Cocina de hoy 13 Setiembre 2024
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00:00Qué rico sería celebrar la independencia con un riquísimo arroz con pollo, unos frijoles refritos
00:07y algo más ahí encima de los frijolitos para celebrar. ¿Qué les parece? Quédense aquí en
00:13Cocina de Hoy y aprenda una forma diferente de hacer un arroz con pollo.
00:18Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy? Este mes de celebración de la independencia,
00:33hoy principalmente vamos a celebrar aquí en Cocina de Hoy el 203 aniversario de esa
00:39independencia y para celebrar esa independencia en Costa Rica vamos a preparar un delicioso arroz
00:47con pollo de independencia y hoy nos acompañan varios de nuestros patrocinadores para poder
00:53lograr esta delicia. Pues entonces, ¿qué vamos a hacer primero? Vamos a colocar aceite de oliva
00:58soleí en una olla. Hoy vamos a hacer un arroz grande, vamos a poner este que está abierto,
01:05un arroz grande. Entonces para ello vamos a necesitar una olla grande donde vamos a
01:11poner aceite de oliva soleí y vamos a colocar un cabito. Entonces acá colocamos el aceite de
01:19oliva soleí y el cabito de sabor clóver. Vamos a colocar una media taza de tocineta para hacer
01:26este riquísimo arroz con pollo de independencia. A todos nos encanta el arroz con pollo y hoy
01:34vamos a hacer no solo arroz con pollo sino unos frijoles que van a acompañar esta deliciosa
01:39receta. Acá ya encendimos que estaba ahí apagado, vamos a cocinar y a sofreír la tocineta. Voy a
01:50colocar unas julianas de cebolla, unas dos cebollas en julianas junto con la tocineta y tengo por acá
02:02600 gramos de pollo en trocitos. Vamos a colocarle sal y pimienta negra
02:13y tengo también unos muslos que los vamos a cocinar aquí adentro junto con la tocineta
02:21y la cebolla. Vean que es un plato un poquito diferente y fácil de hacer. Entonces ponemos
02:28los muslos, ponemos los trocitos de pollo
02:35y vamos a hacer un sofrito de pollo con la tocineta y con la cebolla.
02:42Vean aquí qué delicia como se va condimentando, se va haciendo ese pollo.
02:50Ahí lo vamos a dejar cocinándose un ratito y para esta receta vamos a necesitar también
02:58otros ingredientes como es el arroz 99% grano entero, tenemos productos toños como el maíz
03:05dulce que es tradicional en Costa Rica, los petipuaz y zanahoria toños que son ideales
03:12para la preparación de este delicioso arroz. Le vamos a poner más cebolla, otro cabito de sabor,
03:19chile dulce verde, cebollino, ajo, culantro y salsa de soya. Así que nos va a quedar riquísimo
03:30para celebrar esta independencia de Costa Rica, que es lo más bonito ¿verdad? Ver las bandas de
03:38todos los cantones y las provincias salir, las bastoneras, todo ese ambiente cívico es tan bonito
03:47y que disfrutamos todos los jóvenes, disfrutan todos los jóvenes, bueno yo también estoy joven,
03:52disfrutan todos los jóvenes, los niños y los padres de familia viendo a sus hijos participar
03:59de estas fiestas cívicas. Bueno aquí me voy a quedar sofriendo bien este pollo para poder
04:05continuar con la receta del arroz con pollo de independencia, ya venimos con más.
04:18El reto de la vida es saber vivirla, por eso la mejor dieta es jugar con los seres queridos,
04:25sacar el tiempo y compartir una tarde aire libre,
04:31disfrutar el tiempo juntos, dar un paseo acompañada.
04:37La mejor dieta es el sabor de vivir.
04:43El sabor de vivir.
04:48Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca,
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06:18Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y como en este lugar hay muchas cocinas, gracias a Dios,
06:24ya se me llevaron el pollo a otro lado para que lo vayan cocinando mientras adelantamos el arroz.
06:30Entonces vamos a volver a poner aceite de oliva soleí en este arroz con pollo de
06:36independencia y vamos a colocar un cabito de sabor clover, ajo y perejil.
06:56Vamos a colocar cebolla.
07:00Para preparar el arroz mientras se nos cocina el pollo que tiene que quedar bien
07:07cocinadito para poderlo mezclar a este a este arroz. Vamos a dejar ahí la cebolla,
07:15vamos a colocar un chile dulce verde también. Tenemos ajos.
07:26Y tengo por acá también chiles dulces rojos.
07:30Para que nos quede bien colorido este arroz con pollo.
07:36Entonces ese día que cae domingo podemos preparar este rico arroz con pollo para
07:43que siempre nos visitan familiares o amigos. Este está buenísimo.
07:49Le vamos a colocar también un poquito de cebollino picado. Voy a dejar el resto para el final de la
07:56receta. Y este tiene un muy buen sofrito. Algo muy importante de este arroz con pollo es hacer
08:05preparar el arroz con buenos caldos. Entonces tengo aquí caldo de pollo natural y tengo el
08:14caldo de los petipoas y zanahoria toños que son totalmente naturales que nos va a ayudar a
08:22complementar el caldito y el maíz dulce también que nos va a dar un saborcito diferente. Entonces
08:31todos estos caldos de los productos toños los podemos utilizar con toda confianza.
08:36Vamos entonces a terminar de sofreír la cebolla, el chile dulce y los ajos y vamos a colocar unas
08:48tres tazas de arroz grano entero de la marca que ustedes gusten. Vamos a colocar sal. Recuerden
08:57que la sal dependiendo del caldo que ustedes vayan a utilizar. Porque si el caldo está
09:03saladito pues entonces mejor no. Aquí también podríamos ponerle un poquito de achiote. Si
09:11ustedes gustan ahora le vamos a poner un poquito de achiote para darle un poquito de color al arroz.
09:19Y le vamos a colocar entonces el caldo. Para tres tazas vamos a necesitar aproximadamente
09:31unas serían unas cuatro tazas y media de líquido.
09:40Vamos a dejarlo hasta ahí. Vamos a dejar que este arroz se cocine. Le vamos a poner
09:52la tapa. Cuando haga borbollones le vamos a bajar el calor para que se termine de reventar
10:00el arroz. Y quédense aquí porque a continuación haremos unos deliciosos frijoles refritos toños.
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13:27los chocolates de Costa Rican Gocoa Products. Y estamos acá de regreso cocina de hoy y tengo
13:40ya un poquito de aceite de oliva Soleil. Vamos a colocar un poquito de cebolla,
13:47esto es para hacer los frijoles que van a acompañar este arroz con pollo tan rico.
13:52Vamos a colocar chile dulce, ajos, todo muy tradicional costarricense,
14:01la cebolla y el chile dulce.
14:08Y vamos a sofreír muy bien estos
14:11estos ingredientes que dan mucho sabor a nuestras comidas. Estos son los frijoles que vamos a
14:22utilizar para esta receta que son los frijoles negros enteros toños y los frijoles rojos enteros.
14:29Para todos los gallopintos de Costa Rica yo sé que la mayoría usamos estas latitas porque vienen
14:37porcionadas. Si yo quiero hacer un gallopinto para dos o tres personas cuatro esta latita,
14:43si quiero hacer un gallopinto un poquito más grande para seis personas esta otra latita de
14:48570 gramos. Los frijoles toños es una empresa 100% nacional de la mejor calidad así que téngale
14:56confianza 100% al utilizar los productos toños porque en realidad es la cocina moderna de Costa
15:05Rica de hoy en día porque es lo que lo que podemos hacer para todas esas personas que trabajan
15:11y que no tienen tiempo de dedicarse tanto a la cocina. Pues ya con tener esas latitas en su
15:17despenso se va a tener sus desayunos más rápidos y puede alimentarse muy bien porque son muy
15:27nutritivos. Vamos a revisar un poquito el arroz. Recuerden que les comenté que en el momento que
15:33haga borbollones bajamos el calor porque tiene que cocinarse como si fuera una olla arrocera ahí
15:41a fuego muy bajito. Entonces vamos a dejar que se cocine a fuego muy bajito y en la otra cocina
15:48tenemos el pollo cocinándose también y aquí vamos a hacer los deliciosos frijoles toños. Vamos a
15:57abrir una lata de frijoles toños negros. Estos son de 570 gramos los frijoles negros. Los vamos
16:09a agregar con todo y su caldito. Ahora sí vienen en el punto exacto. Yo quiero que ustedes lo vean
16:15vean la calidad de estos frijoles negros. Vienen con el caldito ideal. Estos son los frijoles negros
16:25y vamos a abrir ahora los rojos. Esta es una lata más pequeña de 420 gramos. A mí me encanta la
16:33combinación de los dos frijoles. Este tiene un poquito más de caldito que nos va a ayudar y vean
16:39la calidad del frijol rojo que estamos utilizando en esta receta. Entonces frijoles rojos y frijoles
16:47negros. Vamos a necesitar también un majador de papa que ya lo voy a ir a traer. Un majador de
16:57papas para poderlos hacer un poquito majaditos y acompañar así el arroz con pollo. ¿Qué más le
17:05vamos a poner a estos frijoles? Vamos a ponerle salsita inglesa y a mí me encanta ponerle también
17:12el culantro. Bastantito culantro porque el culantro le da un sabor riquísimo a los frijoles toños. Y
17:21vieran que les voy a contar un día de estos que salí de viaje a visitar a mis hijos. Ellos querían
17:27que yo les hiciera gallo pinto pero yo no les llevé frijoles toños sino que los compré allá los de
17:33el supermercado. ¡Ay no! Este fatal. Vieron no me gustaron para nada. No tenían sal. Venían como
17:41duros y yo extraño mis frijolitos toños. Pero sí ya les prometí que la próxima les llevo sus
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20:07Ya estamos acá de regreso y vamos a hacer un aderezo rápido y simple para esos frijoles
20:12que estamos cocinando ahorita. Tengo aquí un Dip de Queso Santa Cruz. Voy a agregar unas
20:19tres cucharadas a una taza de natilla. Vamos a agregar un poquito de chiles jalapeños Santa
20:26Cruz. Voy a mezclar estos ingredientes. Le voy a poner culantro y ya con esto vamos a poder
20:36ponerle un topping a esos frijoles y nos van a quedar buenísimos. Vean la delicia. Un poquito
20:44de pimienta y eso es todo. Si la natilla tiene sal, pues la dejan así. Si la natilla no tiene
20:50sal, le ponemos una pizquita de sal. Bueno, ahí tenemos ya un arreglado para los frijoles y ahora
20:58sí, vamos a majar un poquito los frijoles para que vayan espesando y nos vayan quedando riquísimos
21:06para acompañar el arroz con pollo de independencia. Mientras voy majando los frijoles, ya voy a ir
21:15pidiendo el pollo para pasar el arroz y los vegetales a la olla grande con el pollo para
21:22que agarre todo el sabor del pollo. Y estamos acá de regreso. Ya los frijoles estuvieron,
21:28ya se me los llevaron, ya tenemos el arreglado de los frijoles y este arroz que ya está listo,
21:35también vamos a hacerlo. Vamos a pasarlo aquí a la olla del pollo. Vamos a ponerlo acá.
21:55A este arroz, si usted quiere, le pone el achiote o si usted quiere, me le pone un poquito de salsa
22:01china que aquí tengo. Salsa china para darle un poquito de color. Le vamos a colocar el maíz dulce
22:11Toños y las petipuas con zanahoria Toños. Recuerden que nos había quedado un poquito
22:22de cebollino. Se lo vamos a poner para que nos quede todavía más verde y un poquito de culantro
22:28que tengo por acá para darle todavía más sabor y más color. Ok, aquí es donde viene la parte
22:35de mezclar el pollo con los vegetales Toños y que se termine de cocinar este delicioso arroz.
22:47Vean la delicia. Me encanta, me encanta porque va a tener todo el sabor del pollo mientras se
22:55termina de reventar el arroz. Entonces lo dejamos acá, lo vamos a tapar
23:04y quédese en cocina de hoy porque ya casi vamos a armar esta fiesta de sabor de la
23:11independencia con un arroz con pollo independencia, frijoles refritos y
23:15arreglado para los frijoles. Ya volvemos.
23:25Arreglado con frijoles y arreglado con frijoles
23:55El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a los cursos del mes de septiembre.
23:59El martes 3 y martes 10 de septiembre tendremos el taller de panes artesanales, el 4 inicio del
24:08técnico en gastronomía y artes culinarias, el 5 inicio del técnico en bartender e inicio
24:15del técnico en pastelería profesional, el 7 tendremos varios cursos ese mismo día,
24:21el taller de queques y buttercreams, el taller de pan brioche, inicio de chef de cuisine,
24:27inicio de chocolatería básica, inicio del técnico profesional en pastelería e inicio
24:33del técnico profesional en cafetería, el 14 taller de tortas frías y el taller de panes
24:40dulces, el 17 y el 24 taller de cupcakes ilustres, el 21 taller de torta chilena y alfajores,
24:48taller de pan francés e inicio del técnico profesional en gastronomía, el 28 empezamos la
24:55temporada navideña con el taller colección de galletas navideñas de sabores y además el
25:02taller de pan viena. Los invitamos a participar de todos nuestros cursos inscribiéndose al 22 27
25:1032 12 o al 22 27 31 91
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26:09panadería catering service decoración de queques repostería chocolatería barismo y cursos libres
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26:42o 22 27 32 12 en 1820 costa rica exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos
26:50desde el puerto desde el bello caribe desde guaná desde monteverde celebremos en todo costa rica
27:04nuestro café porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación de ahí nuestro nombre
27:09un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible café 1820 te acompaña siempre
27:15bueno y espero que les haya gustado esta deliciosa idea para independencia un riquísimo arroz con
27:24pollo con piezas grandes de pollo los frijolitos refritos toños con el aderezo o un arreglado de
27:35chile jalapeño santa cruz que les parece yo con esto estaría celebrando al 100% la fiesta de
27:43independencia de costa rica gracias a todos por acompañarnos y los esperamos con más en
27:48los próximos programas de cocina de hoy chao