Mercredi soir, la baguette tradition du Levain des Pyrénées (XXe arrondissement) a remporté le concours de la Meilleure baguette de la capitale, organisée par la Ville en partenariat avec le syndicat des boulangers du Grand Paris. L’heureux élu ? Tharshan Selvarajah, arrivé du Sri Lanka à l’âge de 21 ans.
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00:00 Verdict ?
00:01 Elle est à la hauteur de sa récompense.
00:05 C'est une bonne baguette.
00:08 La meilleure baguette de Paris.
00:12 Salut à tous, aujourd'hui je suis dans le 20e arrondissement de Paris
00:15 pour me rendre à la boulangerie au levain des Pyrénées
00:17 qui vient de remporter le prix 2023 de la meilleure baguette tradition de la capitale
00:21 parmi 175 participants.
00:22 Et comme vous pouvez le voir, la boulangerie est pleine depuis ce matin.
00:26 Bonjour les Parisiens.
00:27 Tassan Selvarajah, je suis 27 ans.
00:30 Aujourd'hui il a gagné le concours de tradition, le premier prix.
00:34 Il est arrivé à Paris. Je suis très content.
00:36 Je commençais avant de travailler au restaurant italien.
00:46 Le patron de la boulangerie venait toujours là-bas manger.
00:50 Comme ça un jour je lui ai demandé
00:52 si je voulais vous envoyer quelqu'un ici travailler,
00:54 si vous étiez intéressé, venez travailler ici.
00:57 Moi, j'ai réfléchi et j'ai pensé.
01:00 Parce que nos communautés surlinguées travaillent tout le temps au restaurant.
01:04 Peut-être un beau changer, c'est bien.
01:07 Mon patron m'a dit, même si vous ne connaissez pas le métier,
01:11 ce n'est pas grave, expliquez tout ça.
01:13 Il m'a bien expliqué, petit à petit, les prix.
01:18 Aujourd'hui il a gagné le concours.
01:20 Je l'ai appelé, ma femme m'a dit, non, c'est pas vrai, arrête, je fais des blagues.
01:24 Tout le monde est choqué, il n'y a jamais pensé
01:27 qu'une surlingue gagne le premier prix.
01:30 C'est énorme.
01:31 Tout de suite on ouvre le champagne avec toute l'équipe.
01:41 Jusqu'à minuit, ils nous font les fêtes.
01:43 Est-ce que vous auriez imaginé, il y a 20 ans,
01:45 quand vous étiez au Sri Lanka,
01:47 qu'un jour vous gagneriez votre prise ?
01:49 Ah mais non, rien.
01:52 Peut-être là-bas, moi, j'étais durant le Abouka.
01:57 Peut-être que ce n'est pas le même métier, là-bas.
02:01 Il n'osait pas, je lui ai dit, il ne faut jamais douter de ses capacités.
02:06 Donc on l'a poussé, il l'a fait, il est arrivé 3ème.
02:09 Là, il s'est lancé encore une fois.
02:12 Vous y croyez vous ?
02:14 Oui, oui, j'y crois parce que c'est une bonne chose ici.
02:19 Pas que la tradition, parce que c'est tradition.
02:21 Il paraît que vous avez gagné quelque chose.
02:23 Bien sûr.
02:24 Il faut le dire, il faut l'afficher.
02:25 Ça fait du bien dans le quartier, c'est une bonne image de marque.
02:29 Parce que, tellement de choses qui dégradent,
02:31 pour une fois, il y a quelque chose de bien.
02:33 Ah c'est au four, oui.
02:34 Mais alors j'attendrai, pourquoi ?
02:35 Parce que c'est bon.
02:36 Ils savent que j'adore leur pain.
02:38 Et que je ne veux pas attendre,
02:41 parce que j'ai envie de le manger avec amour.
02:43 C'est quoi votre secret dans la baguette ?
02:46 Peut-être c'est les mains.
02:47 Peut-être ?
02:48 C'est sûr.
02:49 J'ai toujours les traditions bien cuites, moi j'aime bien.
02:52 C'est manger le fromage à la couterie, ça c'est le meilleur.
02:56 J'aime bien mon métier.
02:58 En plus, je suis allergique à la farine.
03:00 Mon médecin m'a dit,
03:01 c'est pas la peine de venir ici pour un rendez-vous,
03:03 parce que je voulais vous obliger à changer votre métier.
03:06 Moi j'ai dit, vraiment désolé madame,
03:10 ça c'est ma vie.
03:13 J'ai mon fils qui habite sur le côté de la rue,
03:15 et c'est mon fils qui habite sur Lyon qui m'a dit,
03:17 ah tu sais qu'il y a un boulanger du 20ème ?
03:20 Alors du coup j'ai regardé sur internet,
03:22 et j'ai lu la drette,
03:23 et j'ai dit je vais aller voir.
03:24 Et j'en prends deux comme ça,
03:26 je ne vais pas faire ça tous les jours,
03:27 comme je ne mange pas beaucoup de pain,
03:29 mais j'en mange toujours un peu.
03:30 Et j'aime bien le bon pain.
03:31 Du coup la deuxième vous allez faire quoi ?
03:33 Vous allez la congeler ?
03:34 Oui, je fais la coupe en deux,
03:35 puis la congeler.
03:36 Ça se congèle très bien quand c'est du bon pain.
03:38 À mon tour de tester.
03:39 Ça croustille.
03:43 J'ai de la chance en plus,
03:44 elle est bien chaude.
03:45 Avec un peu de fromage,
03:46 ce serait parfait.
03:47 Merci à tous d'avoir regardé cette vidéo.
03:49 Je vous dis à la prochaine.
03:50 Ciao !
03:51 ♪ ♪ ♪