Cocina con Alexis: Prepara una deliciosa Lasaña de verduras
Aprende con el chef Alexis.
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00:00del día es levantarte y comer, sí, hojaldres deliciosas y sabrosas con buuuu, con queso en
00:09estrella, que rico. Búscalo empacado o pídelo en el deli. El deli es el lugar donde tú pides tus
00:14quesos por bloque y tú mismo lo puedes rallar. Arrancamos inmediatamente la receta. Vamos a
00:19hacerlo primero. La lanzaña es algo que a mí me gusta. Esta particularmente es con vegetales. A
00:23mí me sirve mucho para agarrar a mi hija y ponerla a comer todos esos vegetalitos que a veces me lo
00:28quiere estar purgando y chispeando. Cuando una receta tiene queso, los niños van a comerla,
00:33sí o sí. Primero aceite de oliva para el lado de acá, perfecto. Y vamos a agregar del lado de acá
00:39los vegetales para dorarlos y saltearlos y sudarlos. Le ponemos dos cebollas, ok. Luego de
00:48eso le vas a agregar dos pimentones, del color que tú quieras. El color no va a afectar absolutamente
00:55nada. Le vamos a poner zanahoria directo, ok. Empezamos a sudarlo. Mira que está a una
01:05temperatura bastante alta. Listo. Ahora vamos con otros ingredientes que te van a aportar muchísimo
01:13sabor y que probablemente te los recomiendan y tú no sabes cómo empezar a cocinar. Son la
01:19berenjena, el zucchini. Primos, hermanos, ok. Ellos al igual que cualquier otro vegetal, vamos a poner
01:26a Nestlé, que rico, del lado de acá. A cualquier otro vegetal de esta índole que son las berenjenas, el
01:32zucchini, tienen unas semillas que son lo que realmente lo hacen amargo. O lo que la gente dice,
01:38una vez que tú te acostumbras, pues ya no son amargas. Entonces, ¿qué procede? Tú cortalo a
01:46lo largo, porque las semillas son las que las hacen, en teoría, más amargas. Esto es un antioxidante
01:53natural espléndido, te lo digo desde ya. Agarras y lo cortas en cubos. Entre menos o menor cantidad
02:01de semillas tenga cada vegetal, cada berenjena, cada pedazo de berenjena es mucho más dulce.
02:09La berenjena dorada en aceite de oliva, para que sepas, sabe igual a una tajada, es excepcional.
02:16Entonces, tú la agarras de lado de acá y empezamos a cocinarlo de esta manera. Voy a guardar unos pedazos de
02:24berenjena, porque yo le voy a poner en la parte de arriba. Aquí tienen todos los ingredientes, una
02:29caja de pasta de lasaña, un litro de salsa pomodoro, que para efectos prácticos también puede ser
02:34unas latas de tomate, y tú lo exprimes. Tienes dos libras de carne molida, dos libras de queso mozarella
02:42en esteleque rico, un queso parmesano, albahaca, y bueno, ahí tienes el litro de salsa pomodoro. Y siempre
02:48tengo un poquito como extra, un litro de crema de leche, nuez moscada, cebolla, apio, hongo, zanahoria,
02:54zucchini, berenjena, vegetalitos, para que los niños coman de verdad. El zucchini es de la misma
03:00forma, menos amargo por naturaleza, que la berenjena, es menos amargo por naturaleza, pero de la misma
03:07forma tienes que cocinarlo. A ver, el agua de berenjena, que la toman muchísimo para bajar de
03:14peso. Es un diurético, si tienen razón y tienen todo el sentido, pero digo, yo esto no me meto en
03:19temas tan allá de nutrición, pero si por lo menos mi mamá la consume mucho como diurético, y si
03:25tiene razón, es un antioxidante muy bueno y natural. Le vamos a agregar a todos nuestros vegetales sal y
03:32particularmente a las berenjenas y al zucchini, aceite de oliva. Entonces vamos a sofreír muy
03:41brevemente hasta que esté cocido. La pasta, la lasaña. Muchas veces me escriben ustedes y me dicen, Chef,
03:47la pasta, la lasaña, me pasa algo. ¿Cuánto tiempo la cocino? Es la primera pregunta que siempre se
03:52hacen o me hacen ustedes a mí. ¿Cuánto tiempo? Ok, las cajas de cada lasaña, cuando no son
03:58precocidas, te dicen que lo lleves a 7 minutos de cocción. Yo difiero con esa. ¿Qué pasa?
04:06Que cuando tú las cocinas en agua hirviendo, obviamente las zancochas quedan en 7 minutos,
04:12quedan totalmente cocidas, pero recuerda que después vas al horno para que el queso derrita,
04:16y lo van a pasar ahí un mínimo de 15 a 20 minutos. Entonces la pasta se termina sobrecocinando y
04:22queda toda guachada, la pasta, y entonces es un desastre cuando la vas a cortar. Yo te paso lo
04:30que yo hago. Yo en reloj, son las 9 y 40, diluyo en agua con sal y voy a agregar mi pasta 4 minutos
04:39de cocción. Eso me da el tiempo suficiente, porque si pasa 15 a 20 minutos del lado de allá, eso va
04:45a representar los 3 minutos en agua hirviendo. Secreto, no necesitas aceite, no necesitas
04:52ajo, no va a pasar nada ahí si le pones algún otro sabor. Tú nada más necesitas agua y dejar
04:57que él tenga suficiente espacio para crecer. Luego de eso, vas a hacer lo siguiente. Aquí están todos
05:05mis vegetalitos ya cocidos. Lo veo por el color, y mira este festival de colores como revive
05:12inmediatamente. Sudaron, se cocinaron, y todo va a estar dentro de mi pasta. Luego procedo a agregar
05:21aceite de oliva nuevamente, calentar mi sartén, y a la carne molida no ponerle más nada que
05:27solamente salsa inglesa, un toque de orégano, y sal, y bastante ajo, que me da muchísimo sabor.
05:36Vámonos del lado de acá, a ver, y empezamos a cocinarlo. A ver, vamos a empezar a cocinarlo.
05:45Ok, un poquito de salsa inglesa directo.
05:53Y mientras yo me quedo por el lado de acá, mi hermanito Choliquín se encuentra en los
05:57abanicos todavía recogiendo y viendo el tema de la basura. Un tema muy importante para Panamá, Choliquín.