Cocina de hoy 20 Setiembre 2024
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00:00Hoy tenemos 2 postrecitos muy rápidos de hacer.
00:04Vamos a preparar unos Muffins de Banano en licuadora.
00:08Y también unos cuadritos o barritas en un 2x3.
00:12Quédese aquí en Cocina de Hoy para que aprendas a hacer estas delicias.
00:27Hola, bienvenidos a Cocina de Hoy.
00:29Nos acompaña el Chef Chocolatier, Don Carlos Aguilar.
00:32Y hoy, Don Carlos, celebrando este mes de Independencia,
00:36vamos a hacer un postre o unas barritas de chocolate súper rápidas, ¿verdad?
00:41Y súper rápidas, fáciles de hacer y deliciosas también.
00:44Porque celebramos el mes de la Patrín Familia.
00:46Exacto, y entonces, yo digo, cuando llegan los chiquitos a la casa,
00:49¿verdad?, podemos tener este tipo de barritas.
00:51Don Carlos, entonces aquí empezamos.
00:53Vea, tenemos taza y media de galleta molida.
00:56Y le vamos a agregar media barrita de margarina en un mar derretida.
01:00Entonces ahí lo que vamos a hacer es mezclarlo.
01:02Tenemos una, ¿cómo se dice esto?, una bandeja o un molde de 9x9.
01:08Donde Don Carlos va a poner aquí, está engrasado.
01:11Y vamos a poner toda la galleta en el fondo del molde.
01:15Don Carlos, vea qué ingredientes tiene.
01:18El chocolate número 121, que es semi-sweet, correcto, un 50%.
01:24Que es mi preferido, por cierto.
01:26Yo creo que el de todo puesta rica.
01:28La mayoría de bombonería y pasadería se trabaja con el 121.
01:32Y tenemos nueces, marshmallows y una latita de leche condensada Happy Day.
01:36Nos va a quedar fenomenal.
01:38Entonces ponemos ahí toda la galleta.
01:40Y Don Carlos, usted la va a acomodar, ¿verdad?, en todo el molde abajo.
01:44Y la va a presionar.
01:46Si quiere, me tiro esto.
01:53Muy bien.
01:55Y Don Carlos, ¿cuántos nietos tiene usted?
01:57Dos nietos por el momento.
01:58Espero tener más, ya tengo dos hijos más.
02:00Ya se casaron, estamos esperando que haya más.
02:03Hace falta niños, estamos en el mes de niños.
02:05Y cada vez hay menos niños, necesitamos más niños.
02:07Porque al futuro necesitamos médicos, necesitamos enfermeras, necesitamos gente.
02:11Y ahora tienen perrijos y gatijos.
02:13Nos va a quedar niños, porque estamos en el mes de niños.
02:15Exactamente, ¿quién nos va a pagar la pensión?
02:17Abrimos la lata de Happy Day.
02:21Usted vio qué calidad.
02:23No sé si la van a ver ahora.
02:25La vamos a derramar sobre la galleta.
02:27Es que es un postre tan fácil, tan rápido, Don Carlos.
02:31Voy a ayudarle aquí para nada más sacarla toda.
02:34Vean la viscosidad del producto.
02:36Y ahora sí, Don Carlos, todo lo que usted quiera ponerle ahí a las barritas.
02:41Vamos con las semillas primero.
02:43Semillas, vean qué rico.
02:45Tenemos las semillas o nueces tostadas.
02:48Estas están toscaditas.
02:50Podemos usar cualquier otro tipo de semillas.
02:52Hay hasta maní.
02:54Claro, lo que ustedes quieran ponerle.
02:56Semillas de marañón, que hay personas que tienen a la mano.
02:59Muy buenas.
03:01No, no, pero yo he visto que hay personas que las tuestan y todo.
03:04Que tienen los palos de marañón todavía.
03:06Entonces tienen sus...
03:08Vamos a poner un marshmallow suelto para que no se nos pegue.
03:12Sí, entonces ahí pueden poner mini marshmallows o pedazos de marshmallows.
03:16Ahí tenemos como una taza de marshmallows.
03:19Nos los cortamos con una tijera, que es lo que hicimos aquí.
03:22Se pegan un poquito.
03:24Perfectamente puede.
03:26Sí, y para anunciarles, Don Carlos,
03:28que próximamente tendremos un curso completo de chocolatería.
03:33Una chocolatería básica.
03:35Ahora en el mes de septiembre.
03:39Entonces, para que participen.
03:41Porque ahí aprenden todos los tipos de chocolate, a temperar.
03:45Aprenden a hacer bombones, trufas.
03:48Aprenden también a hacer decoraciones en chocolate.
03:53Y una decoración de quequitos también.
03:56Sí, muy importante.
03:57Yo, al principio del curso, yo vengo porque nos gusta hablar un poco de la historia.
04:00Exacto.
04:01Del proceso.
04:02De por qué el chocolate de la parte de Centroamérica es el mejor del mundo.
04:05Por aroma y sabor.
04:07Y es algo pues muy entretenido.
04:08Y creo que se ha puesto mucho moda.
04:10Y creo que, pues honestamente recuerde que solamente acá.
04:13Podemos certificar como Chef Chocolatier por el Ministerio de Educación Pública.
04:16Que es muy importante.
04:17Estamos aquí ya terminando el postre.
04:20Y ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
04:48La mejor dieta es el sabor de vivir.
04:53Mar, el sabor de vivir.
05:01Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:06De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:10Ay, mi amor.
05:18Que te vaya bien en tu primer día.
05:21Dale una probadita a Doña María dulce molido.
05:24Natural, práctico y justo como te gusta.
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06:29Y estamos aquí de regreso.
06:31Don Carlos, bueno, este postrecito así.
06:33Vio que fácil.
06:34Lo vamos a llevar al horno a 350 grados Fahrenheit por 20 minutos, nada más.
06:39Y vamos a obtener estas deliciosas barritas o cuadritos.
06:43Aquí viene Don Carlos que es el catador de este.
06:46Sí.
06:47Pueden verlo, ¿verdad?
06:48La semillita, los marmelos.
06:49Ahí está, todo así de fácil.
06:51Vean qué delicia.
06:53¿Qué tal?
06:54Riquísimo, ¿verdad?
06:56Y entonces, todo hecho con los chocolates.
07:00Y vean que estamos usando chocolate real.
07:02Es que usamos semillita para no cargarlo de dulce.
07:05Porque realmente la leche condensada balancea muy bien el sabor con el chocolate.
07:08Nos queda perfecto.
07:09Exacto.
07:10Y también para decirles la importancia de utilizar los chocolates reales en nuestras recetas.
07:15Porque el chocolate real nos da el sabor verdadero a la manteca de cacao, al chocolate.
07:21Pero los sucedáneos, evítenlos ponerlos en las recetas.
07:25Lo pueden usar para decoraciones, ¿verdad?
07:28O hacer cositas simples y sencillas.
07:30Pero para que un postre, una barbita les quede con ese sabor al chocolate, tenemos los reales.
07:38El número 121 que es el semi-sweet.
07:4070% si tú quieres más neguito.
07:42Exacto, el 70% que es el número 100.
07:44Y la ventaja es que no hay que temperar nada.
07:46Nada más picarlo y ponerlo.
07:47Y ponerlo.
07:48O sea, temperar lo vamos a hacer únicamente si queremos moldear, hacer bombones.
07:53Pero para introducirlo en las recetas, hacer ganaches, hacer otras cosas, lo podemos poner así normal.
08:00Y también tenemos como real el número 118 que es el chocolate con leche.
08:06Y el número 111 que es el chocolate blanco con manteca de cacao.
08:11Así que pueden transformar este postre con diferentes sabores de chocolate como con leche, blanco, semi-sweet o el más oscuro.
08:20Que es el número 100.
08:23Que los tenemos también a la venta aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
08:27Y también en la asociación de Costa Rica en Cocoa.
08:30También lo tenemos a la venta.
08:31Tienen a la venta al público donde usted puede conseguir.
08:34Yo me acuerdo cuando empezaba, yo compraba un Carlos ahí, las barrotas de 5 kilos.
08:39Porque yo era una fan haciendo galletitas, haciendo bombonería, haciendo queques, haciendo de todo.
08:46Y entonces ahí era donde yo compraba mis insumos de chocolate.
08:51Las chispitas también pueden conseguir.
08:53Las gotitas.
08:54Las gotitas.
08:55Como quiera decirle.
08:56Exactamente.
08:57Y que estamos también Harrix en todo Costa Rica en diferentes establecimientos.
09:02Ya vamos a estar todas cadenas de supermercados porque también venimos con la nueva marca Harrix.
09:05Que son productos de consumo.
09:07Barritas de 43 gramos, de 100 gramos en sabores.
09:10Venimos con los pecaditos de Harrix nuevamente.
09:12Ya nos puede buscar casi que en todo el país.
09:15Sí, a mí me encanta.
09:16Sí, el de menta, ¿verdad?
09:17Tienen, el de menta es delicioso.
09:18Aquí ponemos la de menta también.
09:19Claro.
09:20Pueden poner los pedacitos de naranja, chocolate con naranja, chocolate con menta.
09:24Maracuyá.
09:25Chocolate con maracuyá.
09:26¿Chocolate con café tienen?
09:27Hay con café y hay con leche.
09:28Y en temporada sacamos Rompope.
09:30Rompope también.
09:31Ay, qué rico.
09:32Entonces toda esta línea de chocolate de Harrix ya saben dónde conseguirla.
09:36Y para que los emprendedores disfruten de esta variedad.
09:40Recuerden el curso de chocolatería básica.
09:43La tenemos acá.
09:44Y también el Chef Chocolatier en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
09:48Llamando a los teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
09:55Y gracias Don Carlos por habernos acompañado con esta lindísima idea de barritas.
10:00Imagínense para vender en las escuelas.
10:02Fácil, sencillo.
10:03Podemos venderla muy bien y el sabor está excelente.
10:05No puedo parar.
10:06¿Verdad?
10:07Qué rico.
10:08Bueno, quédense aquí porque continuamos con más en Cocina de Hoy.
10:14Ya conoces los vegetales mixtos toños.
10:18Combinan con todo.
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12:51Como pueden ver tenemos todo tipo de coberturas,
12:53sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de coberturas.
12:57Y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente
13:01y entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90
13:04y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación.
13:07Además en Costa Rica Cocoa le damos servicio a los clientes
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13:14Somos la única empresa que procesa cacao
13:17para la industria de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería
13:21y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes
13:24desarrollando nuevos productos para el mercado.
13:28Recomiendo 100% los chocolates de Costa Rican Cocoa Products.
13:40Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy
13:42y vamos a preparar ahora un delicioso Muffin de Almond.
13:47Hecho en licuadora, así de fácil y lo vamos a hacer de banano.
13:51Entonces, ¿cómo vamos a iniciar la receta?
13:54Colocamos una y media barrita de margarina Numar en una licuadora.
13:59Vamos a agregar una taza de dulce molido Doña María
14:04que gracias al dulce molido Doña María el mes pasado
14:09tuvimos un ganador de la freidora de aire Doña María.
14:15Vamos a colocar ahora dos huevos junto con la tapa de dulce.
14:20Un cuarto de taza de leche.
14:23Vamos a colocar acá una y media taza de harina Gold Medal.
14:31Y vamos a colocar una cucharadita de canela que tenemos por acá.
14:39Media cucharadita de nuez moscada.
14:41Tenemos un cuarto de cucharadita de sal.
14:45Y tenemos de polvo de hornear una y media cucharadita.
14:52Le vamos a colocar vainilla.
14:55Estos son los ingredientes principales para hacer nuestro quequito de banano.
15:04Vamos a hacer primeramente unas pulsaciones para incorporar los ingredientes.
15:11Y vamos a ir agregando bananos.
15:15Tengo aquí dos bananos.
15:17Le vamos a ponerlos ahí enteritos para darles el sabor a banano.
15:29Vamos entonces a pararla.
15:32Y vamos a mezclar un poquito con una espátula.
15:37Y ya casi tenemos listo nuestro delicioso muffin de banano.
15:48Importante que pongan siempre abajo lo que es la margarina Numar para que me pueda ayudar a mezclar muchísimo mejor.
16:00Entonces licuamos.
16:03Aquí ponemos el resto de la margarina que nos quedó.
16:08Hacemos pulsaciones.
16:13Y listo.
16:14Ya tenemos un delicioso muffin.
16:16Ahora, si ustedes quieren hacerlo en un molde, pueden hacer un queque de banano perfectamente.
16:22Vamos a agregar acá la mezcla de los muffins en cada una de las capsulitas.
16:29Sin llegar hasta arriba.
16:30Unas tres cuartas partes del moldecito.
16:39Y luego lo que vamos a hacer es ponerle pedacitos de banano sobre cada uno de los muffins.
16:49De esta manera.
16:50Unos tres pedacitos de banano en rodajas.
16:53Y vamos a terminar con el dulce molido Doña María.
16:59Y ustedes se van a acordar de mí.
17:01Que es esta delicia de quequito de banano o muffin.
17:07Y vamos a ponerle un poquito de quequito de quequito de banano.
17:12Y ustedes se van a acordar de mí.
17:14Que es esta delicia de quequito de banano o muffin de banano en licuadora.
17:24Terminamos de colocar siempre el dulce molido sobre cada uno de los muffins.
17:29¿Y cómo puedo servir este muffin?
17:31En un desayuno.
17:32Lo puedo servir para tomar el cafecito.
17:35También puedo servirlo como postre.
17:39Porque vieran que es tan rico que acompañado con una bolita de helado.
17:44Me va a quedar sensacional.
17:46Quédese aquí en Cocina de Hoy y ya regresamos con más.
17:54En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
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20:01Y en este segmento les quiero presentar a Will Salazar.
20:04Él es graduado de la Universidad de Costa Rica de Ciencias Básicas en Geología
20:09y es estudiante de Ingeniería Agroindustrial
20:12y tiene también 10 años de experiencia como bartender.
20:16¡Bienvenido, Will!
20:18Muy bien, Chef. Buenos días a todos.
20:20Chef, ¿sabías que es incalculable el número de cosmopolitan
20:23que se tomaron las actrices de Sex and the City?
20:26¿En serio?
20:27¿Sabías que en 1983, Dick Bradsel inventó un cóctel para una modelo
20:32que le pidió algo que la despertara y la embriagara a la vez?
20:36No, no lo sabía.
20:37Todo esto y más podemos aprenderlo cuando estudiamos el maravilloso mundo de la coctelería.
20:43Entonces, ¿qué te parece si preparamos estos dos cócteles clásicos
20:46mientras nos explicas qué tenemos para el público?
20:49Sí, bueno, para todos ustedes, Will va a estar encargado
20:53del programa técnico profesional en bartender.
20:56Como les dije anteriormente, Will tiene 10 años de experiencia en este arte
21:00y, bueno, lo hemos visto en Costa Rica en muchos eventos especiales
21:06que también ahí va a aparecer por ahí el nombre de Will
21:09para que usted, si tiene un evento especial, lo pueda contratar.
21:12Y Will va a venir al Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
21:18a desarrollar para todos los que quieran obtener este técnico profesional en bartender.
21:26Así es.
21:28Y así, como Will está haciendo ahorita, ustedes pueden aprender también de Will
21:33y van a preparar todo lo que es coctelería básica.
21:36Además de coctelería básica, van a aprender a hacer, bueno, todos los tragos,
21:40bebidas calientes, bebidas frías, no alcohólicas, alcohólicas.
21:43¿Verdad, Will? Es todo un mundo.
21:45El programa es bastante completo.
21:47Incluye desde los temas administrativos, como la salud,
21:50la salud de los clientes, la salud de los clientes,
21:53El programa es bastante completo.
21:55Incluye desde los temas administrativos, que es una falencia muy grande
21:59que tenemos los bartenders en general en Costa Rica.
22:02También incluye salud ocupacional, manejo de recursos humanos.
22:06Tratamos de hacer un programa lo suficientemente integral
22:09para que cualquier profesional que salga graduado con este técnico
22:13pueda cumplir los requisitos en cualquier puesto de trabajo,
22:16en cualquier bar del país, hotelería.
22:19No sé, es un programa que...
22:21Sí, restaurantes, hoteles, bares.
22:23Y bueno, además de todas estas técnicas de este arte,
22:28Will está capacitado para que ustedes puedan aprender de él
22:32en todos los ámbitos de la carrera.
22:34Así que el técnico profesional en bartender está abierto
22:38en el Instituto Gastronómico Rebeca Astuicín,
22:41con el profesional como lo es él, con toda la experiencia
22:45que usted puede aprender.
22:47Llámenos al 2227-3191 o 2227-3212
22:52y usted va a poder pedir de qué se compone este lindísimo programa.
22:59Y bueno, para todos los emprendedores que quieren ser bartender,
23:04aquí es el lugar ideal donde puede aprender.
23:06Y contame, Will, entonces, ahí tenemos dos bebidas.
23:09Ok, este de acá sería el Cosmopolitan,
23:11el cóctel favorito de las chicas de Sex and the City.
23:14Y este de acá es una variante del cóctel que te comenté,
23:18creado en Londres en 1983, llamado Espresso Martini,
23:23pero este, para hacerlo un poquito más agradable y suave al paladar,
23:27es una variante que se llama Irish Espresso Martini,
23:30que se elabora con crema irlandesa, la que todos conocemos.
23:34Entonces, Chef, elija.
23:36Bueno, yo soy de Cosmopolitan, así que salud,
23:40y esperamos a todos en nuestro técnico profesional de bartender.
24:11El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
24:14le invita a los cursos del mes de septiembre.
24:17El martes 3 y martes 10 de septiembre,
24:21tendremos el taller de panes artesanales.
24:24El 4, inicio del técnico en gastronomía y artes culinarias.
24:29El 5, inicio del técnico en gastronomía y artes culinarias.
24:34El 6, inicio del técnico en gastronomía y artes culinarias.
24:39El 5, inicio del técnico en bartender
24:42e inicio del técnico en pastelería profesional.
24:45El 7, tendremos varios cursos ese mismo día.
24:49El taller de queques y buttercreams,
24:51el taller de pan brioche,
24:53inicio de chef de cuisine,
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25:00e inicio del técnico profesional en cafetería.
25:04El 14, taller de tortas frías y el taller de panes dulces.
25:08El 17 y el 24, taller de cupcakes ilustres.
25:12El 21, taller de torta chilena y alfajores,
25:16taller de pan francés e inicio del técnico profesional en gastronomía.
25:21El 28, empezamos la temporada navideña
25:24con el taller colección de galletas navideñas de sabores
25:28y además el taller de pan viena.
25:31Los invitamos a participar de todos nuestros cursos
25:34inscribiéndose al 2227 3212 o al 2227 3191.
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26:11en sus dos presentaciones con nueva imagen.
26:14Clover CuidaDeVos.
26:16Somos el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
26:19Contamos con una trayectoria de más de 10 años
26:22en la enseñanza de carreras técnicas profesionales
26:25como restaurante, restaurante, restaurante,
26:28restaurante, restaurante, restaurante,
26:31en la enseñanza de carreras técnicas profesionales como
26:34gastronomía y artes culinarias, pastelería, panadería,
26:38catering service, decoración de queques,
26:41repostería, chocolatería, barismo
26:44y cursos libres con recetas excelentes para emprendedores.
26:48Aprende con los mejores chefs instructores del país
26:51e inicia tu propio negocio.
26:53Matrícula abierta.
26:54Búscanos en www.igrc.cr
26:59en Facebook como Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
27:03o cursos decoración de queques IGRC.
27:06Teléfonos 22 27 31 91 o 22 27 32 12.
27:12En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez
27:16y ese café nos une a todos los ticos.
27:18Desde San José.
27:21Desde el Puerto.
27:22Desde el Bello Caribe.
27:25Desde Guana.
27:28Desde Monteverde.
27:30Celebremos en todo Costa Rica nuestro café
27:32porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:35De ahí nuestro nombre.
27:36Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:39Café 1820 te acompaña siempre.
27:46Y espero que les haya gustado el programa del día de hoy.
27:48Los muffins los vamos a hornear
27:50a una temperatura de 350 grados Fahrenheit
27:53por aproximadamente 20 minutos.
27:55Quedan deliciosos con mucho sabor a banano.
27:58Y como les dije también estas barritas sensacionales de Harrix
28:02que también 20 minutitos en el horno y las tenemos listas.
28:06Gracias a todos nuestros patrocinadores de hoy.
28:09Numar, Golmedal, Doña María Happy Day Harrix
28:14por habernos acompañado en estas deliciosas recetas.
28:17Recuerden que estamos en todas las redes sociales.
28:20Instagram, Facebook, Tik Tok, Youtube.
28:24Y que nos pueden encontrar como Cocina de Hoy con Chef Rebecca
28:27o Chef Rebecca o Chef Rebecca TV.
28:29Ahí me encuentran poniendo cualquiera de esos nombres en estas redes.
28:34Gracias a todos por su gran apoyo y mil bendiciones.