Harun Şen’in hazırlayıp sunduğu “En İyisi Gezmek” birbirinden renkli görüntülerle ekrana geliyor.
Ülke TV’de yayınlanan En İyisi Gezmek’te Ülke’nin en heyecanlı ve neşeli sunucusu Harun Şen sokak sokak dolaşarak ülkenin renklerini keşfediyor. Komedinin, aklın, yeteneğin, birleştiği tek program olan En İyisi Gezmek; ilginç olaylar, gülümseten gelişmelerle ekrana geliyor. Anadolu insanının samimiyetinin birinci ağızdan anlatıldığı programda; yöresel lezzetler, özel yetenekler izleyiciyle buluşuyor.
'Gez göz arpacık’ diyerek hedefi 12’den vuran Harun Şen’in doyumsuz sohbeti Ülke TV’de…
Ülke TV’de yayınlanan En İyisi Gezmek’te Ülke’nin en heyecanlı ve neşeli sunucusu Harun Şen sokak sokak dolaşarak ülkenin renklerini keşfediyor. Komedinin, aklın, yeteneğin, birleştiği tek program olan En İyisi Gezmek; ilginç olaylar, gülümseten gelişmelerle ekrana geliyor. Anadolu insanının samimiyetinin birinci ağızdan anlatıldığı programda; yöresel lezzetler, özel yetenekler izleyiciyle buluşuyor.
'Gez göz arpacık’ diyerek hedefi 12’den vuran Harun Şen’in doyumsuz sohbeti Ülke TV’de…
Category
🏖
SeyahatDöküm
00:00🎵MÜZİK🎵
00:16🎵MÜZİK🎵
00:33📢Eğer izleyicilerimiz Urfa'daki yolculuğumuz devam ediyor.
00:35📢Türkiye'nin dünyanın en kaliteli isotu
00:38📢Tabi ki nerede yapılıyor? Urfa'da yapılıyor.
00:40📢Haliliye Belediyesi'nin de desteklediği
00:42📢Kendi testleri de diyebiliriz. Bilmiyorum daldım her taraf isot.
00:45📢Ablalar çalışıyor, abiler çalışıyor.
00:47📢Bir abi de ne yapıyor biliyor musunuz değerli dostlar?
00:49📢Benim dinlenme vaktim ben şu an konuşamam dedi.
00:52📢İşte size Türkiye'nin en güzel çocuğu.
00:55📢Lan şu yanına şöyle öte git öte git öte git öte git öte.
00:58📢Hah.
00:59📢Hahaha.
01:01📢Abov ne yapıyorsun?
01:03📢Hıh.
01:04📢Hıh.
01:05📢Uykun mu geldi?
01:06📢Hıh.
01:07📢Şöyle bir bak bakalım şuraya.
01:09📢Uyudun mu?
01:11📢Isot mu yaptın?
01:13📢Ne güzel ya işte sağlık bu değerli dostlar.
01:16📢Yani öyle konforlu yataklarda yatarak sağlık bulamıyorsunuz.
01:20📢Asıl sağlık ayağınız, eliniz, bedeniniz toprağa değecek.
01:24📢Yahu topraktan geldik toprağa döneceğiz.
01:27📢Biz bu toprakları her zaman seveceğiz.
01:29📢İsmin ne?
01:30📢Ömer Asaf.
01:32📢Ömer?
01:32📢Ömer Asaf.
01:34📢Ömer Asaf?
01:35📢Yahu ne güzel bir çocuksun Ömer.
01:37📢Şöyle bir dizlerin üstüne kalk bakayım.
01:39📢Gel bakalım.
01:40📢Ömer'e bak Ömer'e.
01:42📢Allah sana Hz. Ömer gibi adaletli olmayı,
01:44📢Hz. Ömer gibi güçlü olmayı,
01:46📢Hz. Ömer gibi de
01:48📢Ne yapmayı?
01:50📢Her şeyin hakkını vermeyi nasip eylesin.
01:52📢Ömer Asaf adam gibi adam.
01:54📢Neyin oluyor abi?
01:56📢Bizim torundur.
01:57📢Torun mu?
01:58📢Uyku vakti mi?
01:59📢Evet uyku vakti değil ama yorulmuşuz yani.
02:01📢Abi sen nasıl baba it bir adamsın ya?
02:04📢Abi?
02:05📢Yorulmuşuz yorulmuşuz.
02:06📢Abi ne yorulmuşun Allah nazardan saklasın.
02:09📢Bu nasıl bir ev abi ya?
02:10📢Kurek sapı gibi yemin ediyorum.
02:13📢İsim ne Hacı abi?
02:14📢Mehmet Polat.
02:15📢Mehmet Polat abi.
02:16📢Evet efendim.
02:17📢Mehmet Polat abi ne yapıyoruz şimdi abi?
02:19📢Şimdi biberle uğraşıyoruz.
02:21📢Biberle uğraşıyorsun.
02:22📢Son zamanlarda.
02:23📢Dinlenme vakti torunla yan yana yattın.
02:25📢Evet.
02:26📢Çok güzel bir çocuk Allah nazardan saklasın.
02:28📢Allah razı olsun.
02:29📢Şimdi astık buraya mı abi?
02:31📢Bunu bir anlat bize Ömer abi.
02:32📢Şöyle bir kalk bakalım abi.
02:33📢Mehmet abi şimdi buraları astık.
02:35📢Şöyle bir görelim.
02:36📢Burası Haliliye Belediyesi'nin
02:39📢Desteklediği bir yer.
02:40📢Belediyemizi destekledik yani.
02:41📢Destekledik.
02:42📢Tabii belediyemizdir.
02:43📢Şimdi zamanı mı?
02:44📢Tam zamanı.
02:45📢Evet.
02:46📢Bunun isotunu mu yapıyorsunuz?
02:47📢Evet.
02:48📢Bu topraklarda yetişiyor.
02:49📢Yetişen.
02:50📢Şimdi vakti.
02:51📢Vakti evet.
02:52📢Serildi diyorsun.
02:53📢Bir taraftan makineler işliyor.
02:54📢Ablalar orada çalışıyor abi.
02:55📢Çalışıyorlar.
02:56📢Türkiye'nin en kalitelisi diyor musun abi?
02:58📢Türkiye'nin en kaliteli biberi Urfa'da olur.
03:00📢Urfa'da olur.
03:01📢He acısı ile beraber.
03:03📢Eyvallah abi.
03:04📢Evet.
03:05📢Ne kadar sürüyor?
03:06📢Yani hasatı, kurutulması, isot haline getirilmesi.
03:10📢Günlük olarak getirdiğimiz ancak bir haftada sofraya hazır olur.
03:14📢Yani.
03:16📢Yağmış bir yan et.
03:17📢Ömer.
03:20📢Abi Ömer işi biliyor ya.
03:22📢Vallahi işi biliyor abi.
03:24📢Of Urfa yanıyor.
03:26📢Çadırın altı püfür püfür.
03:28📢Hele bir de biber kokusu geliyor ya var ya abi.
03:30📢Yan gel yat.
03:31📢Ömer.
03:32📢Şeyim sende be.
03:34📢He.
03:35📢Vay adamım benim be.
03:37📢Vay maşallah be.
03:39📢El ense çekiyor be.
03:45📢Kaç yaşındasın?
03:47📢Söylemem.
03:48📢Abo sen çok ucuzsun ya.
03:51📢Bu gücü nereden buluyorsun Ömer?
03:53📢He.
03:56📢Vay adamım benim be.
04:05//Müzik
04:09Evet değerli izleyici Limris.
04:10Bu gördüğünüz genç delikanlı, Şanlıurfa'nın Haliliyenin Medar-ı iftiharı Mehmet Polat.
04:17Adı Mehmet, biberle çeker zahmet.
04:20Soyadı Polat, rakibini kaldır kündeden at diyorum.
04:24Öğlen vakti geldiği zaman da sünneti seni yedir abi.
04:26Çadırda yat diyorum.
04:27Ömer abi, biberleri serdik.
04:29Kaliteli, güzel.
04:31Sağ taraftakiler ne, burada ki pozisyonu bana bir anlat Ömer abi.
04:34Bu mesela şu anda kaç gün daha kuruyacak? Üç günde. Yani bugün
04:38bu sofraya hazır hala gelir. Üç günde. Eyvallah. Bu şeklinde
04:42kurur. Çekilir. Işte bugün. Aa üç gün yatıyor. Üç gün bu yani
04:47sofraya hazır olma süresi üç gündür. Eyvallah. Yani tarladan
04:51alınıp isot haline kullanılmayı getirme sürecine kadar sürüyor.
04:55Bu üç gündür ama yani bu ııı kırmızı haliyle ama sen dersen
04:59bu mor kırmızı olsun bir haftada yani aldığımız günden
05:02bir haftaya kadar siyah olur. Mor olur. O da karşıda. Burada
05:07ablalar şimdi çalışıyorlar değerli dostlarımız. Gördüğünüz
05:10gibi. Evet. Biberimiz Urfa'nın en güzel biberlerinden
05:13biberidir. Evet. Bayan ablalarımız bunun yeşilini
05:17temizleme konusunda temizlerler. Yani uç tarafını
05:20çıkartıyorlar. Yeşilini çıkarırlar. Şu hale gelir.
05:24Gelir. Bunu da çekirdekler içinde kalıyor. Çekirdekler
05:28içerisinde kalır. Onu da biz makineyle parçalamadan
05:32parçalamadan kırmayla. Daha rahat çıkartmak için. Yani
05:35biberi zayi etmeden. Etmeden yalnız bunun tokumunu, ucunu
05:39temizleme konusunda ablalarımız böyle Türkiye'nin bir numarası
05:43diyorsun. Numarasıdır inşallah. Peki abi burası ne abi? Mehmet
05:47abi? Tokumdur yani biberden kalan tokumdur yani bunun ııı
05:51çekirdek gibi değil. Bu seneye kullanılacak mı? Kullanılır da
05:55bunu toz halında bibere de katıyorlar ama yani bunun da
05:59su var. Yani bunu bunu eken de biber alıyor. Biber alıyor.
06:02Biber alıyor abi. Geliyoruz. Evet değerli dostlarımız. Tabii
06:05her yerin ayrı bir şeyi var. Serilmiş ama. Burada ne
06:08yapıyoruz? Biber herhalde makine yapıyoruz. Tohumla biber
06:12ayırıyoruz. Yani bu makine biber hem parçalıyor hem de
06:16tohumunu ayırıyor. Ha tohum ayırıyor arka taraftan.
06:19Parçalanma hem tohum. Burada biraz daha koyu görüyoruz
06:23olayı. Burası nedir Mehmet abi? Şimdi biz bunu güneşe koyuyoruz.
06:27Güneşte. Tere koyuyoruz. Yani karartma için. Karartma. Ha bu
06:32karartmadır. Üstleri niye kapattık? Üstleri güneşten
06:36ısıdan karalsın diye yani doğal olarak. Ha daha da daha
06:39siyah. Maylonun altında durunca yukarıdan güneş yukarıdan
06:43güneş vurunca işte bu siyah oluyor mor oluyor. Buradakiler
06:46biraz daha gördüğünüz gibi siyahlaşmış. Çünkü vuruyor
06:51sıcak vuruyor. Şöyle çıkartmayayım da gördüğünüz gibi
06:55hatta kısmen biraz suyu da çıkmış. Tabii alan böyle. Yağmur
07:01falan da korkuyoruz ya artık bundan sonra her gün yağmur
07:04olabilir yani. Her an yağmur olabilir. Olabilir. Yarın mesela
07:07hava şartlarımı say. Hava artık yakıştı ama son zamanlara
07:11ne yapacağız abi şimdi? Biber mi atacak? Biber atacak. Tut
07:14abi. Nasıl atacağım? Bir göster abi ondan sonra da ben atayım
07:17abi. Evet değerli dostlarımız ne yapacaksın? Elinle makineye
07:23biber atacaksın. Ondan sonra kebaplara ondan sonra mene mene
07:28ondan sonra salataya ne yapacaksın? Isot'u
07:31katacaksın. Evet. Urfa'da akşamleyin dokuz dedim bir de
07:34yan gelip yatacaksın doğru mu? Mehmet abi. Yatma yok. Evet
07:37değerli dostlarım. Ne? On ikiye kadar mı çalışıyorsun? Şimdi
07:40burada tarlada çalışacağız. Ondan sonra da gece on ikiye
07:44kadar da evde makinenin karşısında bu toz halına evde
07:46gelir yani burada. Evet. Yani şunu diyorsun Harun Bey Urfa'ya
07:50geldiğin bir işte emeğin olsun. Evet. Emek ver ki akşama
07:54yemeğin olsun. Olsun. Elinde de diyorsun biber küreğin olsun.
07:57Ver abiciğim.
08:15Ben dedim ki iyi senden bize isot çürekçisi olur. Olur değil
08:19mi? Olur tabii ya. Hazları görüyorum Mehmet abi. Hazları
08:23görüyorum. Maşallah var. Değerli dostlar. Genzi yakacak
08:29bir acı geliyor. Ben alışık değilim tabii. Mehmet abi ve
08:32ablalar alışık. Rüzgar vuruyor ya. Daha işlenmemiş
08:35biberin acısı bile insana vuruyor vallahi. Kolay iş
08:39değil. Urfa'nın güzel acısıdır. Tabii ki yakmayan acısı, güzel
08:43acısı. En güzel tatlı acısı diyorlar. Evet. Eyvallah
08:47değerli dostlarımız. Şimdi güzel görüntülerle sizleri
08:49baş başa bırakıyoruz.
09:08Allah Allah. Mehmet abi. Evet efendim. Gel kardeşim. Kaç
09:14numarasın sen? Sekiz numara. Adı ne? Zeynel Abidin. Zeynel
09:18Abidin abi. Sekiz tane bir çocuk var abi. Evet. Son. Son.
09:24İmam. He imamdır. Eyvallah abi. Allah daha çok versin
09:29inşallah. Allah razı olsun. Torunları daha çok versin
09:31diyelim. Evet. Allah razı olsun. Eyvallah. Sekiz tane
09:34çocuk maşallah abi. Üç kız. Beş de burası. Diyorsun ki abi.
09:40Evet. Şanlıurfa'da. Görüyorsun Harunşen. Evet. Bizim ve
09:45eşlerimizin, torunlarımızın emeği. Evet. Çok fazla
09:50düşünerek yiyeceksin, yemeği diyorsun. Doğru mu? Evet.
09:53Doğru. Eyvallah abi. Yolumuza devam ediyoruz. Yolumuza devam
09:56ediyoruz.
10:10Evet değerli dostlarımız Şanlıurfa'mızın Türkiye'mizin
10:22biber uzmanı Mehmet abi şimdi biberleri bize tanıtacak.
10:25Bunlar da işlenmiş artık bitmiş hali. Bu ne ya abi? Bu
10:29sabahları yani ciğere ondan sonra tost mu dediler? Sos
10:35dediler. Sosta kullanılan biber. Biber. Evet abi. Biber.
10:37Bunlar çiğ köfteye kullanılan, yemeğe kullanılan. Bu çiğ
10:41köfteye. Evet. Yemeklere kullanılan. Kullanılan biber
10:45abi. Yani biz. Bu abi. O da isteyen mesela onu alır. O
10:49karaltılmıştır. Eğer derse benim illa çiğ köften siyah
10:53olacak onu alır. Bu domates salçası. Bu domates, bu da
10:56biber. Bu da biber salçası değerli dostlar. Gördüğünüz
10:58gibi. Biber salçası. Urfa'nın zaten biliyorsunuz biberi
11:02salçası meşhur yolunuzu Urfa'ya düşürürseniz bu
11:05biberlerden alın alın sonra tatlı rüyalara dalın efendim.
11:29Evet değerli dostlarımız sonuçta köprüye çıktık. Burası
11:32köprü. Şimdi siz belki duyamadınız ama selamünaleyküm.
11:38Selamünaleyküm. Nasılsınız? Allah razı olsun. Diyor ki sen
11:41diyor koca diyor devletin içinde beni mi buldun dedi. E
11:44Şanlıurfa gerçekten büyük bir şehir yani her yönüyle büyük
11:48bir şehir. Nüfusuyla büyük şehir, üretimiyle büyük şehir,
11:50kalabalıklılığıyla büyük şehir. Beni diyor merkez kaybetti,
11:54sen nereden buldun? Merkez nasıl kaybetti abi seni? Abi
11:58bu nasıl bir cümle ya? Merkez seni mi kaybetti abi? Ne tez
12:01diyemem ben de ne oldu? Kim kaçıyor? Kim yakalandı? Ne var?
12:05Hep senin mi? Yok. Ne yapıyorsun abi burada? Abi
12:10maşallah var ineyin ya. Maşallah var diyorum ya. Faruk
12:15abi kaç tane inek var ya? Kaç tane inek var? Üç dört tane mi?
12:20Buzan da var. Evet. Küçükbaş var mı? Yok. Eee beş tane var.
12:25Beş tane. Eee bu alanda mı yayıyorsun? Evet. Süt durumları
12:29nasıl? Normal bizim inekimiz tam dediği inek değil. Nasıl?
12:33Yirmi otuz kiloluk inek değil yani. Yerli mi? Urfa'nın
12:36yerli. Ha yerli. Urfa inağı. Kaç tane kuzuluyorlar doğum
12:39yaptıklarında? Birer tane. Birer tane. Iyi bayağı da ineğin
12:42var senin orada ya. Bir, iki, üç, dört, beş, altı, yedi,
12:46sekiz tane var. Eee bunlar sayılmıyor. Nasıl sayılmıyor
12:49ya? Ha? Nasıl sayılmıyor? Sen de uyanıksın ha. Nasıl
12:55sayılmıyor? Koskocaman hayvanı. Ya bunun derdini çaktığımız
12:57kim bilir? Eee ne derdi çekiyor? Kolay mı? Nasıl
13:00hayvancılık zor mu Urfa'da yoksa kolay mı? Zor, yan pahalı
13:04ya. Yan pahalı. Ha. Evet değil mi dostum? Hani çiftçilerin de
13:07haklı bir sistemi var. Yan pahalı. Inşallah düzelir. Ama
13:12güzel. Sütleri nasıl? Kaliteli mi abi? Sütleri iyidir.
13:15Kaliteli evet. Kaliteli süt veriyorlar değil mi? Ne
13:18yapıyorsun? Yoğurt falan mı yapıyorsun? Süt isteyen süt,
13:21yoğurt isteyen yoğurt. Müşteri çıkıyor değil mi? Haa gelip
13:24alıyorlar. Doğal olunca? He. Eyvallah abi. Allah kazancını
13:28bol öylesin. Sağ ol. Peki hayvanları niye bağladın?
13:30Kimileri bağlı, kimileri serbest? Ben getirdim. Ha. Su
13:34vakitler mi şimdi? He. Nereden getirdin? Şu karşı taraftan
13:37getireceğim. Ondan sonra gütmeye devam. Evet. Kaç saat
13:40gidiyor? Yok burada yakın. Buralarda çıkacağım. Dönüp
13:44dolaşıp diyorsun. He he etrafımda. Ama güzel. Senden
13:46başka da kimse yok. Yok. Bizimki abimiz eee köy sahibinin
13:50eee olduğu için mahallenin içindeyim ama türkü var mı?
13:55Yok vallahi. O yok bu yok ne var sende Faruk abi? Vallahi
13:58hiçbir şey yok. Merkez beni kaybetti. Merkez beni kaybetti.
14:05O bir slogan olacak cümle. Bulurlar abi inşallah ya.
14:08Inşallah. Ha? Bilmiyorum dede kaçtı kaçtı dedi benden başka
14:11kimse yok. Hoş mu hoştu? Yolun karşısından geliyorduk.
14:17Allah'ım yarabbim. Beni diyor merkez kaybetti sen nereden
14:20buldun dedi. O zaman yola devam ediyoruz abi. Tamam. Hadi
14:23bakalım sana kolay gelsin. Abi gönlü bak gönül güzelliğine
14:26bak bak. Urfalı'nın gönül güzelliğine bak. Biber
14:30asadına gittik. Buyurun biber yiyin dedi. Gerçi hacı biber
14:33nasıl yiyeceğiz de. Bilemiyorum. Faruk abi hiç
14:36olmazsa. Allah razı olsun. Teşekkür ediyoruz. Yolumuza
14:40devam ediyoruz.
14:47Evet değerli izleyicilerimiz. Röportaja kısa bir ara ver
14:59dedik. Sen nerelisin diye sordu. Sence ben nereliyim
15:02abi? Kastamonu yok. Değilim.
15:09Bursa yok. Bursa yok. Sesli söyle abi.
15:16Say abi hepsini yok.
15:22Yahu o şeye yakın ben unuttum yahu. Say abi sen illeri
15:27say. Bilmiyorum. Eee aklındaki bütün illeri say abi.
15:31Trabzon. Yok. Artvin. Değil. Ordu. Değil.
15:40Dünyanın en başkenti hem de dünyanın merkezi. Başkent. Abi
15:47Ankara şimdi Ankara. Başkent. Biliyorsun. Başkentimiz.
15:50Ha. Başımızın üstünde yeri var. Evet. Bir de dünyanın
15:54başkenti var. Dünyanın merkezi var. O il dünyanın merkezi.
16:03Vallahi o kadarını bilmiyorum. O kadarını bilmiyoruz. Ben de
16:07karıştırdım yani. Say abi beş altı tane daha say. Söyledik
16:10hepsini dediği yok. Bir daha say bakayım abi. Belki yok. Yok.
16:14Iıı Aksaray. Yok. Iıı Nigde. Yok. Kırşay. Yok. Kıbrıs yok.
16:29Iıı
16:34Ben gitmediğim için vallahi bilmiyorum ki. Gezmedim ki
16:38ben yani. Büyük şeylerin hepsini sayıyorum. İlçeleri
16:41bilmiyorum. Say abi. Il say il. Il zaten ilçe değil abi.
16:45Ankara'nın ilçesi. Başkent mi? Yok. Zaten başkent yani. Ya
16:52cansın sen ya. Vallahi bilmiyorum. Zaten vallahi
16:58bilmiyorum diyor. Söylesen tutsa zaten bilmiş olacaksın. Say
17:03madın hangi iller kaldı? Il biter mi ya? Diyarbakır yok.
17:07Yok. Sen Ankara'ya yakın Ankara'ya yakın
17:15Abi sen biraz düşün ben kameraya söyleyeceğim. Beş
17:18saniye düşün. Buradır yok. Ne? Buradır. Buradır da değil.
17:21Bekle abi. Dünyanın merkezi tabii ki çorum. Çorumluyuz
17:28değerli dostlarımız. Çorum, çorum, çorum.
17:43Evet değerli izleyicilerimiz Haliliye'deki yolculuğumuza
17:46devam ediyoruz. Tabii biber sadece tarlada yapılmıyor.
17:49Haliliye'nin ara sokaklarında ağzının tadını bilenler kışın
17:53kendilerini sıcak tutsun, yazın da serin tutsun diye dediğim
17:58gibi midesini düşünenler biberden isot yapmaya devam
18:01ediyorlar. Biberi ayıklıyorlar. Abiciğim nasılsın? Sağ olasın.
18:05Isim nedir? Mehmet Şaban. Mehmet abi keyfin nasıl? Iyi
18:09değilim. Neyin var? Ben rahatsızım. Alsın bende var.
18:12Biber iyi gelir. Biber iyi gelir ama yiyemeyim. Içim sağlam
18:17Ne yapmamız lazım? Size hiç bilmiyorum. Faydayı zorlayayım
18:23olmayayım mı? Bilmiyorum. Yenge ne yapıyor? Yenge de böyle
18:26ağır yani birbirimize yardım ediyoruz ama edemiyoruz tamam.
18:30Iyi yapıyorsun iyi. Boş ver. Iyi Mehmet abi. Ismi ne yengemin?
18:34İslim Şaban. Yok yok yengemin. İslim Şaban. İslim. İslim.
18:39İslim. Ne güzel ismi var. Kaç yıllık evliyiz? Elli. Elli
18:43yıllık evliyiz. İslim annenin yanına gidiyoruz. İslim anne.
18:47Ha. Kolay gelsin. Hoş geldin. Nasılsın? Iyiyim. Yakışıklı
18:53senin biber dolmasını, biberi, isotu nasıl yaptığını arkadan
18:56izliyor. Yok. Ikimiz de hastayız diyor. Ne olacak bu
19:01yaşlılık ya? Ya kim yapar? Yaşlılık ne olacak? İslim
19:05anne. Sen yapar mı? İslim anne. Çekiç. He. Ne yapıyoruz
19:10bununla? Elleri yakmasın diye elleri eldiven mi yaptık? He.
19:14Bunlar eldiven. He. Bu da çekiç. Bir yap bakalım nasıl
19:17yapıyoruz? Biberin kafasına kafasına vur İslim anne. Evet
19:20değerli dostlarımız mahalle arasında gördüğünüz gibi
19:22burası Urfa tam isot zamanı acı biberlerin gördüğünüz gibi
19:27tokmakla dövülüyor. Böyle değil mi bu iş? He. Kaç yıldır
19:30yapıyorsun İslim anne? Çoktan yapıyorum. On sene. On senedir
19:35yapıyorsun. He. Kendin mi yiyorsun satıyorsun mu? Yok yok
19:39kendim. Kendin mi? He. Kaç kilo yapıyorsun? Iıı üç yüz elli
19:44yüz yani üç dört kilo. He. Yetiyor. Iyi. Otuz. Baba ne
19:50diyor bak bak. Ney? Yüz kilo iki yüz kilo. Abi yüz kilo
19:53yapıyorsan parayı buldun be. Şimdi eskide üç yüz elli kilo
19:57yapıyorduk bundan. Hı. Ama şimdi yüz kilo yüz elli kilo
20:01yapıyoruz. E sen yapıyordun zaten yenge yaptı. Ben yardım
20:05ediyordum iki senedir yardım etmiyorum. Şimdi bakıyorum
20:08diyorsun değil mi? Nasıl güzel yapıyor mu? Of. Bir numara diyor
20:12musun? Yahu kendi güzel nasıl güzel ya? Bu İslim anne ne dedi
20:16be? Görüyorsun değil mi? Hoşuna gitti değil mi? Elli yıllık
20:22aşkın ne dedi? He. Kendi güzel dedi be. Vallahi kaç yaşında
20:26olursan ol güzel bir cümle kullanıyorsan kalbi fethediyor
20:29değil mi? O da yakışıklı adammış ha. Bak bak saçları
20:33sarıyor bak hemen saçları sarıyor. Ya nedir ki? Aşık mı
20:37oldun İslim anne? Yok. Nasıl yok? Yok aşık değilsin de
20:41birbirimize. Bir dakika. Nasıl oldu? Böyle görmek oldu.
20:46Görücüsünü. He. Ama sevdin. Kaç çocuk var? Tam sevmedim ama
20:51bu sonradan sevdim. Bir daha söyle bir daha söyle. Sonra da
20:57çocuk muhacık oldu işte ne bileyim. Ama sonra da işte
21:00bağlandın. E tabii tabii. Tabii. Kaç tane çocuk var? Beş
21:04oğlan bir kız. Altı tane çocuk var. He. Ama İslim anne
21:08yürekli kadın be. Tabii tabii. Çalışkan kadın abi. Ha bu.
21:11Şimdi bizim çocuk İstanbul'da gelir mi bize? Görür sizi.
21:14Tabii. Görür seni çocuğa bir şey söyle buradan İstanbul'da.
21:17Nerede İstanbul'da? Lokantada ama nerede? Sarıyer mi? Abo
21:23Sarıyer'in neresinde? E bilmem ben girmedim ki o söyledi ha.
21:27Bak o da Sarıyerli kameraman ben de Sarıyerliyim. He. Ararıp
21:31öğreniriz ha ona göre Sarıyer'in neresinde. Gider bir
21:34yemeğini yeriz. Hadi hadi görsene. Görsün. Oğluna bir
21:38selam söyle buradan Sarıyer'e. He. İsmi ne? Nusret Şaban.
21:43Selam söyle Nusret. Kendine iyi bak de. Nusret. Nusret
21:47kurban. Sen neredesin? Hele bak. Bak. Bana bak. Eyvallah.
21:53Bir de sen söyle ha. Güle güle. Yolunlar olsun. Teşekkür
21:56ederim. Elimizi öpüyoruz. Yolumuza devam ediyoruz. Hadi
22:00yolunlar olsun.
22:12Evet sizce bu ses ne sesi? Duydunuz bu güzel sesi. Sağlam
22:20tutun nefesinizi. Her zaman sahip çıkın. Ensenize şöyle
22:28Şanlıurfa, Halil'e gelsenize. Hay maşallah. Vur usta be.
22:42Selamünaleyküm. Aleykümselam. Ehlen. Nasılsın? Nasılsın hacı
22:47abi? Sağ olun. Hoş geldiniz. Yani diyorsun ki tokmağı vura
22:50vura diyorsun. Bakır'ı yola getiririm. Allah'ın izniyle.
22:54Kimse karşıma çıkmasın. Inşallah. Dostuma güven
22:57veririm. Düşmanımı bitiririm diyorsun. Elhamdülillah. Isim
23:00ne abi? İsmail Kızıları. İsmail Kızıları abi ne güzel ya.
23:04Eyvallah. Ekmeği bakırdan mı çıkarıyoruz abi? Elhamdülillah
23:09burada çalışıyoruz. Haliliye Belediyesi'nin bakır atölyesi.
23:12Burası geleneksel ensalatları merkezi. Dört beş tane
23:16atölyemiz var burada. Evet. Burada bakır üretiyoruz. Eyvallah.
23:22Abi diyorsun ki kasabın elinden satır Şanlıurfa'nın
23:27Haliliye'nin sofrasından da bakır eksik olmaz diyorsun.
23:29Amin. Inşallah öyledir. İsmail abi kaç yıldır yapıyoruz bu
23:33mesleği? Vallahi ben baba mesleğimdir. Gözümü açtım bu
23:36işin içindeyim. Şimdi bu şeyler de bakırlarımızı da bizim
23:39tatlı ses kültür merkezimiz var. Oraya yetiştiriyoruz
23:43inşallah. Eyvallah. Buna ne diyorsun abi? Çekiç mi? Bu ne
23:46abi? Bunun adı tokmak. Tokmak. Evet tokmaktır. Bununla çift
23:51tarafını çektikten sonra ağızlarını kıvırırız. Şöyle
23:55olur. Bu hali olan. İsmail abi peki kaç yıldır mesleği
24:01geride bıraktın? Kaç yıl oldu yani? Yani ben kırk beş yıldır
24:04bu işin içindeyim. Kaç kaç? Benim elli iki. Abo abi siz
24:08ta yedi yaşında başlamışsınız. Bir kalem defteri elinize
24:10almışsınız. Bir mesleğiniz almışsınız. Elhamdülillah evet
24:13öyle. Eyvallah. Bu işi Türkiye'de en iyi yapanlardan
24:15biriyim diyebiliyor musun? Eee elhamdülillah yani kendi
24:18çapımıza göre bizim üstümüz de vardır yani. Bizden daha iyi
24:21ustalarımız da vardır. Çok da zaten rahmetli oldu. Eyvallah
24:25yalnız İsmail abi buna ya maşallah ya. Elhamdülillah.
24:27Vallahi bu bilekler bükülmez ha şuraya bak abi abi ooo maşallahım
24:31var ya. Kaç saatte bir tepsiyi çıkartıyorsun? Üç yüz tepsi kaç
24:34saate çıkıyor? Vallahi emeğine göre yani bu tepsinin tamamı
24:37bitmesi dört beş saat sürür. İsmail abi fazla vaktini
24:40almayalım. Estağfurullah. Arı gibi çalışıyorsun. Elhamdülillah.
24:44Allah razı olsun. Seninle gurur duyuyoruz. Sizinle gurur
24:47duyuyoruz. Allah razı olsun. Gözün hep görsün. Elin hep
24:50tutsun. Bu topmakta, bu bakıra her zaman tempolu tempolu
24:55vursun diyoruz.
24:58Evet değerli izleyicilerimiz Haliliye'deki yolculuğumuz
25:21devam ediyor. Türkiye'nin en kaliteli, en güzel, en
25:24anlamlı, en manalı tesbihlerini ben yapın diyor. Tesbih
25:27ustası deyince şöyle yaşı altmışa yetmişe dayanmış. Geride
25:32çırak yetiştireyim mi? Yetiştirmeyeyim diye soru
25:34işaretleri bundan. Böyle saçı sakalı ağarmış bir usta
25:38bekliyordum. Ama genç bir kardeşimle karşılaştım. Gerçi
25:41yavaş yavaş saçları da dökmeye başlamışsın. Hayırdır?
25:44Selamünaleyküm. Aleykümselam. Isim ne kardeş? Gökhan Beyaz
25:47Diş. Gökhan'ım yaş kaç? Yirmi yedi abi. Yirmi yedi. Kaç
25:51yıldır ustayız? Hemen hemen on yıldır ustayız. On yıldır on
25:54yedi yaşında başladın. Bir sevda mıdır? Sevdadır abi. Bir
25:58aşk mıdır? Aşktır abi. Bir muhabbet midir? Muhabbettir abi.
26:01Bir şiirin, bir sazın, bir sözün, bir hikayenin sanata
26:06dönüşmesi midir tesbih? Tabii ki de. Şu taş ne taşı kardeş?
26:09O Katalin. Bağa dediğimiz taş. Bu taş ne taşı kardeş? O da
26:13aynı şekilde bağa. Bu taş ne taşı kardeş? O Osmanlı Miskevi
26:17Bağası. Bu taş ne taşı kardeş? Onlar da Katalin abi. Bu taş
26:21ne taşı kardeş? O da Miskevi abi. Şu güzelliğe bakın
26:24değerli dostlar. Kardeşimin elinden çıktı. Bu güzel
26:28tespih. Şu ne kardeş ya? O malzemesi. O malzemesi bu.
26:32Malzemesi. Bakın. Şu güzelliğe bakın. Şiir gibi, kitap gibi
26:35adeta. Ne taşı? Sıkmak yeri var. Şu güzelliğe bak değerli
26:39dostlar. Bu eser bu genç kardeşimin elinden çıktı. Şöyle
26:43bir tesbihi kaç günde çıkarıyorsun? Ne kadar bir
26:46taştan çıkıyorsun? Mesela şöyle bir taştan öyle bir tesbih
26:48çıkar mı? Yok ondan çıkmaz da şöyle bir taştan çıkabilir.
26:51Yani şu taş değerli dostlar şöyle bakıyoruz. Gözüm
26:56gözüküyor mu? Gözünün bebeğine baktığın gibi bu taşa
27:00bakacaksın. Çünkü bu taş çok kıymetli ve değerli. Ustam çok
27:05kıymetli ve değerli. Yolunuzu ufaya düşürürseniz bu tarihi
27:08mekanı bir görün. Bu genç ama meslekte tecrübeli ve güçlü
27:13kardeşimin elinden tesbih nasıl yapılır? Yerinde gelin görün.
27:18Evet değerli izleyicilerimiz burası Şanlıurfa'da Haliliye'de
27:35El Sanatları Merkezi'nde kapının eşiği içeride var.
27:39Haliliye'nin ve Şanlıurfa'nın ve Mezopotamya'nın tarihi
27:43Beşik'i değerli dostlarımız. Gördüğünüz gibi şu Beşik'teki
27:47güzelliğe bakın. Değerli dostlar Beşik'imizi yerine
27:51koyuyoruz. Ustalar harıl harıl çalışıyor. Ya Allah bismillah
27:55ne yazıyoruz abi? Öncelikle hoş geldiniz. Burada la ilahe
28:00illallah Muhammeden Resulullah yazıyor. Buradaki ağacımız ne
28:05ağacı? Gürgen ağacımız. Gürgen ağacı. Evet. Burada da Hud
28:09Suresi altıncı ayeti yazıyor. Diyor ki yeryüzünde dolaşan
28:12hiçbir canlı yoktur ki rızkı Allah'a ait olmasın. Eyvallah.
28:16Bunları teker teker ne ağacı demiştiniz? Gürgen ağacı.
28:19Gürgen ağacı. Evet. Abi bu ne? Adı ne bunun? Tokmağımız.
28:22Tokmağımız. Bu ne abi? Çekicimiz. Çekicimiz. Bu ne
28:25abi? Iskarpelamız. Iskarpelamız. Bu ne abim? Bu da
28:27yine oyma bıçaklarımız. Tabii farklı farklı düzler var. Boy
28:32boy düzler. Uçları farklı. Uçları farklı. Oğal olanlar
28:34var. Şöyle keçi tırnağı dediğimiz eee çizgiler için
28:39olanlar var. Ustam yalnız bir şey söyleyeceğim. Tespih
28:42ustasıyla el sanatları ahşap ustası genç. Evet. Öbürlerine
28:45bakıyorum altmış yaş üstü yani burada hem gençler hem orta yaş
28:50ve üstü maşallah iyi ustalar yetişmiş. Sizin yaş kaç? Benim
28:53yaş otuz. Otuz yaşında usta olmuşsun. Kaç yaşında usta
28:56oldun? Yani hemen hemen on iki yıldır yapıyor. On iki yılda
28:59usta oldun. Yeni nesil sen de çıraklar yetiştireceksin. Böyle
29:04bir eseri kaç günde çıkartıyoruz? Böyle bir eseri
29:06ortalama bir haftada çıkartıyoruz. Bir haftalı bir
29:09hafta boyunca ilmik ilmik santim santim, milimetre
29:12milimetre işliyorsun. Evet. Genelde hangi ağaçları
29:14kullanıyorsun? Yöremizde daha sıklıkla bulabildiğimiz ceviz
29:17ağaçlarımızı kullanıyoruz. Çünkü tedari kolay. Biz de
29:20için hem de uzun ömürlü bir ağacımız. Bu sanatta ondan
29:23başka hangi ağaçlar kullanılıyor? Ceviz, gürgen,
29:26dut, yurt dışı kaynaklı maun dediğimiz sapelli cinsleri,
29:29morgül ağaçları vesaire kullandığımız ağaçlar arasında
29:32da. Eyvallah. Çok çok teşekkür ediyoruz. Ustamızın fazla
29:35vaktini almıyoruz. Çünkü burada vakit her şeyden önemli
29:39diyoruz. Ne diyoruz? Zamanımızda iyi kullanacağız.
29:43Vakiti cebimizden eksik etmeyeceğiz. Kredi kartına
29:47kullanmayacağız. Nakiti diyorum efendim. Ben çıktım aradan.
29:50Yardım etsin yaradan.
29:53Evet değerli izleyicilerimiz, Allah'ın izniyle anlamadığımız
30:16iş yoktur. Bizde marifet çoktur. Karnımız bazen aç,
30:21bazen tok dur. Bu işi Türkiye'de en iyi yaparım diye
30:25bir usta karşıma çıktı. Benim muhabbetimden ben konuştukça o
30:29bıktı. Yapacak bir şey yok. Anlar mısın dedi. Anlamaz olur
30:32muyum ya? Bunu benim dedemin, dedemin, dedemin, dedemin
30:37dedesi ta o zamanlar Mezopotamya tarafında görev
30:41yapmış abi. Dolayısıyla bu mesleğe biraz yabancı değilim.
30:44Selamünaleyküm. Aleykümselam. Nasıl lafı lafa bağladım? İyi
30:47ettin vallahi. Kimi zaman gülerdim, kimi zaman ağladım.
30:49En iyisi ağlamak boş. Kimisine dik durdum, kimisini de
30:54yağladım. Gönülleri dağladım. İsim ne abi? Mehmet. Mehmet abi
30:58nasıl? Allah razı olsun. Sağ olun. Ne yapıyoruz abi? Bu ne
31:01böyle? Bu ne bir güzellik abi? Bu ne bir güzellik abi? Bu
31:05bizim Şanlıurfa'nın yöresel eski başörtüleri. Yöresel eski
31:09başörtüsü. Kadınla erkeğe ilgili bunları kullanırlardı.
31:12Kafaya mı örterler? Evet. Mehmet abi bir ört bakalım. Nasıl
31:16örtürürdüm? Erkekler bunu nasıl örter? Kadınlar, ablalar
31:20zaten onlar örtüyorlardır. Evet abi. Bir de o bu şekilde
31:24bağlanırlardı. Evet. Yani aslında o zamanki şartları da
31:28böyle yaparlardı. Bu da böyle de olur.
31:33Mehmet abi bunu bağlama şekli tabii değişebilir. Kimisi boş
31:38bırakır burayı. Boş bırakır. Amaç neydi abi Mehmet abi? Amaç
31:42sıcaktan ve soğuktan mı korunmak nedir? Baştaki amaç
31:45başlarını örtmesi. Birinci amaç bu. Birinci amaç. Erkek de
31:50örter miymiş o zaman? Onlar da kışın soğuktan, yazın da
31:53sıcaktan korurlardı. Erkekler için. Erkekler de, bayanlar da
31:56öyle ama bayanlarınki ağırlıklı saçlarını kapatmaları. Evet
31:59abi. Amaç sonradan bunlar hediyelik eşyalar oldu artık.
32:03Tam öyle oldular. Tabii şu anda eskiye göre daha kıymetli
32:06oldular. Çünkü yok şu anda Urfa'da bizden başka yapan yok.
32:10Sen olsun bizim belediye başkanı, Hayliye belediye
32:12başkanı Can Polat Bey. En adlı bu işe bu işe ölmesin diye. Şu
32:17anda bu şekilde biz burada devam ediyoruz. Mehmet abi
32:19senden başka yapan var mı bu işi? Yok. Mehmet abi. Hıh.
32:22Tarihi esersin abi. Inşallah. Urfalılar. Mehmet abiye iyi
32:28bakın. Mehmet abiden bir tane daha yok. Yok. Ona göre gözünüz
32:33gibi bakın. Bak gözünüze nasıl bakıyorsanız Mehmet abiye öyle
32:36bakın. Çünkü gittin mi gidiyor insan. Gidenin yerine yeri
32:42eskisi gibi değil. Doğmuyor. Çünkü usta çırak yoktu abi
32:45Mehmet abi. Yok yok. Sen kaç yaşında başladın Mehmet abi?
32:48Vallahi ben dokuz yaşında başladım. İlk on ikiye
32:51gidiyordum. Yaş kaç şimdi? Şu anda altmış iki. Altmış iki.
32:54Bak yani elli üç yıldır mesleğin içinde. Evet. Hani
32:59kolay bir şey değil. Şimdi bugün çırak yetiştiriyorum desen
33:02elli üç yıl acaba bu işi yapar mı abi? Zor. Vallahi zor
33:05yaparlar yani. Mehmet abi peki usul eski usul mü? Yani elli üç
33:09yıl önceki yaptığın usulle mi yapıyorsun yoksa teknoloji
33:11biraz işin içine girdi. Hayır hayır hiç değiştirmedik. Elli
33:14üç yıl önce nasıl yapılıyorsa? Aynasını aynı. Aynamış. Sen
33:17kimden öğrendin abi? Ben baba mesleğim. Baba öğretti. Sen kim
33:21öğretiyor? Ben çocuklarım biliyor onları öğretiyorum. O
33:23da az önce okula gitti. Çoğularını okula getirdi. Yani
33:25çırak yetiştiriyoruz burada. En güzel. Hem mektepli olsun hem
33:28alaylı olsun. He şu anda üçüncü nesil yetişmiş yani. Inşallah
33:31abi ya. Çok büyük bir hizmet veriyorsun. Ciddi söylüyorum.
33:34Hem Urfa hem Türkiye Mehmet abinin kıymetini bilmek lazım
33:37değerli dostlarımız. Gördüğünüz gibi yakışıklı mı?
33:40Yakışıklı bu güzel esmer tipi kullanıyor en kaliteli ipi.
33:45Aynen. İp ne abi? Ip pamuk ipi filoş ipek. Buranın bölgenin
33:49ipi mi abi? Iıı pamuk. He pamukla burada bizim pamuklar.
33:52Pamuk değil mi bu? Pamukla filoş ııı ipek karşımı. Ha yani
33:56poliester değil yoksa yakar abi. Yok yok. Kışın böyle buz
33:59tutar adamın kafası. Vallahi yanar. Sadece pamuk da
34:02yapıyoruz. Bak gömlekler yapmışız. Değişik şeyler var.
34:04Elimizde. Hepsini yapıyorsun abi. Elimizde. Şu yakışıklı
34:08abim kim? Ne? Nakış yapan ustamız. Gel yakışıklı abim
34:12benim orada durma ya. Türkiye'de en iyi ben yaparım
34:17diyor nakışı ııı Urfa Haliliye'de devam ediyor
34:21programımızın akışı. Meşhurdur ustam ne? Hanefi. Hanefi
34:26ustanın kameraya bakışı diyorum efendim. Şöyle bir
34:29bakıyorum. Hanefi abiyle iki tane arkadaş iki de kaç yıllık
34:32arkadaşsınız? Kırk beş yıllık. Kırk beş yıllık. Evet. Ömrünüz
34:36buralarda geçti mi? Evet. Aynen. Vay abim benim be. Güzel
34:39abiler, güzel insanlar. Sen nakış bölümünü işleme bölümünü
34:43Mehmet abi yapıyor. Evet. Evet. Ömrünüz burada geçiyor. Doğru
34:46mu abi? Eyvallah. Çok çok teşekkür ediyoruz. Şimdi abi
34:49nakışa sana geleceğim. Işleyişe sana geleceğim. İp geldi Mehmet
34:53abi. Bura ipimiz. Geldin Mehmet abi. Ne yapıyoruz? Şuradan
34:56bana kısaca böyle birinci işlemden seni yapacaksın son
35:00işleme. Nasıl yapıyoruz? İp geldi. İp hazır. Ipimiz şöyle
35:03bobin gelir bak. Tamam. İp geldi. Şöyle bobin gelir. Biz
35:07bu makineyi atarız. Evet. Bunu çile yaparız. Bazı evde de
35:10kelep derler. Tamam. Yaptıktan sonra istediğimiz rengi
35:12kendimiz boyuyoruz. Tamam. Boyadıktan sonra şu makineden
35:17bu şekilde getiriyoruz. Ip sade geliyor. Siz ipi boyayı
35:21verdiniz. Şekli verdiniz. Şöyle dediğimiz. Oraya geldi. O
35:25tarafa ilaçları bu bizim ııı bilgisayarımız beynimiz
35:29burası. Burası. He. Bu mu? Bu. Nedir bu? Ne abi? Çizgi dolabı
35:34diyoruz buna. Evet. Buradan metresi. Bu dönüyor mu? Bu
35:38döner. He. Uzunluğu, eni, motifi buradan çıkar. Bir
35:42döneyim bakayım. Abi olayın beyni buymuş abi ya. Basit gibi
35:47gözüküyor değerli dostlar görüyor musun? Beyin bu beyin.
35:50Bu şekilde. Adamın başını döndürüyor buradaki işçilik.
35:52Adamın başını döndürüyor. Kolay değil. Öyle hemen üstünüze
35:55atmakla olmuyor. Emek var emek. Emeksiz yemek olmaz. Evet
35:58Mehmet abi. Getirdik şöyle öyle. Bu hale geldi. Topları
36:01yapıyoruz. Bunların çekimi başlıyor. Şu iplerin arası
36:04kücü diyoruz bunlara. Evet. Bu küçülerin arasından bu
36:07telerimizi geçiriyoruz. Evet. Karşısında tarağımız var.
36:10Taraktan da geçiriyoruz. Getiriyoruz tezgahın üstüne
36:13atıyoruz. Oh. Düzenlemesini yaptıktan sonra çalışmaya
36:16başlıyoruz. Başlıyoruz. Çalışmamız da bu şekilde. Dur.
36:19Mehmet abi. Senin işin bunu o dikdörtgen şekilde şunun gibi
36:22çıkartıyorsun. Evet. Çıktı bitti sonra abiye geliyor. Onu
36:25bittikten sonra o nakşı da o üstüne yapar. Bir tarafta
36:28Hanifi abi. Bir tarafta Mehmet abi. Ömürlerini bu işe
36:32vermişler değerli dostlar. Ondan sonra yaptıkları işlerden
36:35sonra göğüslerini germişler. Allah'ın izniyle diyoruz. Şimdi
36:37Mehmet abi işlemeyi burada yapacak. Tezgahının başında
36:40çalışacak. Hanifi abi senin kaç yıl oldu? Ben kırk beş yıldır
36:44çalışıyorum. Kırk beş yıldır da sen çalışıyorsun. Iki tane dost
36:47omuz omuza vermişler. Güzel çalışmalarla ikisinin de el
36:51emeği göz nuruyla bizim de atacağımız turumuzla en iyisi
36:55gezmek programı devam ediyor efendim.
37:13Koca usta yahu bir taraftan elin ayağın hiç rahat durmuyor
37:17senin. Ne yaramaz adamsın yahu. Ayaklar ayrı oynuyor, eller
37:22ayrı oynuyor abi. Eller, ayaklar, göğüs, kulak, beyin,
37:27hepsi buna adapte olmazsa olmaz. Yoksa diyorsun? He. Ipin
37:31ucu kaçar mı diyorsun? Kaçar kaçar. Ipin ucu kaçtın mı daha
37:33tutturamam mı diyorsun abi? Öyle olur. Şu ne abi Mehmet abi?
37:36Şu mekik. Mekik. Bu mekik abi. Bu mekik. Bir tane masal
37:40hazırlıyoruz bundan. Eyvallah. Bunu aldık abi. Şu ne abi?
37:43El jack. El jack. Bu önemli bir görevi var değil mi abi bunun?
37:46Bu çekişlerinde bunu kullanıyoruz. Kullanıyorsun.
37:49Ayaklar ne yapıyor abi? Ama pedal diyoruz. Sen normal
37:52herkesin anlayacağı değilden. Abi ne pedalı? Sen bu ayaklarla
37:54Cumhurbaşkanlığı bisiklet turuna katılsan birinci olursun açık
37:57ara ya. Bir saniye durmuyor. Ha bire pedal basıyorsun ya. Eee
38:00işte. Günde ortalama bir tane üründe kaç pedal basıyorsun?
38:03Vallahi yüzlerce değil, binlerce. Ne binlercesi? Ben
38:07demin bir dakika saydım değerli dostlar. Sadece bir
38:10dakikada yüz kırk pedal bastı. Biliyor musunuz sağlı sollu?
38:13Kaç dakika sürüyor bunu yapması? Aşağı yukarı iki buçuk
38:16saat. Iki buçuk saat. Bir dakikada yüz kırk pedal. Altmış
38:20dakikada ne yapar? Sekiz bin dört yüz pedal. Iki çarpı
38:23sekiz bin dört yüz on altı bin sekiz yüz pedal. Artı oradan
38:26dört bin sekiz yüz mü demiştik? Sekiz bin dört yüz. Kafa
38:29karıştı kardeşim. Aşağı yukarı yirmi bin pedal çeviriyorsun
38:32ya. Her bir şeyden. Bir üründe. Bir üründe. Günde kaç tane
38:35çıkartıyorsun? Aşağı yukarı üç olur, dört olur. Sen var ya bir
38:41günde buradan İstanbul'a gidiyorsun geliyorsun be abi.
38:43Ben hiç durmayayım. Ben sana mani olmayayım abi. Elin ayağın
38:49rahat durmasın. Durmasın. Allah sana uzun uzun ömürler
38:53versin. Allah razı olsun. Elin de çalışsın, ayağın da
38:55çalışsın, gözün de çalışsın. Türkiye Mehmet Usta'nın yaptığı
38:59Şanlıurfa, Haliliye diye belediyesinin tezgahlarında
39:02yaptığı bu gördüğünüz güzel ürünlere alışsın diyorum. Yoluma
39:06devam ediyorum. Hem eline, hem ayağına, hem yüreğine, hem
39:09gözüne, hem gönlüne sağlık diyorum. Teşekkür ediyoruz.
39:12Kolay gelsin sizlere de. Sağ olun.
39:38Evet değerli izleyicilerimiz Şanlıurfa'dayız. Türkiye'nin
39:42en hijyen, en doğal, en güzel, en temiz mutfaklarından biri.
39:47Önce onu söyleyeyim. Evet şöyle bir kapıdan içeri giriyoruz.
39:49Işte Urfa mutfağı, işte Haliliye mutfağı, işte Göbeklitepe
39:54Gastronomi Merkezi. Kapıdan içeri şöyle bir girdim. Şöyle
39:59bir bakın değerli dostlar. Tepsi tepsi, kırmızı biberler,
40:02patlıcanlar. Selamünaleyküm abi. Aleykümselam. Abi ne yapıyorsun
40:06sabah sabah ya? Sabah gördüğünüz yöresel Urfa
40:08kahvaltısını hazırlıyoruz. Evet. Tepsi fırında tepsilerimiz
40:11var. Gözlememiz var. Ara sıçaklarımız var gördüğünüz.
40:15Hepsi yöreseldir ve hepsi yeni de hazırladığımız şeylerdir
40:18bunlar. Eyvallah abi. Tepside yapıyoruz değil mi? Bakır
40:20tepsi. Bakır tepsi. Bu şimdi fix menü mü abi? Aynen. Bunda ne
40:24var şimdi? Domates. Domates var. Patlıcanlar. Patlıcan var.
40:27Biber var. Biber var abi. Aynen Urfa yöresel fırın
40:30tepsilerinden. Eyvallah. Menemen mi abi? Evet. Menemen
40:33efendim. Menemen. Fix diyoruz. Menemende ne var abi ağırlıklı?
40:36Menemende domates, biber var. Bir de şey var. Yumurta var.
40:39Yani çok fazla karıştırmayız. Çok karıştırmıyoruz. Urfa
40:42menemeni, Haliliye menemeni böyle mi oluyor? Aynen efendim.
40:45Abla kolay gelsin. Teşekkürler. Sağ olun. Ne sipariş
40:47verdiler? Vallahi karışık omlet. Sucuklu. Omletin karışığı
40:52nasıl oluyor ablacığım? Içinde yeşil biber, kırmızı kapya
40:55biber. Evet. Sucuk, sosis. Eyvallah. Urfa'da böyle mi
40:59yapılıyor karışık omlet? Evet. Selamünaleyküm. Aleykümselam
41:02hoş geldiniz. Hoş bulduk abi nasılsın? Selamünaleyküm. O
41:05şeref size mahsus abim be. İsim ne? Cevher. Abi nasıl bir
41:10cevhersin sen ya? Urfa'nın Haliliye'nin cevheri sen misin?
41:13Cevher abi. Evet. Yaş kaç Cevher abi? Elli altı. Elli altı
41:17yaşındasın. Cevher abi ne yapıyoruz? Hazırlık yapıyoruz.
41:20Sabah dokuzu. Ne yapıyoruz? Sabah dokuzunda etle,
41:24patlıcanla, biberle ne işin olur be abi? Kebap hazırlık
41:28yapıyoruz. Öğle servisi için akşam için. Etleri zırha
41:32vurduk çektik. Sabahtan yapmak saklıyorsun. Öğlene akşama
41:36yetişmiyor. Yetişmez. Saat on birde hazır. Cevher abi kaç
41:38yıldır yapıyorsun bu işi? Seksen ikiden beri yapıyorum.
41:41Seksen ikiden beri yapıyorsun kırk yıl. Aynen. On üç yaşında
41:45başladı. Evet. Abi peki Urfa'da bu iş en çıraklıktan mı
41:49başlayacaksın? Evet. Gerçi şimdi okullar da açıldı,
41:51öğretiyorlar değil mi meslek liselerinde? Bu kadar olmaz
41:53yani yetişmesi olmaz. Yani sahada olması lazım. Evet.
41:56Okumak ayrı, yapmak ayrı. Aynen. Gezen mi bilir abi,
41:58okuyan mı bilir abi? Gezen bilir. Programımızın adı ne
42:02abi? Gezen bilir. Gezen bilir değil abi en iyisi gezmek
42:05Halil abi. En iyisi gezmek. Türkiye'de en iyi kebabı ben
42:09yaparım diyor musun? Evet. Cevher abi. Aynen. Iddialısın.
42:13Evet. Urfa'nın içinde de iddialısın. Evet. Haliliye'de
42:16de iddialısın. Evet. Yani sen meydan okuyorsun. Aynen.
42:20Adanalı'lara, Urfalılara. Aynen. İstanbul'daki Urfalılara.
42:23Aynen. Ankara'daki Urfalılara. Hıh. Yurt dışındakilere. Evet.
42:26En iyi benim diyorsun. Evet. Neye göre? Haşhaş kebabı, kuzu
42:30eti, erkek eti. Kuzu, erkek eti. Evet. Erkek kuzu eti.
42:34Evet. Boşluktan çekeriz, boşluktan. Evet. Kaburga
42:38tarafını. Tamam. Kaburga tarafı. Dolapta dinlendiririz.
42:40Evet. Ondan sonra çekiz zırha vururuz. Zırhla. Evet. Ondan
42:46sonra tuzunu vururuz, başka bir şey yok. Başka bir şey yok.
42:49Sadece tuz. Şimdi ne yapacağız? Mevzu nasıl ilerleyecek abi?
42:51Patlıcanlı kebap saplayacağım. Tamam. Saplayacaksın. Hı hı.
42:54Sapla bakayım abi. Nasıl saplıyorsun? Değerli dostlar
42:59Türkiye'de buna ne diyoruz abi? Kebap şişi. Kebap şişi. Şişe
43:03en iyi. Kebabı ben saplarım diyorsun. Doğru mu abi? Evet.
43:05Aynı zamanda diyorsun ki ne kadar et takılacak, ne kadar
43:09patlıcan takılacak, ne kadar biber takılacak, en iyi ben
43:11hesaplarım diyorsun. Evet. Evet. Değerli dostlar görüyorsunuz
43:14yetenekli. Vay be abi yalnız sende çok ciddi bir nur var be
43:18abi. Allah razı olsun. He? Aynen öyle inşallah. Vallahi
43:20parlıyorsun. Evet Cevher abi göster bakalım cevherini o
43:23zaman abi. Şimdi işleyişi söyle abi. Zırhı elimize aldık
43:27şeyi. Zırhı çektik. Tamam. Çektik. Evet. Parça eti. Sonra
43:30önce patlıcan altını. Altını uç tarafı abi. Evet. Çubuğa önce
43:35mi geçecek? Hı hı. Evet. Geçti abi. Şimdi bu el burada niye
43:40duruyor? Onu söyle bana abi. Neye göre ayarladın? Ortaladın
43:42mı yani? Evet yani çizgiyi geçmez. Tamam ha. Geçmesin.
43:44Evet abi. Cevher abi. Eti sapladık. Hı hı. Sırasına göre.
43:49Sırasına göre bir patlıcan. Evet. Tamam güzel. Bir daha et
43:55saplayacaksın abi. Aynen. Tamam. Buna biber gelmiyor mu
43:58abi? Hayır biber ayrı pişiriyoruz. Yok. Tamam.
44:00Biberi ayrı pişiriyorsunuz. Evet. Yani bu kebap böyle mi
44:03oluyor? Patlıcanla kebap böyle olur. Başka bir şey
44:06karışmıyor. Hayır. Sadece tuz var içinde. Sadece tuz var
44:08abi. Hı hı. Evet saplayacağız abi. O zaman üç et oldu. Evet.
44:16Dört patlıcan oldu abi. Bitti mi? Evet. Olay bu. Bunu yarım
44:22porsiyon. Bu yarım porsiyon. Bu iki tanesi bir porsiyon olur.
44:25Bizim. Abi ne diyorsun sen ya? Evet. Ben ne yerim sence? Ben
44:28yarım porsiyon muyum, bir porsiyon muyum? Şöyle bir
44:31porsiyon yersin. Yer miyim? Kendi porsiyonum abi. Bir
44:34porsiyon bitirirsin. Bir şey değil yani. Pişerse çok güzel
44:37lezzetli olur. Eyvallah abi. Hoş geldiniz. Eyvallah. Abi bir
44:39kere mutfağa tebrik ediyorum. Müthiş ustalarım var.
44:42Kendilerine hem güveniyorlar hem de gerçekten işini iyi
44:46yapıyorlar. Şimdi ııı kahvaltıda ne veriyorduk
44:49anlattırıyorduk Osman abi ama burada neler yapıyoruz abi?
44:51Önce onu söyleyelim. Gazete merkezinin ııı restorantında
44:54yöresel yemeklerimizin hepsi mevcuttur. Evet. Diyorsunuz ki
44:57Urfa'da ve çevreylilerdeki yöresel yemeklerin çünkü burası
45:01bir gastronomi bazısı aynı zamanda. Tabii aynen. Şimdi
45:03diğerlerimizin de hakkını vermek lazım. Antep yanı
45:06başımızda Adıyaman'ımız var. Aynen. Bu tarafa doğru
45:08gittiğinizde Adana'mız Mersin'imiz var. Tabii Urfa
45:11merkezli olmak üzere Türkiye gastronomisinin doğu ve güney
45:14doğu ııı güney bölgesinin gastronomisinin en iyi
45:17yemeklerini sunmaya çalışıyoruz. Tabii kesinlikle
45:20öyle. Biz ııı kahvaltıdan öğlen yemeğinden akşam yemeğine
45:24olmak üzere üç öğün bu şekilde veriyoruz. Ve ııı gastronomide
45:29yöresel olan ne varsa bizim kültürümüze ait ne varsa hepsi
45:33burada sergiliyoruz. Eyvallah abi. Şimdi o zaman bir
45:35kahvaltı tabağını bize anlat abi. Ne veriyorsunuz abi? Şu
45:38gördüğünüz Urfa peyniri. Evet. Bizim ııı zamanında bu
45:41peynirler taze peynir olarak alınır. Iıı tuzlanır. Iıı soğuk
45:45hava depolarına kalır. Urfa peyniri. Evet. Evet. Bu bizim
45:49kendi yoğurdumuz. Urfa yoğurdu. Evet. Tereyağımız. Şu
45:53gördüğünüz bizim kendi buradaki zeytinlerimizden çıkan
45:56zeytinyağımız. Zeytinyağımız. Bu bizim ııı kaymağımız. Evet.
46:00Şu gördüğünüz zahterdir. Evet. Iıı zeytinyağıyla zahteri
46:03buluşturuyoruz. Evet. Bu pekmez. Evet. Bizim zamanında
46:07burada üzümlerin sıkıp üzüm pekmezi var. Dut pekmezimiz
46:09var diye birkaç çeşit pekmezimiz var. Bu da bizim
46:12ııı buranın tahinidir. Evet. Bu da bizim ııı buradaki Karacahidak
46:16tarafında olan Sivelek tarafında olan bal. Balımız.
46:19Evet. Yani bunlar yüzde doksan dokuz nokta dokuz nokta dokuz
46:23organik olan bölümü. Bunlar bitmiyor. Bunu geri koyduk.
46:26Şöyle bırakıyorum değerli dostlarımız. Sonra neyle
46:29devam ediyoruz abi? Bu bizim isot kavurmamız. Bu ııı şu anda
46:33mevsimdir az kaldı çok ııı bitmek üzere. Bu isot alıp
46:36tohumlarını çıkartıp ııı bizim sade yağ var. Evet. Ufayayla
46:40kavurup üzerine şimdi servis verirken de cevizini döküp
46:44öyle servis ediyoruz yani. Eyvallah. Halinde. Cevizsiz
46:46olmaz. Tabii. Bunlar da zaten klasik normal kahvaltı
46:49türünde. Ama genellikle yöresel ağırlıkla veriyoruz.
46:52Yolunuzu düşürürseniz Haliliye'ye mutlaka
46:54gastronomi merkezinde gelin. Muhteşem de bir sofra
46:58kuruyorlar. Muhteşem çaydanlıkları var, muhteşem
47:01çay bardakları var, muhteşem lezzetleri var. Bir taraftan
47:04annelerin elleri emekleri, diğer taraftan güzel ustaların
47:07yemekleri mutlaka tadın, yolunuz öyle devam edin
47:09diyoruz.