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Estilo de vidaTranscripción
00:00Si llegó el momento de hablar de estos dos productos que yo sé que usted definitivamente
00:05tiene ahí en su casa, que tal vez ya ha escuchado por ahí, ya incluso lo puede estar consumiendo,
00:10pero hoy queremos potenciar ese conocimiento que usted tiene para que potencie también
00:14su salud digestiva y hasta cerebral. Me está contando aquí ya la experta nutricionista
00:19Daniela Guevara. ¿Cómo estás, Daniela?
00:21Hola, mucho gusto. Un placer estar por aquí y encantada de compartirles mis conocimientos
00:26sobre la cúrcuma y la pimienta.
00:28Daniela, buenísimo, porque lo que me estaba llamando la atención ahorita que estábamos
00:31hablando atrás de cámaras es que ya se le están haciendo más estudios todos los días
00:35al tema de la cúrcuma, ¿verdad? Y ahora también podría tener beneficios a nivel cerebral.
00:39Exactamente, y esto se debe a las propiedades de la curcumina, que es lo que le da ese color
00:44característico a la cúrcuma y que le da esos efectos potenciales a nivel de antioxidante
00:50y antiinflamatorio.
00:52Hablemos entonces específicamente ya de la cúrcuma. ¿Es familia del jengibre?
00:56Sí, es familia del jengibre, es una raíz y se extrae y ahora se vende y se produce
01:02en diferentes presentaciones. La podemos encontrar en polvo, la encontramos también
01:07en cápsulas o incluso en tés para prepararlo estilo infusión.
01:11¿Y cuál de todas las presentaciones crees que es la que aporta más cantidad si es que
01:16necesitamos empezar a subir la cantidad?
01:18Claro, sí, de hecho, las cápsulas nos van a ayudar mucho en este aspecto porque ya viene
01:23justamente la cantidad designada y nos van a ayudar a alcanzar más dosis, sobre todo
01:28si estamos buscando que la cúrcuma tenga un efecto terapéutico. ¿Verdad? Porque podemos
01:33utilizarla como aportando salud en general a nuestra alimentación, incluso color, pero
01:39si ya queremos buscarla como un medio terapéutico, ahí sí recomiendo que se utilice usualmente
01:44en cápsula para asegurarnos que tiene la dosis efectiva que se analiza en los estudios
01:49que se utiliza.
01:50¿Cuál es la cantidad entonces, doctor?
01:52Normalmente, por ejemplo, en cada cápsula vienen 500 miligramos de cúrcuma y lo que
01:57se recomienda mínimo es de un gramo al día de cúrcuma, entonces pueden ser incluso hasta
02:02dos cápsulas, se puede extender a cuatro, incluso seis cápsulas dependiendo de la condición
02:07de la persona, ¿verdad? Porque recordemos que nos va a ayudar mucho a todos los temas
02:11inflamatorios que se puedan presentar en el cuerpo, por ejemplo, problemas de articulaciones,
02:16el tema incluso de erupciones cutáneas y este tipo de padecimientos nos puede entonces
02:23colaborar el tener una dosis alta.
02:25Perfecto. Y también hablamos ahora de la famosa pimienta, pero de la pimienta negra.
02:31¿Cuáles son entonces esas propiedades que tiene la pimienta negra?
02:34Correcto. La pimienta negra se relaciona con la cúrcuma porque aumenta su biodisponibilidad
02:40a nivel intestinal, entonces ayuda a su absorción. Eso es importante tenerlo en cuenta porque
02:45la cúrcuma por sí sola tiene una baja digestión, una baja disponibilidad, pero si la combinamos
02:51con la pimienta negra, ese componente que tiene, que es la piperina, ayuda a que la
02:56curcumina se absorba y el cuerpo realmente pueda aprovechar estos beneficios y estas
03:00bondades de la cúrcuma.
03:02Piperina y curcumina, las dinas que tienen que ir juntas entonces, ¿es así?
03:06Exacto, esas son hermanas y tienen que ir juntas y es importante que, por ejemplo, incluso
03:10en las recetas que preparemos, incluir ambos ingredientes de la cúrcuma y la pimienta negra.
03:15Ok, y estas cápsulas, por ejemplo, que tenemos de este lado, ya vienen con pimienta y con
03:20cúrcuma, las dos.
03:21Correcto, ya vienen con la mezcla ideal, con la mezcla científicamente comprobada de que
03:27ayuda y mejora la absorción.
03:29Ay, ok, buenísimo. Entonces ya sabemos combinarlas esas dos. Y hablando de recetas, ahora sí
03:34pongámonos creativos, doctora, porque a veces, usted bien decía, con las cápsulas es bastante
03:38fácil, ¿verdad? O sea, uno se toma las capsulitas y dependiendo de lo que nos digan los expertos
03:43o, en este caso, un médico, un nutricionista, nos puede ir guiando, dependiendo de lo que
03:47yo tenga, si va a ser la dosis. Pero si yo quiero, tal vez, potenciar esas capsulitas
03:52que estoy tomando porque necesito, usted me decía, incluso por un tema apático también.
03:57Exactamente, se ha relacionado toda la parte antiinflamatoria de la cúrcuma con beneficios
04:01a nivel del hígado. Entonces, aquellas personas, por ejemplo, que padecen de hígado graso
04:05no alcohólico o que tienen cirrosis o inflamación del hígado, se han visto beneficiados con
04:10el uso constante de la de la cúrcuma. Ok, entonces, digamos que ya no queremos solamente
04:15consumirlo en las cápsulas, sino que queremos empezarlo a implementar a través de nuestras
04:22comidas. Usted, si quiere, me dice por cuál empezamos, pero a mí esta es la que me hace
04:26ojitos. Empecemos por esta. Si quiere, pase por aquí, doctora, y usted nos cuenta este
04:30que trae. Esta que tenemos por aquí es la leche dorada, también se conoce como golden
04:35milk, y es muy rica porque es una preparación caliente. Básicamente se prepara en una olla
04:41y en la olla mezclamos leche, le ponemos cúrcuma en polvo, pimienta negra igual en polvo, podemos
04:48añadirle jengibre en polvo, canela y el toquecito de vainilla que decíamos ahora que no podía
04:54faltar. Sabe dulcito. Latte dorado, también lo tenemos ahí en pantalla. Latte dorado
04:59de cúrcuma. Exactamente, latte dorado o golden milk, como quieran llamarle, y simplemente
05:05mezclando en una ollita todos los ingredientes, cinco minutitos y ya está ahí. Podemos sustituir
05:10la leche de vaca por almendra, por leche de avena también. Tenemos media cucharadita
05:15de cúrcuma, entonces, molida. ¿Eso sí aporta el gramo que usted dice al día, más o menos?
05:21Habría que mezclarlo con otras preparaciones para ir sumando. Ok, sí, porque si le echo
05:24de una vez el gramo, eso no sabe rico, ¿verdad? Exacto, eso es importante. Que no nos vayamos
05:29de una vez a echarle todo. Esa, la cucharadita, el octavo de cucharadita de pimienta negra
05:35molida, también una cucharadita de jengibre molido, extracto de vainilla y la cucharada
05:41de miel o jarabe de arce, que eso es opcional, decía usted. Exacto, eso si queremos endulzarlo
05:47incluso de manera natural, podemos incluir la miel o también podríamos utilizar algún
05:51edulcorante de preferencia. Vamos, esto huele rico, sabe rico. Bueno, huele fuerte.
05:56¿Yo puedo probar? Sí, claro, háblale. Mira, sabe muy rico y es mejor tomarlo calientito.
06:06Calientito, sí, porque tiene ese efecto reconfortante. Tengo que decir que no le tenía fe, pero
06:11sí está muy rico. Está rico. Es que yo una vez probé uno, pero estaba muy fuerte.
06:15Yo creo que tiene que ser, ¿verdad? Que uno lo vaya dosificando para que también sea
06:19al gusto de uno, ¿verdad? Y no oírse. Yo creo que es que le habían echado seguro
06:22el gramo de una vez de la cúrcuma completa, doctora. Pasemos a la segunda receta y esta
06:27yo creo que, Di, más de uno. Yo aquí diría lo que le echaron fue un achiote o algo, pero
06:31en realidad le pusieron cúrcuma. Exactamente, fue cúrcuma lo que llevaba este arrocito
06:36y también le pusimos zanahoria para todavía enaltecer más el tema del color, ¿verdad?
06:42Resaltar los colores del arrocito y que sea más apetitoso y diferente, ¿verdad? A un
06:46arroz blanco usual, cotidiano, que a veces nos aburre. ¿Cuánto, entonces, ahí viendo
06:52en la receta, cuánto de cúrcuma hay que ponerle? Sí, en este caso le pusimos una
06:57cucharada de jingibre y una cucharada de cúrcuma. Y la cebollita picada, dientes de ajo, ¿el
07:03ajo potencia también o no necesariamente? El ajo también tiene propiedades antiinflamatorias
07:09y tiene una función similar a la cúrcuma, ¿verdad? Que la podemos añadir a diario
07:13en nuestras preparaciones para, entre todos los alimentos, potenciar este efecto antiinflamatorio.
07:19Ok, esa es la segunda receta y vamos con nuestra tercera receta, que esta tiene una particularidad
07:24y es que aunque se ve así de espectacular, fue hecha en una freidora de aire, ¿verdad?
07:29Me contabas que era. Correcto, sí. Eso lo utilizamos para no añadir más grasa a la
07:35preparación. Igual, vean que queda crujiente, queda jugosa y fácil de preparar. Diez minutos,
07:41180 grados, colocas en la freidora de aire y ni siquiera tienes que preocuparte, ¿verdad?,
07:47por estarlo monitoreando porque ahí solo se realiza la cocción. Y en este caso, si
07:52usted nos dice, ¿cuánto le echamos de cúrcuma también? En este caso también utilice una
07:56cucharada de cúrcuma en polvo, le añadimos taza, lleva un poquito de sal, el aceite
08:01de oliva y no olvidar también el jingibre y la pimienta negra. Dice que también lleva
08:09azúcar moreno. Sí, el azúcar moreno se puede utilizar para resaltar todavía un poquito
08:14más los colores. Ah, ok, ok, pero es un poquitito nada más, dice ahí media cucharadita, ¿verdad?
08:18Exacto, sí, es algo muy simple. Y todo se, yo el primero lo adobo antes de pasarlo, obviamente,
08:24a la freidora o le pongo la azuquita rociada dentro de la freidora, ¿cuál será mejor?
08:29Qué buena pregunta, de hecho, para que quedara de este colorcito que ustedes están observando,
08:34sí lo preparé desde la noche anterior. Ah, ok. Y lo coloqué todos los ingredientes en
08:38una bolsita, lo mezclas bastante bien, lo refrigeras y ya está listo para el siguiente día.
08:43Ok, nada más lo ponemos en la freidora. Usted le pone algo a la freidora. Por cierto,
08:47estamos preparando para la próxima semana o la siguiente, ahorita no recuerdo la fecha,
08:52pero estamos preparando cómo usar correctamente la freidora de aire, porque a veces uno no sabe,
08:58¿verdad? En cuánta temperatura ponerle, pero en este caso 180 grados. 180 grados centígrados
09:03durante 10 minutos y ya queda un pollito jugosito y listo para consumir. Ahora,
09:08si nosotros ya para ir cerrando, doctora, esto lo empezamos a combinar, por ejemplo,
09:12que yo le quiera poner ya, no sé, grasa y entonces yo ya le pongo cosas encima que son
09:18más grasosas, ¿le mato el efecto a la cúrcuma o no necesariamente? No necesariamente, porque,
09:23de hecho, incluso aunque consumamos la cúrcuma en formato cápsula, sí es recomendable consumirlo
09:30con alimentos. Ok. Porque justamente ayuda incluso a la digestión de las grasas. Ay,
09:35qué bueno. Entonces, la misma cúrcuma alivia y también ayuda a que la bilis libere esos ácidos
09:42y nos ayude con la digestión de las grasas. Entonces, más bien es positivo ponerle la
09:46cúrcuma para que nos ayude con la digestión. Ah, ¿en serio? Bueno, entonces, buenas noticias,
09:49no necesariamente le podemos dejar o solo tendríamos que comer demasiado saludable
09:54para que esto se potencie. Podemos seguir una dieta, ojalá bien balanceada, pero sin tan
09:58pocos excesos de que no puedo comer grasas, no puedo comer tal cosa, ¿verdad? Correcto. Sí,
10:02la idea es mantener siempre el balance y potenciar la alimentación con estos ingredientes. Y esto se
10:06consigue en macrobióticas también, para que la gente lo tenga por ahí, ¿verdad? Bien anotado,
10:11que sí se puede conseguir de manera fácil, accesible. Exacto, accesible. Ay, muchas gracias,
10:15doctora Daniela Guevara, nutricionista. Si usted quiere hacerle sus consultas y le gustaría,
10:20tal vez, hacerle consultas sobre otros temas y demás, puede hacerlo al teléfono 4000717
10:27o a través del WhatsApp, que es el 896233333. Le agradecemos muchísimo su tiempo y compartir
10:34con nosotros este conocimiento también. Bueno, muchísimas gracias, un placer estar por aquí.
10:38Esperamos tenerla de vuelta pronto. Exacto. Usted también iba a decir lo mismo. Ah, la vida.