice abla ocağın başına atmışlar seni bayağı.
28:32Ben biraz dizimde rahatsız olduğum için oturup gidemiyorum.
28:36Sen mi tercih ettin?
28:37Evet.
28:38Ben oturup gidemediğim için burada pişiriyorum.
28:39Bereketli olsun kolay gelsin.
28:41Allah razı olsun.
28:42Kendi ununuzu kendiniz yaptınız.
28:44Kendimiz üttük evet.
28:45Değirmene götürdük çektirdik.
28:46Değirmende var mı burada?
28:47Yok.
28:48Karacaşar'a götürdük.
28:49Oradan üttük getirdik.
28:50Komşularla toplandık.
28:51Kaç torba un yaptınız kendi buğdayınızda?
28:54Ben altı torba yaptım.
28:55On torba götürdüm.
28:56Altı torba yaptım.
28:57Yarısı kepek oldu.
28:58Yarısı un oldu.
28:59Peki şunu soracağım.
29:00Bu ekmeği yapmak bir öğreti istiyor.
29:02Tabi bilen yapar bilmeyen de aradan döner.
29:04Yemeğimizi getirir.
29:05Onlar da öğrenene kadar.
29:06Ekmeğimizi götürür çevirir ufak ufak bize verir.
29:08Peki Hatice abla şunu soracağım.
29:09Eşiniz ne yapıyor?
29:10Erkekler ne yapıyor burada?
29:11Eşimiz benim işim inşaatçı.
29:12İnşaatta çalışıyor.
29:13Bunlar emekli olanlar evde çalışıyor.
29:14Beni de evde çalışıyor.
29:15Ama bütün işi kadınlar yapıyor.
29:16Evet.
29:17Erkekler.
29:18Bunları sadece yiyorlar.
29:19Onlar da yazıda çalışır.
29:20Bağda bahçede çalışır.
29:21Yani iş bölümünü yaptınız.
29:22Evet.
29:23Kaç çocuk var?
29:24Benim iki tane.
29:25Allah maşallah.
29:26Bir kızım bir oğlum var.
29:27Oğlum muhtar.
29:28Öyle mi?
29:29Evet.
29:30Tabi çok genç bir muhtarımız da var sevgili izleyiciler.
29:31Evet oğlum.
29:32Emeğinize yüreğinize sağlık.
29:33Sağ olun.
29:48Sağ olun.
30:18Nasıl buldunuz ortamı?
30:19Bütün bunlar sizin için.
30:20Valla bundan sonrasında da az önce pekmez yapımını gördük.
30:24Pekmezi tattık.
30:25Köftürü tattık.
30:26Şimdi üzerine de bu gözlemeler tadından yenmeyecek.
30:29Öyle değil mi?
30:30Çok güzel.
30:31Aslında birçok dönem sizin ev şehirde zaten köy ziyaretleriniz, mahalle ziyaretleriniz var.
30:36Tabi tabi tabi.
30:37Yufka açmışlığım var.
30:38Gözleme pişirmişliğim var.
30:39Değerli hemşehrilerimle birlikte olmazsa biz de açarız.
30:43Açarız.
30:44Pişiriyorsanız da.
30:45Pişiririz de açarız da.
30:46Peki.
30:47Sizin elinizden bir bazdan da bir gözleme yiyebiliriz.
30:50Değil mi Sayın Başkanım?
30:51Buraya kadar gelmişsiniz.
30:52Peki.
30:53Konu özellikle kadınlara.
30:55Üreten kadınlar dediğimde.
30:57Üretken belediyeciliğin mimarı.
30:59Sayın Doktor Devlet Bahçeli olduğunu ve Milliyetçi Hareket Belediye Başkanlıklarımızda da.
31:04Evet.
31:05Üretken belediyeciliği.
31:06Üretken belediyeciliği.
31:07Biliyoruz ki yediden yetmişe kadınlarımız var.
31:09Herkesi destekliyorsunuz.
31:10Tabi ki.
31:11Bu anlamda yenilikler var mı?
31:12Hanımlarımız hazır burada Sayın Vekilim.
31:14Valla isterseniz önce onu belediye başkanımızdan başlatalım.
31:17Sonrasında ben de ilave edeyim.
31:18Tabi başkanım.
31:19Biz şehirdeyiz.
31:20İnşallah bizler de partimizin öngördüğü şekilde üretken belediyecilik anlayışıyla
31:25hareket ediyoruz.
31:26Hem köylerimizde hem ilçemizde kadınlarımıza yönelik bir sürü projeler geliştiriyoruz.
31:31İşletme kooperatifimiz olacak önümüzdeki süreçte.
31:34Bu kooperatifte hem gıda üzerine hem hediyelik eşya üzerine değişik çalışmalar yapılacak.
31:42Bizim bu yörenin kışlık malzemeleri var.
31:45Bu erişte kesenler, işte mantı dolduranlar.
31:48Yani bu tür gıda maddelerimiz mutlaka olacak içerisinde.
31:52Yani bundan sonra tarım belediyeciliğinde de göreceğiz sizleri.
31:55Ve tadalım.
31:56Neler, neyle yaptınız bunları?
31:58Soğanlı, kıymalı, yumurtalı, peynirli.
32:01Hangisi güzel oluyor?
32:02Soğanlı, kıymalısı güzel olur.
32:04Soğanlı, kıymalı.
32:05Peynirli, yumurtalı da daha güzel.
32:07İkisi de çok güzel olur.
32:08Karar ver.
32:09Kıymalı mı, soğanlı mı?
32:10Sevene göre olur.
32:11Burada en çok hangisinden yiyorsunuz?
32:13Soğanlı.
32:14Şimdi sayın vekilime, başkanıma özel mi?
32:16Kaç tane gözleme yaptın?
32:17Her ikisinden de.
32:18Çok yapacağım edeceğim.
32:19Hepsinden var mı?
32:20Tabii.
32:21Buradaki sevgili hanımlarımız, hemşerilerimiz çok çok yetenekliler bu konuda.
32:25Hepsi kendi alanında diyeyim artık.
32:28Kimi açmada, kimi bunun pişirmede.
32:30Gayet yetenekliler ve tecrübeliler.
32:33Ben daha öncesinde de tatmıştım.
32:37İnanın parmaklarınızı yiyeceksiniz lezzetinden dolayı.
32:40Ben sizin huzurunuza hepsine ayrı ayrı teşekkür etmek istiyorum.
32:44Elleri kolları dert görmesin inşallah.
32:47İnşallah.
32:48İşin ucunda yine kadınlarımız var, emekçilerimiz var.
32:52E nerede kadın varsa orada bereket var, kazanç var, üretim var.
32:57Yine Gülşehir'de, Gülşehir mahallelerinde de bu adet değişmiyor sevgili Zühtan.
33:03Bize de bu lezzetleri tatmak kalıyor.
33:05Bu vesileyle Yıldız Şen herkesi muhakkak davet ediyoruz ki bu lezzetler anlatılmaz yaşanır.
33:12Ekranları başında bizi izleyen program izleyicilerimize program klasiğimiz olan yerli üretimde farkındalığı arttırmak için hediyeler yollamaya devam ediyoruz.
33:41Kapadokya'nın en şirin ilçesi Gülşehir'den.
33:45Gülşehir Belediye Başkanımız öncülüğünde muhteşem hediyeler yollayacağız.
33:49Tam da kış mevsimi.
33:51Başlıyor yaklaşıyor.
33:52Sayın Başkanım neler yollayalım bu programda?
33:55Şimdi Gülşehir bereketli toprakları var.
33:58Tarım şehri.
33:59Hamarat teyzelerimiz ablalarımız var.
34:01Onları ürettiği kışlık malzemelerden, topraklarımızda üretilen o ürünlerden bir sepet yapalım.
34:09Pekmezimiz var.
34:10Hepsinden de pekmezinden, köftüründen, ekmeğinden, salçasından.
34:15Patatesinden.
34:16Patatesinden bir sepet yapalım.
34:18O sepeti hediye edelim.
34:20Kaç kişiye gönderelim?
34:215 kişi.
34:22Tamam olur 5 kişiye gönderelim.
34:24Daha ne olsun sevgili izleyiciler.
34:25Tam da kış önü.
34:26Ve eminim bu lezzete doyamayacaksınız ve artık bunun için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
34:32Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz instagram adresimizdeki paylaştığımız son postun altına yorumlarınızı yapabilir, çekilişimize katılabilirsiniz.
34:41O şanslardan biri siz olabilirsiniz.
34:44Herkese bol şanslar.
35:02Hasatlarımızı yaptık ve şimdi evlerde artık kış hazırlıkları başladı.
35:10Hasibe ablam da ne yapıyorsunuz şimdi siz burada?
35:13Salça yapıyoruz, domates sıkıyoruz.
35:16Domates sıkıyorsunuz.
35:17Bir yerde kaynıyor, bir yerde sıkılıyor.
35:19Şimdi salça da aslında meşakkatli değil mi?
35:21Ooo sen ne diyorsun, sen ne diyorsun.
35:23Çok lezzetli olur bizim buranın ürünleri.
35:26Tabii toprağı ayrıca lezzetli, havası, suyu ve bu lezzeti hiçbir yerde bulma şansımız yok.
35:32Şimdi salça nasıl yapılıyor bu bölgeye özel?
35:35İlk önce domatesimizi güzelce yıkarız.
35:37Ondan sonra şöyle temiz kaplarımıza koyarız.
35:40Azıcık orada erpir yani ezilir.
35:43Ondan sonra da böyle sıkarız.
35:45Baya bir emek istiyor.
35:47Tabii ki emek istiyor.
35:48Ne kadar sıkacaksın bunu?
35:49Bunu çok sıkacağım.
35:50Böyle çıkacak bunun poşası iyice çıkacak.
35:53Böyle kuruyacak bunun poşası.
35:54Bir saat sürer mi abla?
35:55Sürer.
35:56Ondan sonra bunun altının suyunu çıkarırız.
35:58Böyle kazanlarımıza, şeylerimize, ilerlerimize koyarız.
36:01Kaynatırız.
36:02İki saat ne? İki buçuk saat ne? Kaynar salçamız yani.
36:05Yani bir gününüzü alır.
36:06Peki bir sezonda ne kadar salça yiyorsunuz?
36:09Kaç bidon yapacaksınız?
36:10Kaç bidon? 4-5 bidon yaparız.
36:12Ben size kolay gelsin diyorum.
36:14Teşekkür ederim.
36:15Salçalı ekmek de güzel olur değil mi?
36:16Ooo şimdi bunu kaynayınca böyle ekmeğin üstüne sürdün mü çok güzel olur.
36:19O zaman kaynadıktan sonra salçalı ekmek yemeği de buraya geliyoruz.
36:22İnşallah.
36:23Kolay gelsin diyorum.
36:24Hadi sağ ol teşekkür ederiz.
36:45Sanıyorum en büyük lezzetler geleneksel yöntemiyle yapılan bozulmamış bakir yöntemler.
36:51Ve bugün biz sayın vekilimizle bayağı kış sezonunu hazırladık değil mi sayın vekilim?
36:56Evet, evet.
36:57Yufkamızı yaptık, pekmezimizi yaptık.
36:59Allah afiyetle yedirmek nasip etsin.
37:01Şimdi salçamızı yapıyoruz.
37:02Salçamızı.
37:03Peki özellikle Nevşehir, Kapadokya bölgesine baktığımızda kış hazırlıkları nasıl başlar?
37:08Bak kış hazırlıkları bir defa bağ bozumuyla başlar.
37:11İşte üzümü kesildikten sonra.
37:13Eylül aylarında falan değil mi?
37:14Tabii Eylül ayında başlar.
37:16Üzüm kesildikten sonra ondan az önce gördüğümüz gibi köftürümüz yapılır, pekmezimiz yapılır.
37:22Arkasından da üzüm, salçamız bu süreçte işte bugün kaynattığımız gibi.
37:27Kimi bu şekilde kaynatır, kimi de güneşte.
37:30Peki hangisi, hangisi güzelliğiz daha farklı?
37:33Her ikisi de, her ikisi de güzel.
37:35Mesela benim ailem güneşte salçayı biz yapıyoruz.
37:40Alıyoruz domatesimizi, ondan sonra çektiriyoruz.
37:43Mahalle aralarında artık o domatesi çeken kişiler var, geliyorlar evlerimize davet ediyoruz.
37:49Çektiriyoruz ve güneş onun için özel tepsilerimiz var, tüllerimiz var.
37:53Tepsiye o çekilmiş olan domatesi koyuyoruz.
37:57Üzerini tüllerle örtüyoruz.
37:593-4 günde kaskatı kesiliyor.
38:01Sonra onu bol tuzlayıp, kaya tuzuyla.
38:04Üzerine de biraz zeytinyağı gezdirip cam kavanozlara koyuyoruz.
38:08Lezzetinden yenilmez de yıllarca bir şey olmaz.
38:11Salçanın biraz daha koyu olanı makbul değil mi?
38:13Tabii, tabii, tabii. Bu salçada bayağı bir kaynatılacak daha.
38:16Biz bayağı bir saat sürecek, bir kıvamını alıncaya kadar.
38:22Katı olacak, tabii kaşık da duracak.
38:24Son dönemde artık bu kurutmanın yanı sıra biliyorsunuz buzluklar çıktı, ayrı derin dondurucular çıktı.
38:34Onlar da taze taze saklanıyor.
38:37Evet soslar yapılıyor, kışlık soslar.
38:39Menemenlikler yapılıyor.
38:41Menemen yapmak için acılı yapılıyor.
38:43Bunlar Eylül-Ekim ayında hanımlarımızın işi hiç bitmez.
38:47Sabahın erken saatlerinde başlarlar.
38:49Gece yarılarına kadar imeci usulü pek çok şey.
38:54Konu komşu bir araya gelerek bunları hazırlıyorlar.
38:57İşte bugün de Gümüşkent'te belediye başkanımızla birlikte, sizlerle birlikte
39:02biz bu kış hazırlıklarının yarısını aslında birlikte yapmış olduk.
39:06Tabii salça bitecek ekmeğimize süreceğiz.
39:08Salçalı ekmeği sevmeyen yoktur diyoruz.
39:11Kolaylıklar diliyoruz.
39:13Kolay gelsin.
39:14Bereketli olsun.
39:15Bereketli olsun.
39:30Sayın Başkan her gördüğümüzde farklı bir etkinlik, farklı bir kalabalık var Gülşehir'de.
39:35Ve çok hızlı gidiyor değil mi her şey?
39:37Evet, Gülşehir çünkü çok böyle kozmopolitik bir yer.
39:41Özellikle tarım ve hayvancılık hususunda, tarım hususunda bugün gördüğünüz
39:46yani Gülşehir'de sebze ve meyve ürünlerinin hemen hemen hepsi üretilmektedir.
39:51Ve bunu da teyzelerimiz kendi elleriyle kışlık malzeme olarak yaparak dolaplarına saklıyorlar.
39:57Önceki konuşmalarımıza da bahsettiğimiz gibi
40:01Gülşehir tarım anlamında arpa, buğday, patates, bugünkü gezdiğimiz fabrikamız mantar konusunda,
40:10sebze, meyve konusunda, üzüm konusunda, üzümden üretilen pekmez, köftür konularında çok gelişmiş bir ilçedir.
40:18Aslında ana temel geçim kaynağı tarım.
40:22Ve turizmle gelişimi devam ediyor ama biz daha çok burayı mantar kayası ile biliyoruz.
40:26Mantar kaya tamamen doğal, kendi yapı haliyle, orijinalini bozmamış bir şekilde ayakta Açıksaray Vadisi'nin içerisinde yaşamaktadır.
40:34İnşallah Gülşehir'i bu tarımda olduğu gibi turizmde de hak ettiği noktalara getirmek için çalışıyoruz.
40:41İnşallah önümüzdeki dönemlerde Gülşehir'de tarım ve hayvancılık üzerine bir daha büyük bir sanayi alanı oluşturmak için,
40:49kıymetli vekilimden de desteğiyle büyük bir sanayi alanı oluşturacağız inşallah.
40:54Ve ekilebilir arazimiz de çok yüksek herhalde.
40:56Çok yüksek, artı sulu arazimiz de çok yüksek.
40:59İnşallah biz bu köylerimizdeki bu ürünleri, 31 tane köyümüz var, hepsindeki bu ürünleri Gülşehir merkezinde birleştirerek
41:07Gülşehir'i Nevşehir bölgesinin tarım ilçesi haline getireceğiz.
41:12Aynı zamanda buna paralel olarak da yine turizm konusunda hem gastronomi turizmi konusunda da herkesi Gülşehir'e davet etmek istiyorum.
41:22Çok değişik el ürünlerimiz, gıdalarımız var. Onları tatmalarını istiyoruz.
41:28Biz işletme kooperatifi, kadınlarımıza bir işletme kooperatifi kurarak kadınlarımızı bu üretilen ürünleri,
41:35domatesini, üzümünü, biberini, elmasını, pekmezini, köftürünü hiç fark etmez.
41:40Yani teyzelerimizin, kadınlarımızın ürettiği ürünlerin hepsini biz pazarlama için onlara bir imkan vereceğiz inşallah.
41:49Yani tarımda bu şekilde kadınlarımızı da daha çok müdahil ederek daha da geliştirmeyi düşünüyoruz.
41:56Çünkü kadının olmadığı bir yerde başarı da olmayacak.
42:00Güzellik olmaz sayın başkanım.
42:01Başarı da olmayacak.
42:02Peki turizmiyle, tarımıyla, görsel doğal güzellikleriyle, tabii ki en büyük markası mantar kayasıyla,
42:08yılın 12 ayı her geldiğimizde farklı bir renk var değil mi burada?
42:12Evet. Gülşehir dört mevsim çok farklı yaşanabilecek bir ilçedir. Herkesi davet etmek istiyorum.
42:17Çok teşekkür ediyorum. Allah yolunuzu açık etsin. Kolaylıklar diliyorum.
42:35Efendim Türkiye'nin birçok yerinde tava kültürünün, fırın kültürünün olduğunu biliyoruz ama
42:40Gülşehir'e geldiğinizde durum daha da değişiyor.
42:43O geleneksel yöntemi hiç bozmadan, tavanın aslında restoranlarda değil, kasaplarda yapıldığına
42:51burada şahitlik ediyorsunuz ve o kültür hâlâ devam ediyor. Yanlış duymadınız.
42:57Restoranda değil, kasapta. Doğru mu söyledim Kürşat Usta?
43:00Aynen, aynen. Yıllardır böyle. Biz çolukluğumuzdan beri, geçmişimizden beri böyle.
43:06Böyle gördük, böyle devam ederiz.
43:08Peki ustam, sizi tanıyabilir miyim? Gülşehirlisiniz.
43:11Gülşehir, Karaşehir kasabasındayız. Aşağı yukarı 30 yılı aşkındır bu meslekteyiz.
43:17Kasapsınız değil mi? 30 yıldır.
43:18Hatta bir fil 30 yıl doldurduk.
43:20Aslında çocukluktan bugüne kadar. İçinde doğdunuz.
43:22Aynen, aynen öyle. Burasıda yaşıyoruz.
43:26Kendi çiftliğiniz var.
43:27Kendi çiftliğimiz var. Kendi ürettiğimiz hayvanlar keseriz.
43:29Et ürünlerinin %90'ı veya %95'i kendi ürünlerimiz. Kendi yetiştirdiğimiz ürünler.
43:35İşte geleneksel yöntemiyle Gülşehir'e özel, o Gülşehir tava için ne gerekiyor?
43:40Önce güzel bir tava gerekiyor.
43:42Aynen, evet.
43:43Yine bölgeye mahsus.
43:44Bölgemize ait, topraktan yapılmış tava.
43:46Şöyle gösterelim mi tavamızı? Kaç kişilik ustam bu?
43:49Bu 10-12 kişi doyurur bu tava.
43:53Etimiz, hayvanın neresi var? Neresini kullanıyoruz?
43:58Yöreselde beleti dediğimiz.
44:00Küçülen aslında değil mi?
44:02Küçülede antrikot dediğimiz bir eti.
44:05Yağlı ve lezzetli olan kısmı.
44:08Bunun kimi yağlısı ola tercih edebilir ama bizim tercihimiz yağlı olmasından.
44:11Çünkü et ne kadar yağlı o da lezzetli bizim için.
44:15Kuyruk yağımız var.
44:17Kuyruk yağımız var.
44:18Domates, biber, sarımsağımız var.
44:20Tam da zamanı.
44:21Ustam o halde başlayalım mı?
44:22Hemen başlayalım.
44:23Nasıl yapıyoruz?
44:24Evet.
44:27Önce sebzeden başlıyoruz.
44:28Öyle mi?
44:29Bunun özelliği bu.
44:32Açık fırına vereceğimiz zaman altta sebzeyi, üstte eti koyuyoruz.
44:35Kapalı fırınlarda da üstte sebzeyi, altta eti koyuyoruz.
44:59Antrikotlarımız da doğranmaya başladı.
45:22Tabii ustamıza yardım edelim sevgili izleyiciler.
45:25Şimdi ben bunları atayım.
45:27Ve bu antrikot etinin lezzeti diğer etlere oranla daha farklı değil mi ustam?
45:32Aynen öyle.
45:34Çünkü hayvanın sırtında, yani hayvanın sırtı iki bölüme ayrılır.
45:38Kontroflü antrikot denen kısım.
45:40Bize göre hepsi belet ama antrikot daha fazla yağ tutup daha az hareket eden yer olduğu için...
45:46En lezzetli yeri.
45:47En beletli yeridir, evet.
45:48Tamam ustam.
45:49Etimiz hazır.
45:50Tavamız da hazır.
45:51Şimdi...
45:52Tuz da bizden olsun şöyle.
45:54Bu kaşıla yenmez.
45:55Çatalla yenmez.
45:56Bunu lohumla da...
45:57Bandıra bandıra yiyeceksiniz.
45:59Ve ustam hazır mıyız?
46:00Tuzunu dağıttık, baharatlarını dağıttık.
46:02Şimdi en son yağımız kaldı.
46:04Peki ustam ne kadar sürecek pişmesi?
46:061 saat 15 dakika ile 1,5 saat arasında pişer bu.
46:09Hazır olur.
46:10Demlene demlene pişecek efendim.
46:12Ve ustam o halde ben...
46:14Yağlarımızı üzerine koyalım.
46:16Ben bu tavayı size emanet edeceğim.
46:18Tamam.
46:191,5 saat bekleyeceğiz efendim.
46:21Ondan sonra sofrada buluşalım.
46:23Sofrada buluşmak üzere.
46:25Sofrada buluşmak üzere.
46:45Evet efendim.
46:46Günün sonunda beklediğimiz an işte bu an.
46:50O muhteşem taş fırında.
46:52Evet.
46:53Bayağı uzun bekledik.
46:55Akşama ettik.
46:57Demlene demlene de pişti değil mi?
46:59Acıktık ama evet.
47:00Acıktık.
47:01Ve bakar mısınız şu lezzete.
47:03İşte Gülşehir usulü.
47:05O Nevşehir tava dediğimiz.
47:07Ama Gülşehir'in lezzetleriyle bütünleşen.
47:10Kürşat ustamızın da sevgisini kattığı.
47:13Şu lezzet şu an öyle bir kokuyor ki bize.
47:16Şimdi ustam.
47:17Bunun yanında fırından bunu çıkardık.
47:20Sıcacık pidelerimizi de çıkardık.
47:22Evet.
47:23Bunun bir de olmazsa olmazı gurusu var.
47:25Nevşehir'e Gülşehir'e bölgeye baktığımızda.
47:28Nasıl bir gastronomi öne çıkıyor?
47:30Ya bizim buranın ağırlığı.
47:33Daha çok et kültürü var değil mi?
47:34Et ve hamur karışımı.
47:36Fırın kültürü bir kere var.
47:37Fırın kültürü evet.
47:38Et ve hamur karışımı.
47:39Peki Nevşehir testi dediğimiz lezzet farklı mı bundan?
47:44Ondaki özellik sadece şu.
47:45Bu açık fırında pişiyor.
47:47O testi kebabı da biliyorsunuz.
47:49Yani testiyi işte iç içe koyuyorlar.
47:51Nevşehir testi kebabı mı?
47:53Gülşehir tava mı?
47:54Gülşehir tava.
47:55Neden?
47:56Kesinlikle yani.
47:57Fark ne?
47:58Onu buna tercih etmem.
47:59Bu tamakla alakalı olabilir.
48:00Lezzetle de alakalı olabilir.
48:01Ama benim tercihim öyledir yani.
48:03Hem pratik hem lezzetli.
48:05Ve o kadar da sevgili izleyiciler.
48:07Evet.
48:08Ekmeğimizi böldük.
48:09Böyle parçaladık.
48:10Bunu şöyle şey halinde yapacağız.
48:12Şöyle bir kürek şeklinde kepçe haline getirdik.
48:15Bol etinden alıyoruz.
48:16Şöyle.
48:18İşte bakar mısınız sevgili izleyiciler?
48:21Aynen bu şekilde.
48:22Evet.
48:24Afiyet olsun Hilal Hanım.
48:28İnanılmaz güzel.
48:29Ve bu güvecinde en büyük özelliği.
48:32Yanına kuru soğan olmazsa olmazımız.
48:34Değil mi?
48:35Yanına kuru soğanımızı da yiyeceğiz sevgili izleyiciler.
48:37Bu güvecin en büyük özelliği erken ısınıp geç soğutması.
48:41Doğru mu?
48:42Tabii tabii.
48:43Isıyı muhabbet etmesi.
48:46Ve kuru soğan olmazsa olmazımız.
48:51Çatal yok.
48:53Çatal da yok değil mi?
48:54Elle.
48:56İnanılmaz lezzetli.
48:59Ve bu normalde her gün yapılan bir yemek midir?
49:02Özel günlerde mi yapılır?
49:05Bizim buranın klasiği yemek bu.
49:06Özel günlerde, ağırlıklı özel günlerde kullanılır.
49:09Misafiriniz geldi.
49:10Evet.
49:12Ramazan ayında çok kullanılır.
49:13Ramazan ayının olmazsa olmazı tavadır.
49:16Her akşam iftar sofralarında.
49:18Olmazsa olmazımızdır.
49:20Bir de pidesi de var bizim buranın.
49:22Pide ile birlikte işte bir gün pide ise bir gün tava.
49:26Bu şekilde devam.
49:27Peki şu an kışlıklar hazır.
49:30Kışın çok tüketilir yazın mı?
49:32Kış yemeği.
49:33Değil mi?
49:34Tabii.
49:35Ve sevgili izleyiciler o kadar lezzetli ki etine hiç gerek yok.
49:38Sadece suyuna bandığımızda bile efsane bir tat.
49:44Değil mi? Şöyle yağlı yağlı.
49:45Değdi mi değdi.
49:47Elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
49:51Gerçekten baktığınızda et et, sebze sebze ama
49:56bunun lezzetini katan o kadar farklı teknikler var ki
50:00hemen hemen her şehirde biz bu lezzetin tadına yiyince varabiliyoruz.
50:04İşte bunlardan bir tanesi de Nevşehir'in Gürşehir ilçesi.
50:09Buraya geldiğinizde muhakkak aç gelin efendim.
50:12Ve Gürşat Ustamı bulun.
50:14Bizi söyleyin size indirim de yapacaktır.
50:16Yapacağız değil mi ustam?
50:17Başımız üstüne.
50:18İndirimimiz de var.
50:20Ustam iki saate geliyoruz bize tavamızı hazırlayın deyin.
50:23İşte böyle güzel bir sofraya şahitlik edin.
50:26Bizlere afiyet olsun.
50:28Var mı selam yollamak istedikleriniz?
50:32Kime yollayalım selamı?
50:33Ekranları başında.
50:34Bizi seyreden herkese selam söyleriz.
50:38İlçemize bekleriz.
50:39Ekranları başında bizi izleyen, program izleyenlerimize.
50:43Ve tüm Türkiye'ye selamlar saygılar olsun efendim.
51:00Efendim Marka Şehirler programımızda bu haftada bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
51:06Her hafta program klasiğimiz haline gelen çekilişlerimizi elbette ki unutmadık.
51:11Hediyelerimiz Kapadokya Havalimanı'nın hemen yılı başında.
51:15Nevşehir'in incisi Gülşehir'i.
51:18Gülşehir'den gelecek efendim.
51:20Ve bunun için artık ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
51:23Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz Instagram sayfamızdaki paylaştığımız son postun altına
51:29yorumlarınızı yapabilir, çekilişimize katılabilirsiniz.
51:32O şanslardan biriniz siz olabilirsiniz.
51:36Bizler ülkemizin bereketli topraklarını karış karış gezmeye devam edeceğiz.
51:42Gelecek hafta aynı gününde aynı saatinde Beyaz TV ekranlarında buluşuncaya dek.
51:48Hoşçakalın, mutlu kalın, sağlıcakla kalın.