Crepe roll cake de mango
Transcript
00:00primero hagamos la masa de las crepas en un bowl tamizamos 80 gramos de harina y
00:0830 gramos de maicena agregamos 35 gramos de azúcar y revolvemos
00:18luego añadimos tres piezas de huevo uno por uno y mezclamos
00:30agregamos 20 gramos de mantequilla derretida y una cucharadita de vainilla
00:49revolvemos otro poquito
01:00vaciamos poco a poco una taza de leche sin dejar de mezclar
01:23en principio la mezcla de las crepas quedará bastante líquida pero vamos a
01:28dejar reposar unos cinco minutos para que la harina absorba bien los líquidos y se
01:33vuelva un poco más espesa ahora calentamos un sartén amplio a fuego medio el mío mide 28
01:41centímetros de diámetro y lo engrasamos con un poco de mantequilla una vez que la sartén esté
01:47bien caliente agregamos un poco de la mezcla de las crepas y la esparcimos sobre el sartén
01:53tirándolo con rapidez para cubrir por completo la superficie
01:59esperamos unos 20 segundos hasta que se cocine la crepa de un lado y la volteamos
02:04con cuidado para coserla del otro lado claro que sí
02:08repetimos el proceso hasta terminar con la masa
02:38de esta mezcla me salieron 9 crepas y utilizaré 8 para armar dos rollos de pastel
02:58guardamos las crepas en un tupper para que no se resequen y una vez que terminamos las
03:04tapamos con un plástico o una servilleta en lo que preparamos el relleno para hacer el relleno
03:10de los dos rollos solo tenemos que batir 300 gramos de crema para batir con 20 gramos de
03:16azúcar hasta formar picos firmes luego procedemos a cortar unos manguitos en cubos pequeños hasta
03:33obtener unos 400 gramos de pulpa para los dos rollos y reservamos
03:41ahora vamos a armar un pastelito sobre una superficie limpia colocamos
03:46cuatro crepas acomodadas a lo largo así como se muestra en el vídeo
03:57la crema batida la dividiremos en tres partes y dos de ellas las ocuparemos como relleno
04:03para los dos rollos la tercera será para decorar agregamos una generosa
04:09capa de crema y después añadimos 150 gramos de mango
04:18y cubrimos con un poco más de crema cerramos el rollo metiendo las orillas
04:24horizontales hacia el centro lo más que se pueda
04:28y lo enrollamos a lo largo así como se muestra en el vídeo
04:33y tratando de que quede lo más apretadito posible
04:51ahora envolvemos en un film o un plástico transparente y lo colocamos
04:55sobre una charola para llevarlo al refrigerador durante al menos dos horas
05:00para que adquiera una consistencia firme
05:07pasado el tiempo vamos a decorar uno de los rollos y aquí según yo deberían ver cómo
05:13hago un zigzag con la crema pero bueno mejor vean mi brazo estorbando la toma
05:18y después colocamos unos 50 gramos de cubitos de mango y finalizamos con unas hojitas de menta
05:31y listo quedó muy bello yo corto los rollos a la mitad porque no quiero que
05:36salgan rebanadas tan delgadas ya que tienen mucha crema y se pueden llegar a desbordar
05:42pero vean qué hermoso queda por dentro claro que sí