Notre journaliste a fait partie du jury du Grand prix de la baguette de tradition française 2024 organisé par la mairie. Une épreuve physique et digestive qui a conduit au couronnement de la boulangerie Utopie, dans le XIe arrondissement.
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00:00Cette année, le gagnant du concours de la meilleure baguette de Paris est la boulangerie Utopie, dans le 11e arrondissement.
00:05Parce que dans cette vidéo, je vais vous raconter, c'est l'énorme épreuve physique et digestive par laquelle moi...
00:10Bonjour, je suis Adrien Gonzales, je suis juré.
00:13Ah, ok.
00:15Super, merci.
00:16Et les autres jurés sélectionnés par la ville de Paris sont passés afin d'arriver à ce résultat.
00:21L'année dernière, chaque membre du jury en a dégusté sans cesse.
00:24Du coup, je me suis dit qu'avant de m'asseoir, ce serait prudent de me faire cocher par une diététicienne.
00:28En fait, ce que tu risques là, tout de suite, c'est une indigestion.
00:30Vous savez quand même que vous allez manger plus d'une centaine de baguettes ?
00:33Non, je ne savais pas.
00:36Peut-être qu'au bout de la 80e, ce sera dur, mais...
00:39100 baguettes ?
00:40116 l'an dernier, par membre du jury.
00:42D'accord.
00:43Vous savez combien de temps ça dure ?
00:44Je ne sais même pas.
00:454 heures.
00:464 heures.
00:47Là, ça ne t'impressionne pas, le nombre de baguettes qu'on va manger ?
00:48Non, je n'ai pas peur.
00:51Chaque baguette est anonymisée avec un numéro, ici un 47, puis notée selon 4 critères.
00:56Aspect, cuisson, nus.
00:58Là, ce ne sont pas les mêmes alvéoles, on est d'accord.
01:01L'odeur et le goût.
01:03C'est fou comme elles sont toutes différentes quand même.
01:05Oui.
01:06C'est incroyable.
01:07Et pourtant, elles répondent toutes au même cahier des charges.
01:09C'est de la tradition, sans additifs, sans rien.
01:11C'est du bon blé pur.
01:12Zéro additif autorisé dans la baguette de tradition.
01:15Ça, c'est une très bonne nouvelle pour toi.
01:17Dans la baguette blanche, il y a de la lécithine de soja et de la farine de fèvre.
01:20La lécithine de soja, c'est pour faire du volume.
01:23Vous avez une baguette qui fait toujours 250 grammes et qui est plus grosse.
01:27La farine de fèvre, c'est pour faire blanchir la nus.
01:30C'est pour ça que celle-là, elle n'est pas blanche.
01:32Elle est crème.
01:33Le pain, c'est très bon, mais c'est aussi relativement salé.
01:36Donc, tu risques d'avoir très soif.
01:38Bois quand même des petites gorgées d'eau, mais pas trop,
01:41parce que ça va faire gonfler encore plus ton estomac.
01:44Les baguettes, c'est 100% de glucides.
01:46Et si tu manges des glucides en excès, comme tu t'apprêtes à le faire,
01:49tu risques d'avoir un pic de glycémie,
01:51c'est-à-dire trop de glucose dans le sang d'un coup.
01:53Un peu comme Space Mountain, tu vois, ça va redescendre très vite.
01:56Tu risques d'être très fatigué, d'avoir un gros coup de barre.
01:59Là, on en a mangé 15.
02:01Vous vous sentez comment ?
02:03Ça va encore.
02:04Très bien.
02:05Ouais, ça va ?
02:06Ouais, ça va.
02:07Moi, je me demande quand est-ce qu'ils amènent le fromage.
02:09Ce fameux pic de glucose, ça peut aussi entraîner des troubles de l'humeur.
02:16Et au bout de 30 baguettes...
02:19On peut avoir un petit café ou pas ?
02:21C'est dur quand même.
02:23J'imagine bien.
02:25C'est la dernière, là, du coup ?
02:26Ouais, c'est la dernière du premier tour.
02:28Chaque table goûtera les 10 meilleures baguettes sélectionnées par les deux autres tables.
02:31Donc, ce sera 30 plus 20.
02:33Finalement, il n'y en aura donc pas 116.
02:35Toujours d'attaque, toujours contente.
02:44Je vais m'éloigner un peu parce que j'ai envie de dire un truc.
02:47Je n'en peux plus.
02:51Ça doit être 12 à déguster.
02:53Et après, c'est fini pour de vrai.
02:55Je suis de la maligne au début.
02:57En fait, c'est beaucoup de pain.
02:59Plus que 3.
03:00Vous n'êtes pas trop fatigué, vous ?
03:02Moi, j'ai un peu plus.
03:03Moi, je n'ai plus.
03:07La baguette gagnante, c'est celle qu'on mange avec le fromage.
03:11Comment tu te sens, Laura ?
03:12Je me sens épuisée.
03:14Sérieusement ?
03:15J'ai pris un petit café.
03:16Il n'était pas l'heure de boire un café.
03:20J'ai l'impression d'avoir mangé 15 kilos de nourriture.
03:24Et pourtant, j'ai mangé 50 petits bouts de pain.
03:28Je voudrais remercier les membres du jury qui ont participé, qui ont goûté avec nous 113 baguettes.
03:32On s'est partagé en trois tables.
03:34Donc, on a goûté en moyenne plus de 55 baguettes chacun.
03:37Et j'en viens au grand prix de la baguette 2024 Baguette Tradition Française
03:43qui est attribuée à la boulangerie Utopie.
03:47Vous allez vous toucher maintenant ?
03:49Non, on va voir ce que ça fait 50 baguettes.
03:53Moi, si.
03:54Moi, ça fait déjà effet.
03:57Bonne nuit.