Une boulangerie du 11ᵉ arrondissement de Paris a remporté l’édition 2024 de la meilleure baguette de la capitale, devenant ainsi le nouveau fournisseur de l’Élysée pour l’année à venir. Le lauréat est “Xavier Netry, de la boulangerie Utopie, dans le 11e”. Ce concours coorganisé par la ville et le Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris vise à l’évaluation de baguettes tradition sous cinq critères: la cuisson, le goût, la mie, l’alvéolage et l’aspect.
Une tâche confiée à six Parisiens et Parisiennes tirés au sort, un adjoint et deux professionnels. Entre leurs mains, les produits présentés ont dû respecter certaines règles.
En remportant cette récompense, Xavier Netry devient le fournisseur de l’Élysée pendant un an et empoche la somme de 4.000 euros. Le prix lui sera remis le 7 mai, lors de la fête du pain, par la maire de Paris Anne Hidalgo.
Tous les jours, 12 millions de consommateurs français poussent la porte d’une boulangerie et plus de six milliards de baguettes sortent des fournils chaque année.
Un contexte culturelle qui a poussé la France à faire inscrire la baguette traditionnelle au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco en 2022.
Une tâche confiée à six Parisiens et Parisiennes tirés au sort, un adjoint et deux professionnels. Entre leurs mains, les produits présentés ont dû respecter certaines règles.
En remportant cette récompense, Xavier Netry devient le fournisseur de l’Élysée pendant un an et empoche la somme de 4.000 euros. Le prix lui sera remis le 7 mai, lors de la fête du pain, par la maire de Paris Anne Hidalgo.
Tous les jours, 12 millions de consommateurs français poussent la porte d’une boulangerie et plus de six milliards de baguettes sortent des fournils chaque année.
Un contexte culturelle qui a poussé la France à faire inscrire la baguette traditionnelle au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco en 2022.
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00:00 "Des heures et des heures de travail, de l'acharnement un petit peu sur quelques baguettes parce que c'était un peu compliqué.
00:06 Entre le temps, l'humidité, tout le travail, c'est tout un travail.
00:09 Fier de moi parce que ça fait longtemps que je voulais ce titre."
00:12 Le vainqueur a été choisi par un juré composé d'experts et de six parisiens tirés au sort.
00:17 Ils se sont réunis ce jeudi après-midi pour la 31e édition du concours
00:21 pour départager 113 baguettes retenues parmi 173 candidats.
00:25 Pour choisir la baguette gagnante, le jury a pris en compte plusieurs critères.
00:28 "L'aspect, la couleur de la baguette, sa mie, comment elle est cuite, son goût, son odeur."
00:35 "L'aspect et je pense la texture qui vont être très importantes, le croustillant de la baguette."
00:39 "Un équilibre dans le goût, dans l'odeur, dans la saveur."
00:44 Selon la tradition, le gagnant du concours deviendra le prochain fournisseur de l'Elysée pendant un mois.