Au menu: Une recette de FRITES BELGES servies avec des escargots au maroilles !
#recette #idéerecette
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00:00Au menu escargots au maroilles, escargots ici, sel 5 grammes, poivre 3 grammes, feuilles de laurier 2, thym, l'ail, une bonne cuillère, comme ça, l'eau froide, environ 1 à 2 minutes, on égalise, tourne, retourne, et attend que ça bouffe.
00:17On passe le fromage sur la planche, on coupe comme ça, une tranche, deux tranches, trois tranches, quatre et cinq, c'est le reste suffisant.
00:26Tranche, coupe deux, et le tout en dés.
00:32Ça commence à bouillir, les escargots dans le bouillon.
00:35Et on va faire infuser les escargots dans les herbes pour qu'ils aient du goût.
00:3910 minutes, on égoutte.
00:45Impeccable, on va à la pêche. Le laurier, on le retire, le thym, pareil, laurier, thym, on vérifie, super nickel.
00:52Et les escargots, on les réserve.
00:54Dernière étape, le fromage. Crème, un petit fond.
00:59La crème est rendue tiède, le fromage avance, fromage dans la crème, et on va faire fondre le fromage.
01:06On écrase, on y va tranquillement, on remue, le feu, on le baisse.
01:12En fait, l'idée, c'est que la crème ne boue pas, donc on y va tranquillement, progressivement, le fromage va fondre, pas de problème.
01:18Le fromage commence à fondre, à ce stade-là, un peu de poivre.
01:22C'est suffisant, on légalise.
01:24La sauce est hyper belle, onctueuse, le fromage a bien fondu.
01:28On goûte pour voir, super nickel.
01:31Maintenant, on est prêt à tracer. On va tracer là-dedans.
01:34Impeccable, 1, 2, 3, le compte est bon.
01:36Les escargots dans le plat gratin.
01:40Deux ici, voilà, on tourne et on retourne.
01:43Le chevron ici, c'est chaud, et on enlève généreusement.
01:48On coupe les escargots.
01:49Celui-ci vient ici, une sauce très nappante, onctueuse, très goûteuse.
01:55Un peu ici, un peu là, impeccable, et on continue.
02:02Et on termine.
02:05Les frites assises, pour la sécurité, on couche à 6 coupes d'œufs.
02:13Et le restant en frites.
02:14Les pommes de terre ont été rincées et lavées avant.
02:16Maintenant, on ne les rince pas, pour qu'elles soient croustillantes en final.
02:19Les frites ici, et les frites dans l'huile.
02:24On met tout.
02:26Impeccable, tourne et retourne.
02:29Et voilà, pour 8 minutes, c'est parti.
02:32Un léger tourne et retourne constant.
02:34On légalise.
02:378 minutes.
02:40Les frites sont cuites, mais pas croustillantes, donc on les réserve, on les fait refroidir.
02:43Mon four est préchauffé à 350 degrés Fahrenheit.
02:45Maintenant, l'escargot dans le four.
02:49Le papier croustillant.
02:50Les escargots devraient être prêts.
02:51Les frites, on les met au chaud.
02:54L'escargot, on les sort.
02:56Super bonne odeur, et belle couleur.
02:58Les gants, on les garde, car tout est chaud.
03:00Les frites ici.
03:02On fait un test.
03:04Une frite, super nickel.
03:06Sauce onctueuse.
03:08On graisse comme ça.
03:11C'est suffisant.
03:12Notre aile, c'est prêt, c'est chaud, on enlève.
03:14Et merci à vous qui me suivez à Lille, et partagez la série, bye.