Postre de Mango y Quesoo
Transcript
00:01para la costra de galleta vamos a triturar 140 gramos de galletas marías
00:05en una licuadora, vaciamos el polvito de galleta en un
00:10refractario cuadrado como el que estoy ocupando o en un molde con capacidad de
00:14un litro y añadimos 100 gramos de mantequilla derretida
00:20vamos a mezclar hasta formar una masita arenosa
00:30después cubrimos toda la base del refractario para formar una capita de
00:40galleta y en este punto hay dos mujeres y un camino, podemos dejar la costra así
00:46como está o la pueden hornear de 10 a 15 minutos a 180 grados o hasta que
00:51adquiera un tono dorado, a mí me gusta hornear la costra para obtener una
00:55textura y sabor diferente pero tampoco es esencial, el resultado igual será muy
01:00delicioso, ahora sí reservamos y dejamos enfriar la costra
01:06ahora hagamos el relleno
01:12para el relleno ocuparemos casi un kilo de mango atahulco para obtener 400 gramos
01:17de pulpa
01:20a mí me gusta utilizar este tipo de mango pero también pueden ocupar manila
01:25o el que encuentren, aquí el chiste es comer mango sobre todo porque ahorita
01:28está la mera temporada
01:39reservamos el mango y pasamos a hidratar 10 gramos de grenetina con 40
01:44mililitros de agua
01:55una vez que se vea esponjocita la derretimos en el microondas para
01:58después agregarla al relleno, ahora en el vaso de la licuadora colocamos
02:04150 gramos de leche condensada, 120 mililitros de crema ácida, 90 gramos de
02:10queso crema y la pulpa del mango
02:17licuamos y después de unos segundos vaciamos poco a poco en forma de hilo la
02:21grenetina derretida, de preferencia que la grenetina esté tibia o a temperatura
02:26ambiente para evitar que el mango se oxide
02:31una vez listo nuestro relleno lo vaciamos sobre la costra de galletas que
02:35por cierto si la horneaste debes vaciar la mezcla de mango hasta que la costra
02:39se haya enfriado, damos unos golpecitos al molde para
02:44sacar las burbujas de aire y llevamos al refrigerador durante unas
02:49dos horas como mínimo o de preferencia toda la noche para que cuaje bien, por
02:54último vamos a preparar la crema con la que decoraremos el postre, en un bol
02:58colocamos una y un cuarto de taza de crema para batir con 20 gramos de
03:02azúcar y batimos hasta formar picos firmes
03:10colocamos la crema en una manga o bolsita con una adulla redonda grande y
03:15hacemos como puntitos sobre nuestro postre de mango y queso así como se
03:20muestra en el vídeo, hacemos presión y soltamos presionamos y
03:25soltamos presionamos y soltamos
03:45después cortamos un mango en cuadritos pequeños y los colocamos sobre la crema
03:56para finalizar la decoración vamos a utilizar hojitas de menta y así darle
04:01contraste a nuestro postre o en mi caso hojitas de albahaca porque era lo que
04:06tenía en mi casa, el punto es que se vea ahí como se vea en el vídeo
04:11y así queda este delicioso postre de mango con queso que no sé si llamarlo
04:16cheesecake porque realmente no tiene nada de especial