#كل_يوم_أكلة | طريقة تصنيع البلوبيف مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00اول حاجة عندي هنا ربع كيلو لحمة احمر وربع كيلو لحمة دوش
00:06ايه دا لا ثانية واحدة فريدي معنديش الدوش هقولك تعملي ايه
00:10عندي ملح وورق لوري حبهان ونص معلقة صغيرة فلفل اسود وبهارات اللحمة
00:18او سبع بهارات
00:20بصي بقى عايزة كمان لون احمر جل حاجة بسيطة كده نلون بالدنيا
00:26وبصل وزيت علشان ندهن بالقالب اللى هنحط فيه البلوبيب بعد ما نخلصه
00:32نقول تاني يلا بينا
00:34انا عندي هنا ايه عندي هنا ربع كيلو لحمة احمر مفروم عليه ربع كيلو لحمة دوش
00:41عندي ملح وورق لوري حبهان وفلفل اسود وبهارات اللحمة
00:48ولون طعم جل احمر ومعلقة كبيرة من الجلاتين وبصلية مفرومة وزيت علشان ندهن بالقالب
00:57طيب انا قلت بصل وقلت بهارات وجلاتين
01:03وعايزة اقوللك الناس اللي بتخاف من الجلاتين
01:06لأ اتأكدوا ان انتوا جايبين جلاتين نباتي مش حيواني
01:11ازاي بشم ريحته
01:13لو كان لي ريحة نفاذة يبقى ده على طول جلاتين حيواني جنبي
01:19لو حسيتي لا الريحته عادية مفيهاش اي حاجة يبقى ده جلاتين نباتي
01:25خلاص الفرق ما بين الحيواني والنباتي بس تقدري تفرقيهم بالريحة
01:31طيب انا هنا مستخدمة ربع كيلو لحم احمر على ربع كيلو لحمة دوش
01:37انا معنديش لحمة دوش انتي بتستخدمي لحمة دوش ليه
01:40علشان انا عايزة الناس بدون
01:42طيب انا معنديش لحمة دوش هوقف الوصفة قابت
01:46هتعمل ايه هتحط معلقة سمنة حلوة
01:49معلقة سمنة حلوة هتديكي نفس الناسيكة
01:53ولكن على نص كيلو ايه بقى نص كيلو لحمة فيه نسبة ده
01:57تفقنا؟ تفق
01:58طيب هعمل ايه؟ بص
02:01انا عملته المرة اللي فاتت شوية مسلوق
02:06لا انا النهاردة هعمله بطريقة احلى
02:10مش كل مرة هتبقى نفس الطريقة
02:13لا لما بجرب حاجة بحس ان هي احلى
02:17فطبعا ما بترددش ان انا ايه اعملها
02:20عملته ازاي بقى تاني؟
02:22حطيت كده معلقة سمنة هنا
02:28على فكرة فيه ناس ما بتعملهوش بجلاتين
02:31خالص
02:33بتقول السمنة لما بتحطو في التلاجة السمنة بتمسكو
02:37انا بفضل نعملهو بالجلاتين وما نحطووش في الفريزر
02:41نحطو في التلاجة ونطلعو عند الاستخدام على طول
02:44طيب سنبسعلي النار دي
02:49هعمل ايه دلوقتي؟
02:50هحط البصلية عندي
02:56تمام؟
02:57وقلب البصلية دي حبة كده
03:00مع السمنة
03:02السمنة طبعا بتدين راحة من البلد
03:05بتدين راحة حلوة للبصلة
03:07بتعمل كمان حلو
03:08طبعا عايزة قطر يا جيفا البصل
03:10قطر البصل
03:11كل ده يتدرب في الاخر
03:12اصلاً
03:13قطر البصل
03:14عايزة تقطري قطري
03:16طيب هون يفهشو حط فلسوية هنا؟
03:18لا يمفع تحطي فلسوية هنا
03:20هتحطي زي اللحمة
03:22كأنه معايا لحمة هنا
03:24يمفع جداً
03:25هيزودلي كمية؟
03:26اه طبعا هيزودلي كمية
03:28ولكن لازم تبقى عارفة انها هزود الكمية
03:32وانت عارفة ان انت حط فلسوية انت مش متحك عليك
03:35انت مش غشة نفسك
03:37انت مكترة كميتك بفلسوية
03:39فلسوية طبعا بروتين
03:41عادي جداً بروتين نباتي
03:43طيب هعمل زيحة كده تطلع
03:45وتشويحة حلوة
03:47وروح منزلها اللحمة المطرومة عندي
03:52كده
03:58تمام
04:00وقلب تقليبة بسيطة
04:10وروح بقى حطة ورقتين لوري
04:15وكمان بهارات اللحمة
04:17او سبع بهارات
04:19او زي ما اتفقنا مكعبين مرقة اللحمة
04:23عادي جداً
04:24مشي
04:26وبعدين الفلفل الاسود
04:30البابريكا طبعا عشان اللون
04:34واكيد الملح
04:36تمام كده
04:38وقلب
04:40وسوي
04:42اسوي
04:43وبعدين هقلكوا هعمل ايه
04:45بس لازم ده اسوي فويس جداً
04:47لان الاول يا جماعة
04:49انا خلوا بالكم
04:50انا البلو بيك بطلعوه
04:52انا بحطوه على النار سنيتين
04:54فلازم اللحمة عندي هنا تكون ايه
04:57تكون مستوية
04:59مهم جداً
05:01اللحمة عندي تكون مستوية
05:03الطريقة دي بقى حسيت ان اللحمة عندي
05:05بتاخد من البهارات والتوابل اكتر
05:08المرة اللي فاتت سلقتوه
05:10حسيت كده اني ايه
05:12لأ يعني البهارة
05:14انا بسلق ليه وانا بضيع ليه شوية اللحمة
05:17وده ما باخدش المياه كلها
05:19طب ليه
05:20طب انا شوحها
05:22كأني بعصجها
05:24وبعدين احط شوية المياه الصغيرين
05:26اللي انا عايز اضرب بيهم
05:28الكمية مع الجلاتين
05:30وبس كده
05:31فاهمين الفكرة جاي منين
05:33ليه انا سلقت المرة اللي فاتت
05:35المرة دي ما سلقتش
05:37المرة دي
05:38متابعة طريقة اني كأني بشوح
05:40اللحمة وبعصجها
05:42مع البصلية بشوية بهارات
05:44وبس كده
05:46وبس كده
05:47وبعدين احط شوية المياه اللي انا عايزاهم
05:50اللي هما الحبة ميشة
05:52احط مية كتير وضيع البهارات اللي انا حطيتها كده كده وضيع الصوص بتاع اللحمة
06:00لا انا عايزة البهارس دي كلها
06:03ها هو
06:04تقليبة حلوة تسوية حلوة
06:06طيب
06:07اقدر اعمل ايه بقى من البلو بيف بقى
06:12البلو بيف ده يطلع منه وصفات كتير
06:15ممكن ان انا روح مقطعه في حتة سمنة
06:19ويعليه بطين وشكرا بقابله بيف بالبيض
06:22وده الوصفة الاشهر
06:24صح
06:25ممكن اعمل بيه ايه تاني
06:27ممكن اروح حطه
06:29يعني بعد ما سويه طبعا واحطه في التلاجة
06:31وبحطهوش في الفريزر
06:33وبعدين اطلعه وعمله مثلا زي ما قلت لكم شكشوكا
06:37خطير
06:38وساندويتشات بقى وايه
06:40او طبعا ممكن يعني نغمس عادي
06:43او ممكن نعمله زي كده شرايح اللحمة بالبني
06:48يعني كأنها بنيه
06:50واروح مقلباها فيه شوية لبن ببيض وبيجيتار او بقصومات
06:55واقليه
06:56واتفرجوا على النتيجة تبقى عاملة زيكي
06:58طحفة
07:00في كل الاحوال خطيرة
07:02بس انتي عندك هنا الكمية حلوة قوي
07:07طيب هعمل ايه بقى دلوقتي
07:10زي ما اتفقنا
07:11هاروح
07:12حطه شوية مياه سخنين هنا
07:16بس كده
07:18شايفة
07:19حبة دول هما دول اللي انا عايزاهم
07:21مش اكتر من كده
07:23لو احتاجنا نحط تاني
07:25طيب نيجي هنا بقى للجيلاتين بتاعنا
07:28مهم جدا ان انا ادوبه في مياه سخنة
07:32الاول
07:34مهم ان انا ادوبه في مياه سخنة
07:37نجيب كده الجيلاتين
07:39بتاعنا
07:41ونحط هنا معلقة
07:44اهي
07:45خلاص
07:47تعالوا بقى نشيل الحاجات دي
07:49اهو
07:50وبعدين نروح حطين مياه سخنة كده
07:54مياه سخنة مهمة قوي ليه
07:56علشان يبوش معايا على طول
07:59ما يتكتلش معايا
08:01اهو
08:03وكمان مش كتير علشان يبقى مركز
08:08تمام
08:11بس قلب قلب كده
08:14لحد ما كله يتجانس معايا
08:17ويبقىش عندي اي تكتلات
08:19اهو بقى جيلاتين
08:21طيب هعملي
08:23انا عندي اللحمة استوت صح
08:25ونروح بقى اجيب الكب
08:26يلا بينا
08:28على الكب
08:30نجيبها
08:32اهي
08:34ونروح حطين كل اللي احنا عادينه بقى
08:39هيدا
08:41ريحة اللحمة خطيرة
08:43حلوة قوي
08:45بننزل بقى بس نشيل ورقة اللوري
08:49علشان حتى لو طهنا هي ما تنزلش معنا
08:53وطبعا فصل حبهين كمان
08:57حاجة دي كلها بتدي طعمه ونكهة خطيرة
09:04همم
09:07بس كده
09:15شكرا
09:17اروح حط ايه بقى
09:19عندي هنا الجيلاتين
09:21اللي انا هربط به
09:25كله كده كده انزلو
09:27البولة عندي كانت كبيرة شوية
09:29بس هاملي حاجة صغيرة
09:31اهو
09:33علشان لما قلبت حزيت ان الجيلاتين عارفين كده اللي هو اتبعتر مني
09:38فبالي امه
09:42قلبي في حاجة صغيرة
09:44وبعدين بقى نقطة اللون الأحمر
09:48خلي بالك ده لون جيل أحمر
09:50هنحط نقطة
09:52اتنين ونشوف
09:54هو هيتكتري عن كده
09:56وتعالي نضرب
09:58حط
10:00يلا بينا
10:04اه اه
10:06بصوا اللون بيلون ازاي
10:08ايه رأيكوا بقى الحد مضرب
10:10تعالوا نروح اللي فاصل ونرجع
10:12مش هاجي جنب ولا اي حاجة ونظبط اللون مع بعض
10:15استنونا
10:34مبيني ومبينك
10:36احط نقطة لون على نقطة لون
10:38ولا اني احط كتير
10:40وحس اني ايه
10:42خليتها لون ها قاطم
10:44عايزة اقولك ممكن من غير اي لون
10:46عادي جدا
10:48بس انا بحب طالما عملت الحاجة
10:50يبقى حتى حد شكلها
10:52يعني مش بس تعملها
10:54لا حتى شكلها
11:03حبة حبة
11:05واحدة واحدة
11:19بس كده
11:21انا وصلت للون والقوام المضبوط
11:23انا وصلت للون كده
11:25اتنين
11:27اتنين
11:29اتنين
11:31انا وصلت للون كده
11:33اتنين تعالوا شوفوا
11:35اول حاجة هجيب القوالب دي
11:37الواحدة تطلع على المرة
11:39وبعدين اجيب
11:41زيت
11:43لو ما عندكش فرشة
11:45وارش كده
11:47وبعدين همسحها عشان ده كده زيت كتير
11:49لازم لقدينها
11:51لازم ادهن زيت
11:53في القالب يا جماعة
11:55علشان لو انا بخرجه
11:57يخرج معايا بسهولة جدا
11:59اهو
12:03طبعا القوالب
12:05زي ما انتي عايزة كبيرة صغيرة برحتك خلص
12:11وبس كده تعالوا بقى
12:13ننزل هنا بصوا اللون عامل ازاي
12:17انا بتحيلي اللون ده حلو
12:19عايزين تحمره اكتر من كده
12:21برضو تميم
12:23والضربة كمان حلوة
12:25عايزين تضربوه اكتر من كده
12:27انتو حرين
12:29انا شايف ان كده ايه تمام قوي
12:31اهو
12:35ورحته خطيرة
12:39يلا نحط هنا كمين
12:43عملنا ايه
12:45قلبين او علبتين
12:49منص كيلو
12:51لحمة مفرومة
12:53بتاعتك بقى
12:59يعني تجيبيها
13:01الحتة اللي انتي بتحبيها
13:03دهون عادي جدا
13:05فيها نسبة دهون عادي جدا
13:07عايزة استغني عن الدوش
13:09قلتلك هنعمل ايه
13:11بس كده الله
13:13طيب