Fra98
  • 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino, conservino,
00:13vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:16Questo è scongelato e l'avete rigongelato, perché si vede, eh?
00:19Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci.
00:22Questo è il modulino.
00:23Gli animali, i giocattoli.
00:26Si muore di puzza, guarda qua.
00:27Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazione e Sanità, del Comando Carabinieri per la tutela della
00:37salute.
00:38Io la conosco la differenza, se no non facevo NAS.
00:45A Torino i NAS scopriranno una cantina invasa da scarafaggi.
00:52Vieni a vedere un attimo.
00:53Guarda che scarafaggi.
00:54Non lo so, faccio pari disinfestazioni, ma questa è proprio tutta la zona così, vedi
01:01che sono morti.
01:02No, ho capito, ma sono proprio tanti, sono.
01:03Ma cosa si può fare?
01:04Abbiamo proprio la cognitura, vai qua.
01:05Mentre a Roma, il problema saranno le troppe distrazioni del titolare di un locale che
01:17offre soprattutto pizza e kebab.
01:19Gli allergeni dove sono indicati?
01:21Non c'è l'indicazione, per i clienti che arrivano l'indicazione è solo il listino
01:29prezzi.
01:30Li devi ringollare.
01:35Torino, comando dei NAS, è arrivata una segnalazione su una trattoria.
01:47Mi ha chiamato poco fa un comandante di stazione qui di Torino, mi ha chiesto se c'era la possibilità
01:54di intervenire in un locale della sua zona di competenza, una trattoria dove hanno riscontrato
02:01delle gravi carenze genico-sanitari.
02:03Questo qua, un'altra trattoria, ci vediamo qua, il posto c'è.
02:27Permesso, buongiorno, siamo i carabinieri del NAS, dobbiamo fare un controllo, ci accompagna
02:47lei?
02:48Allora, questa è l'area cucina, c'è l'area stoccaggio, prima siamo direttamente in cucina,
02:55la porta o ci mette la zanzariera o la chiudiamo, o la chiudiamo o ci mette la zanzariera, va
03:08benissimo.
03:09Abbiamo una cantina, abbiamo un deposito, abbiamo la cantina dove teniamo la cosa dell'acqua,
03:14guardiamo un attimo, guardiamo un attimo.
03:25Questo è il stoccaggio dove tengo i miei frigghi.
03:45Non è bellissimo qui, questo ambiente non è bellissimo.
03:48Qui abbiamo tutta merce che arriva già congelata.
04:05Questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola,
04:34questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola,
05:02questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola,
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05:57questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola,
06:04questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola,
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06:54questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola,
06:56questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola, questa è la ciotola,
06:58questo è una ciotola, questa è la ciotola, questa è la citazione, questo è il lago della ciotola,
07:18conosci il posto giovane ?
07:20Non ci sono mai stato precisamente,
07:22però le zone vigine le abbiamo frequentate.
07:28Buongiorno, buongiorno, buongiorno, si com'è?
07:56Buongiorno, noi siamo i Carabinieri del Nasso, li conosce?
08:01Dobbiamo fare un'ispressione igienico-strutturale al locale, ok?
08:05Ci accompagna?
08:11Voi che tipo di autorizzazioni avete?
08:16Tavola calda? Somministrazione quindi?
08:19Ok, avete anche il laboratorio?
08:22Ok, arrivaremo.
08:27Questi li avete preparati oggi?
08:36Questi che sono? Suppli?
08:38Li fai tu?
08:44E li fai in giornata?
08:53Il menù è quello?
08:55Il menù?
08:58Che c'hai? Un libro ingredienti, un altro menù di vendita?
09:01O solo questo?
09:02Gli allergeni dove sono indicati?
09:05Non c'erano indicazioni?
09:09Quindi come ingredienti c'è solo per i clienti che arrivano?
09:12L'indicazione è solo il listino prezzi?
09:15L'indicazione di allergeni manca.
09:21Le sono scollate.
09:23Quindi non li ha semplicemente apposti.
09:26Le devi ringollare.
09:33Le violazioni sull'elenco degli ingredienti
09:35sono per i clienti che arrivano
09:37e non per gli autori.
09:40Le violazioni sull'elenco degli ingredienti
09:42sono punite con una sanzione da 2.000 a 16.000 euro.
09:47La cartellonissi con gli ingredienti e le informazioni obbligatorie.
09:50Se ce l'aveva predisposta
09:52e che non l'aveva semplicemente appiccicato.
09:55Quando la violazione riguarda esclusivamente errori
09:58o omissioni formali,
10:00la sanzione va da 500 a 4.000 euro.
10:10Questa blackboard è riscaldata?
10:12Voglio vedere se funziona.
10:14Funziona, tutto a parte.
10:20Dove l'avetegregna?
10:22Hai qualcun'altro gramo di calore?
10:25Contesto..
10:27Mi fa vedere se funziona?
10:35Quando li avete sfornati questi?
10:41Tra poco.
10:42Il problema è questa catena che invasa totalmente la scarafaccia.
10:50Però non mi aspettavano così tanti.
10:54Sono morti.
10:55Perché i vivi non si farebbero vedere.
11:03Senta, per le operazioni di pulizia, di sanificazione, le fate voi al termine del lavoro?
11:08Io le parte prima del lavoro le faccio tutta la sera, prima del novembre.
11:13Senta, si abbassa un attimo con me.
11:19Qua sotto a quante è che non viene dato un bello sguardo?
11:21Ieri sera.
11:22Ieri sera?
11:25Sì.
11:31Una segnalazione ha portato i NAS in una trattoria nella zona nord di Torino.
11:38E nella cantina usata come deposito per frigoriferi, scatolame e bevande,
11:42la situazione è effettivamente molto critica.
11:47Il problema è qua.
11:49Il problema è questa cantina che invasa totalmente la scarafaccia.
11:56No, no, ho capito.
11:58Però non mi aspettavano così tanti.
12:01Sono morti.
12:02Sono morti.
12:04Sono morti.
12:05Perché i vivi non si farebbero vedere.
12:07Anche se fossero vivi, non li troveresti.
12:11Allora facciamo così, Lorenzo.
12:13Io vado su, chiamo un attimo Lazio, così almeno questa storia la saniamo.
12:18Vediamo la cucina.
12:21Apparentemente...
12:22Andiamo a vedere, tanto poi scendiamo dopo.
12:48Volevo guardare questo.
13:01Mentre aspettano l'arrivo dell'ispettore della ASL, i NAS proseguono con l'ispezione.
13:13Sì, questa roba che arriva congelata all'origine.
13:16Sì, c'è tutta roba congelata all'interno.
13:18È radicalmente da sopra a sotto un altro mondo.
13:22No, ma per farle vedere tutto è più facile.
13:27Vabbè, questo è a posto.
13:29Lorenzo, questo è a posto.
13:35Gli alimenti li tenete bene.
13:37Grazie.
13:38Sono fissata io.
13:46Intanto è arrivato l'ispettore della ASL.
14:01Il pesce detenuto nei pozzetti congelatori e nei frighi dell'attività
14:10erano tenuti abbastanza bene, con tracciabilità
14:15e in normali condizioni igieniche e sanitarie.
14:38Vieni, ti faccio vedere il problema del locale.
14:46Ok, attenzione, vieni.
14:54Abbiamo uno, due congelatori.
14:56Cosa vuole fare?
14:57È paura.
15:01Qua è un magazzino, giusto?
15:04No, non è un magazzino, è una cantina.
15:05Per legge lei ha bisogno di un magazzino, per legge, quindi è obbligatorio,
15:11compreso lo spogliatoio.
15:12No, lo spogliatoio del ragazzo ce l'ho sopra.
15:15Questo per noi è tepodico alimentare.
15:17Così, come va, non va bene.
15:19Ma no, se lei mi dice che non posso metterlo, non ci metto qui niente, ma lo tengo su.
15:23Lei ha bisogno di un locale che sia tepodico alimentare.
15:26Ad esempio, io levo tutta questa roba qua, lo levo, e ci metto solo l'alimentare, lì va bene.
15:31Deve chiuderlo.
15:32Non può esserci sporcizia che entri dentro il magazzino.
15:35Conviene portare su.
15:36Intanto, non è che c'è tanta roba, eh.
15:38Ma portarci quattro pelati, portarci un pozzetto, sarà buono.
15:41Non c'è risolto nulla.
15:42D'accordo.
15:45Il nostro intervento non serve per bastonare la gente.
15:49Serve per dare una mano e ricominciare.
15:54Perché abbiamo visto che il locale sopra è ben tenuto.
15:57Ma sopra va bene, qui che non va bene.
15:59Però qui possiamo dire...
16:04Allora, adesso ti spieghiamo noi.
16:06Adesso ti spieghiamo noi cosa fare, ok?
16:10Tranquillamente, nonna.
16:11Queste situazioni qua le dobbiamo risolvere.
16:13Ma io questa roba pulisco.
16:14Sì.
16:15Io pulisco.
16:16Dopo quattro giorni ce l'ho uguale.
16:18Questo l'ho capito.
16:27A Roma, nel locale specializzato in pizza e kebab,
16:30i NAS hanno trovato condizioni igieniche piuttosto carenti.
16:35Senta, per le operazioni di pulizia, di sanificazione,
16:38le fate voi a termine di lavoro?
16:46Senta, si abbassa un attimo con me.
16:50Qua sotto a quanto è che non viene dato un bello sgrosso?
16:52Ieri sera.
17:05Cioè, come capitava, uno che fa 10 pizze,
17:07poi l'altro che ferma 3 ore.
17:08Ho capito, però le condizioni igieniche devono essere uguali.
17:12Cioè, dovete pulire anche sotto le attrezzature.
17:18Poi anche i secchi vanno messi col coperchio.
17:25Questa è un'area di preparazione, di manipolazione alimento.
17:29Venga qui, venga a vedere qua.
17:30Guarda qui.
17:32Guarda, qua non...
17:33No, eh, questo è un lavoro che dovete fare...
17:35dovete spostare le attrezzature e ripulire.
17:41Insomma, guarda qui.
17:43Guarda qui, tutto grasso.
17:49Ma le sorprese per i NAS non sono ancora finite.
17:53Scusi.
17:54Venga, venga da...
17:56Ci dà male un'occhiata?
17:59No, no, aspetta.
18:00No, no, aspetta, aspetta.
18:01Guarda quanti ce ne sono.
18:03Di queste forse non c'avete una grande vendita, giusto?
18:05No, ma...
18:13Considera che queste sono scadute il 22 maggio 2023,
18:16quindi significa che il controllo non lo fate sui prodotti che avete in vendita.
18:23All'interno del locale abbiamo rinvenuto alimenti scaduti,
18:27nello specifico erano bevande,
18:30che erano tenute in un frigo espositore all'ingresso del locale.
18:39Nella trattoria a Torino, i NAS hanno trovato una cantina
18:42usata come deposito alimenti infestata da scarafaggi.
18:47Guarda.
18:49Vieni.
18:50Pieni di scarafaggi.
18:51Te lo so, faccio fare disinfestazione, ma questa è proprio tutta la zona, sistema.
18:54Proprio tutta la zona è così.
18:56E' il momento del controllo di documenti e autorizzazioni.
19:05Dove hai la documentazione? Magari ce l'hai.
19:07Il manuale d'autocontrollo è quel documento dove viene descritta l'attività,
19:12è quello dove si segnano le temperature, dei frighi.
19:16Non lo so.
19:17Non ce l'hai?
19:18Non lo so.
19:21No, ma lì non c'è, è sicuro.
19:22Ho già guardato.
19:23Ho già guardato, non lo sai.
19:25C'è il mezzicordio.
19:26Non ce l'ho solo qua, c'è il documento.
19:28Il manuale di autocontrollo non è stato trovato.
19:32L'ASL gli ha fatto la prescrizione di portarlo in visione entro 5 giorni.
19:39Ma il problema più urgente sono gli scarafaggi in cantina.
19:49Se tieni comunicante, una roba del genere,
19:53se c'è il topolino piuttosto che la blatta, arriva anche qua, è normale.
20:05Siccome il deposito è un requisito fondamentale per un'attività, ci deve essere.
20:12Lei si può creare una piccola zona qua,
20:16a suo nome è Tania, ci manda le foto entro domani,
20:20e lei può continuare a lavorare.
20:22Se, ahimè, questa cosa non può venire, siamo qui seduti per lei.
20:27Intanto cerchiamo di tutelare l'utente, che è colui che va a consumare i pasti,
20:33ma cerchiamo di evitare di dover fare delle chiusure se non sono indispensabili.
20:38In questo caso la cucina era idonea, se non delle piccole carenze igieniche.
20:43Le salle sull'amministrazione erano discretamente pulite.
20:47Il problema era circostanziato nella cantina.
20:50E se io chiamo all'amministratore che la cantina è sotto...
20:54La cantina deve essere...
20:57Non basta pulita.
20:59Deve essere esternata.
21:01Deve essere esternata, parentesicamente lavabile.
21:06Noi le daremo dei giorni, per quanto sia possibile.
21:09Un giorno.
21:10Un giorno.
21:11La cucina è pulita, i locali sono puliti,
21:13e se ne so qualche picco problematica, per l'incontro è questo.
21:17Però ne incontreremo, lo si fa.
21:19Vabbè, lo si fa.
21:22Quel locale deposito era evidente che non era autorizzato.
21:28Il problema grosso è che un ristorante ha l'obbligo di avere un locale deposito alimenti.
21:36Difficilmente si vede una situazione del genere.
21:40Perché comunque anche il titolare di un'attività
21:45che ha consapevolezza di avere una problematica grossa,
21:52quantomeno periodicamente pulisce, cerca di togliere almeno le tracce degli insetti morti.
22:01Lì ce n'erano centinaia sul pavimento, morti chissà da quanto.
22:10La sanzione per le carenze igieniche è di mille euro.
22:13La cantina usata come deposito è stata chiusa.
22:18Se lui non ottempererà a eliminare il deposito invaso da ascarafaggi,
22:23posizionando gli alimenti in un deposito temporaneo
22:27all'interno della sala sanitazione, inevitabilmente ci sarà la chiusura dell'attività.
22:34Anche a Roma è il momento di fare il punto.
22:40Devi effettuare l'operazione di pulizia e sanificazione in maniera più accurata.
22:50Per la mancata applicazione delle procedure di autocontrollo,
22:53la sanzione è di duemila euro,
22:55cui si aggiungono altri mille euro per le indicazioni degli ingredienti staccati.
23:07A Torino il titolare della trattoria ha immediatamente organizzato un magazzino provvisorio
23:12e poi ha trovato un altro locale da usare come deposito alimentare.
23:17A Roma il titolare del locale specializzato in pizza e kebab
23:21ha risolto i problemi igienico-strutturali entro i 60 giorni previsti.
23:46Sottotitoli e revisione a cura di QTSS