Ma recette avec un chef: les petits farcis
Découvrez la recette de ce jeudi 22 août: les petits farcis.
Transcript
00:00Ça sent bon la Méditerranée. Ici, on est au restaurant Baguetta. Baguetta, qui veut dire bisous, c'est ça, en Niçois, parce que Julia,
00:06qui est la chef de ce restaurant, est niçoise et elle nous fait une cuisine niçoise. Alors bien évidemment, on a pensé à quoi ?
00:14Des petits farcis. Et là, avec les tomates,
00:17de venir
00:18nous les couper comme ça. Moi,
00:22je vais les vider.
00:23Ah oui, t'as la cuillère adaptée, ça aide. Bon, les légumes sont prêts, on les a vidés, on s'attaque à la farce ?
00:29Allez ! On a une chair
00:33à base de porc.
00:34Donc là, on va pouvoir mettre dans notre chair
00:38les échalotes ciselées. Et dans les farces, toujours mettre un petit peu de riz, ça amène
00:42une mâche, une consistance un peu
00:44sympa, et ça absorbe aussi un peu l'humidité. Beaucoup d'ail.
00:49Nos petits verres de cébette. Après, on a un petit mélange
00:53de chaplure et de parmesan. On va prendre également
00:59deux petits oeufs.
01:00Et voilà, là, on va mettre en poche pâtissière et on va pouvoir garnir nos petits légumes. On va venir
01:08pocher
01:09généreusement
01:11nos légumes. Voilà, les mini farcis tout beaux, tout chauds, sortis du four, un petit peu gratinés.
01:16Franchement, c'est un délice. Et puis, encore une fois, c'est super beau, il y a du soleil, il y a de la couleur dans l'assiette.
01:23Régalez-vous, c'est gourmand !