Pour cette recette estivale du jour, nous vous proposons de tester la caponata, qui est la recette de ratatouille italienne. Une recette préparée par la cheffe Sara Oldenvik.
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00:00Alors aujourd'hui on est avec Sarah Oldenvig. Bonjour Sarah. Bonjour. On est ravie d'être avec toi. J'ai tout ce qu'il faut, mon torchon, mon tablier, j'ai fait tout comme toi. Sarah qui est donc chef chez le traiteur. Chicken, bacon, lettuce. Qu'est-ce qu'on cuisine aujourd'hui Sarah ?
00:15Alors aujourd'hui on va faire un plat d'été. On va mettre le focus sur l'aubergine. Ici on a un petit caponata que je suis préparée déjà hier.
00:24C'est quoi l'acaponata ? L'acaponata c'est comme la ratatouille italienne on va dire. C'est l'aubergine. On va juste couper des petits traits d'endants comme ça.
00:35On va le marquer un petit peu à la poêle. Du coup on va mettre à chauffer notre petite crème d'oignon.
00:41Ok. L'acaponata elle se mange froid comme ça, haute température en dedans. Ah oui, il faut que ce soit frais.
00:47Exactement. On va quand même passer un petit coup de chalumeau dessus. Donc on va passer comme ça, rapidement dessus.
00:54On va passer au dressage. Allons-y. On commence du coup par mettre la crème d'oignon au fond de l'assiette.
01:04On va venir pousser notre petite aubergine dessus. On va juste prendre un demi.
01:08On a notre caponata qu'on a du coup préparée hier pour qu'il reste une nuit au frigo.
01:13On peut juste le pousser un petit peu dessus comme ça. Donc on va mettre nos petits pignons de pain.
01:18On va rajouter quelques feuilles de basilic. Bon on va goûter tout de suite. Super.
01:26C'est très très bon, c'est incroyable et en plus tu as réussi à en faire quelque chose de frais.