Cocina con Alexis: Receta de chicharrón estilo acevichado
Prepara esta deliciosa receta.
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00:00Y hoy les traigo una receta que esta vez es buenísima para este viernes que el cuerpo
00:06sabe que viene el descanso y un par de días cheverones, así que vamos a hacer unos chicharrones
00:13de cerdo acerichados, así que vamos a meterle rápidamente esto, Aldo por favor dale valor
00:19a mi cuara que yo necesito música para poder cocinar sabroso, entonces.
00:23Se nota que es viernes Alex te cuenta que tiene que contarnos belleza, te cuento que
00:31vamos a hacer unos chicharrones bien bien sabrosos, así que mientras bailamos vamos
00:37a ir sazonando al cerdo lo voy a sazonar con un toque bueno vamos, a ver vamos a compartir
00:45los ingredientes para esta receta de este viernes, a ver son costilla de cerdo sin hueso,
00:52cebolla morada, ají trompito, cilantro, aguacate, limón y vamos a ver si hay más, eso es todo,
01:01si básicamente eso, exactamente chicharrón acevichado mejor dicho ceviche de chicharrón,
01:06si básicamente entonces este chicharrón para que sepa sabroso hay que ponerle sus
01:11polvitos mágicos y sus cosas y tengo aquí alo y cebolla y vamos así bailando, dale dale dale
01:17Alex te cuenta que tienes que bailar cocinando, claro que sí, es que así la comida sabe más rico porque tiene flow, vamos a darle un toquecito de paprika y vamos a ponerle comino, para que eso tenga un buen flow, un buen sabor, vamos a mezclar eso bien y yo corte los chicharrones medio chiquitos, pero si a usted le gusta más grande, córtelo más grande, eso es a su gusto, en la casa usted lo cocina como a usted le gusta,
01:44tengo mi aceite calentando, vamos a darle, muchas gracias, ella se está ganando su chicharrón ya,
01:52perfecto, ok, mire lo que está bien bien sazonadito, que está bien cubierto, rico rico rico y mira,
02:00no venimos para el aceite, más o menos que cantidad, eso es bien importante, aquí hay
02:09tres libras, no me acuerdo, ahí lo pusimos más temprano, pero muy importante cuando está
02:16friendo, no llenes toda la paila, dales espacio, porque qué pasa, cuando ponemos demasiadas cosas
02:24a freír al mismo tiempo, baja la temperatura del aceite y entonces va a chupar la grasa, tú no quieres que chupa la grasa, tú quieres que se ponga crocantito, me encanta que tú siempre das estos datos informativos que son de verdad que muy
02:38importantes para la elaboración de estas recetas, claro, porque uno aprende aquí en Hello, eso es lo que nos encanta, poder compartir con nuestros Hello Lovers, esos secretitos de aquellos que son amantes, oye, de las buenas recetas,
02:51exactamente, entonces vamos a comenzar la base de la cevichada que vamos a hacerle, yo tengo aquí ya mi cebolla blanca, puede ser cebolla morada, la que usted más le divierta, la que usted tenga en su casa, la cortamos así delgadita,
03:05esto se le llama plumita, así delgadita, para que no esté gruesa, un datito, si a usted no le gusta el sabor de la cebolla cruda, porque puede ser muy fuerte, usted sabe qué hace, pone la cebolla en agua un par de minutos y después se le escurre y la cebolla va a seguir crocantita, pero no va a tener ese sabor tan tan fuerte, entonces acá yo que tengo, acá yo tengo un cilantro, vamos a ir picando cilantro, esto es bien sencillito, todo el mundo lo sabe hacer, vamos a hacer un tabaque,
03:35un poquito, es cuando envolvemos todas las hojitas así, una al lado de la otra, y con nuestro cuchillo vamos, que él se mueva en su eje, vamos picando con los deditos para adentro, para que no se nos corten, suavecito, usted le vuelve a repasar para que todo quede chiquitito, recogemos y esto se viene para acá, y sabemos que vamos a ponerle el toquecito de color, porque también tiene que tener ese flow,
04:03vamos a utilizar mi querido y adorado ají trompito, este ají es maravilloso, tiene todo el sabor y el olor del ají chombo, pero no pica, ese es el dato, para que lo pueda comer toda la familia, o sea que no tiene nada de picor, nada, huele ají chombo, pero no tiene el picante, así que vamos a sacarle las semillas, las ponemos ahí a un ladito, y le va a dar el color,
04:33exactamente, si a usted le gusta el picante, claro que yo lo invito a que le ponga un buen toquecito de picante para que le dé flow a ese chicharrón acevichado, ahora dentro de un ratito le vamos a poner un poquito, y vamos a hacer exactamente lo mismo, vamos a cortarlo en tiritas, delgaditas, ahí vamos, ají trompito, si a usted le gusta el picante, dele con el ají chombo, no se detenga, acuérdese que yo aquí le doy una base y usted en su casa hace como usted le gusta,
05:01si por algún motivo la persona no consigue ají trompito, y no le gusta el ají chombo porque es muy picante, puede echarle así ají o pimentón, ají crío yo funciona, pimentón funciona, es para darle el toquecito de color y un poquito de sabor, pero si, el que usted tenga, la verdad es que cuando hay que cocinarlo no se tiene que complicar, y si usted le quiere poner picante y no tiene, póngale picante chombo que tiene en la casa, no se preocupe, usted trabaje con lo que tiene,
05:31vamos a ver cómo de una vez va cambiando eso, cómo va cogiendo color, cómo se va viendo ya rico, mientras yo estoy acá friendo mi chicharrón, y sabes que vamos a hacer, vamos a agregar el limón, que yo tengo aquí una taza de limón, no la voy a agregar toda, vamos a agregar aproximadamente la mitad, ese es el que le da el matiz, 100%, verdad que sí, es correcto, el cítrico limoncito, entonces, aquí vamos a mezclar esto súper bien, para que todos los sabores se conozcan,
06:02y si usted quiere darle más colorcito, póngale todavía más ají, le puedes poner todo el ají que quieras, vamos a ponerle por supuesto, su toquecito de sal, que no puede faltar, porque la sal nos levanta el sabor, recuerda que al cerdo no le pusimos sal, así que podemos ponerle un poquito más, para que esta sea la sal que le va a dar el sabor a nuestro chicharrón acechado,
06:28vamos a seguir, porque esto viene con un flow extra, vamos a darle otro nivel adicional,
06:36es viernes, el cuerpo lo sabe, yo quiero que usted coma sabroso, el cuerpo lo sabe, el estómago también, exactamente, o sea que esto puede ser de desayunito, mi corazón, oye, riquísimo, pero también de merienda, también de desayuno, yo desayuno arroz con frijoles y huevo, mamá yo he desayunado sopa de lenteja en el desayuno, sopa de papa en el desayuno, para que sepa querida, es que, oye, hay que tomar lo que reciba,
07:07en verdad,
07:10pero no pasa nada, aquí lo vamos a picar y vamos a salvar lo que podemos salvar, no se pierde nada en esta cocina, no me parece, yo reprendo eso, así que vamos a usar lo que si nos funciona, así que mira ve, esta parte que si está buena, viene para acá, y vamos a hacer un guacamolito rápidamente,
07:30aquí hay que resolver, usted resuelve en la casa, el aguacate es una lotería, si, si, hay siempre, tú lo ves por fuera, tú le ves que se ve guapo, pero bueno, por dentro uno nunca sabe, pero aquí estamos salvando nuestro aguacate, y vamos a hacer nuestro guacamole, para que esto tenga un nivel adicional al que ya tiene, vamos a cortar aquí,
07:51vamos a sacar, así, esto es bien importante, tenga cuidado cuando se saca la pepa, que esto puede ser bastante peligroso, oye, oye, pero la pepa, el secretito, por ejemplo, para poder preservar el aguacate, en caso tal, nada más vayas a usar una mitad, es dejarle la pepa, pero también ponerle su toquecito de limón, el limón no puede faltar en ninguna preparación que lleve aguacate, porque eso hace que no se nos oxide tan rápido, en mi casa se consume aguacate diariamente, o sea,
08:21para el desayuno, para el almuerzo, para la cena, o para el snack, para lo que sea, usted sabe cuál es mi sueño, cuál, sembrar un buen palo de aguacate en mi casa, y cosechar mis aguacates antes de cocinar, tú te imaginas eso, qué ricura, qué delicia, saludos a mi papá, a mi papá, tiene palo de aguacate en la casa, hay un aguacate, hay un palo que da unos aguacatoques ahí, unos aguacates potentes, oye, yo voy a mandarle un saludo a mi querida Valentina, esa es una de las nietas de mi mamá, es una de las vecinitas,
08:51ella adoptó a mi mamá, así que es la nieta, Valentina me trae unos aguacates de chiriquí, tú tienes que ver esos aguacates, qué cosa más rica, madre mía, oye, y entonces, el aguacate, además del limoncito, le echas la sal, vamos a echarle sal, vamos a echarle un toquecito del cilantro, y ya todo va a quedar listo, vas a trocearlo, o vas a dejarlo, o vas a hacerlo salsita, o sea, una parte la voy a amasar para que quede así cremosita, y esta más chonky, tú sabes, para cuando le metas el chicharrón, ñáquete,
09:21oye, hablando de los chicharrones, mira cómo viene esto para acá, a ver, muéstranos, oye, ahí van, ahí van, ahí van, ya se están dorando, ay, ay, ay, está vivo, está vivo, pero todavía les falta un poquitito, así que vamos a dejar que eso se termine de cocinar, nosotros seguimos acá haciendo nuestro guacamolito, vamos a sacar nuestro cilantro, y vamos a utilizar la misma técnica de hace un momento, vamos a doblar, volvemos a doblar, y ahí lo corta, y lo picamos, con mucho cuidado, siempre metiendo los deditos para adentro, para que no se seque el guacamolito, y ahí lo cortamos, y lo picamos, con mucho cuidado, siempre metiendo los deditos para adentro, para que no seque el guacamolito, y ahí lo cortamos, y lo picamos, con mucho cuidado, siempre metiendo los deditos para adentro
09:51para que no se me corte, si usted no es muy diestro con el cuchillo, no le meta velocidad,
09:56usted dele a su ritmo, bailando, con calma, tranquilidad, oye, y si la persona no consigue
10:03cilantro, puede ponerle culantro, sí, pero ponle un poquito menos, porque el culantro
10:07es más fuerte que el cilantro, al final, nuevamente, como a usted le guste, usted va
10:12a cocinar en su casa, así que métale el flow que a usted le gusta, si a usted le gusta
10:18más limón, métale más limón, acá usualmente le pongo un toquecito nada más, solamente
10:25para que no se me oxide, porque yo no quiero que el limón me mate el sabor del aguacate,
10:30porque tú sabes que el aguacate es una cosa bien delicada, es un manjar, pero hay que
10:35tratarlo con cautela, exactamente, entonces aquí yo estoy utilizando un batidor de globos,
10:40que me ayuda a que yo lo maje más rápido, y mira, con eso mismo lo voy cortando, voy
10:45majando una parte, y aquí vamos a quedar con esto listo en un momentito, y ya nada
10:51más nos queda que nuestros chicharrones se terminen de freír y montar nuestro plato.
10:56Oye, esto va a ser una riquura pura para el día de hoy viernes aquí en Hello, la gente
11:01que le suda, se va a dar gusto. Bueno, mi corazón, ¿qué te parece si tú sigues por
11:07aquí majando el aguacate, mientras que también este chicharroncito se termina de freír,