PASTEL de #treslech de #chocolate
Transcript
00:00En un recipiente colocamos 3 yemas de huevo, 20 gramos de azúcar, 1 cucharadita de vainilla,
00:11media cucharadita de café, 45 mililitros de aceite, 45 mililitros de leche y revolvemos
00:21hasta integrar. En otro recipiente colocamos 54 gramos de
00:33harina, 3 cuartos de cucharadita de polvo para hornear y 18 gramos de cocoa. Unimos
00:39y tamizamos sobre la preparación de huevo y mezclamos hasta que no queden grumos. Podemos
00:47utilizar el globo al principio y después cambiarlo por una palita para que no se nos
00:51quede nada en las paredes del bowl. Por otro lado batimos 3 claras de huevo y
01:03cuando se empiecen a montar añadimos 36 gramos de azúcar y continuamos batiendo hasta obtener
01:09picos firmes. Vaciamos las claras sobre la mezcla de chocolate
01:27en 3 tandas y las integramos con movimientos envolventes.
01:57En un molde de 15 centímetros, previamente engrasado y enharinado, vertemos la mezcla
02:06del bizcocho, el cual vamos a hornear a 180 grados de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar
02:13un palillo este salga limpio. Aunque el bizcocho se vea alto, a los pocos minutos se bajará
02:20e incluso se pondrá medio arrugadillo, pero esto es normal.
02:28Dejamos enfriar y de mientras vamos a preparar las 3 leches.
02:35Para esto vamos a mezclar media taza de leche condensada con 2 cucharadas de cocoa.
02:47De esta forma evitaremos que no queden grumitos de cocoa en las 3 leches.
02:53Después añadimos media taza de media crema, luego media taza de leche
03:06y media taza de leche evaporada. Mezclamos todo super bien y reservamos.
03:17Una vez que esté tibiecito el bizcochuelo de chocolate, lo desmoldamos
03:32y le cortamos la costra, como la pancita que se le haya formado, para que la lechita
03:37se absorba en el pan. En el molde donde horneamos el pastel colocamos
03:47una hoja de polipapel y después el bizcocho. De la mezcla de 3 leches saldrá aproximadamente
03:55medio litro, yo solo utilizaré la mitad porque no quiero que se bata el bizcocho y
04:00parezca papilla. Si le hace falta lechita ya le pondré a mi rebanada individual.
04:08Ahora sí dejamos reposar el bizcocho durante un par de horas en refrigeración para que
04:13se absorba bien la leche. Pasado el tiempo lo desmoldamos sobre un
04:27plato o charola, le retiramos el polipapel y en este caso yo le pondré un poquitito
04:37más de leche a la base. Para decorar el pastel vamos a montar una
04:57taza de crema para batir con 45 gramos de queso crema y 30 gramos de azúcar. En mi
05:04caso esta crema ya la tenía preparada y después solo le vamos a añadir una cucharada
05:09de cocoa con movimientos envolventes. No quise arriesgarme a montar la crema con la cocoa
05:15juntas porque cosas muy extrañas pasan cuando mezclas estos dos ingredientes y a veces
05:23no se llega a montar así que prefiero hacerlo por separado. Una vez lista la crema la colocamos
05:32sobre el pastel y decoramos.