Ma recette estivale avec un chef: testez les pâtes au fenouil et parsemés de poutargue
Pour notre recette estivale du jour, nous vous proposons un plat de pâtes au fenouil et parsemés de poutargue, une recette d’Harry Cummins chef du restaurant La Mercerie à Marseille.
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00:00Nous sommes avec Harry Cummins, chef de la mercerie à Marseille, de passage à la grande épicerie de Paris.
00:05Tu nous proposes ta version des pâtes aux fenouilles.
00:09Ça sent bon l'été, le sud de la France.
00:11Donc là on va découper les ingrédients, à savoir le fenouil et l'oignon.
00:15Exactement, on va commencer avec l'oignon.
00:17Et donc on va couper le fenouil en deux.
00:19Et après comme l'oignon.
00:21Pour cette préparation, un petit peu de piment comme ça, c'est large parce que je sais que j'ai coupé tout cela.
00:27Et ça pique beaucoup.
00:29On est prêt pour aller au casserole avec cette préparation.
00:33Harry, l'oignon et le fenouil sont cuits.
00:36Donc on peut passer à la suite, on va intégrer le piment et l'ail.
00:41On y va sur le feu.
00:44Et là on est prêt pour faire la finition des pâtes.
00:48Dans notre panier comme ça,
00:51on va ajouter juste dans notre casserole de fenouil et de piment,
00:56un petit peu d'eau de cuisson de pâtes.
01:00Égouttez la pâte.
01:02Je ramène un petit peu d'eau ici comme ça,
01:06dans notre casserole.
01:08Je fais un mouvement comme ça.
01:11Et j'ajoute le poutard à la même temps.
01:13On commence à dresser.
01:16Un petit peu de pingue de tarte.
01:18Deux chapelures.
01:20Ça y est, on a fini.
01:23Pâte à fumer, poutard, pingue de tarte.
01:26Super, merci.
01:27Excellente idée pour l'été.
01:28Merci beaucoup Harry.