La acuicultura española se ha convertido en una actividad clave, no solo en el desarrollo económico y social de las zonas rurales, sino también como fuente imprescindible de alimentos esenciales. Ya que, la mitad del pescado que consumimos proviene de la acuicultura y sin este sector no habría pescado fresco y de calidad para todos.
Sobre estos temas se ha profundizado durante la II Jornada Internacional sobre acuicultura, sostenibilidad y desarrollo local, que ha tenido lugar en el Mobility City de Zaragoza. Una jornada organizada por APROMAR, asociación que aglutina al sector acuícola español dedicado al cultivo sostenible de pescados y algas en mares y ríos, y que ha reunido a políticos, instituciones, expertos e investigadores.
Un ejemplo de ello es la instalación acuícola localizada en Vozmediano, Soria, con un entorno natural idóneo para el cultivo de los peces de río.
Para finalizar la jornada, ha tenido lugar el bloque gastronómico, con una ponencia protagonizada por Quique Dacosta, chef con tres Estrellas Michelin, y por Eduardo Salanova, chef con una Estrella Michelin, que ha concluido con un showcooking en directo. Ambos han recalcado el papel fundamental de la acuicultura para una buena alimentación y el gran valor nutricional que aportan estos alimentos a la gastronomía española.
Sobre estos temas se ha profundizado durante la II Jornada Internacional sobre acuicultura, sostenibilidad y desarrollo local, que ha tenido lugar en el Mobility City de Zaragoza. Una jornada organizada por APROMAR, asociación que aglutina al sector acuícola español dedicado al cultivo sostenible de pescados y algas en mares y ríos, y que ha reunido a políticos, instituciones, expertos e investigadores.
Un ejemplo de ello es la instalación acuícola localizada en Vozmediano, Soria, con un entorno natural idóneo para el cultivo de los peces de río.
Para finalizar la jornada, ha tenido lugar el bloque gastronómico, con una ponencia protagonizada por Quique Dacosta, chef con tres Estrellas Michelin, y por Eduardo Salanova, chef con una Estrella Michelin, que ha concluido con un showcooking en directo. Ambos han recalcado el papel fundamental de la acuicultura para una buena alimentación y el gran valor nutricional que aportan estos alimentos a la gastronomía española.
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00:00La acuicultura española se ha convertido en una actividad clave, no sólo en el desarrollo
00:07económico y social de las zonas rurales, sino también como fuente imprescindible de
00:12alimentos esenciales, ya que la mitad del pescado que consumimos proviene de la acuicultura,
00:17y sin este sector no habría pescado fresco y de calidad para todos.
00:22Tenemos unos enclaves idóneos para su desarrollo, unos recursos naturales propicios para ello,
00:26tenemos conocimiento y tradición en este sector, el Ministerio de Agricultura, Pesca
00:32y Alimentación, el cual en los últimos tres años ha impulsado el desarrollo de una nueva
00:36estrategia de acuicultura en colaboración con las comunidades autónomas y el sector,
00:39y que pensamos que va a ser la herramienta que va a poder servir a nuestro sector acuícola
00:45para afrontar los retos a los que se enfrenta para los próximos diez años.
00:48Sobre estos temas se ha profundizado durante la segunda jornada internacional sobre acuicultura,
00:53sostenibilidad y desarrollo local, que ha tenido lugar en el Mobility City de Zaragoza.
00:59Una jornada organizada por APROMAR, asociación que aglutina al sector acuícola español
01:04dedicado al cultivo sostenible de pescados y algas en mares y ríos, y que ha reunido
01:09a políticos, instituciones, expertos e investigadores.
01:13La acuicultura es un sector primario, y justamente en esta España, la parte central, donde se
01:20habla de la España vaciada, la acuicultura ofrece una oportunidad de empleo estable,
01:25es una acuicultura muy sostenible y que puede dar empleos de larga duración y de mucha variedad.
01:31Un ejemplo de ello es la instalación acuícola localizada en Bozmediano, Soria, con un entorno
01:37natural idóneo para el cultivo de los peces de río.
01:40Bueno, nos encontramos a los pies del Moncayo, donde nace el río Keile, y este manantial
01:44nos proporciona un agua con una temperatura constante y un caudal más o menos estable,
01:49que es ideal para la acuicultura.
01:51Hay que señalar que la acuicultura no hacemos consumo de ese agua, solo hacemos ese uso.
01:55La captamos, la utilizamos y la devolvemos al río en unas condiciones óptimas.
02:01Para finalizar la jornada ha tenido lugar el bloque gastronómico, con una ponencia
02:05protagonizada por Quique Da Costa, chef con tres estrellas Michelin, y por Eduardo Salanova,
02:11chef con una estrella Michelin, que ha concluido con un show cooking en directo.
02:15Ambos han recalcado el papel fundamental de la acuicultura para una buena alimentación
02:20y el gran valor nutricional que aportan estos alimentos a la gastronomía española.