Cocina de hoy 27 Setiembre 2024
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00:00¿Quién diría que con estos productos podemos hacer una sopa deliciosa como esta?
00:08Quédese aquí en Cocina de Hoy y aprendamos a hacer una deliciosa sopa de Frijoles Blancos con Salsa.
00:26Hola que tal amigos de Cocina de Hoy.
00:29Para todos los amantes de las sopas, hoy es el día.
00:32Porque hoy vamos a aprender a hacer una deliciosa sopa de Frijoles Blancos con Cerdo.
00:38Hecha en casa.
00:39Pues bueno, lo primero que vamos a hacer es colocar en esta olla grande un poquito de aceite de oliva soleil.
00:45Que viene en esta presentación de 500 mililitros.
00:49El aceite de oliva soleil es traído de la zona de Baena, España.
00:55Y es de la mejor calidad, así que usted lo puede encontrar en todos los supermercados del país.
01:00Vamos a agregar acá tocineta.
01:04Como es una sopa de Frijoles Blancos con Cerdo, pues vamos a cocinar acá una tocineta.
01:12Puede ser un cuarto de taza aproximadamente.
01:16Después de este cuarto de taza de tocineta que quede así bien cocinadita, vamos a ir colocando cebolla.
01:24Una cebolla blanca picada. Puede ser mediana, puede ser pequeñita.
01:29El tamaño que usted guste. Una media taza también, si lo quieren hacer como medida.
01:35Aquí lo importante es que la cebolla se cocine muy bien.
01:40Porque no queremos una cebolla cruda en la comida.
01:44Entonces sí es importante cristalizar muy bien la cebolla por unos minutos.
01:50Aquí en este momento de cristalización de la cebolla, puedo colocar zanahoria picada, que es dura.
01:58Entonces podemos irla cocinando y así al mismo tiempo nos va a aportar sabor.
02:04Entonces ponemos la zanahoria, la cebolla.
02:13Y tengo también apio picado.
02:16Todos estos ingredientes me van a dar muchísimo sabor a esta sopa que vamos a elaborar en unos minutos.
02:23Porque es una sopa que se puede hacer fácilmente con lo que tenemos en casa.
02:29Bueno, otro ingrediente que también le voy a colocar a esta sopa es unos tomates.
02:34Un par de tomates picados y le voy a poner ajos también.
02:40Y también esta es una sopita que además de todos estos ingredientes naturales va a llevar su sabor.
02:48Y también esta es una sopita que además de todos estos ingredientes naturales va a llevar zucchini.
02:55Entonces el zucchini sí lo voy a dejar casi que al final.
02:58Y ya ahorita cuando esté más, cuando hablemos de la cebolla,
03:03vamos a ponerle un poco más de ajo.
03:05Entonces vamos a ponerle un poco más de ajo.
03:07Y también vamos a ponerle un poco más de ajo.
03:09Entonces vamos a ponerle un poco más de ajo.
03:11Entonces el zucchini sí lo voy a dejar casi que al final.
03:14Y ya ahorita cuando esté más, cuando haya un sofrito más suave,
03:19vamos a colocar entonces el tomate.
03:22Aquí tengo unas dos tazas de tomate que también vamos a cocinar.
03:27Muy importante acá para esta sopita que estamos haciendo hoy,
03:33vamos a colocar sal al gusto y pimienta negra al gusto.
03:41Vamos a seguir moviendo todos estos ingredientes.
03:49Y quiero que vean ahora sí el producto estrella de esta receta,
03:55que son los frijoles blancos con cerdo toños.
03:58Estos vienen preparados de la mejor manera, súper caseros,
04:03con un sabor delicioso.
04:06Y este va a ser la facilidad de esta receta,
04:09que vamos a colocar dos latitas ahora a continuación
04:13de frijoles blancos con cerdo toños.
04:16Este va a ser el secreto de esta deliciosa sopa
04:21que estamos preparando acá a continuación.
04:23Me voy a quedar sofriendo estos ingredientes y ya regresamos.
04:34El reto de la vida es saber vivirla.
04:37Por eso la mejor dieta es jugar con los seres queridos,
04:40sacar el tiempo y compartir una tarde al aire libre.
04:46Disfrutar el tiempo juntos.
04:50Dar un paseo acompañada.
04:53La mejor dieta es el sabor de vivir.
04:58Nubar, el sabor de vivir.
05:01Sos de los que hacen de cualquier momento
05:03una oportunidad para estar más cerca.
05:06De los que le ponen a cada instante
05:08un dulce sabor reconfortante.
05:11¡Ay, mi amor!
05:18Que te vaya bien en tu primer día.
05:20Dale una probadita a Doña María dulce molido.
05:23Natural, práctico y saludable.
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05:29Natural, práctico y justo como te gusta.
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05:36Contamos con una trayectoria de más de 10 años
05:39en la enseñanza de carreras técnicas profesionales como
05:42Gastronomía y Artes Culinarias,
05:44Pastelería, Panadería,
05:46Catering Service,
05:47Decoración de Queques,
05:49Repostería,
05:50Chocolatería,
05:51Barismo
05:53y cursos libres con recetas excelentes para emprendedores.
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05:59e inicia tu propio negocio.
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06:02Búscanos en www.igrc.cr
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06:24y contiene Omega 3 y 6.
06:26En sus dos presentaciones con nueva imagen.
06:29Clover Cuida de Vos.
06:34Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy
06:36ya con todos nuestros vegetales
06:40cocidos y ya sofritos
06:42y vamos a agregar ahora sí el zucchini.
06:45Un zucchini bien picadito acá
06:51y para esta receta
06:59sí vamos a tener acá un litro de fondo de carne.
07:03Esto lo podemos hacer cuando hacemos la carne para mechar
07:07para desmechar.
07:09Entonces lo que hacemos es que esos calditos
07:11esas sustancias las vamos a utilizar para estas sopitas.
07:15Entonces acá ponemos el fondo de res
07:21y ahora sí dejamos que esta preparación empiece a hervir.
07:35Otro ingrediente para hacerla como más italiana
07:39es ponerle un poquito de pasta corta a la receta
07:43pero un poquito no mucho
07:45para que tenga esas texturas
07:49por si no quieren usar arroz
07:51sino que tenga así como un poquito de pasta.
07:55Aquí lo que vamos a hacer es tapar la olla
07:58y esperar a que hierva
08:00para poder agregar los frijoles blancos con cerdo toños.
08:06Y bueno voy a aprovechar a anunciarles
08:09que el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
08:12tiene ya abiertas las matrículas
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08:18en todas las carreras técnicas profesionales.
08:21Tenemos Carrera Técnica Profesional en Gastronomía
08:24y el Chef de Cuisine.
08:26¿Cuál es la diferencia entre el programa técnico
08:28y el Chef de Cuisine?
08:30El Chef de Cuisine es para todas aquellas personas
08:33que tengan aprobado el bachillerato del colegio
08:37y que hayan llevado o que hayan cursado
08:40ya sea aquí en el Instituto Gastronómico
08:43o en otras instituciones
08:45conocidas por lo menos un año y ocho meses de estudios
08:50para lograr luego en un cuatrimestre
08:53lo que es el Chef de Cuisine.
08:55El Programa Técnico Profesional de Gastronomía
08:58es un año y dos cuatrimestres
09:02o sea son cinco cuatrimestres
09:04donde usted puede hacerse técnico profesional
09:07en todos los ámbitos de lo que es la gastronomía
09:10porque usted ve desde administración, almacén, inventario,
09:13receta estándar, usted sabe calcular,
09:16usted sabe calcular para fiestas, eventos,
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09:21al mismo tiempo aprende más de 50 técnicas diferentes
09:25de técnicas básicas de cocina
09:27y aprendemos además todas,
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09:33o sea que usted aprende a hacer cocina internacional
09:36además de la nacional.
09:38Montaje de platos, prácticas educativas,
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09:52para eventos privados.
09:54Entonces es muy bonito la carrera de gastronomía acá
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10:00porque es totalmente práctica,
10:02usted tiene todos sus ingredientes,
10:04los manuales de estudio
10:06y no solo tiene que venir una vez a la semana
10:08sino que es la obligatoria,
10:10sino que si usted gusta venir varias veces
10:12a las prácticas educativas
10:14va sumando y sumando y sumando las horas,
10:17cuando usted se gradúa
10:19usted ya tiene por lo menos 700 o 1000 horas de práctica
10:23que eso es lo más importante de una carrera,
10:26tener la práctica ideal para que cuando usted se gradúe
10:29salga a la calle y sepa que usted puede hacer
10:34y desempeñar ese trabajo con seguridad.
10:36Bueno, aquí me voy a quedar esperando
10:38a que esta sopita hierva
10:41y ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
10:48Ya conoces los vegetales mixos Toños,
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11:05deliciosos y versátiles,
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11:16que te va a quitar esa hambre de conocimiento
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12:00Somos certificados por el Foro Iberoamericano
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12:08y convenio con el Instituto de Educación de Adultos INSEDA,
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13:12para elaborar las mejores coberturas tanto para pastelería,
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13:23Como pueden ver tenemos todo tipo de coberturas,
13:25sucedáneas, coberturas reales y además lanzamientos de coberturas.
13:29Y algo muy importante que hemos recuperado la marca Harwich nuevamente
13:33y entonces es una marca de mucho prestigio en los años 80, 90
13:36y entonces venimos al mercado con esta nueva presentación.
13:39Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio a los clientes
13:42como recubrir frutas, café, piña, maracadamia, arándano.
13:47Somos la única empresa que procesa cacao para la industria
13:50de la chocolatería, de la pastelería y de la heladería
13:53y estamos en constante innovación de la mano de nuestros clientes
13:56desarrollando nuevos productos para el mercado.
14:00Recomiendo 100% los chocolates de Costa Rican Gocoa Products.
14:12Y aquí estamos de regreso con esta increíble sopa.
14:15Vean ya cómo está hirviendo, cómo se están cocinando todos los ingredientes
14:22y ahora sí, en este momento cuando ya hierve a borbollones
14:26voy a abrir ahora sí la parte difícil.
14:29La parte difícil es cocinar los frijoles blancos con cerdo
14:33pero ya Toños nos tiene preparados la perfecta solución
14:39para hacer esta sopa agradable, deliciosa
14:44y que le encante a toda la familia y en un 2x3.
14:47Como vieron es una sopa muy fácil.
14:50Vamos a abrir las latitas.
14:52Aquí lo primero que van a ver es la grasita del cerdo.
14:55Quiero que vean el caldito y ahorita van a ver.
14:58Vean los pedazos de cerdo que trae la lata.
15:01Ve que son grandes, vienen los frijoles.
15:05O sea, me va a quedar maravillosa esta sopita.
15:10Vean ahí, mucho trocito de cerdo viene con vainica, zanahoria
15:16y el aroma es delicioso.
15:20Entonces esa es la primera latita
15:22pero como yo quiero dar una sopa para muchas personas
15:27que están acá en el set voy a poner dos latitas.
15:31Volvamos a ver qué es lo que trae esta latita.
15:34Vean los trozos de carne, los frijoles
15:39todo en su punto.
15:41Vean hasta papa trae por ahí, ahí acabo de ver.
15:45Vainica, zanahoria y los frijoles blancos toños.
15:51Estas latas es una maravilla tenerlas en casa
15:56porque así como esta sopa la estamos haciendo de cero en un 2x3
16:02ya tenemos lista la sopa.
16:05Solo vamos a dejar hervir otra vez
16:08y la tenemos preparada.
16:10Entonces vamos a tapar para volver a servir ya en los platos
16:19y lo vamos a acompañar con un poquito de queso parmesano
16:22y culantro picado encima para que nos quede riquísimo.
16:26Y ahora les voy a hablar de otro programa técnico profesional
16:30que está a punto también de iniciar
16:33y es el programa técnico de pastelería profesional.
16:37Pastelería profesional en el Instituto Gastronómico
16:40está reconocida también por el Ministerio de Educación Pública
16:43y tiene una duración de un año y cuatro meses.
16:47Ahí usted aprende todas las técnicas de pastelería.
16:52Aprende todo lo que es chocolatería, confitería,
16:55mousses entre meds, repostería, panadería.
16:59Es súper completo.
17:01Cuando ustedes ya llegan al año y cuatro meses
17:04y quieren continuar con un chef patisser,
17:07el chef patisser consta de ocho meses.
17:11¿Qué consta ese programa de ocho meses?
17:14Pues resulta que en ese punto usted debe saber
17:18todas las técnicas de la pastelería
17:20en francés, en inglés y en español.
17:23Entonces, un chef internacional les va a mandar a ustedes fotos
17:28de la pastelería que ustedes tienen que elaborar.
17:31Para que esas fotos a ustedes les queden exactamente igual
17:34que al chef pastelero famoso del mundo,
17:38ustedes tienen que llevar fotografía.
17:40Fotografía con el celular y con un kit fotográfico profesional.
17:45Aprenden a hacer esas fotografías, pero no solo eso.
17:48Tienen que repasar todas las técnicas de la pastelería
17:51y aplicarlas a un solo postre,
17:53lo que nos indica el chef que está en Inglaterra.
17:56Son varios postres los que se hacen el mismo día
18:00pero les tienen que quedar exactamente iguales
18:03como si fueran hechos para fotografiar profesionalmente
18:06para una revista.
18:08Cuando ustedes ya pasan esos ocho meses de tiempo
18:15en ese aprendizaje, la combinación de texturas,
18:18decoraciones en chocolate, decoraciones en azúcar, en todo,
18:23ustedes también tienen que elaborar una tecina.
18:26Nosotros somos muy exigentes
18:28y ustedes elaboran una tecina.
18:30Van a tener toda la capacitación,
18:32todos los detalles de la tecina
18:35y ya tenemos las primeras 18 chefs pâtissers de Costa Rica
18:40reconocidas por el Ministerio de Educación Pública.
18:43Entonces les invito a todas aquellas personas
18:46que quieran matricularse en este programa técnico
18:50y lograr su sueño aquí con nosotros.
18:54¡Ya volvemos!
18:59En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
19:02podrás encontrar variedad de moldes, cortadores, termómetros,
19:06premezclas, moldes para chocolatería,
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19:16y además vía SINPE móvil para que puedas comprar lo que gustes.
19:21Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José,
19:25San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica,
19:28100 metros al este, edificio La Margarita.
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20:39Sí que sabe.
20:41El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
20:48Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
20:55Solo abra y disfrute.
20:59Dip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
21:08Y en este segmento les quiero presentar a Will Salazar.
21:11Él es graduado de la Universidad de Costa Rica
21:14de Ciencias Básicas en Geología
21:16y es estudiante de Ingeniería Agroindustrial
21:19y tiene también 10 años de experiencia como bartender.
21:23¡Bienvenido, Will!
21:25Muy bien, Chef. Buenos días a todos.
21:27Chef, ¿sabías que es incalculable el número de cosmopolitan
21:30que se tomaron las actrices de Sex and the City?
21:33¿En serio?
21:34¿Sabías que en 1983, Dick Bradsel inventó un cóctel
21:38para una modelo que le pidió algo que la despertara
21:41y la embriagara a la vez?
21:43No, no lo sabía.
21:44Todo esto y más podemos aprenderlo cuando estudiamos
21:48el maravilloso mundo de la coctelería.
21:50Entonces, ¿qué te parece si preparamos estos dos cócteles clásicos
21:53mientras nos explicas qué tenemos para el público?
21:56Sí, bueno, para todos ustedes, Will va a estar encargado
22:00del programa técnico profesional en bartender.
22:03Como les dije anteriormente, Will tiene 10 años de experiencia
22:07en este arte y, bueno, lo hemos visto en Costa Rica,
22:10en muchos eventos especiales, que también ahí va a aparecer
22:14por ahí el nombre de Will, para que ustedes,
22:16si tienen un evento especial, lo puedan contratar.
22:19Y Will va a venir al Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
22:24a desarrollar para todos los que quieran obtener
22:30este técnico profesional en bartender.
22:32Así es.
22:33Así es, Will.
22:41Y así, como Will está haciendo ahorita,
22:44ustedes pueden aprender también de Will y van a preparar
22:47todo lo que es coctelería básica.
22:49Además de coctelería básica, van a aprender a hacer, bueno,
22:52todos los tragos, bebidas calientes, bebidas frías,
22:55no alcohólicas, alcohólicas.
22:57¿Verdad, Will? Es todo un mundo.
22:59El programa es bastante completo.
23:01Incluye desde los temas administrativos,
23:03que es una falencia muy grande que tenemos los bartenders
23:06en general en Costa Rica.
23:08También incluye salud ocupacional,
23:10manejo de recursos humanos.
23:12Tratamos de hacer un programa lo suficientemente integral
23:15para que cualquier profesional que salga graduado
23:18con este técnico pueda cumplir los requisitos
23:20en cualquier puesto de trabajo,
23:22en cualquier bar del país, hotelería.
23:25No sé, es un programa que...
23:27Sí, restaurantes, hoteles, bares.
23:29Y, bueno, además de todas estas técnicas de este arte,
23:34Will está capacitado para que ustedes puedan aprender de él
23:38en todos los ámbitos de la carrera.
23:40Así que el técnico profesional en bartender está abierto
23:44en el Instituto Gastronómico Rebecca's Cuisine
23:47con el profesional como lo es él,
23:49con toda la experiencia que usted puede aprender.
23:52Llámenos al 2227-3191 o 2227-3212
23:58y usted va a poder pedir de qué se compone
24:02este lindísimo programa.
24:04Y, bueno, para todos los emprendedores
24:08que quieren ser bartender, aquí es el lugar ideal
24:10donde puede aprender.
24:12Y contame, Will, entonces, ahí tenemos dos bebidas.
24:14Ok, este de acá sería Cosmopolitan,
24:16el cóctel favorito de las chicas de Sex and the City.
24:19Ajá.
24:20Y este de acá es una variante del cóctel que te comenté,
24:23creado en Londres en 1983,
24:26llamado Espresso Martini,
24:29pero este, para hacerlo un poquito más agradable
24:32y suave al paladar, es una variante
24:34que se llama Irish Espresso Martini,
24:36que se elabora con crema irlandesa,
24:38la que todos conocemos.
24:40Entonces, Chef, elija.
24:42Bueno, yo soy de Cosmopolitan, así que salud
24:46y esperamos a todos en nuestro técnico profesional
24:49de bartender.
24:56Espresso Martini
24:58Espresso Martini
25:00Espresso Martini
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25:06Espresso Martini
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25:24El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
25:28El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine
25:30le invita a los cursos del mes de septiembre.
25:33El martes 3 y martes 10 de septiembre
25:36tendremos el taller de panes artesanales.
25:40El 4, inicio del técnico en gastronomía
25:43y artes culinarias.
25:45El 5, inicio del técnico en bartender
25:48e inicio del técnico en pastelería profesional.
25:51El 7, tendremos varios cursos ese mismo día.
25:54El taller de queques y buttercreams.
25:57El taller de pan brioche.
25:59Inicio de chef de cuisine.
26:01Inicio de chocolatería básica.
26:03Inicio del técnico profesional en pastelería.
26:06E inicio del técnico profesional en cafetería.
26:09El 14, taller de tortas frías
26:12y el taller de panes dulces.
26:14El 17 y el 24, taller de cupcakes ilustres.
26:18El 21, taller de torta chilena y alfajores.
26:21Taller de pan francés.
26:23E inicio del técnico profesional en gastronomía.
26:26El 28, empezamos la temporada navideña
26:29con el taller colección de galletas navideñas de sabores
26:33y además el taller de pan viena.
26:36Los invitamos a participar de todos nuestros cursos
26:40inscribiéndose al 2227 3212 o al 2227 3191.
27:11Clover Cuida de Voz
27:13Con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans
27:16y contiene omega 3 y 6.
27:18En sus dos presentaciones, con nueva imagen.
27:20Clover Cuida de Voz.
27:22En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez
27:25y ese café nos une a todos los ticos.
27:28Desde San José.
27:30Desde el puerto.
27:32Desde la ciudad.
27:34Desde la ciudad.
27:36Desde la ciudad.
27:38Desde el puerto.
27:40Desde el bello Caribe.
27:43Desde Guana.
27:45Desde Monteverde.
27:47Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:50Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:53De ahí nuestro nombre.
27:54Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:57Café 1820 te acompaña siempre.
28:03Bueno y yo espero que esta deliciosa sopa
28:06con los trozos de cerdo
28:08que traen los frijoles toños, los frijoles blancos
28:11y todos los vegetales.
28:13¿Cómo la vamos a servir?
28:15Un poquito de queso arriba.
28:17De esta manera.
28:19Aquí le vamos a poner la cuchara.
28:21Y un poquito de culantro.
28:24Bueno, espero que les haya gustado esta deliciosa receta.
28:28Recuerde que estamos en todas las redes sociales.
28:30Facebook, Instagram, TikTok y YouTube.
28:33Y pueden conseguir los videos tutoriales
28:36del paso a paso de cada una de las recetas.
28:39Gracias a todos por su gran apoyo y nos vemos muy pronto.
28:42Chao.