La carne está lejos del día a día de los argentinos. Por eso, estuvimos en la famosa carníceria Chalin, ubicada en el barrio porteño de Mataderos, en donde se siente la crisis mencionada.
En el móvil estuvo Ezequiel Páez.
En el móvil estuvo Ezequiel Páez.
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00:00La carne, lejos del plato de los argentinos, cayó 30% el consumo en el mes de julio.
00:11Tan así, me parece medio exagerado.
00:13Es el peor consumo en los últimos 26 años.
00:18Fue carne más que nunca.
00:20Bueno, lo dice la estadística de un informe que se dio a conocer los últimos días.
00:32El consumo de carne es el más bajo de los últimos 26 años.
00:35Estamos en un promedio de 42 kilos por año, por persona.
00:39Cuando las cifras de... solamente el año pasado estaban en 55,
00:43pero si nos retratamos al promedio histórico, estaba siempre entre 65 y 70 por persona.
00:48Fijémonos lo lejos que estamos del promedio histórico.
00:52Esto viene en descenso, es cierto, en los últimos años porque aumentó mucho la carne
00:57y se volvió un poco más complejo acceder y se optó por productos que lo suplan,
01:01como el pollo, como el cerdo, que no subieron tanto en esa línea.
01:05Y ahora, si bien se morigeró la suba, ya quedó instalado, obviamente,
01:09lo lejos que está del día a día de los argentinos,
01:12tanto los cortes de carne como mismo la milanesa.
01:15Así que es una realidad y por eso está bueno verla en el lugar, ¿no?
01:18Por eso, y tomamos contacto con nuestro compañero Ezequiel Paez, que está en Mataderos.
01:23Vamos a conocer el precio real de la carne.
01:25Como siempre, Crónica, me veo ahí en directo en el lugar.
01:28Hola, Eze, buen día.
01:31Hola, chicos, ¿cómo les va? Muy buenos días para todos.
01:33Feliz Día del Niño, Eze.
01:34Feliz Día del Niño para todos.
01:36Igualmente, muchas gracias.
01:38Estamos en Mataderos, como siempre, en Chalín.
01:40Y no quiero dejar de olvidarme en estas situaciones,
01:42especialmente para un nene que no lo puede festejar,
01:44que por favor no dejen de buscar a Lohan.
01:46Ya más de dos meses sin Lohan, así que feliz Día del Niño para todos aquellos que lo puedan disfrutar.
01:50Nosotros estamos, como siempre, en Mataderos, en Chalín.
01:52Lo escuchaba recién, es cierto, una baja del consumo de carne,
01:56la peor de los últimos 26 años, por lo menos en lo que registra,
02:00en los primeros siete meses de lo que va del año,
02:03siempre comparando, obviamente, con lo que tiene que ver con el 2023.
02:06Mirá, vos sabés que más allá de lo que uno puede hablar o de las estadísticas,
02:10ver o leer, vos sabés que esta carnicería en particular,
02:13siempre es una carnicería que te va marcando más o menos el pulso de lo que es el momento.
02:17Es una carnicería que siempre tenía entre nueve y diez personas que atendían.
02:21Fijate, ahí son cuatro.
02:23Y también es un lugar donde siempre había que hacer mucha cola.
02:26Y vos fijate que ahí es un lugar, no te digo semi vacío, pero que no es como era antes.
02:31En cuanto a tema de aumentos, nosotros recién consultábamos.
02:35Carne todavía no hubo, sí hubo dos aumentos considerables
02:38en lo que tiene que ver con el pollo.
02:41Y creen que en esta semana va a ser muy particular
02:44porque puede haber una suba en el aumento de la carne de un 6%.
02:48Vamos a hablar con la gente, con los clientes,
02:51a ver con qué se cambió, si siguen consumiendo carne, cuánto bajó.
02:55Porque es cierto que la carne ha dejado de estar, no sé cómo,
02:58uno está acostumbrante todos los días en la mesa de los argentinos.
03:01Si les parece, hablamos. ¿Les parece con la gente?
03:03Sí, claro.
03:04Sí, por favor. Vamos.
03:06Siempre es bueno escuchar el testimonio de la gente, estamos en vivo.
03:09¿Cómo les va? ¿Buen día? ¿Todo bien?
03:11Bien, bien, haciendo las compras.
03:13¿Qué vinimos a comprar? ¿Qué vinimos a comer? ¿Qué vamos a conseguir?
03:16Hoy asado con los viejos y de acá llegó siempre un corte que no lo conseguí en otro lugar.
03:23¿Un poquito cada uno ponemos o...?
03:26Un poquito cada uno.
03:27¿No es más como aquellos tiempos que uno decía, bueno, invito a comer,
03:29vienen 10 a casa, hacemos un asado, una comida?
03:32Sigue siendo, pero en mi familia un poquito cada uno.
03:36¿Cuántos son en su casa?
03:38Ocho.
03:39Ocho.
03:41¿Se come todos los días? ¿Se come menos carne? ¿Cambiamos un poquito?
03:44No sé, antes lo que era carne lo hacemos con el pollo.
03:48Y yo te hablo, en lo personal, bajé un poco el consumo de carne.
03:54Por un lado el valor, pero por otro lado también aprendí a comer sin tanta carne.
03:59Sin tanta carne.
04:00Sigue con una cuestión más sana, natural.
04:03Es eso, va por ese lado.
04:05Perfecto. Muy amable, que tenga un buen día.
04:07Claro.
04:09Está bueno, hay algunas personas que dejan de consumir tanta carne roja, pero es una elección.
04:14Claro.
04:16Ahora igual también.
04:19El tema es cuando no podés comprar la carne cuando no podés.
04:21Claro.
04:22No se hace.
04:23Hay muchos que por ahí se está dando una tendencia, como en su momento fue que se empezó
04:27a dar la tendencia de gente que empezaba a ser vegetariana, vegana y dejaba de consumir carne.
04:32Ahora pegó la vuelta y la gente que antes había...
04:35Lo vemos en los casos de los famosos, Agustín Alcher, Riquelme Navarón,
04:38que comunican que antes habían tomado la decisión de dejar de consumir carne
04:42y ahora quizás por una cuestión de salud o otras decisiones que toman en su vida
04:45empezaron a consumir carne nuevamente.
04:47Lo que es cierto es que también, lo que marcaba Vero y también un poco ese,
04:51el tema de las personas por ahí que empiezan a elegir consumir menos carne que antes,
04:55pero por un tema de elección que no es lo mismo que una necesidad, ¿no?
04:59Pero es una tendencia que está...
05:00Yo creo que también hay una idea de recortar por donde se pueda, ¿no?
05:03Entonces decir, bueno, recorto por acá, recorto por acá y eso influye,
05:06termina repercutiendo en una baja en el promedio general del consumo de carne.
05:10¿Ese?
05:13Sí, hay como una baja.
05:14¿Cómo le va?
05:15Buen día a todos.
05:16¿Está bien?
05:17Feliz día.
05:18Gracias, gracias.
05:19¿La primera?
05:20Sí, sí, sí.
05:21¿Qué vamos a comer hoy?
05:23Vamos a hacer un asadito.
05:25¿Un asadito?
05:26¿Para cuántas personas?
05:29¿Tenemos idea cuánto vamos a gastar o no?
05:32Treinta, por lo menos.
05:33¿Usted y su familia, con su mujer, con su nena?
05:35Sí.
05:36¿Bajaron el consumo de carne?
05:37Hay una estadística que se conoció en estos días que bajó mucho el consumo de carne por persona.
05:42¿Usted cambió, dejó de consumir carne?
05:44La verdad que no, no.
05:46No, no.
05:47No afecta.
05:48¿Sigue comiendo los mismos días que antes?
05:49Sí.
05:50Sí, tres o cuatro veces.
05:51¿Ya no lo cambió por pollo?
05:52Sí, también se puede reemplazar como para no gastar tanto, pero normal.
05:58¿Cuántas personas van a comer asado esta tarde?
06:01Ahora el mediodía.
06:02Seis, seis me dijo, ¿no?
06:03Que comió usted.
06:04Sí.
06:05Hoy dijo que eran seis.
06:06Hoy por lo menos seis para comer.
06:07Seis.
06:08Seis, pero...
06:09Y treinta mil pesos para seis personas, ¿no?
06:10Más o menos calcula.
06:11Sí, una pará.
06:12Es una parrillada completa treinta mil pesos para seis personas, ¿no?
06:15Sí, sí, sí.
06:16Completa.
06:17Estamos hablando de una buena parrillada y me parece bien también, ¿no?
06:20Acá estamos hablando indudablemente de gente que...
06:24Vemos bastante...
06:25Yo entiendo lo que dice ese...
06:27Por ejemplo, a ver.
06:28Esto de que había poca gente.
06:29Yo veo bastante gente dentro de esa carnicería.
06:32¿Qué querés que te diga?
06:33No sé si está tan vacía.
06:34Yo había como siete o cuatro personas.
06:35No, Leo, no, no.
06:36No, Leo.
06:37¿No?
06:38No, Leo.
06:39Acá...
06:40No, no.
06:41Cuando nosotros veníamos acá, que generalmente somos de venir bastante serios.
06:43Primero que siempre atendiendo son entre diez y once personas atendiendo.
06:47¿Cuántos?
06:48Siempre.
06:50Y siempre, sí, sí.
06:51Y siempre en este local había mínimo adentro, entre cuarenta y cincuenta personas, había
06:56gente afuera.
06:57Y hoy no lo hay.
06:58Por eso yo...
06:59Bueno, por ahí también tenga que ver con las fechas, ¿no?
07:00Si no, es un lugar que de acá viene mucha gente.
07:03Igual hay una caída generalizada también que va a afectar indudablemente a la carnicería.
07:08Acá, si es fin de mes, estamos también en peligro.
07:10¿Podemos repasar algunos precios, por favor?
07:12Cuando no puedas hablar con algún cliente.
07:14Sí.
07:15Mirá, ahí vamos a repasar.
07:16Dale, por favor.
07:17Sí, sí, sí.
07:18Mirá, ahí te vamos a repasar mientras tanto.
07:20Mirá, el asado está 6.499 pesos.
07:24El vacío, 7.699 pesos.
07:27Haga un ratito, quiero ver si está Pablo, el encargado, a ver si nos puede atender.
07:30Bueno.
07:31Para que nos hable de esto.
07:32Si él nota que hay una baja o no lo nota.
07:35Sí, todavía no está confirmado, Valvero, pero es lo que se estima para septiembre,
07:38de todos modos.
07:39Bueno, todavía, igual hace mucho de no aumentar acá, ¿no?
07:40Sí, igual esos precios son buenos.
07:42Aparte, 7.500 el vacío es un buen precio.
07:47El asado, 7.000 pesos.
07:487.900 nunca te digo que está mal, ¿eh?
07:50No, no, por eso.
07:51A ver, contéstale, ¿cómo se llama el...?
07:53Dos kilos, por ejemplo, dos kilos de milanesa de pollo está 7.799 pesos.
07:59Comenzó una semana con dos kilos de milanesa de pollo.
08:02¿Cómo estás? ¿Todo bien?
08:04Bien, bien.
08:05Mirá, vos que estás acá en el mostrador, ¿tu nombre?
08:06Miriam.
08:07Mirá, vos que estás en el mostrador, que bueno, nosotros ya vinimos en algunas oportunidades,
08:10siempre destacábamos que había muchos más compañeros trabajando.
08:13Yo digo, ¿notaste una baja en estos últimos meses en cuanto a consumo de carne?
08:17Sí, más del 50%, ponés.
08:19Más del 50%.
08:20Sí.
08:21¿Y la gente deja de comer carne y lo cambia, no sé, con pollo, con otra cosa o directamente dejó de comprar?
08:28Y algunas cosas sí, lo reemplaza con algo más barato, por ejemplo, el pollo, la milanesa,
08:34por ejemplo, sale un montón.
08:36Y nada, esas cosas son las que más se vende ahora.
08:40Entonces acá notan una baja de más del 50%.
08:43Más del 50%.
08:44Siempre nos sorprendió, porque recién hablábamos con Pablo, que es uno de los chicos encargados,
08:47que nos atiende, que esto estaba lleno, que era mucho más atendido, casi el doble de personas,
08:51y ahora hay gente, pero no lo que era antes.
08:54No, nada que ver con lo que era antes. Por eso te digo que bajó un montón.
08:59Gracias.
09:00Ahí está, gracias. Agradecemos a Miriam que habló con nosotros.
09:03Y vamos a intentar a ver qué va a conocer.
09:06¿Todo bien? Buen día. ¿Qué vamos a comprar hoy?
09:08Feliz Día del Niño para todos. Todos tenemos niños adentro, todos que nos gustan.
09:12¿Qué tal? Buen día.
09:13¿Bien usted?
09:14Bien, gracias.
09:15¿Viene familia o no? ¿Comemos solo?
09:17Llevo para la familia, seguro.
09:19¿Cuántos somos?
09:20Somos cuatro.
09:22¿Cuánto se gasta más o menos?
09:24Eso depende de las ganas de comer.
09:28¿Es asado siempre?
09:30De vez en cuando, pero al horno.
09:32¿Al horno?
09:33Al horno, porque no tenemos la parrilla.
09:35No hay espacio para la parrilla.
09:37¿Igual el espíritu del asado está? ¿Vale? ¿Vale?
09:40Por supuesto, siempre, siempre está.
09:42Estábamos hablando de que hay números que se dieron a conocer estos días,
09:45que bajó el consumo de carne por persona.
09:48¿En su casa bajó un poco el consumo?
09:50Por supuesto, por supuesto.
09:52Por supuesto que sí, bajó.
09:54Y no queda otra, hay que acomodarse a la situación.
09:58¿Y lo cambió por otra cosa? ¿Por verdura, por pollo?
10:03¿Por otra carne, por otro corte?
10:05Comemos menos carne.
10:06¿Menos carne?
10:07Menos carne. Eso, nada más que eso.
10:10Por supuesto.
10:11Bueno, gracias.
10:12De nada.
10:13Bueno, ahí está la opinión de otros.
10:15¿Ustedes nos dicen, chicos, si vamos?
10:17¿Vamos a hacer un asadito hoy o no?
10:18Uleba, buen día.
10:19¿Qué tal? Buen día.
10:20Feliz día para el niño, para todos, que tenemos a todos, tenemos un niño.
10:23Sí, de verdad, muchas gracias.
10:24Bueno.
10:25Sí, sí, de verdad.
10:26¿Eres bombero?
10:28Sí, creo.
10:29¿Vamos a hacer un asadito entonces?
10:30Sí, sí, vamos a hacer un asadito.
10:32¿Cuántos somos?
10:33¿Cuántos somos?
10:34Sí, somos seis.
10:37¿Completo?
10:40No, tranqui, muy tranquilo.
10:41¿Carne?
10:42Sí.
10:43O sea, ¿no mollejas, chichulines?
10:44No, chichulines no tiene más.
10:45¿Cómo está el precio? ¿Cómo lo viste vos?
10:48Lo ves un poquito más barato que en otro lado.
10:50Igual es buena carne, así que vale la pena venir.
10:53¿Cuántos son las familias?
10:55Una carne de calidad esta, ¿eh?
10:57Pero ellos sacaron los chinchos, ¿eh?
10:59¿Se terminó?
11:00Vendieron todos los chinchos.
11:01¿Bajó en su casa el consumo de carne?
11:03No, porque siempre lo mismo.
11:05Siempre lo mismo.
11:06Siempre el mismo consumo, sí.
11:07¡Ese!
11:08A disfrutar, ¿eh?
11:09Acá me dice...
11:10Sí, chicos, los escucho.
11:11Me dice Claudio, dice...
11:13Che, si abro mi heladera me van a insultar un poco.
11:16¿Por qué?
11:17Porque dice que está bastante llena.
11:18Pero dice...
11:19¿Por qué?
11:20Compré mollejas, dice.
11:22Compré varios kilos.
11:23¡Qué rico!
11:24Porque estaba 3.800 el kilo.
11:25¿En serio?
11:263.800 el kilo.
11:27Bueno, esto es una constante que se viene dando, ¿eh?
11:30La molleja más barata que el asado.
11:31Cosa que siempre fue.
11:32No solía pasar, claro.
11:33Era un lujo la molleja.
11:34Era re lujo.
11:35Era un lujo la molleja.
11:36Se viene dando la molleja bastante más barata que...
11:39Sí.
11:40No sé cómo, porque...
11:41Raro, ¿no?
11:42Porque hay una molleja por vaca, generalmente.
11:45Ahora empezaba a aparecer molleja de todos lados.
11:483.800 pesos el kilo, dice que lo pagó.
11:50Bueno.
11:51Es la mitad del kilo asado.
11:52Bueno.
11:53Sí, sí, sí.
11:54Y aparte lo aprovechás todo.
11:55Y antes no podías llenar la parrilla con las...
11:56Sí.
11:57Con las hachuras, ¿no?
11:58No, era un gustito.
11:59Era un gustito.
12:00Sí.
12:01Choricito.
12:02Sí.
12:0361765692.
12:04Llegás a fin de mes, se come asadito.
12:05¿Qué se come ahora?
12:06Estamos a 18.
12:07Pastas, ¿por qué no?
12:08Con el frío que hace.
12:09Y los gnocchis, ¿son solamente el 29 o se puede cortar ahí entre meses?
12:10Yo pensaba...
12:11Hoy por lo menos hay muchos asaditos, pero es verdad.
12:12Hay la gente que nos cuente, ¿no?
12:13Sí.
12:14En esa reducción, ¿no?
12:15En esa...
12:16Me privo al comprar o comer alguna cosa.
12:17Sí, con gasto.
12:18Va el asado, va la carne.
12:19Gnocchi con mucha patata, ¿no?
12:20Sí.
12:21Con mucha patata.
12:22Con mucha patata.
12:24Ojo, que las papas están aumentando, ¿eh?
12:25Porque por las heladas dicen que los tubérculos aumentaron.
12:26Pero por lo menos date un gusto con la papa.
12:27No, pero lo que pensaba cuando hablábamos de asado, digo, hoy en día el asado en sí
12:28es muy caro.
12:29Más allá de la carne, aunque la carne no suba tanto, si no cuenta la verdura, cuenta
12:30el pan, cuenta el carbón, todo lo accesorio al asado, aunque no hablemos de que la carne
12:31suba.
12:32Se volvió también el asado, ¿no?
12:33Sí.
12:34El asado.
12:35El asado.
12:36El asado.
12:37El asado.
12:38El asado.
12:39El asado.
12:40El asado.
12:41El asado.
12:42El asado.
12:43El asado.
12:44El asado.
12:45El asado.
12:46El asado.
12:47El asado.
12:48El asado.
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13:00El asado.
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