Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00MÜZİK
00:20JENERİK MÜZİK
00:51Ekranları başında bizi izleyen Marka Şehirler program izleyenlerimize
00:56keyifli, mutlu pazarlar diliyorum.
00:59Efendim, bu hafta kameralarımızı Ordu'da fındıkları indirdik.
01:04Şimdi merkezde balık zamanı.
01:08Nerede miyiz?
01:09Hırçın Karadeniz sularının sakin limanı.
01:13Sakin şehir Perşembe'deyiz efendim.
01:16MÜZİK
01:32Sevgili izleyiciler, Ordu Perşembe ilçesini gezerken
01:35böyle birbirinden renkli, şirin mişirin evleri olan
01:40sakin şehir Perşembe ilçesinde
01:42Sokak aralarında Ordu Perşembe ilçesine ait olan
01:46ve coğrafi tescili alınan o meşhur cevizli helvaları göreceksiniz.
01:54Sadece buraya özgü olan ve özel bitkilerle elde edilen
01:59bu cevizli helvalar da tabii ki Perşembe'nin
02:02en büyük ekonomik katma değerlerinden bir tanesi.
02:05Hemen dilerseniz şöyle helva stantına geçelim
02:09ve helvanın hikayesini burada dinleyelim.
02:12Buyurun.
02:13MÜZİK
02:25Sevgili izleyiciler, konu Ordu Perşembe ilçesiyse
02:29olmazsa olmazı coğrafi tescilli, cevizli Perşembe helvası
02:36çekilmeden gidilir mi? Değil mi?
02:38Evet.
02:39Hele günlerden pazartesiyse.
02:41Ve sizler de Perşembe ilçesine gelmişseniz muhakkak bizim gibi
02:45böyle arda arda Perşembe ilçesinin en eski ustalarının
02:50en lezzetli cevizli helvalarına şahitlik edeceksiniz.
02:54Hemen gelir gelmez helvaların tadına baktık bile ama
02:57bu helvan hiç bildiğiniz helvalardan değil.
03:00Hepsini şöyle bir unutun.
03:02Bakalım coğrafi tescilli bu cevizli helvan neymiş sahi?
03:06Sahi doğal de.
03:08Sahi doğal. Söyledim Mahmut amca. Nasılsınız? İyi misiniz?
03:11İyiyim. Teşekkür ederim.
03:13Coğrafi tescilli bu helvanızın özelliği ne?
03:16Niye bu kadar meşhur? Farkı ne?
03:20Bunun özelliği sadece doğal olduğu için güzel bir yiyecek tatlıdır.
03:29Ta dededen beri gelir bu bizim mesleğimiz.
03:32Kaç yıldır helvacılık yapıyorsun?
03:34Ben 50 yıldır yapıyorum.
03:3550 yıl. Dededen mi geldi?
03:37Dededen geldi.
03:38Kaç kuşak?
03:39Üçüncü kuşak.
03:40Üçüncü kuşak.
03:41Peki Davut abi bu işin sırrı ne? İçinde neler var?
03:45İçinde şeker var.
03:48Doğal şeker.
03:49Bu beyazı çöen közü diye bitki.
03:52Bir miktar su.
03:53Bir miktar su olacak.
03:55Ceviz.
03:56Bol ceviz olacak.
03:57Ceviz. Limon tuzu.
03:58Bir de limon tuzu.
04:00O kadar güzel ki cevizde öyle bir harmanlanmış.
04:03Her seferinde cuma günleri satıyoruz.
04:06Peki Davut abi bunlar sen mi yapıyorsun?
04:08Kendi mi yapıyorum?
04:09Kendi. Bunu ne zaman yaptın?
04:11Bunu dün yaptım.
04:12Dün.
04:13Cumartesi yaptım.
04:14Bu bayağı beklemesi gerekiyor mu?
04:15Cumartesi yaptım ki daha iyi soğusun diye.
04:18Soğuyacak. Bayağı bir de kıvam lazım yani.
04:20Çok meşakkatli.
04:21Çiğ ateşten çıkıyor. Çok kaynar oluyor bu.
04:23Kaynar yenmez.
04:24Yenmez. Yenir de herkes yenmez yani.
04:27Peki bu nasıl yapılır bu helva?
04:28Önce tavaya şeker koyuyoruz.
04:32Tamam.
04:33Ateşte kaynıyor.
04:35Şekeri bir miktar ıslatıyoruz.
04:38Ateşte kaynayan şekere limon tuzu koyuyoruz.
04:41Ondan sonra bunun bir olma kıvamı var.
04:43Bu kıvamı gelinceye kadar?
04:45Kıvamı tabağa nişan alıyoruz.
04:47Nişan olmuş mu olmamış mı diye oradan takip ediyoruz.
04:51Oradan anlıyoruz.
04:53Bir bakar mısınız sevgili izleyiciler kıvama?
04:56Buyur.
04:57Amca o da kaç para kilosu?
04:58250.
04:59250 lira kilosu.
05:01Yarım kilosu.
05:02Yarım kilo. Nerelisiniz?
05:03Burası.
05:04Tabii perşembeli olunca herkes bu helvayı biliyor.
05:06Ne kadar olsun?
05:07Yarım kilo.
05:08Yarım kilo.
05:09Şimdi bu öyle...
05:13Bunu ben yapamadım ama Davut abi gayet iyi biliyor.
05:16Çünkü bunu kesmek de marifet.
05:17Yemek de marifet sevgili izleyiciler.
05:19Kesmek marifet biraz.
05:21Değil mi? Bayağı bir zort.
05:23Bunun kıvamının ve istediğiniz şeklinde alıyor.
05:26Herhalde en güzel yanı bu.
05:35Davut abi kaliteli helva nasıl anlaşılır?
05:37Yersen daha iyi anlarsın.
05:38Bunu böyle bakmakla anlayamazsın.
05:40Şöyle bir tadalım mı?
05:41Tadın.
05:42Şöyle bir bakalım.
05:45İyi bir helva. Ağızda nasıl bir tat bırakmalı?
05:47Lezzetine lezzet katacak ama şöyle bir alayım işte.
05:51Hem çeksin de hemen hep yeme hemen.
05:53Değil mi? Hepsini yemeyin. Bitirmeyin pahalı.
05:54Ağır ağır.
05:55Ağır ağır.
05:57Şimdi perşembenin coğrafi tesisiyle o meşhur cevizli helvası.
06:00Bol cevizli.
06:02İşte bu kıvamı çöven bitkisi sağlıyor sevgili izleyiciler.
06:06İşte çöve notunun da bu lezzetlerle birleşmesiyle birlikte
06:11bu muhteşem cevizli helva ortaya çıkıyor.
06:16Sadece helva yapımında kullanılmaz.
06:18Tahin helvası yapılır.
06:20İlaç sayesinde serum yapılır.
06:22Bazı ilaçların maddesinde kullanılır.
06:24Bin bir derde devam.
06:25Evet.
06:26Şimdi bu helvanın içine bir çöve notunu koyuyoruz.
06:29Bir derde devam.
06:30Evet. Çok değerli bir bitki.
06:32Hele ki Perşembe ilçesi denilince akla ordunun balık merkezi gelir.
06:36Balığın üzerine de bu helva güzel gider değil mi?
06:38Aynen güzel gider.
06:39Olmazsa olmazım.
06:40Ekranları başında bizi izleyenleri davet edelim mi?
06:43Neler söylemek istersiniz?
06:45Kargoyla yolluyor musunuz?
06:46Yollarız.
06:48Kaç gün dayanır?
06:49Bu bir yıl dayanır.
06:50Şimdi alsak götürsek bir yıl yeriz.
06:52Bir yıl dayanır.
06:53Nasıl saklanır bu?
06:54Bu yaptığımız pakette hiçbir şey olmaz. Bir yıl dayanır.
06:58Buzdolabında mı saklıyoruz?
06:59Koymasan da dayanır.
07:01Doğal ortamında?
07:02Bu sadece şu naylonun ağzı açık olmayacak.
07:06Kapalı alanda?
07:07Kapalı olacak. Açacaksınız, yiyeceksiniz. Tekrar kapatacaksınız.
07:11Efendim yolunuz düşerse orduya muhakkak Perşembe'ye uğurluyorsunuz.
07:15Perşembe ilçesine uğurluyorsunuz.
07:17Önce muhteşem bir balık ziyafeti çekiyorsunuz.
07:20Tabii balığın öldüğünü anlamak için helvasını da yiyorsunuz.
07:24Tabii sevdiklerinize götürürken de bu coğrafi tescilli,
07:28muhteşem lezzetteki cevizli özel helvayı da sevdiklerinize götürmeyi unutmuyorsunuz.
07:34Kolaylıklar diliyorum. İyi çalışmalar.
07:36Size de iyi günler. İyi çalışmalar.
07:37Bereketli pazarlarınız olsun.
07:39İnşallah bekleyeceğiz.
07:59Sevgili izleyiciler, ordu Perşembe ilçesinde,
08:02aslında ordunun en sakin ilçesi Perşembe'de,
08:05Perşembe Belediye Başkanı Sayın Cihat Albayrak'la birlikte
08:10Perşembe iskelesinde muhteşem bir manzaradayız, değil mi Sayın Başkan?
08:13Tabii ki de.
08:14Nasılsınız, iyi misiniz?
08:15Çok teşekkür ederim. Sizler de iyisiniz. Hoş geldiniz.
08:17Başkanım, böyle bir yerde kötü olma şansımız zaten yok.
08:20Hele bakar mısınız doğal güzelliklere?
08:23Nasıl gidiyor Perşembe'de hayat?
08:25Ve ordu Perşembe ilçesi dediğinde neler söylersiniz?
08:30Hırçın Karadeniz'in sakin limanı, sakin şehir Perşembe'de.
08:33Hoş geldiniz.
08:34Nasıl bir hayat var burada?
08:36Perşembe yazın çok hareketli, kışın biraz daha sakin.
08:40Tabii bölgenin en büyük tarım ürünü Karadeniz, ordunun fındık.
08:45Ama Perşembe'yi bir adım öne çıkartan balıkçılık.
08:48Sahil köşesinde, ordu Perşembe'de,
08:50Sadece erkekler balıkla ilgilenmez.
08:52Erkekler gündüz ya da gece balığa gittiğinde
08:54evde hanımlar balıkların ağlarını tamir ederler.
08:57Ama yıllarca, Büyükşehir Belediye Başkanımız hep ifade eder,
09:00hep sırtımızı denize dönmüşüz.
09:02Artık şimdi yüzümüzü denize döndük.
09:04Yıllarca Karadeniz'e bakmışız.
09:05Şimdi denizden en güzel manzaraları izleyeceğiz.
09:08Neler yapıyorsunuz?
09:09Neler yapıyoruz? Tabii.
09:10Şu an balık sezonunuz da açıldı.
09:11Balık sezonu evet, bir yıllık itibariyle başladı.
09:13Çok şükür bereketli geçiyor.
09:14Ama bu sezonun sonunda,
09:16Balık sezonu evet, bir yıllık itibariyle başladı.
09:18Çok şükür bereketli geçiyor.
09:20Deniz sularımıza baktığınızda 500 tane balıkçı gemisi varsa,
09:24bunların yarısı ordu'dur.
09:26Onların da çoğunluğu Perşembe'dedir.
09:28O yüzden arkadaşlarımızla zaten birlikte yolcu ettik hepsini
09:31yeni sezonda.
09:32Ara ara görüşüyoruz.
09:33Çok şükür bu sene bereketli bir sezon geçiyor.
09:35İnşallah aynı bereket Hamsiye'de yansıdığında
09:38herkesin yüzü güzülmüş olacak.
09:39Peki Sayın Başkan, en çok sahile baktığımızda
09:42limanları da çok olan bir şehir.
09:44Tabii, bizimkinin adı Balıkçı Barınağı.
09:465 tane balıkçı barınağımız var.
09:47Hemen ilçemizin girişinde
09:49Kacarlı Balıkçı Barınağı ile başlar.
09:51Hemen ardından Kışlanıyor Balıkçı Barınağı.
09:53Ardından Mersin Balıkçı Barınağı, Büyük Ağız Balıkçı Barınağı.
09:55En son ilçemizin sınırındaki
09:58Bedresyön'ü Balıkçı Barınağı ile son bulur.
10:005 balıkçı barınağımız, 5'i de aktiftir.
10:02İrili ufaklı balıkçı teknelerimiz vardır.
10:05Oradaki hayat, balık sirkülasyonu daha yoğun olduğu için
10:09günlük taze balıklarınızı orada
10:11daha güzel bir şekilde lezzetine kavuşmuş olursunuz.
10:15Muhteşem bir balık pişirme evleriniz de var.
10:17Tabii.
10:18Hemen buradaki balıkçılarımızın olduğu yerde
10:22belediye olarak işlettiğimiz.
10:23Siz yan taraftan, tezgahlardan istediğiniz, seçtiğiniz,
10:27gözünüze hoş gelen, tadı damağınıza kalan balıklarınızı seçersiniz.
10:30Alıp getirirsiniz.
10:32Arkadaşlarımız güzel bir şekilde onu
10:33ister tavada, ister ızgarada güzelce
10:36sizlerin masasına sunar, siz de tadarsınız.
10:38Peki, burada hayat nasıl gidiyor?
10:40Fındık sezonu kapandı, bitti.
10:41Fındık sezonu bitti.
10:42Eylül ayının sona itibariyle
10:44fındığı artık insanlar harmanlarından kaldırmaya başlarlar.
10:47Artık tüccarlara götürmeye başlarlar.
10:48Satışını yaparlar.
10:49Diğer illerden gelen göçlerimiz memleketlerine ayrılırlar.
10:52Yaşadıkları yerlerine.
10:54Yurt dışındaki uğurbetçilerimiz işleri bitirir, ayrılırlar.
10:56Sonra biz bize kalırız.
10:57Peki, en çok nerede var perşembeli?
11:01Perşembel İstanbul'da.
11:02Değil mi? İstanbul'da değil.
11:03İstanbul'da ordu ikinci nüfus.
11:06Ciddi, yaklaşık bir buçuk nüfusuna yakın bir ordu da var.
11:10Onların içinde sırasıyla da perşembe yerini alır.
11:12Oradaki hemşire derneklerimiz fazladır.
11:15Köy derneklerimiz fazladır.
11:16Onların da ilçelerine katkısı fazladır.
11:19Ben buradan İstanbul'daki bütün perşembelere selam ediyorum.
11:32Peki, kültürüne baktığımızda nasıldır?
11:34Hani hâlâ bakirliğini koruyor mu?
11:36Genel kültürel yapı olarak?
11:38Ya şöyle, bizim buradaki en büyük avantajımız
11:41yıllardan bu yana perşembenin sahil kısmının,
11:45doğal yapısının bozulmaması bizler için çok büyük bir avantaj.
11:47Kesinlikle.
11:48Bizler de göreve geldiğimiz andan itibaren
11:50sahildeki o yapıyı daha nasıl güzel hale getirebiliriz?
11:54Plajları nasıl daha aktif hale getirebiliriz?
11:56İnsanların plaja ulaşımını nasıl daha kolaylıkla sağlayabiliriz?
11:59Şimdi hemen yine Efili mahallemizde güzel bir kadınlar plajımız var.
12:04Öyle mi?
12:04Hemen yan tarafında karavan parkımız var.
12:07Şimdi bu karavan park sayılarının biraz daha artmasını sağlıyoruz.
12:09Geçen gün yaklaşık 17 ülkeden karavancılarımız geldi.
12:13Onları ilçemizde ağırladık.
12:15Pazar yerine gezdirdik.
12:17Tabii bölgede Yason ve Hoynat diye iki tane…
12:20Özel bir alanımız var.
12:21En özel alanlarımızdan bir tanesi.
12:23Sadece perşembe yas değil.
12:25Karadeniz'de insanları mutlaka buradan geçerken
12:28Hoynat ve Yason'u görmeden geçmezler.
12:30Onlar bizim için önemli.
12:31Peki sayın başkan, biz hani perşembe ilçesine baktığımızda
12:34ne kadar balıkçılığın merkezi desek de
12:37turizm alanında da sanıyorum çalışmalar var.
12:40Turizm alanında gelişen bir şehir diyebilir miyiz buraya?
12:42Zaten bölgemiz turizm bölgesi.
12:44Sakin şehir ünvanına sahip olmak bizim için çok büyük avantaj.
12:47Çünkü Çitasloğu ilçelerinde baktığınız zaman dünyada 301 tane var.
12:5327 ülkede.
12:54Türkiye'de de 27 tane var.
12:55Perşembe de bunlardan 7. sırada olan bir Çitasloğu.
12:57Ve Karadeniz'de tek.
12:59Karadeniz'de tek değil.
13:00Yine Şavşat'ta var.
13:03Ama oradaki tek Çitasloğu belediyesi burası.
13:07Biz de bunun üzerine bir şeyler daha katmaya çalışıyoruz.
13:09Çünkü bu ünvan bizim için önemli.
13:11Tıpkı coğrafi işaretli ürünlerdeki tercih edilme sebebi gibi
13:15bölgemizde de bir tane coğrafi işaretli ürünümüz var.
13:17Ceviz delvamız var.
13:18Ve Türkiye'nin hiçbir yerini de görmedim ben ona.
13:20Tabii buraya özel.
13:21Gelişmelerde neler yapıyorsunuz belediye başkanı olarak?
13:24Biz bölgemizdeki konaklama sayısını biraz daha artırdığımızda
13:28destinasyon dediğimiz uğrak noktalarını biraz daha artırdığımızda
13:32bizim en önemli özetlerimizden bir tanesi sahil bandımızın çok uzun olması.
13:36Yaklaşık 41 kilometre sahil bandımız var.
13:38Ve bölgedeki komşularımız, gerek Fatsa olsun gerek Altınur'da olsun
13:42oradaki vatandaşlarımızın da denize girdikleri alanların çoğu buradadır.
13:47Mesela Çaka-Beyaz Kum özel.
13:49Beyaz Kum sadece orada vardır.
13:50Temiz bir denizimiz var.
13:51İnşallah bu yeni dönemde Büyükşehir Belediye Başkanımız,
13:54Sayın Bakanımız Hilmi Güler'le beraber
13:55merkezdeki arıtma sorununu hızlı bir şekilde giderdiğimizde
13:59sadece kıyılarda değil, şehrin merkezinde de
14:02insanlarımızla denizde bir araya getirmiş olacağız.
14:15Peki şunu soracağım.
14:17Doğa var.
14:19Evet.
14:19Tarih var mı?
14:20Var tabii ki.
14:21Tarih?
14:22Yasomun'un olduğu yer tarihi yaramaz.
14:23Sadece turizm özelliği tarih turizmi noktasında çok önemli.
14:26Kesinlikle.
14:27Kiliseler var sanıyorum.
14:28Var.
14:29Şelaleler var.
14:30Şelaleler var.
14:30Değirmenler var.
14:32Öyle mi?
14:33Nasıl bir tarih var Sayın Başkan?
14:35Yani aslında matruşka gibi değil mi?
14:36İçine girdiğinizde her alan farklı güzelliğini barındırıyor.
14:39Yani buranın en önemli özelliklerinden bir tanesi zaten.
14:43Hem denizliyle, hem kısallıyla, zenginliği içinde barındırdığı için
14:47huzur veren bir ilçe, huzur veren bir kasaba
14:51en son çevre yolu geçtiğinden sonra sahil bandımızı, adı sahil yolu.
14:56Ama halk dilinde nostalji yolu.
14:58İnsanların günün sitesinden kurtulmak için
15:01arabalarıyla tur attıklarında huzurlarını alıp
15:04ondan sonra sakinliğe kavuştukları bir alan burası.
15:06Aslında burası anlatılmaz, yaşanır ve gelmek için
15:09gerçekten o kadar çok nedenimiz var ki sevgili izleyiciler.
15:13Konu coğrafi işaretlerinden olunca
15:15Sayın Başkan, Perşembe Limanı'nda çıkarılan bir balığın mezgitinde
15:19coğrafi tescili alacağını duydum.
15:21Onun için başvuruya geçeceğiz şimdi.
15:23Mersin Kaya Mezgiti'yle ilgili sadece bölgemize vardır.
15:25İşte onlarla ilgili de çalışma yapacağız.
15:27Var mı başka ürünler, başka lezzetleri?
15:29Ortaya çıkaracağız.
15:30Çıkartacağız inşallah.
15:31Ama burada balıkçılığın yaşı yok. Bakın arkamızda ne göreceksiniz.
15:34Aslında her alanda, her yaşta balıkçıları görmemiz mümkün.
15:39Aslında Perşembe'de balıkçı olunmuyor, doğuluyor.
15:42Doğuluyor, aynen öyle.
15:43Kesinlikle. Sayın Başkanım, ekranları başında bizi izleyenlere
15:46neler söylemek istersiniz?
15:48Yani Perşembe'yi mutlaka gelip görmeleri gerekiyor.
15:50Kaç günlerini ayırsınlar?
15:51Gerçekten.
15:53Ordu'ya gelecekler.
15:54Şöyle, sahiline bir gün ayrılır.
15:56Ama konaklamaları lazım.
15:57Çünkü o atmosferi yaşamaları lazım.
16:00O dinginliği, o huzuru burada tatmaları lazım.
16:04Yöresel pazarımız var.
16:05Pazartesi günleri, halk pazarı.
16:08Köylerde, fırsallardaki genişlenen ürünler gelir.
16:11Pazarda satılır.
16:12En doğal haliyle?
16:13Evet, çünkü bölgede greyfurt bulunur, mandalina bulunur.
16:19Kendileriyle toplayıp, alıp götürebilirler.
16:22Çünkü ilk dediğim gibi az önce,
16:23konaklamayla ilgili bu süreyi biraz daha kullandığımızda,
16:27çünkü bugün baktığınızda küresel ısınmadan dolayı
16:29artık Ege ve Akdeniz'in tercih edilmediğini görüyoruz.
16:32Biz de bunun için hazırlık yapıyoruz.
16:34Oradaki ısınmadan dolayı buranın tercih edilmesinde
16:37inşallah konaklama ihtiyacını gördüğümüzde
16:39Evet, Perşembe ilerleyen zamanda adını daha fazla söz ettirecek inşallah.
16:44Kesinlikle sevgili izleyiciler.
16:45Muhakkak bu vesileyle orduyu gezmek için
16:49rotanızı çevirdiğinizde iki gününüzü
16:51Perşembe ilçesi için ayırın diyoruz.
16:54Ve Sayın Başkan'ın da dediği gibi
16:55gezilecek, görülecek o kadar güzelliklerin yanında
16:58muhakkak birkaç öğün balığını yemeden
17:01cebinizde elmasını da alıp gitmeden dönmeyin.
17:05Aslında Perşembe ilçesine gelmek için
17:08birçok nedenimiz var.
17:39Hırçın Karadeniz'in sakin limanı Perşembe ilçesinde.
17:43Adından da anlaşılacağı gibi sakin şehir sevgili izleyiciler.
17:46Ve bildiğiniz tipik bir balıkçı kasabası burası.
17:49Ve 1 Eylül itibariyle artık yeni sezon balıkları başladı.
17:55Fındıkları tepede bitirdik.
17:57Merkeze indik ve artık balık zamanı. Doğru mu söylüyorum?
18:02Evet, balık zamanı, balık sezonu bu senede gayet güzel geçiyor.
18:051 Eylül dedikten sonra tüm balıkçılarımız gurbede gidiyor.
18:09Teknelerle beraber, 25 kişi mürettebat olmak şartıyla
18:138 ay boyunca denizlerimizde çalışıyorlar.
18:16Buranın yüzde 25'i balıkçılıkla.
18:19Tamam mı, geçim kaynakları balıkçılık değil mi?
18:21Evet, evet.
18:22Peki Ekrem Bey, şunu soracağım.
18:25Balık tutmak, şu an balık sezonu aşılması bir heyecan yaratıyor mu ilçede?
18:30Nasıl bir değişim var?
18:31Biz 1 Eylül deyince seve seve, seve seve, seve seve
18:341 Eylül deyince seve seve bekliyoruz zaten o günü.
18:381 Eylül deyince bizim için...
18:39Aslında ona bir hazırlık oluyor değil mi? 1 Eylül gelecek.
18:42Avlarımızı hazırlıyoruz önceden.
18:44Gerekli işlemlerimizi yapıyoruz.
18:47Tayfalarımızı tamamlıyoruz.
18:49Eylül 1 deyince bir an bismillah teyze çıkıyoruz.
18:52Gece, gündüz demeden çalışıyoruz biz.
18:54Peki şu an hangi balık var?
18:56Şu anda bol miktarda palamut balığı var.
19:00Stavit de olma şartıyla.
19:02Küçük balıkçılar nezgide bakıyorlar. Nezgide, stavit.
19:06Barbun oluyor tekir. O şekilde devam ediyor şu anda.
19:09Şimdi Ehrim Eşrefsoy hocam, balık tutmak zor iş mi?
19:13Balıkçının gecesi, gündüzü yok.
19:15Kaçta başlıyorsunuz?
19:16Gece akşam 8'de başlıyoruz. 7-24 saat denizde oluyoruz.
19:20Hava esmediği takdirde.
19:21Evet, rüzgâr ve şartlar değiştiriyor değil mi doğum duruma?
19:24Rüzgâr çok oluyor.
19:25Bazen dayanılmaz durumlar oluyor ama yine de zahmetine katlanıyoruz.
19:29Şimdi sevgili izleyiciler, özellikle balık severler bizi izliyorsa…
19:33…balık dediğin denize yenir. O da Karadeniz'dir, değil mi?
19:36Aynen öyle.
19:37Şimdi balıkçılık diyorum ama hamsiyle hiç karıştırmayalım.
19:40Çünkü burada hamsiye balık denilmez.
19:42Evet.
19:44O sadece hamsidir. Ne zaman başlayacak hamsi sezonu?
19:46Bu sene hamsinin durumu kötü.
19:48Öyle mi?
19:49Palamut çok olduğu zaman hamsi az olur.
19:51Hamsi yeme sezonu değil bu sene. İnşallah seneye olur.
19:54Palamut fiyatlar nasıl?
19:56Palamut 50 lira tanesi manavlarda.
19:59Balıkçıların verdiği fiyatta 30-40 lira tane olarak satılıyor.
20:04Satış durumu.
20:06Bayağı bir uygun yani. Bundan uygun olmaz.
20:08Değil mi? Arkasında yine büyük bir emek var.
20:12Evet.
20:13Gece sabaha kadar bu denizlerin, Karadeniz'in içerisinde balık…
20:17Peki balık en çok hangi alanlarda çıkıyor?
20:19Şu anda çok açıkta. 4-5 mil, 6 mil açıklarda balık çıkıyor.
20:23Öyle mi? Bayağı gitmek lazım.
20:25İki saat, üç saat aşağı gideceksin.
20:27Peki kaç saat bekletiyorsunuz attığınız ferileri?
20:29Biz attığımız zaman üç saat bekletiyoruz, dört saat.
20:33Ondan sonra kaldırıyoruz. Allah ne verirse o zaman alıyoruz işte.
20:47Şimdi Ekrem Bey, balıkçı barınaklarına biz bayağı da kolay geldik.
20:51Kaç tane liman var burada?
20:54Perşembe'de beş tane liman var. Hepsi zaten mesafe olarak yakın.
20:59Teknelerle tekneler arası geçiş yapılabiliyor.
21:01Tabii.
21:02Her limanın da barınakları var. Hepsi ayrı farklı, ayrı güzel.
21:06Tabii ki ne kadar liman, ne kadar barınak o kadar balık demek.
21:10Hem balık demek, hem yat içinde güzel oluyor, barınak oluyor.
21:14Balıkçılarımız da barınabilmesi için limanlarımız mecburi.
21:19Şu güzellikleri bir görmenizi istiyorum ki…
21:23Balıkçılık yapmak Perşembe'nin bu sakin sahilinde daha da keyifli olsa gerek.
21:31Evet, evet. Havuzlarımız zaten burada mevcut.
21:34Balık çiftliğimiz de var gördüğünüz gibi.
21:36Deniz de var, havuz da var.
21:38Yılın 12 ayı balık yeme şansınız var Perşembe ilçesinde.
21:44Ve sizi bu muhteşem manzarayla baş başa bırakmak istiyorum.
21:48Çünkü gerçekten doyumsuz bir manzara.
21:53İzlediğiniz için teşekkür ederim.
21:55Bir sonraki videoda görüşmek üzere.
21:57Hoşça kalın.
22:24Aynen öyle. Doğru söylüyorsun.
22:27Ben Halim Kahraman.
22:29Halim Bey, nerelisin?
22:30Aslan balık keser ama İzmir'de yaşıyorum.
22:33Balık keserlisin. İzmir'de yaşıyorsun.
22:35Ordu Perşembe'de balıkçılık mı yapıyorsun?
22:37Aynen doğru.
22:41Yani kendimize bildiğimiz bir evi.
22:43Aslında bu suların içini iyi bilirim diyorsun.
22:45Aynen doğru.
22:48Nasıl balıklar? Ne çıkıyor en çok? Hangi dönem?
22:51Şu anda Palamut çıkıyor.
22:54Bugün ne kadarlık bir hasılat var?
22:56Bayağı balık getirdiniz mi?
22:58Bin kasa diyelim.
22:59Bin kasa?
23:01Ortalama bin kasa kaç adet balıktır sizce?
23:04Yani yirmi dört bin civarında.
23:08Yirmi dört bin tane balığı sadece bu ekip tutmuş sevgili izleyiciler.
23:14Ve sizin gibi kaç tane tekne var burada?
23:18Onu bilemiyorum.
23:19Bayağı var değil mi?
23:21Aslında Türkiye'nin balık ihracatı bu hırçın Karadeniz'den geliyor.
23:26Tabii ki bunun en güzel yanı da tutup durduğunuz yemek.
23:29Günde kaç defa balık yiyorsunuz?
23:31Yani fırsat buldukça yiyoruz.
23:33Sabah orduda sabah balık, öğlen balık, akşam balık.
23:39Gece acıkınca da yiyor musunuz?
23:41Yani.
23:42Ne var şimdi burada?
23:43Şu an ızgara var. Gece de buğulama yapıyoruz.
23:45Değil mi? Her çeşidi var.
23:47Peki hepsi bugünün hasılatı.
23:50Evet.
23:51Bugün tuttunuz, getirdiniz.
23:53Kaç kişi var burada ekipte?
23:55Otuz.
23:56Otuz kişiye yeter mi bu?
23:59Bakar mısınız, bakar mısınız? Yeter mi? Tabii ki yeter.
24:02Arkası böyle olursa pişmişler burada.
24:06Pişecekler de burada.
24:08Balığın en güzel arkadaşı ne? Ne yenir yanında?
24:12Salata.
24:13Salata yenir.
24:14Tabii perşembe helvasını da unutmuyoruz.
24:17Ve sevgili izleyiciler, hemen yanmasın, balıkları yakmayalım.
24:22Bakar mısınız, nar gibi kızardılar.
24:25Şöyle gelmişken nasibimizi alıyoruz.
24:27Biz de küçük bir balığın tadına bakıp
24:30bu tekneleri size tek tek gezdirmeye devam ediyoruz.
24:33Hiçbir yere ayrılmayın diyorum.
24:48Sevgili izleyiciler, sizleri perşembenin en sakin limanı
24:54çalışanların yanına getirdim.
24:55Gördüğünüz gibi arkamızda o tutulan sezon balıklarının
25:01tabii ki fileleri hasar görüyor.
25:03En önemli kısmı da bunun onarımı.
25:05Bu sezon balıklarının onarımı.
25:07Bu sezon balıklarının onarımı.
25:09Bu sezon balıklarının onarımı.
25:11Bu sezon balıklarının onarımı.
25:13Tabii ki fileleri hasar görüyor.
25:15En önemli kısmı da bunun onarımı.
25:18Ve en eski onarımcıyı da buldum.
25:20Şöyle geçeyim. Kolay gelsin.
25:23Sağ ol.
25:24Şöyle geçeyim mi?
25:26Nasılsınız, iyi misiniz?
25:27Teşekkürler.
25:28Sizi tanıyabilir miyim?
25:30Ben Bandırma Musa Öner.
25:33Musa abi, kaç yıldır bu işi yapıyor?
25:36Vallahi 15-30 sene haberi yapıyor bu iş.
25:41Şimdi tek tek balıkların açtığı o...
25:44Balık çıkmasın diyene merhamet yapıyoruz.
25:46Bundan direktten balıklar çıkıyor.
25:48Çıkıyor, değil mi? Nasıl örüyorsun, bir göstersene.
25:53Böyle sabahtan akşama kadar file mi onarıyorsun?
25:57Balık avı mı onarıyorsun?
25:59Peki, nasıl gidiyor? Bu yıl rekorite güzelmiş.
26:01Güzel. Palamut var.
26:03Palamut yiyor musun?
26:04Yiyoruz.
26:05Kaç yaşındasın?
26:0666.
26:07Maşallah.
26:08Bayağı da kalabalık ekip. Kaç kişisiniz burada?
26:1130.
26:12Yağmur çiselemeye başladı bile.
26:14Yağmurun altında bırakacak mısınız?
26:16Yok, yağmur devam.
26:18Devam mı?
26:19Bitene kadar devam.
26:20Biz şöyle bir şemsiye falan alsak.
26:22Şemsiye falan da istemiyorlar.
26:23Yağmurun altı, çamur hiç fark etmiyor burada.
26:26Peki, güzel kazandırıyor mu file örmek?
26:29Kazandırıyor.
26:31Peki, kaç metre file ağınız var?
26:34Ya da bu limanda en uzun file kaç metredir, uz büyüklüğü?
26:381000 metre falan.
26:401000 metre?
26:40Evet.
26:41Peki, bir günde ne kadar ağ örüyorsun?
26:44Balık çıkan delikleri örüyoruz.
26:4750, deliğine göre.
26:50Balık ne kadar zarar vermişse büyüklüğüne göre, değil mi?
26:53Evet, büyüklüğüne göre yapıyoruz.
26:54Akşama kadar burada oturuyorsun?
26:56Yok, saat ikindiye kadar yaparız.
27:02Saat 5'e kadar.
27:035'e kadar?
27:04Evet.
27:04Bunun ismi ne?
27:05İğne.
27:06Bu balık iğnesi, ağ iğnesi.
27:07Ağ iğnesi.
27:08Ve ipi ne ipi?
27:10Bir de naylon bir ip.
27:12Naylon.
27:13Bayağı sıkı tutacak.
27:14Tabii sıkı tutacak, deliğine göre.
27:16Ve bakar mısınız ördüğü yerlere sevgili izleyiciler?
27:19İlmek ilmek.
27:21O kadar güzel ki elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
27:25Bu işi ustamdan sonra en iyi kim öğrendi?
27:27Bana?
27:28Yok, tamam abi.
27:29Ustam var mı?
27:30Ağ uzmanı.
27:31Ağ uzmanı varmış sevgili izleyiciler.
27:33E tabii, ustanın yanında uzman yetişir.
27:36Hemen kolay gelsin.
27:38Sağ olun.
27:38Şöyle bir alayım mı sizi?
27:40Bayağı bir hızlı işler var burada.
27:42Yağmur yağıyor, yağmurun doğaya hızlı yapıyor işleri.
27:45Siz kenarını mı örüyorsunuz, ne yapıyorsunuz?
27:48Aynen.
27:48Ağayı birbirine ekliyoruz.
27:51Ağayı ne yapıyorsunuz?
27:52Birbirine ekliyoruz.
27:54Bu işin bir sıralaması, bir ustalığı, bir şeyi var mı?
27:58Yoksa ben de gelsem, öğrensem hemen yapar mıyım?
28:01Siz gelseniz, öğrenseniz arada bir 15-20 gün zaman geçer.
28:05Öyle mi? Neler öğrenmem gerekiyor ağa örebilmek için?
28:08İlk önce kıyıdan başlayacağız, böyle kıyı.
28:10Ha, önce bir kenarlardan.
28:12Kenarları açılmasın, diğer kenarları açılmasın.
28:14Açılmasın, diğer kenarları açılmasın.
28:15Açılmasın, diğer kenarları açılmasın.
28:17Açılmasın, diğer kenarları açılmasın.
28:19Açılmasın, diğer kenarları açılmasın.
28:21Açılmasın, diğer kenarları açılmasın.
28:22Açılmasın, diğer kenarlarını...
28:25...böyle bizim tabirimize bastırmak diyoruz biz buna.
28:27Düğüm mü atıyorsunuz?
28:28Düğüm atıyoruz böyle.
28:30Bakar mısın sevgili züccar, ilmek ilmek.
28:33Tamam, kenarı öğrendik sonra.
28:34Ondan sonra yapıştırma var. Birbirine dikiş var yani.
28:37Bayağı bir aşamalı.
28:39Bayağı aşamalı. Ondan sonra bir daha yırtılırsa...
28:43...yaşlı amcamızın yaptığı gibi gözleri dokunmak var.
28:45Ona da merhamet diyoruz.
28:47Merhamet bunun isimleri de mi var?
28:49Tabii.
28:50En baş hangi, nereden başlıyoruz?
28:52Kıyısı var, merhamet var, dikiş var.
28:54Kıyısı, merhamet, dikiş. En zoru dikiş mi?
28:58Hepsi zor.
28:59Hepsi zor.
29:01Peki siz ne delisiniz?
29:02Biz balıkçısıyız, bandırma.
29:04Bandırmadan buraya geldiniz. Balıkçı mısınız?
29:06Evet, balıkçıyız.
29:07Kaç yıldır balıkçılık yapıyorsunuz?
29:08Yaklaşık 20 yıl.
29:09Peki bir şey soracağım.
29:10Bu ağalara en çok hangi balık zarar veriyor?
29:14Hangisi tehlikeli?
29:15Yunuslar şu an tehlikeli.
29:16Yunus var mı ağa?
29:17Yunus var. Yunuslar tehlikeli.
29:19Karadeniz açıklarında başka neler var?
29:20Palamut var.
29:22Bol miktarlı hamsi var.
29:23Hamsi sezonu ne zaman açılacak?
29:25Kasım. Kasım oradası.
29:26Bu yıl bol hamsi yer miyiz?
29:28İnşallah.
29:29Bereketli olsun. Kolay gelsin.
29:30Sağ ol. Teşekkür ettik.
29:39Sevgili izleyiciler, Perşembe limanında eğer ağa örmek istiyorsanız,
29:43bu işle meslek edilmek istiyorsanız,
29:45en gençler en baştan başlıyorlar.
29:47Bakar mısınız?
29:48İğne sarmayla başlıyor bu serüven.
29:51Kolay gelsin.
29:52Teşekkür ederim.
29:53Sizi tanıyabilir miyim?
29:54Recep Bandırma'dan.
29:56Bandırma hep mi burada ya?
29:59Bu işin ustaları Bandırma'dan çıkıyor herhalde.
30:01Bandırmaya da selamlarımız olsun.
30:04Peki siz ne yapıyorsunuz?
30:06Ben iğneye ip sarıyorum şimdi.
30:08İğneye ip sarıyorsunuz.
30:09Ustalara iğne yetiştiriyorum.
30:10Bayağı iki kat yapıyorsunuz.
30:12Evet.
30:13Yağmur başlayacak durmak yok.
30:15Yok, hayır.
30:16Peki bir günde ne kadar iğne dolduruyorsunuz?
30:18Ustalara yetiştirebilmek için ne kadar isterlerse.
30:21Ne kadar kalabalık size o kadar iş düşüyor?
30:24Kaç kişisiniz burada?
30:25Otuz.
30:26Otuzunuz aynı şeyi yapmıyorsunuz.
30:28İğne sarmada kaç kişi var?
30:30Dört kişi, beş kişi.
30:31Yetiştirebildiğimiz kadar.
30:33Sevgili izleyiciler, buraya kadar gelmişsek
30:36ve Karadeniz'in en güzel sahillerinden birindeysek,
30:40balık örmeyi de, balık ağ onarmayı da öğrenelim istiyoruz.
30:44Ustalarımız da yanımıza.
30:45Osman abi, şimdi ne yapacağım?
30:47Nasıl öğreneceğim ben bunu?
30:48Şimdi.
31:10O sandiğe oldu diye uzun dikişli oldun.
31:12Dikişli oldun, değil mi?
31:14O zaman sağlam oldu mu?
31:15Bir ayın var mı? Bir ayda öğrenir miyim?
31:17Öğrenir.
31:18Peki Osman abi, sen nerelisin?
31:20Bandırma.
31:21Bandırma. Bütün bandırma ekibi burada.
31:24Peki kaç yıldır bu ağ örme işini yapıyorsun?
31:26Kırk beş.
31:27Kırk beş yıldır.
31:28Osman abi, peki bu işin kazancı nasıl?
31:31İyi. Ama yeni nesil.
31:33Yani yeni nesil pek sıcak bakmıyor.
31:35Peki bir sezonda balık ağ örücüsü sizin gibi ustaysa
31:39kaç para kazanır?
31:40O değişir.
31:42Yani günlük yövmeye bu sene...
31:43Yövmeye ne kadar?
31:44Bin beş yüz liralı bu sene.
31:46Bir gün?
31:47Evet.
31:48Yağmurda da çalıştırıyorlar ama, değil mi?
31:49Yağmur daha iyi.
31:50Seyriniyoruz.
31:52Rahatlıyoruz, değil mi?
31:53Yövmeye gayet iyi sevgili izleyiciler.
31:55Biraz fındık toplarsınız.
31:57Biraz da balıkçılık yapınca asılat tamam diyoruz.
32:00Kolay gelsin. Bereketli olsun.
32:02Sağ ol. Teşekkür ederim.
32:10Karadeniz'in havası hiç belli olmuyor.
32:12Bir bakıyorsunuz güneş, bir bakıyorsunuz yağmur.
32:15Ama buna rağmen limanda iş gücü tam gaz devam ediyor sevgili izleyiciler.
32:20Kolay gelsin.
32:21Sağ ol. Teşekkür ederim.
32:22Nasılsınız, iyi misiniz?
32:23İyiyiz Allah'a şükür. Sizi sormalım.
32:24Teşekkür ederim. Sizi tanıyabilir miyim?
32:27Ben Feyyaz Söğlen. Balıkesirliyim.
32:29Bütün Bandırma anladın ki bugün burada.
32:31Perşembe limanına yolunuz düşerse Bandırmalılar, Balıkesirliler
32:35bütün hemşehrileriniz burada.
32:37Ama siz balıkçılığın artık içine hep buradasınız, değil mi?
32:41Evet, şu anda balık burada olduğu için buradayız.
32:43Peki, sezon nasıl başladı?
32:46Sezon şu an iyi. Balık var.
32:48Şunu soracağım. Bir balıkçının bir günü nasıl geçer?
32:52Nasıl başlıyorsunuz?
32:53Saat kaçta? Mesai var mı? Saat kavramınız var mı?
32:56Saat kavramı yok. Gece, gündüz fark etmiyor.
32:59Palamut başladı, sezonu geldi. Sonra neler yaptınız?
33:03Burada palamut biterse Marmara'da gidiyoruz.
33:07Hamsi, Sardalya. Diğer türlü ne balığı varsa onu tutuyoruz.
33:11Siz liman liman geziyorsunuz.
33:13Balık nerede, biz orada.
33:14Peki, saat kaçta başlıyor mesai?
33:17Mesai hep var. 24 saat. 7-24.
33:19Uyku yok. Sadece birkaç saat.
33:21Aynen.
33:22Ama açık hava açıyordur böyle.
33:23Aynen. Karadeniz havası bir başka.
33:25Demek Karadeniz havası bir başka. Peki, kaç kişi gidiyorsunuz?
33:29Vallahi 35 kişiyiz.
33:3035 kişi ekip var.
33:32Mürettebat 35 kişi.
33:33Peki, ne kadar fil atıyorsunuz bir günde?
33:36Bir günde 4-5-6. Ne kadar olursa.
33:39Peki, şu anda henüz yeni başladı sezon.
33:42En çok hangi gün çok yüksek balık tuttunuz?
33:472500 tuttuk en yüksek.
33:492500 adet.
33:50Aynen. Kasa.
33:51Kasa. Kaç adet eder?
33:537 çift var. 14.
33:5730 bin adet palamut.
33:5830 bin tane palamut.
34:00Peki, arada başka balıklar falan da geliyor mu?
34:02Şu an palamut var.
34:03Peki, ondan sonra ne başlayacak?
34:05Hangi sezona kadar palamut devam edecek?
34:07Bitene kadar. Şu anda 1-2 ay olur.
34:101-2 ay boyunca bol palamut yiyeceğiz sevgili izleyiciler.
34:13Ve bereketliymiş maşallah.
34:15Fiyatlar nasıl? Siz bedava yiyorsunuz burada.
34:17Vallahi fiyatlar tuttuğumuza göre az sayılır.
34:21Siz ne kadar veriyorsunuz? Hallere veriyorsunuz değil mi?
34:24Evet, biz hale gönderiyoruz.
34:25Gün gün değişiyor. Ne kadar çok olursa o kadar fiyat düşüyor.
34:28Bugün ne kadara verdiniz palamutu?
34:31Vallahi çifti 120 liraydı.
34:34İki tanesi. Yani 60 liraya verdiniz.
34:37Biz ne kadara yiyoruz sevgili izleyiciler?
34:39Üreticiden yani birinci elinde 60 lira.
34:42Şu an an itibariyle Perşembe sahil limanında
34:46palamutun fiyatı ve omega olarak da çok iyi.
34:50Aynen, balık sağlam.
34:51Günde kaç defa balık yiyorsunuz?
34:53Vallahi sürekli yerim. Ben burada kendimi seviyorum.
34:56Biz gördük az önce. Bütün teknelerde mangallar yanıyordu.
34:59Aslında hayat bu limanın ta içerisinde.
35:02Perşembe limanına baktığınızda
35:05her limanda inanılmaz bir ticari akış var.
35:09Aslında ordunun balık ticaret merkezi Perşembe limanı diyebiliriz.
35:15Kolaylıklar diliyorum.
35:16Var mı balık esirde, bandırmada sevdikleriniz,
35:20selam yollamak istedikleriniz?
35:21İki tane oğlum var eşime, sevgilerime.
35:24Ne zaman gördünüz o olduğu insan?
35:27Eylül'de gelmeden önce.
35:29Gelmeden önce. Bayağı özlemiştir, değil mi?
35:31Balık da gönderiyor musunuz?
35:33Gönderiyoruz. Fırsat oldukça kendimiz götürüyoruz.
35:35Kendiniz götürüyorsunuz.
35:36Selamlar olsun efendim bandırmaya, balık esiri ekranları başında
35:41bizi izleyen Kospunar.
35:43Kospunar Köyü halkına da selamlarımız, sevgilerimiz olsun.
35:46Şöyle bir el sallayalım mı?
35:49Yerli üretimde farkındalığı arttırmak adına
35:52her hafta olduğu gibi bu hafta da artık programı mutluyuz.
35:56Çekilişimizi göndermeye devam ediyoruz sevgili izleyiciler.
36:01Ve nereden göndereceğiz?
36:03Karadeniz'in en nadide ilçesinde.
36:07Karadeniz'in en nadide ilçesinde.
36:09Karadeniz'in en nadide ilçesinde.
36:11Karadeniz'in en nadide ilçesinde.
36:13Karadeniz'in en nadide ilçesinde.
36:15Karadeniz'in en nadide ilçesinde.
36:17Karadeniz'in en nadide ilçesi, Sakişehir'i Perşembe'den.
36:22Perşembe belediye başkanımız öncülüğünde.
36:25Başkanım neler yollayalım? Çam sakızı, çuval kartal.
36:27Coğrafi işareti ürünümüz cevizli helvamız.
36:29Cevizli helvanız var.
36:31Gönderiyoruz. Fındığımızı gönderiyoruz.
36:33Fındık yemeyen kalmasın diyoruz.
36:35Çok teşekkür ediyoruz. Kaç kişiye gönderelim?
36:38Beş kişiye gönderelim.
36:39Beş şanslı izleyicimize. Daha ne olsun sevgili izleyiciler.
36:43Ve her hafta fındık yollamaya devam ediyoruz.
36:47Muhteşem, lezzetli fındıklarımız.
36:49Yanında da o muhteşem ceviz helvamızdan kazanabilmek için
36:53ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
36:55Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz
36:58Instagram sayfamızdaki paylaştığımız son postun altına
37:02yorumlarınızı yapabilir, çekilişimize katılabilirsiniz.
37:05O şanslardan biri siz olabilirsiniz.
37:08Herkese bol şanslar.
37:17Perşembe ilçesinde balıkçılar pazarındayız sevgili izleyiciler.
37:21Ve oldukça yoğun bir pazar.
37:23Tabii ablam da hemen palamutları taze taze pişirtmiş.
37:27Afiyet olsun.
37:28Teşekkür ederim. Sağ olun.
37:30Sizi tanıyabilir miyim?
37:31Ben Filiz Yazkan. Doğma büyüme Perşembe'liyim.
37:341975 yılında doğdum. Yani 49 yaşındayım.
37:38Filiz Hanım şimdi Perşembe'liyim.
37:39Sizin de doğma büyüme Perşembe'liymişsiniz.
37:42Evet, doğma büyüme Perşembe'liyim.
37:44Yani 49 yaşındayım.
37:45Filiz Hanım şimdi Perşembe denilince akla hemen bir balıkçılık gelir değil mi?
37:49Evet. Çünkü yılın 12 ayı boyunca burada balık bulmama şansınız yok.
37:53Mutlaka bulursunuz.
37:55Şimdi Filiz Hanım da balıkçılardan. Hani öylesine değil.
37:58Ve siz doğduğunuz an zaten bir balıkla birlikte büyüyorsunuz.
38:03Öyle bir hayatınız oluyor.
38:04Tabii ki. Tabii ki. Burada yani Perşembe'de öyledir.
38:06Yani herkesin evinde mutlaka balık pişer.
38:08Çok nadiridir pişmeyen evler.
38:10Hani kadınlarımız da artık bu işin tutma noktasında da var.
38:13Var, tutuyorlar.
38:14Pazarında var, evde var.
38:16Satıyorlar da, tutuyorlar da.
38:17Eşleriyle de oltaya gidip onları da satıyorlar.
38:20Kendileri de gidip tutuyorlar, onları da satıyorlar.
38:23Tekneye ağ dağıtıyorlar.
38:24Tabii ki. Tabii ki. Hepsini yapıyorlar.
38:26Peki sizin balıkçılık serüveniniz nasıl başladı?
38:29Ben 98 yılında bir tane havuzları olan bir şahsın yanında
38:34ön muhasebeci olarak işe başladım.
38:36Somonlevrek paketlemesinde çalıştım.
38:38Ondan sonra da tezgahçılık bölümüne geçtim.
38:42Hemen hemen 10 sene önce de bu işe başladım.
38:4410 sene falan tezgahçılık yaptım.
38:46Bir sene, bir buçuk sene kadar ordu da yaptım.
38:48Diğer kalan 9 seneyi burada yaptım, Perşembe'de.
38:52O şekilde şu anda da çalışmıyorum.
38:54Arada bir arkadaşların yanına ziyarete geliyorum.
38:56Siz de ziyarete geldiğim anda beni burada buldunuz.
38:59İyi ki bulduk.
39:00Çünkü balıkçıların içerisinde hanımları görmek ayrıca keyifli.
39:03Çünkü diyorum ya, Karadeniz'in hanımları.
39:05Elinden her şey geliyor.
39:07Peki, şu an balık sezonu açıldı.
39:09Balık sezonu açıldı, tabii ki.
39:11Bir de siz balığa bakınca anlıyorsunuz gözünden nasıl balık olduğunu.
39:15Kaç günlük aldığını.
39:16Burada bayat balık olmaz zaten.
39:18Zaten günlük koyulur balıklar.
39:20Günlük de tüketilir.
39:21Günlük de tüketilir. Şöyle bir durum var.
39:23Şimdi burada pazartesi günü ne kadar balık satılacağı,
39:25salı günü ne kadar balık satılacağını herkes bilir az çok tezgahında.
39:29Bu pazarda her şey aslında belirli bir denge üzerine geliyor, değil mi?
39:33Tabii ki denge üzerine. Zaten denge üzerine gitmezse
39:36kimse kaliteli bir şey satamaz.
39:37Ars Talip'te dengesi oluşmuş.
39:39Ars Talip'te. Herkesin kendine ait müşterisi vardır.
39:42Buradaki yan yana olan bütün balıkhanelerin kendine ait
39:44ve hepsinin müşterisi vardır.
39:45İşte Ordu'dan, Trabzon'dan, Samsun'dan.
39:47Herkesin kendi lokantası vardır. Ankara'dan, İstanbul'dan.
39:51Türkiye'nin her yerine buradan paket gider.
39:53Yaz, kış boyunca.
39:54Hatta sizler bu balıklarınızı seçerken bile
39:57her dakika o dönemin balığını yeme şansınız var.
40:01Filistin'in palamutları çoktan ızgaradan getirmiş sevgili izleyiciler.
40:05Peki günün taze taze, değil mi? Yeni geldi bunlar limanda.
40:08Tabii ki. O kadar taze ki balık anlatamam size.
40:11Filiz Hanım sizi de bulmuşken en güzel, tam da palamutun mevsimi.
40:15En güzel palamut nasıl pişer? Elimizde pişirirse.
40:18Şimdi bu Ars Talip meselesidir.
40:21Fırında yapabilirsiniz, tavada yapabilirsiniz.
40:24Ekşilisini yapabilirsiniz, sebzelisini yapabilirsiniz.
40:26Ars Talip meselesi. İnsanlar nasıl yemesi, seviyorlarsa o şekilde.
40:31Ama şunu söyleyeyim, tabii ki en faydalısı ızgara ve buğulatma derler.
40:35Bal mısırın nerede gözüküyor?
40:38Çünkü bal mısırınla birlikte balık yandığı zaman, doktorlarımız öyle diyor,
40:42en kaliteli yağsını, bir de mesela palamutun şu siyah yerleri vardır.
40:46En kaliteli yer orasıdır çünkü orası tamamen büyüme hormonudur.
40:49Ve çok sağlıklı.
40:51Siyah renkli balıkların, koyu renkli balıkların
40:53özellikle çocuklara yedirilmesi çok faydalıdır.
40:56Büyüme hormonu vardır, hücre yenileyicidir.
40:59Kesinlikle haftada en az üç defa balık tüketmemiz gerektiğini
41:04uzmanlar da bildiriyor zaten.
41:06Ki hele bu anlarız çok şanslısınız.
41:08Tabii ki.
41:09Muhteşem bir ilçeniz var.
41:11Perşembe ilçesi Ordu'nun hemen yanı başında.
41:14Balığın ana merkezi sevgili izleyiciler.
41:16Ekranları başında bizi izleyenlere var mı, selam yollamak istedikleriniz?
41:20Neler söylemek istersiniz?
41:22Bütün insanlığa yollamak istiyorum.
41:24Sevginin, aşkın, bolluğun, bereketin ve dayanışmanın olduğu
41:28bir dünyada yaşamak istiyoruz artık.
41:31Çok teşekkür ediyorum.
41:32Emeklerinize sağlık.
41:34Ben teşekkür ederim.
41:34Rastgele diyorum Filiz Hanım.
41:36Hepimize rastgele, hepimize.
41:38Rabbim herkesin kalbine göre nimetlerini versin.
41:55Palavut üç tane iki yüz lira.
41:58Tane yetmiş, üç tane iki yüz.
42:00Sevgili izleyiciler, bugün Perşembe.
42:03Balık pazarı oldukça canlı.
42:05İki yüz lira, hay maşallah.
42:07Kolay gelsin.
42:08Ver bir kilo içeri oradan.
42:09Üç tane palavut yaparken.
42:11Üç tane iki yüz lira.
42:13Üç tane iki yüz lira. Ne alacaksınız? İyi pazarlar.
42:15Teşekkür ederiz.
42:17Palavut alıyoruz.
42:18Şöyle bir alayım mı sizi?
42:19Şimdi Karadeniz'den değil, ta Bilecik'ten misafirlerimiz var efendim.
42:25Balık almaya mı geldiniz?
42:26Evet.
42:27Peki ne zaman geldiniz?
42:28Niçin geldiniz Karadeniz'e oraya?
42:30Ziyarete geldik.
42:32Gelmişken balık alalım dedik.
42:33Kaç kişi, kimle geldiniz?
42:35Babam, hanım.
42:36Ailece?
42:37Ailece.
42:38Peki kaç gün buralardasınız?
42:41Bir hafta buralardayız.
42:43Şimdi Bilecik'te balık yemek ve Perşembe'de balık yemek farklı değil mi?
42:47Evet.
42:47Nasıl balıklar, nasıl buldunuz?
42:49Yeni sezon.
42:49Canlı, güzel.
42:51Peki ne alıyorsunuz?
42:52Palavut ve mezgit.
42:55Palavut'un tam dönemi.
42:57Siz nasıl buldunuz burayı?
42:59Gayet güzel.
43:01Havası mı, doğası mı, balığı mı?
43:02Hepsi güzel, hepsi.
43:04Kaç gün buradasınız?
43:05Bir hafta kadar duracağız.
43:08O zaman iyi eğlenceler, keyifli katiller diliyorum.
43:11Kolay gelsin.
43:13Kolay gelsin.
43:14Sağ olun, hoş geldiniz.
43:16Hoş bulduk.
43:16Palavuz 3 tane 200 lira.
43:18Şimdi şunu söyleyeceğim.
43:20Şimdi sabahın erken saatlerinde buraya gelen palavutlar hemen yanı başımızda balık dükkanlarında da pişiriyorlar.
43:29Evet pişirme de yapıyoruz, yan taraftan pişirme yeri.
43:32Buradan satıyoruz, müşterilerim teygalardan alıyor.
43:35Burada yan tarafta pişirip yiyebiliyorlar.
43:37Peki sezon nasıl?
43:39Sezonumuz çok iyi.
43:40Balık da bol.
43:41Palavut bu sene zebil.
43:43Allah bereket versin.
43:44Şu anda tanesi 70 lira, 1 kilo palavutlar geliyor aşağı yukarı.
43:473 tanesi 200 lira.
43:483-4 tane yeter bize, bayağı kalabalığız ekip olarak.
43:514 tane yapalım size efendim.
43:534 tane mi? Hepsi taze mi?
43:54Canlı, canlı.
43:56Maşallah be.
43:57İşte bu palavutları alıyoruz ve hemen yan tarafımızda bulunan balık pişirme evleri var.
44:05Oraya veriyoruz, 5 dakika sonra dilediğimiz gibi.
44:09İster buğulamada ister ızgara, palavutlarımız hazır.
44:13Ve ben hemen palavutları alıp pişmeye götürürüm efendim.
44:43Çılgın Karadeniz'in sakin limanında Perşembe'deyiz efendim.
44:47Ve Perşembe'nin lezzetlerine baktığımızda,
44:49böylesi balıkçı bir kasabası olan bir şehrin elbette ki en güzel lezzetleri de balıktan oluşur.
44:57Ve balıkçı pazarında kendi ellerimle, kendi başlarımla,
45:01kendi başlarımla, kendi başlarımla, kendi başlarımla,
45:04kendi başlarımla, kendi başlarımla, kendi başlarımla,
45:07kendi başlarımla, kendi başlarımla, kendi başlarımla,
45:10Balıkçı pazarında kendi ellerimizle seçtiğimiz balıklarımızı aldık ve geldik.
45:17Bakın şefim nasıl bir masa hazırlamış ki.
45:20Böyle yemek için sabırsızlanıyorum. Nasılsınız, iyi misiniz?
45:23Allah'a çok şükür iyiyim.
45:25Sizi tanıyabilir miyim?
45:28Alişan Özdemir.
45:30Alişan Usta'm nerelisiniz?
45:32Ordu Uluvey ilçesindenim.
45:35Ama Perşembe'desiniz.
45:36Perşembe'de çalışıyoruz. On yıldır da buradayım.
45:40Perşembe ilçesi derince aklına zaten bir balık geliyor, değil mi?
45:43Ordu'nun balık merkezi burası.
45:45Perşembe balık tabirliğinden, yani önde giden bir şeydir.
45:51Yani nebet yenenlik, tabirliği yenenlik.
45:56Perşembe'de balık her gün nebet yener.
46:01Ve en güzel yanı da, yani siz şimdi şefimin yanına geliyorsunuz,
46:06tabii sipariş veriyorsunuz ama gelirken de
46:08ben bu balıkları kendi ellerimle aldım, getirin pişirin diyorsunuz.
46:12Kaç çeşit balık yapıyorsunuz?
46:14Yani mevsimine göre balıklar geçer.
46:17Şu an Palamut'un mevsimi.
46:19Palamut'un mevsimi, Nevzide'in, Çinakoplar çıkar, İslavitler çıkar.
46:24Yani şu anda balık sezginin olduğu için aşağı yukarı her türlü balıklar olmak üzeredir.
46:32Peki, hangi balık nasıl yenir?
46:34Palamut denilince burada illaki bir buğulama sistemi var, değil mi?
46:40Buğulama sistemi var. Bir de artık ızgarası da güzel olur.
46:44Peki, hangisini tercih ediyorlar?
46:46Buğulama, ızgarayı tercih ediyorlar genellikle.
46:50Tavası da güzel olur. Lakarda şeklinde kesersen,
46:54lakardanın tavasında mısır unu yenilir, gül unu yenilir,
47:00fırın mısır unuyla karıştırıp da kızartırsan, onun da nefesi daha başka olur Palamut'un.
47:30Peki, şimdi çok fazla tüketiliyor sevgili izviciler.
47:33Karadeniz Özel Ordu tarafına geldiğiniz zaman muhakkak buğulama.
47:38En revaçta pişme şekli balığın.
47:41Peki, buğulamaya en çok hangi balık yakışır?
47:44Palamut, levrek, yani daha şey...
47:48Bunlar buğulamaya yakışır. Öbürü ince balıklarda buğulamasının pek sevilmez yani.
47:54Azıcık ızgara tercih ediliyor, değil mi?
47:56Yani iri balıklar, levren ızgarasını, çıpranın ızgarasını,
48:00mesela somunun ızgarasını, somunun buğulaması da güzel olur.
48:04Somon balığını?
48:06Peki, bir de hamsiniz var ki balık denilmez ona. O tek başına bir hamsidir.
48:10Evet, hamsinin nedeti başkadır.
48:13İşçi tavası olur, buğulaması güzel olur.
48:16Tavası da güzel olur, yani köftesi olur.
48:19Hamsinin değil mi?
48:21Hamsinin her şekli uyuyor, değil mi? Her şekilde uyuyor.
48:24Ya buna pidesi bile olur.
48:26Pidesi bile olur.
48:28Sadece Karadeniz ve Ordu değil, şehir dışından da çok geliyorlar, değil mi?
48:31Tabii, şehir dışından gelirler.
48:33Yaz olduysa tatile, il dışından gelirler.
48:37Yani balık yemeye meraklılardır.
48:41Bu manzarada, bu lezzet başka da bir yerde yok zaten.
48:45İşte Ordu farkı sevgili izleyiciler.
48:47Peki, buğulama balığımızı nasıl yapıyorsunuz? Neler var içinde?
48:52Çekilmiş domates, biber, samsak, tuz, bol tereyağ.
48:59Tereyağına azıcık dokunulursan daha güzel, nedetli olur.
49:02Öyle başka yağı kullanmamak üzere.
49:05Kendi tereyağının tabii.
49:06Tabii, Karadeniz tereyağı.
49:08Bir de özdeştirmek, balığı ağır pişirmek.
49:12Hızlı ateşte pişirirsen balığın nedeti olmaz buğulamanın.
49:16Kısık ateşte pişecek, yavaş yavaş pişsin.
49:18Ağır ağır kendini sindire sindire pişerse daha lezzetli olur.
49:32Ve bakar mısınız, balık buğulama muhakkak günün övünlerinden bir tanesidir.
49:37Hele ki yanında da olmazsa olmazı mısır ekmeği var.
49:42Mısır ekmeğiyle buğulama daha da keyifli, değil mi?
49:45Bunu öğrendim burada. Balık balık yiyeceksiniz.
49:49Sosu ayrı lezzetli.
49:50Yani balık da yiyebilirsin, normal de yiyebilirsin.
49:55Hemen şöyle sevgili izleyiciler.
49:58Ben hemen...
49:59Bu sıcak da güzel gider, değil mi şefim?
50:02Bakar mısınız, böyle balığın sosuna mısır ekmeğini buğuladığınızda...
50:09...şöyle hemen...
50:11Gerçekten bu sos bile balığın sosu öyle güzel lezzetine bulaşmış ki...
50:17Herhalde bir tabak mısır ekmeği tüketiriz.
50:20Onun tadının özelliği de ağır pişmesi. Ağır ateşte pişmesi.
50:25Isık ateşte pişecek. Ne kadar sürüyor pişmesi?
50:28Yani 15-20 dakika sürer.
50:30Yine kısa bir süre. Biz sofraya hazırlayana kadar balığımız hazır.
50:34Ve mısır ekmeği bunun kardeşi ve sofrası.
50:37İşte ordu kadar, ordu dediğimizde Perşembe ilçesine baktığımızda yine fındık.
50:42Ana geçim kaynağı.
50:43Karadeniz'de fındık. Yani fındık olmasa olmaz.
50:47Her sofrada da her türlü vardır, değil mi fındık?
50:49Evet. Fındık çayın yanında.
50:51Yemeklerin yanında.
50:53Yemeklerin üzerinde yemek. Yani...
50:55Her türlü fındık yenir.
50:57Peki bu nedir ustam?
51:00Buna derler, Karadeniz'e ait bir otel.
51:03Kaldirik otu.
51:04Evet. Kaldirik kavurması deriz.
51:07Kavurma.
51:08Evet. Kaldirik kavurması.
51:09Ordu'da zaten her yerde ben, her turşunun muhakkak kavurma olarak yenildiğini biliyorum.
51:15Zabak kahvaltısında daha nefret olur turşularımız.
51:21Yani zabak kahvaltısında turşusuz kahvaltı Karadeniz'de geçilmez.
51:26Zabak kahvaltısında turşusuz kahvaltı Karadeniz'de geçilmez.
51:31Hele mevsimin otları olunca endemik bitkiler, işte o doğal yeşilliklerin arasında...
51:35Kaldirik turşusu mu bu?
51:37Kavurması.
51:38Bu kavurması. Turşusu da oluyor.
51:40Turşusu ayrı, kavurması ayrı.
51:42Turşu ayrı, kavurması ayrı.
51:44İşte...
51:45Bu ceviz helvası.
51:46Sadece Ordu Perşembe ilçesinde görebileceğiniz coğrafi tescilli Perşembe cevizli helvamız
51:53soframızda yerini aldı.
51:54Balık öldüğünü helvadan anlarmış. Doğru mu?
51:57Ve bunun tadına bakmak için de sabırsızlanıyorum.
52:00Yine mevsimin taze sebzeleri ki yine Perşembe'de yetişiyor, değil mi?
52:04Evet.
52:05Efendim, buraya kadar gelmişseniz muhakkak Perşembe ilçesinin bu muhteşem lezzetlerini de
52:11tadına varmadan gitmeyin diyoruz.
52:13Cevim, var mı selam yollamak istedikleriniz? Davet edelim mi?
52:17Yani misafirlerimiz de kapımızda. Her şeyimiz de kapımızda.
52:20Her şeyimiz de kapımızda.
52:21Her şeyimiz de kapımızda.
52:23Birkaç günlerden yarısınlar, değil mi buraya?
52:25Tabii. Karadeniz'e gelsinler yani. Karadeniz'in balığını yesinler.
52:29Tadına baksınlar. Yani yeşilliğini görsünler.
52:33Yani bir gelsinler, tozsunlar.
52:36Sonra karar versinler.
52:38Karar versinler yani.
52:39Elinize, emeğinize, yüreğinize sağlık.
52:41Evet, sevgili izleyiciler.
52:43Bu videoyu izlediğiniz için teşekkür ederim.
52:45Bir sonraki videoda görüşmek üzere.
52:46Hoşça kalın.
52:53Sevgili izleyiciler, bizlere de afiyet olsun.
52:55Ve ne diyoruz?
52:57Marka Şehirler programımız tüm hızıyla devam edecek.
53:15Sevgili izleyiciler, bu hafta da bize ayrılan sürenin sonuna geldik.
53:20Her hafta olduğu gibi bu hafta da ekranları başında bizi izleyenlerimize unutmuyoruz.
53:26Çılgın Karadeniz'in sakin limanlı şehri.
53:29Sakin şehir.
53:30Peşembe ilçesinden hediyeler yollamaya devam edeceğiz.
53:34Ve artık bunun için ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz.
53:37Ekranlarımızın altında görmüş olduğunuz
53:40Instagram sayfamızdaki paylaştığımız son postun altına
53:44yorumlarınızı yapabilir, çekilişimize katılabilirsiniz.
53:47O şanslardan biri siz olabilirsiniz.
53:50Bizler ülkemizin güzel topraklarını karış karış gezmeye devam edeceğiz.
53:56Gelecek hafta aynı gününde, aynı saatinde
54:00Beyaz TV ekranlarında buluşuncaya dek.
54:02Hoşça kalın, mutlu kalın, sağlıcakla kalın.
54:17İzlediğiniz için teşekkür ederim.